EL CAPRICHO DE HELENA: TARTAS

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lunes, 13 de marzo de 2017

TARTA HUESITO

Vamos con una tarta muy facil de hacer, aunque un tanto laboriosa por el tiempo que se emplea, pero no tiene nada de dificultad e incluso os pueden ayudar los peques de la casa.

A quien no le gustan los "huesitos", esas crujientes barritas de chocolate y barquillo....creo que a casi todos, asi que esta tarta os va gustar mucho porque es un "huesito gigante".

Ingredientes:
1 paquete de obleas (tipo barquillo) 220 gr
2 botes de crema de cacao (de la marca que queráis) de un sabor
Lacasitos y corazones de azúcar (opcional para decorar)

Para extender mas fácilmente la crema de cacao es aconsejable meterlo un poco al micro para que este templada. Tener cuidado de que el envase no tenga nada de aluminio.

Comenzamos a montar la tarta.

En un plato plano para tartas colocamos en el centro un poco de la crema de cacao y encima una oblea. Asi haremos que quede pegado al plato y no se nos mueva.

Colocamos otra oblea y ponemos otro poco de cacao en el centro, sin extender (ya que se nos puede romper) ponemos otra oblea, asi la base tiene mas fuerza.

Ahora si ponemos crema de cacao y con la ayuda de una cuchara o paleta (lo que os sea mas cómodo) untamos bien toda la oblea.

Colamos otra, extendemos crema de cacao...oblea, crema de cacao...y así hasta terminar todo el paquete.

Como veis es como untar tostadas, aunque hay que hacerlo con cuidado para que no se os rompan mucho las obleas, pero si alguna se nos parte no os preocupéis porque no se va a notar.

Cuando terminamos las obleas extendemos en la ultima una capa de crema no solo en la parte de arriba sino ya en los lado para que quede sellada.

Yo la he decorado con lacasitos y corazones de azúcar pero eso ya es a vuestra imaginación.

Cuando la tengáis lista la cubrís con cuidado con film (sin que toque la tarta) y la metéis al frigorífico por lo menos 2 horas para que endurezca.

Es mejor que cuando la vayáis a consumir la saquéis un rato antes a temperatura ambiente, pero eso si hay que hacer algo de "fuerza" para cortarla...

Seguro que os encanta.

martes, 25 de agosto de 2015

Los que me seguís por redes sociales ya sabéis que este año por fin mi manzano, ha dado frutos, tras unos años que no hacia mas que sacar hoja y eso si dar sombra..., hemos conseguido un montón de manzanas. Es variedad reineta y desprenden un aroma estupendo. Ya las hemos catado en casa y que queréis que os diga, que me saben a gloria.

Así que este año toca recetas con manzanas de cosecha propia, ufff no tenia ganas ni nada.

Ingredientes:

3 huevos

1 vaso de leche desnatada

15 gr de mantequilla

1 vaso de azúcar

4 manzanas reinetas (grandes)

1 vaso de harina de trigo

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de cardamomo en polvo

Para barnizar utilizaremos mermelada "primavera". Es mermelada de kiwi y naranja de Aidin

En un bol ponemos los huevos, la leche, la mantequilla (directamente del frigo, no hace falta que la ablandéis, partirla en trocitos) y el azúcar. Batimos todo bien con la ayuda de la batidora.

Añadimos la harina y volvemos a batir todo hasta que este bien mezclado y evitando que queden grumos.

Seguramente os sacara un poco de espuma, es normal al batir y al estar también la mantequilla fría sera una espumita algo mas densa.

Pelamos y picamos en trocitos dos manzanas, las añadimos a la mezcla y damos dos o tres veces con la batidora, no hace falta que se deshagan toda la manzanas, solo es para que los trozos sean algo mas pequeños y se unan a la masa mejor.

Añadimos la canela y el cardamomo y mezclamos bien con las varillas para que todo este bien unido.

Engrasamos un molde (ojo, mejor de los que no se desmoldan, ya que la masa es muy liquida y si no cierra bien podría derramarse).

Incluimos la masa.

Pelamos y cortamos a laminas las otras dos manzanas y las colocamos por encima como decoración y de la forma que mas os guste.

Metemos al horno precalentado a 180º durante 35 min.

Sacamos del horno. Dejamos enfriar, desmoldamos y colocamos en el plato que lo vayamos a servir. Untamos por encima con la ayuda de un pincel, la mermelada de kiwi y naranja (si no tenéis esta podéis utilizar otra que os guste, como melocotón, albaricoque, etc... pero evitar las de frutos rojos para que no pierda el color dorado de la manzana).

En la foto veréis puntitos negros, esos son de las pepitas pequeñitas del kiwi que lleva la mermelada.

Dejamos secar un poquito y ya podemos disfrutarla.

domingo, 8 de marzo de 2015

TARTA CON FRESONES Y BARQUILLOS

A pesar de lo "espectacular" que pueda parecer esta tarta, es muy sencilla de hacer, lo que mas llama la atención es su decoración con los barquillos y fresones.

Como siempre suelo deciros, luego vosotros podéis hacerla a vuestro gusto y poniéndole el ingrediente que mas os guste o apetezca. Yo no he podido resistirme a estos enormes fresones.

Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de leche
2 tazas de aceite de oliva virgen extra (recomiendo que sea de una variedad suave)
6 tazas de harina
2 papeletas de gaseosa

Para el relleno:
150 gr. de queso de untar (tipo philadelphia)
75 gr. de azúcar glass
2 o 3 fresones grandes

Para decorar:
Fresones
Barquillos
Mermelada de frambuesas
Queso de untar

Cuando las medidas van en tazas os consejo que no utilicéis una muy grande, como máximo las de café con leche. Y que los huevos sean hermositos. Yo uso camperos siempre ademas de sanos el bizcocho queda con un color fantástico.

Lo primero sera hacer el bizcocho. Para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y los batimos con la batidora hasta que la masa no tenga ningún grumo.

Engrasamos un molde y la metemos en el hornos a 180º durante 50 min. aprox.

Pinchar con una varilla metálica, si sale limpia es que ya esta listo. Sacarlo y dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

El bizcocho si queréis podéis hacerlo de un día para otro, así se os enfría perfectamente y se conserva bien.

Lo siguiente sera hacer el relleno, para ello mezclamos en un bol el queso fresco con el azúcar glass. Si usamos una varilla nos sera mas fácil. Troceamos 2 o 3 fresones en trocitos pequeñitos y los incluimos a la mezcla.

Ahora toca montarla. En los ingredientes de la decoración no pongo cantidades ya que depende un poco de como os quede de tamaño según el molde que uséis.

Lo primero sera desmoldar el bizcocho e igualar un poco los bordes para que queden bien rectos, esto facilitara que los barquillos queden rectos también.

Si hace falta cortaremos un poco de la capa de arriba del bizcocho para igualarlo también. Os recomiendo que la parte de abajo sea la de arriba a la hora de montarla, vamos que le deis la vuelta literalmente al bizcocho..jajaj...

Lo cortamos por la mitad y lo rellenamos con la mezcla que hicimos de queso, azúcar y fresones. Que no sobresalga de los bordes.

Ponéis la otra capa y embadurnáis los bordes con queso, solo un poco lo justo para que los barquillos se peguen bien.

Y ahora viene lo divertido, a colocar toooooooodos los barquillos. El mas importante es el ultimo ya que si lo apretáis mucho puede que se os descoloquen y si queda flojo que se note separación, así que tenéis que ir calculando mas o menos.

Ahora con una cinta de papel o de tela rodeáis la tarta y le hacéis un bonito lazo.

Solo nos queda untar con cuidado la superficie con mermelada. Mejor con una cuchara ir poniendo y estirando hasta el borde.

Quitamos a los fresones las hojas y un poquito del centro y las lavamos bien.

Por ultimo solo queda colocarlas como veis en la foto y listo.

Buen provecho

jueves, 15 de mayo de 2014

TARTA DE QUESO

Creo que recetas de tartas de queso hay casi como de tortillas de patata, básicamente los ingredientes son iguales, variando algunos que les dan esos toques que las hacen diferentes las unas de las otras.

Como suele decirse cada maestrillo tiene su librillo. Esta tarta que hoy os presento hace años que la hago pero no la había puesto aun, sinceramente no se porque...y ayer mismo que la enseñe hacer a un grupo de jóvenes a los que les estoy enseñando algunas cositas para introducirse en este precioso mundo de los fogones y viendo el entusiasmo tras el resultado, me dije...pues la publico...ole ahí...

Es de muy fácil elaboración y el resultado exquisito.

Se la dedico a todos ellos, por los halagos que recibí...chic@s....va por vosotros.

Ingredientes:

1 paquete de galletas (tipo maría)

150 gr. de mantequilla derretida

1/2 litro de nata liquida

2 tacitas de azúcar

2 tacitas de leche desnatada

2 sobres de cuajada (en polvo)

200 gr. de queso fresco untable

Mermelada de mora o frutos rojos

Lo primero que haremos sera triturar las galletas y fundir la mantequilla (en un cazo a fuego suave).

Una vez tengamos la mantequilla derretida, la unimos a las galletas trituradas y mezclamos bien hasta ver que queda como una especie de tierra.

Forramos un molde (desmontable) con film transparente y colocamos a modo de base las galletas con la mantequilla. Hay que ir presionando con las manos para que quede bien aplastado y unido.

En un cazo ponemos el resto de ingredientes (excepto la mermelada, esa es para decorar) y los mezclamos bien con la ayuda de la batidora para evitar grumitos.

Lo ponemos a fuego suave y removemos con varilla de vez en cuando hasta que empiece a hervir, en ese momento justo lo retiramos ya que no queremos que hierva.

Echamos la mezcla encima de la base de galletas que tenemos en el molde, dejamos atemperar a temperatura ambiente durante 10 min. y luego lo metemos en el frigorífico aprox. unas 5/ 6 horas.

Lo mejor es hacerla de un dia para otro o de la mañana para la noche.

Una vez este bien fría y con cuidado la desmoldamos y cubrimos con la mermelada.

miércoles, 22 de agosto de 2012

TARTA DE SANTIAGO

Esta es una conocidisima Tarta tradicional en Galicia y mas concretamente de Santiago de Compostela, pero también es un dulce que se ve ya en casi toda la península y sobre todo en las zona del Camino de Santiago.

No solo es una tarta para tomar con un café, también como merienda o como tentenpie a media tarde con un vino dulce. En Galicia normalmente se suele encontrar decorada con la cruz de Santiago en medio.

Ingredientes para la masa de la base:
1 huevo
1 chorrito de agua
125 gr de azúcar
Harina (la que admita)
1 cucharada de canela en polvo

Ingredientes para el relleno:
250 gr. de almendras crudas (sin tostar) molidas
4 huevos
Ralladura de 1 limón
250 gr. de azúcar
1 cucharada de canela en polvo

Para decorar por encima azúcar glass y para embadurnar la bandeja mantequilla.

Primero haremos la masa, para lo cual en un bol pondremos el huevo con el chorrito de agua, el azúcar y la canela en polvo. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes unidos y vamos añadiendo harina poco a poco. Debe ir quedando una masa con una cierta consistencia y manejable sin que se pegue, por lo que según vayamos añadiendo harina tendremos que ir amasando con las manos. Reservamos.

En otro bol haremos el relleno, mezclaremos los huevos con la ralladura del limón y el azúcar, una vez bien mezclado, añadiremos la almendra y uniremos bien con la ayuda de una varilla.

Engrasamos el molde que utilizaremos para hornear, con mantequilla. Estiramos la masa con cuidado y la ponemos forrando el molde. Si se os rompe no pasa nada, podéis ir haciéndolo en trozos y unirlos como si fuera plastilina (seguro que os acordáis de esos trabajos manuales de la infancia).

Una vez que el molde esta bien forrado en la base y el borde, añadiremos el relleno. Metemos al horno (precalentado) a 180º durante 25 min. aprox.

Una vez lista (podéis pincharla en el centro con una aguja de punto, debe salir limpia) la dejamos enfriar. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

viernes, 20 de enero de 2012

PASTEL DE CALABAZA

Dado que soy tendente a "castellanizar" el nombre de las recetas y en esta ocasión he obrado de igual modo os diré, que este pastel se llama "PUMPKIN PIE" y es muy típico el día de Acción de Gracias en EE.UU.

Ahora que invierno hay muchas calabazas por aquí, es una oportunidad estupenda para hacer este pastel.

Ingredientes:
1 calabaza
3 huevos
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de azúcar blanco
50 ml. de lecha desnatada
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
50 ml. de nata
1 lamina de masa quebrada

Lo primero que tendremos que hacer es pasar por agua la calabaza para limpiarla bien y quitar la parte de arriba donde esta la ramita. La partimos en 3 trozos aprox. y la ponemos en una bandeja de horno, forrada con papel (de horno) y la asaremos a 220º durante 40 min. aprox. El tiempo depende un poco de hornos y el tamaño de la calabaza (abajo os pongo una foto de la que yo utilice y os diré que sobro un poco de relleno así que si es algo mas pequeña mejor).

Una vez cocida la dejamos enfriar del todo. Le quitamos la corteza y la ponemos en un bol.

Añadimos el resto de ingredientes y batimos con la ayuda de la batidora hasta dejar una masa semi ligera.

Extendéis la masa quebrada en un molde redondo, para horno (os aconsejo utiliceis de los que son desmontables en el fondo, así luego la podéis sacar sin problema de que se os rompa) y vertéis la mezcla.

Horneamos a 180º durante 30/40 min. Sacamos dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass y un poco de canela (esto es opcional, pero a mi me gusta el toque que le da).

Aun estaba algo caliente cuando saque la foto del trocito, así que el azúcar glass iba desapareciendo...por eso os aconsejo que la dejéis enfriar antes.

Este estupendo ejemplar que veis abajo (traído de huertas riojanas) es con el que he confeccionado el pastel.

(*)En esta ocasión la masa quebrada la hice yo, así que si os animáis hacerla apuntar los ingredientes:
180 gr. de harina
40 gr. de manteca de cerdo
40 gr. de mantequilla
1 chorrito de agua

Derretimos un poco la manteca y mantequilla, mezclamos con la harina y un poco de agua. Amasamos bien hasta que tenga consistencia y dejamos reposar la masa una hora a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo la estiramos con el rodillo y lista para usar.

viernes, 20 de mayo de 2011

TARTA SACHER

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr. de chocolate negro (postres)
120 gr. de harina tamizada
150 gr. de azúcar (separamos en dos montones de 75 gr. cada uno)
100 gr. de mantequilla
4 huevos
1/2 sobre de levadura en polvo (8 gr)

Relleno:
Mermelada (en este caso es de naranja al oporto)

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
100 gr. de chocolate negro de cobertura
100 ml. de nata liquida
50 gr. de mantequilla

Para la decoración:
Hojas de menta fresca, alguna de ellas cristalizadas con azúcar de color.
Fideos de colores

Haremos el bizcocho lo primero. Para ello separaremos las yemas de las claras.
En un cazo fundimos el chocolate, junto con la mantequilla. Cuando este fundido del todo lo dejamos reservado para que temple un poco.
En un bol, mezclamos las yemas con 75 gr. de azúcar. Añadimos el chocolate que hemos fundido con la mantequilla e incorporamos poco a poco la harina tamizada y la levadura. Mezclamos todo bien.
Montamos las claras con el resto del azúcar (para ello es mejor empezar a montar un poco las claras, añadir parte del azúcar, seguir montando, añadir el resto del azúcar y terminar de montar).
Las incorporamos a la mezcla anterior y mezclamos todo con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde y enharinamos. Vertemos la masa y horneamos a 180º durante 25 min.
Dejamos enfriar el bizcocho, desmoldamos y con la ayuda de un cuchillo largo y bien afilado, lo partimos por la mitad. Separamos las dos mitades.
Cubrimos una de las mitades (la que hace de base) con la mermelada que hemos elegido, cubrimos con la otra mitad de bizcocho.
Preparamos la cobertura, fundiendo el chocolate con la mantequilla y añadiendo la nata. Mezclamos bien y cubrimos la tarta con cuidado por todos los lados.
Dejamos enfriar y decoramos como mas nos guste.

Para hacer las hojas de menta cristalizadas, lavaremos bien las hojas de menta fresca y las secamos con papel de cocina.
Batimos un poco una clara de huevo, las untamos y pasamos por el azúcar rojo. Dejamos secar 1 hora aprox. y ya están listas para colocar.
El azúcar rojo, se hace echando unas gotitas de colorante liquido rojo en el azúcar y dejarlo secar unas horas.
Como el proceso de secado lleva un rato lo mejor es hacerlas el día anterior o unas horas antes de hacer la tarta.
Hacia tiempo que no hacia estas hojitas cristalizadas, pero el otro día en el blog de Gastronomia y Cia las publicaron y las recordé. Gracias chic@s.

domingo, 19 de abril de 2009

PASTEL VASCO (GATEAU BASQUE)

Ingredientes para la masa:

500 gr. de harina

3 huevos

200 gr. de azúcar

200 gr. de mantequilla blanda

Ralladura de un limón

Ingredientes para el relleno (Crema pastelera):

500 ml. de leche

2 huevos

50 gr. de azúcar

25 gr. de harina

Unas gotas de vainilla liquida

1 ramita de canela

1 huevo para barnizar.

Primero prepararemos la masa, incluyendo todos los ingredientes en un bol, mezclandolos bien y amasando con las manos hasta que quede una masa con cuerpo, la cual dejaremos reposar envuelta en film transparente en el frigorífico, durante 30 min.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo de la masa, haremos el relleno.

Para hacer la crema pastelera, pondremos a hervir la leche con el palito de canela, a excepción de un vasito que uniremos al resto de ingredientes en un bol. Mezclamos bien todo.

Cuando la leche empiece a hervir, quitamos la ramita de canela y retiramos del fuego, añadimos la mezcla anterior y volvemos a poner a fuego medio, removiendo continuamente hasta que espese.

Sacamos la masa del frigo y la dividimos en dos parte, una mas grande que otra, pues una parte sera la base y los laterales y la otra solo la tapa y los adornos que queramos ponerle.

Estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Engrasamos un molde con un poco de mantequilla o unas gotas de aceite y colocamos la masa, cubriendo bien el fondo y los laterales (estos los dejaremos algo mas largos para cerrar bien el pastel. La pinchamos un poco para evitar que suba.

Echamos la crema pastelera y cubrimos con la otra parte de la masa, cerrando bien los bordes , de abajo para arriba. Decoramos al gusto (en este caso yo le puse el lauburo típico de la zona y que suele ir en estos pasteles).

Barnizamos con huevo batido y rallamos con un tenedor.

Horneamos a 180º durante 45 min. aprox.

lunes, 21 de julio de 2008

PASTEL CAPRICHO

Este pastel, es muy parecido a una quesada o un pastel vasco.

Ingredientes:

1 cuajada azucarada

4 huevos

4 medidas de la cuajada de leche desnatada

2 medidas de azucar

2 medidas de harina

2 cucharadas de bicarbonato

80 gr de mantequilla

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Mezclamos todos los ingredientes con la batidora. Como la mantequilla la incluimos a temperatura ambiente, la metemos en trozos, para facilitar el trabajo a la hora de triturarlo con la batidora. Quedaran como grumitos en la superficie, pero no pasa nada porque al hornear desaparecen.

Una vez que este todo bien mezclado, horneamos un hora aprox. a 200º.

Dejar enfriar y desmoldar.

martes, 15 de abril de 2008

TARTA DE COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
1 kg aprox. de manzanas
1 ramita de canela
2 cucharadas de azucar
mermelada de higos

Primero haremos la compota, troceando todas las manzanas (reservamos 1 o 2 para decorar en funcion del tamaño, ya que de compota hay que hacer una cantidad considerable).
Las ponemos en un cazo y añadimos el azucar y la canela. Dejamos que se vaya haciendo, removiendo de vez en cuando hasta que la manzana se deshaga por si sola. Entoces lo reservamos ya retirado del fuego.

En una bandeja de hornear, ponemos el hojaldre extendido y lo pinchamos con cuidado con un tenedor, lo tapamos con albal y ponemos algo de peso encima (unos garbanzos crudos por ejemplo). Lo metemos al horno precalentado 180º unos 8 min aprox.
Lo sacamos, destapamos y ponemos la compota encima, decoramos con la/s manzanas que hemos reservado en laminas y lo metemos al horno hasta que el hojaldre este echo y la manzana doradita. Seran unos 15 min aprox.
Lo sacamos y decoramos con mermelada por encima (a gusto claro, esto puede no echarse).

martes, 26 de febrero de 2008

PASTEL DE MAMIA AL LIMON

Ingredientes:

3 huevos

3 quesitos

1 brick de nata (200 ml)

1 cuajada (mamia) sin azucar

la medida de la cuajada de leche

la medida de la cuajada de azucar

la medida de la cuajada de harina

Ralladura de limon

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora.

Engrasamos un molde con mantequilla y echamos la mezcla.

Precalentamos el horno e introducimos a 200º unos 40 min. Cuando ya este cuajado (pinchamos con una barilla para ver si sale limpia) gratinamso un poquito para que quede doradita.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Lo podemos acompañar de mermelada (en la foto es mermelada de higo que tambien es casera).