basta una lenza di sole ....
due cristalli rubati ad un lampadario francese ...
ed un po di fantasia...
....si aspetta la primavera ....
cogliendo ogni riflesso di luce ...
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sabato 21 gennaio 2017
giovedì 29 dicembre 2016
Un baccala' spettacolare
❤️❤️❤️
🎄🎄🎄🎄
un bacio alla mia mamma che me l'ho ha spedito per posta .....
Pomodorini del Vesuvio compresi... e le olive pure ...sono queste
...due cucchiai di olio buono cipolla affettata ed aglio schiacciato e
... peperoncino
... da rosolare appena....
il baccala` lo avremo dissalato per quattro giorni cambiando l'acqua una o due volte al giorno....
sciacquato ed asciugato lo chiuderemo rosolando prima brevemente la parte bianca nell'olio bollente così` poi delicatamente ... lo giriamo con la pelle sotto ed aggiungiamo i pomodorini ...
sono quelli del pignolo ...cresciuti senzaacqua nel sole del Vesuvio...
.. inimitabili si conservano rattrappiti apposta per finire in intingoli natalizi...
ho completato con una foglia di alloro ed olive a passoloni....
un cucchiaio di olio aromatizzato delle olive ha profumato ogni singolo pezzo ...
lo lasciamo andare nel suo brodetto coperto per una quindicina di minuti e poi...
in forno a 200 gradi sotto il grill...che si faccia la crostini e si ispessisca sughetto...
Spettacolare ....ci vuole l'inzuppo ovviamente
Consideravamo con mio Marito che questo pesce pescato nell'atlantico magari dalle parti di Lofoten ...lavorato inNorvegia e` stato spedito nel sud dell'Italia ...e da li mia mamma l' ha mandato in Germania :O ... insomma si e` fatto il giro di mezza Europa
...bono comunque... hanno apprezzato pure i bimbi che l'educazione giusta passa pure per il baccala`
domenica 13 dicembre 2015
Vassilopita per "Quanti modi di fare e rifare"
La vassilòpita,
ossia la torta di San Basilio,
la prepariamo insieme a Marina
le tradizioni Greche e la ricetta sono spiegate fantasticamente
nel suo blog
"La vassilòpita è l' indispensabile protagonista della cena festiva di Capodanno! Si tratta di una torta dolce, preparata con il lievito di birra o il lievito chimico, dove viene nascosta una monetina. Scoccata mezzanotte e alla presenza tutta la famiglia attorno alla tavola, ta torta viene tagliata dal capofaniglia e quel trova la monettine nel suo pezzo di torta si considera favorito dalla fortuna per l' anno che appena inizia..."
ecco come l'ho fatta io
Ingedienti : 325 gr di farina 00,100 gr di burro,
100 gr di zucchero semolato,
1 uovo,
una presa di brandy,
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino raso di lievito chimico,
poche gocce di aroma mandorla amara
un pizzico cucchiaino di sale fino,
il succo da mezzo limone piccolo,
buccia di 1 mela non trattata,
1 cucchiaino raso di semi di anice.
per la finitura : lamelle di mandorle,
semi neri di sesamo.
la ricetta originale prevede 1/2 cucchiaino di mahlab macinato, che non ho trovato ed ho sostituito con aroma di mandorle amare... e per sapere cosa e` e come si prepara e del suo quaderno della nonna vi rimando al blog di Marina
Preparazione :
Prima di tutto preparate l' infuso delle bucce di mele, che verrà utilizzato per impastare. Ponete le bucce di una mela non trattata e i semi dell' anice in un pentolino, aggiungete una tazza colma di acqua e portate sul fuoco. Lasciate cuocere per qualche minuto e ritirate dal fuoco. Lasciate intiepidire. Filtrate prima di utilizzarlo.
Sulla spianatoia formate la fontanella con la farina.
Ponete il burro in un pentolino e portate su fuoco dolce. Appena comincia a sorbollire, ritirate dal fuoco e versate sulla farina. Mescolate bene fino a prendere un' impasto sbrisoloso.
Aggiungete lo zucchero l'aroma mandorla ed il lievito e mescolate.
Stemperate il bicarbonato nel brandy, versate all' impasto e mescolate.
Spremete il succo del limone dentro il biccherino che conteneva il brandy. ed giungete al composto impastando energicamente.
Aggiungete anche i tuorli delle uova. Gli albumi certo non saranno buttati, ma utilizzati per spenellare la superficie.
Ora impastando aggiungete gradatamente tanto infuso di bucce di mele, fino a prendere un' impasto molle e soffice ( io ne ho aggiunto all'incirca 1/2 tazza - 100 ml).
Imburrate una teglia rotonda di 20 cm di diametro. Disponete l' impasto e livellate.
Sbattete gli albumi delle uova con un pochino d' acqua e con il composto spenellate la superficie della vassilopita due volte. Cospargete di lamelle di mandorle e semi di sesamo.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, e lasciate cuocere per un' oretta ca., fino a dorare bene.
Sfornate e lasciate raffreddare.
le monetine
...tante erano sparse in giro ....
...tante erano sparse in giro ....
e la torta ha fatto la sua bella figura per il giorno di San Nicola insieme a tante altre buonissime cose....
dovremo riprepararla per San Silvestro... :-)
.......e nasconderci dentro una monetina
.......e nasconderci dentro una monetina
venerdì 20 febbraio 2015
Quiche delle vacanze...
siete in vacanza in Svizzera e tutti hanno fame e voglia di una cosa buona per cena?
Allora andate alla COOP e comprate due rotoli di sfoglia pronta,
due mazzetti di punte d'asparagi (che siamo in vacanza e li hanno già` belli e puliti),
gamberetti prosciutto cotto un 200g ciascuno,
tre uova per sei persone,
un vasetto da 200g di crème fraîche,
un 200g di mozzarella magari ligth
sale pepe e noce moscata eventualmente ve li siete gia` portati appresso.....
cominciate con sbollentare gli asparagi.....
e mescolare in una terrina uova sale pepe noce moscata e crème fraîche
tagliare la mozzarella a cubetti..
sistemare la sfoglia nelle teglie ...quelle che ci sono nell'appartamento in affitto..
sistemare in una il cotto e nell'altra i gambetti e poi artisticamente gli asparagi sbollentati...e poi versate su il composto con le uova in modo da coprire bene gli altri ingredienti ed ...
infine la mozzarella....cucinate una 20 di minuti a bassa temperatura tipo 150 gradi..ahhhh che bel forno vecchio e potente che c'e` qua ...servira` a far gonfiare bene la sfoglia senza bruciarla subito ed a gonfiare benbene le uova...e poi arrostite a 180-200 gradi fino a doratura ...un 10 minuti ancora..
e le facciamo sempre il giovedì` della nostra settimana di vacanze svizzere ...qui nello stesso posto a stesso appartamento...stesse montagne...
fantastiche piste....
...bimbi sciatori provetti...
e che celi e mi porto un po di questo blu in Germania si ...
c'e` anche il Cervino che capolino da li dietro ...
se avete la fortuna di belle giornate come le nostre...senno`basta perdersi
nel candido della neve.....
che il celo azzurro ritorna veloce qui...
Dove siamo?
In un posto che mi e` rimasto nel cuore...
Grimentz...
adoro l'odore delle sue casette di legno..
Ahhh si quest'anno c'e` una novità` .....
ho imparato a sciare...
ed ora ci tornero` di sicuro l'anno prossimo a fare la Quiche delle vacanze...
giovedì 6 marzo 2014
Quanti modi di fare e rifare "I pici all'aglione"
siamo nella casetta in basso
in vacanza in Svizzera...
per il secondo anno a Grimentz.......e si ci piace davvero qui.....
I miei bimbi sfrecciano sulle piste ...
ed io cammino in vetta e cucino per tutti e .... non potevo esimermi dal partecipare ai Quanti modi di fare e rifare di marzo....
mi perdonerete se non sono venuti fuori dei veri pici ma magari con gli attrezzi giusti sarei riuscita a farli simili anche con le mie farine povere di amidi....
per la vera ricetta dei Pici andate a trovare una Stella tra i fornelli
la mia e' una versione monoporzione, dietetica e senza amido, ma ricca di glutine
per i pici
2 cucchiai e mezzo di crusca d'avena
2 cucchiai e mezzo di glutine di frumento
1 cucchiaio di crusca di frumento
un pizzico di sale
acqua quanto ne basta
per il sugo
un mezzo vasetto di pomodoro
due spicchi d'aglio
sale
ecco la miscela delle mie farine
da mescolare con poca acqua e lasciar riposare una mezzoretta per dare il tempo alla crusca di assorbire bene l'acqua....
siamo in uno chalet stupendo, con una bella cucina, dove non manca nulla...quasi nulla.....
e quando si vuole fare la pasta fresca senza matterello o nonnapapera uno se la inventa una soluzione :-)
me li perdonate questi pici non proprio sottili vero?
Dovevo osare a tirarli un po' di più.....
Si devono bollire in acqua salata,
con tanto glutine nell'impasto non ce pericolo che scuocino
Dovevo osare a tirarli un po' di più.....
Si devono bollire in acqua salata,
con tanto glutine nell'impasto non ce pericolo che scuocino
per il sughetto ho seguito le indicazioni di Stella omettendo di soffriggere....
ho scaldato l'aglio in pentola con un goccio d'acqua, due grossi spicchi ....
aggiunto il pomodoro ...questo..., che me lo sono portato un barattolo....
condito a crudo con un cucchiaino di olio evo e.....
mangiato in veranda...
Ottimi in questi giorni di quaresima....
Ottimi in questi giorni di quaresima....
Ci godiamo le montagne....oggi vado.... sole permettendo a guardarmi uno spicchio di Cervino....sempre che riesca ad arrampicarmi su ...fin su....
e certo che i miei bimbi se la godono alla grande...spericolatissimo il birbone....
giovedì 6 febbraio 2014
Tucen ed fasol per Quanti modi di fare e rifare
Senza le ov il mio Tucen.... per i Quanti di Febbraio ne abbiamo fatto una versione veloce e germanica...
bagnando dei knodel di patate con il sughetto dei fagioli....
per chi volesse la versione originale dei "Tucèn ed fa’sol e ov" vada a trovare la stufa economica....
Ottima in questi giorni di pioggia e freddo ....
un bel sughetto veloce, nutriente, gustoso e facile da preparare....
Si inizia a meta' maggio a piantare fagioli germogliati in file ordinate,
noi abbiamo sfruttato una lingua di giardino dove non arrivano i famelici cervi...
bagnando dei knodel di patate con il sughetto dei fagioli....
per chi volesse la versione originale dei "Tucèn ed fa’sol e ov" vada a trovare la stufa economica....
Ottima in questi giorni di pioggia e freddo ....
un bel sughetto veloce, nutriente, gustoso e facile da preparare....
Si inizia a meta' maggio a piantare fagioli germogliati in file ordinate,
noi abbiamo sfruttato una lingua di giardino dove non arrivano i famelici cervi...
si forniranno pali di legno alti .....molto alti da sostenere le piante che crescono
Ci si munira' pure di marito alto ....molto alto e magari anche di scala per mangiare tenere insalate di piattoni durante tutta l'estate....
.....si faccia pure attenzione alla gallina dalle uova d'oro ed all'arpa magica
....ci sono lassù in cima....
In autunno....diciamo fine autunno...quest'anno era Novembre....
Si lascia che i fagioli riempiano gli ultimi baccelli fino a seccarli....
Se sono troppi gli sbollichini si possono congelare freschi, sigillandoli in un sacchetto per alimenti...
....cosicche' a Febbraio si puo' partecipare all'ultimo momento ( promesso per marzo mi preparo in tempo.....) ai
Tucen ed fasol
Ingredienti:
fagioli misto cannellini e borlotti
pomodoro
aglio, olio EVO sale
una punta di peperoncino
prezzemolo
Il misto di fagioli cannellini e borlotti quelli cominciati a maggio...si mettono congelati in acqua fredda e li lascia bollire per più' di un ora aggiungendo il sale all'ultimo...
Pomodoro (ho usato un barattolino delle nostre 'Bottiglie" pomodorini + salsa...e per queste un altra storia che si comincia a meta febbraio...tra un po')
aggiungiamo il pomodoro ad un leggero soffittino fatto con olio evo ed un spicchio d'aglio,
lasciamo andare appena appena....
ed aggiungiamo i fagioli bolliti,
aggiustiamo di sale
e le spezie
Fiorino l'amico della stufa economica consiglia la salamoia bolognese mi sono ripromessa di prepararla quest'estate con le spezie dell'orto...intanto ho aggiunto appena una puntina di peperoncino....
Veloce no...
non avevo uova e ne avevamo mangiate anche il giorno prima per cui....
una confezione di Knodel (sono come gnocconi di patata) già' pronti da cucinare in acqua bollente salata
una confezione di Knodel (sono come gnocconi di patata) già' pronti da cucinare in acqua bollente salata
perfetti per il Tucen...
lunedì 30 dicembre 2013
Verso il 2014.....
Si lo so.....non ho più scrittoooooo un post decente da tanto tempo....
....seguire le anatre sul Neckar......
Sara' uno dei buoni propositi per il 2014....
.....coccolare di più "voglioviveverecosi`" e continuare a .....
viverecosi`
Tante cose sono successe....sono dimagrita di 13kg....
Mi sento piu` in forma di questo fantastico cigno nero....
magari scornosa come lui...
Non che non abbia cucinato.......
magari prossimamente posto qualche ricettina dietetica...
Intanto vi lascio quella dei biscotti per eccellenza....
l'ho già pubblicata tanto tempo fa e chi si volesse godere i miei piccoloni davvero piccoli vada qui
troverà oltre che un post senza correzzione di bozze :) e da vera inesperta...
anche quella delle stelline di cannella....
anche quella delle stelline di cannella....
che quest'anno siamo davvero pigri e non le abbiamo fatte!
Vanillekipferl
250 farina 00
un pizzico polvere lievitante
125g zucchero a velo
3 tuorli d'uova
i semi di due stanghe di vaniglia
200g di burro a temperatura ambiente
125g di mandorle spellate e macinate
zucchero a velo per spolverare
Amalgamare gli ingredienti in una ciotola e formare un impasto duro e sfrolloso, a differenza di altri biscotti trovo sia più` facile lavorare la pasta a caldo!
formare dei bastoni di circa tre centimetri di diametro e modellare in cornetti....
farli il più piccoli possibile e distanziare nella teglia coperta di cartaforno....
perché` esplodono in grandezza in cottura...
Cucinare 10 minuti a 180 gradi...
i biscotti appena sfornati sono fragilissimi e vanno subito spolverati di zucchero a velo
infatti sono troppo grossi!
ma che buoni ne ho assaggiato uno anche io....
E loro...crescono ed i biscotti quest'anno li hanno solo mangiati....
sono ancora in tempo a farmi aiutare per le Zimtsterne.....
Augurissimi di un divertente e felice 2014...
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