Küchenwunder

Möglicherweise kommt euch dieses Soße ein bisschen bekannt vor. Die Ähnlichkeit zum Gemüse-Curry von neulich ist natürlich KEIN Zufall. Ich bin einfach süchtig nach Erdnuss-Kokos-Soße in jeder Variation.

Diese süß-exotische Soße passt zu Fisch, hellem Fleisch oder einfach nur Gemüse oder Reis. Bei uns gab es die Soße zu Thunfisch, Romanesco und Reis. Lecker. "Das würde ich gerne noch einmal essen!" war das Fazit meines Freundes. Ok. Von mir aus gerne. Morgen vielleicht?

Für 2 Personen:
1 gehäufter TL Currypaste
200ml Kokosmilch
2 gehäufte EL Erdnussmus (crunchy)
1 gestrichener TL Zucker
etwas Öl
ein Spritzer Zitronensaft
ein Schuss Sojasoße
Salz
etwas Chili

Die Currypaste in ganz wenig Öl kurz anrösten, bis sie duften beginnt. Mit Kokosmilch ablöschen.

Das Erdnussmus und den Zucker in der Soße auflösen und die Soße bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Konsistenz gefällt.

Mit je einem Spritzer Zitronensaft und Sojasoße, ggf. etwas Salz und Chili nach Geschmack abschmecken.

Für alle diejenigen, die eine große Tomatenernte bewältigen müssen oder nicht an vollreifen Tomaten im Sonderangebot vorbeigehen können, kommt jetzt ein ultimatives Rezept: Ketchup.

Bei uns hält eine Flasche Ketchup normalerweise mindestens ein halbes Jahr. Mit dem selbst gekochten Ketchup verhält es sich komischerweise anders. Den kann man zu allem essen. Sogar zu grünen Bohnen.

Weil nach dem Grillen am Samstag schon das erste Glas leer war, habe ich gestern gleich noch ein Kilo Tomaten verkocht. Wer braucht schon Tomatensoße, wenn er stattdessen auch Ketchup haben könnte! :D

Für 2 große Marmeladengläser (ca. 700-800ml):
1 kg vollreife, aromatische Tomaten
125g rote Zwiebeln
60ml Apfelessig
50g Zucker
1/2 EL Salz
1 TL Senf

Gewürze:
1 Lorbeerblatt
4 Kardamonkapseln
1 Messerspitze Zimt
etwas Chili
Pfeffer

optional: 1 TL Curry oder 1 Zweig Thymian

Die Tomaten und Zwiebeln in grobe Stücke schneiden und mit den übrigen Zutaten zum Kochen bringen.

Alles etwa 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Dann die Gewürze aus dem Ketchup nehmen. Die Sauce pürieren und durch ein feines Sieb streichen.

Den Ketchup noch einmal 15-20 weiterkochen, bis er die gewünschte Konsistenz errreicht hat.

Den fertigen Ketchup noch kochend heiß in frisch ausgekochte Marmeladengläser oder Flaschen mit großer Öffnung füllen.

PS: Unsere Balkontomaten haben zwar reichlich Früchte getragen, aber für Ketchup hat es nicht gereicht. Die Tomätchen wurden einfach so pur vernascht.