Fare colazione la mattina con una brioche fatta in casa con il lievito madre è una soddisfazione grandissima che condivido volentieri con voi lettori.
Certo è una preparazione un po' lunga, come tutte quelle con il lievito madre, ma il risultato è talmente goloso che vale la pena provare.
Vi indico i miei tempi di realizzazione così potete organizzarvi. La mattina ho rinfrescato il lievito, quando ha più che raddoppiato ho preparato l'impasto. Ho fatto lievitare l'impasto della brioche fino al raddoppio, quindi la sera ho formato la treccia, come spiego nel post, e ho fatto lievitare ancora fino al mattino, ho infornato e gustato insieme al caffellatte.

Da quando Totò, il mio lievito madre, è entrato nella mia cucina ad ogni rinfresco ho il problema di utilizzare l'esubero,  spesso preparo questi salatini ottimi serviti con formaggio e salame.

Ecco il mio lievito Totò!

Da qualche settimana mi è stato regalato il lievito madre e non avendolo mai utilizzato prima sto facendo varie sperimentazioni. Ovviamente da buona campana ho voluto provare a fare la pizza.
Chiariamoci, non sono affatto esperta di lievito madre ma ho letto molte ricette e con la mia esperienza di lievitati  ho cercato di sintetizzarne una che ha dato risultati più che accettabili e merita di essere inserita nel mio ricettario.
Utilizzare il lievito madre non è difficile ma visto i tempi di lievitazione, rispetto all'utilizzo del lievito di birra sono più che raddoppiati, bisogna organizzarsi molto bene.
Io ho rinfrescato il lievito il venerdì pomeriggio e fatto l'impasto il sabato mattina per gustare la pizza il sabato sera.