Nirmela - moji recepti

Paprike ošprati, po potrebi skratiti peteljkice. U vodu dodati esenciju, ulje, so i šećer i staviti da prokuha. Kada baci ključ dodavati paprike, ne pretrpavati paprikama nego dodati toliko da se jedan red šerpe popuni. paprike su gotove kada postanu staklaste i posvijetle. Kada se malko hladnu rdati u galone i na kraju zaliti vodom u kojoj se se kuhale. Ostatak vode sačuvati. Voda mora u potpunosti prekriti paprike. Zatvoriti galone i sutradan po potrebi dodati još vode.

Paprike oprati, odrezati "kapice" i očistiti od sjemenki i ostaviti u hladnoj vodi nekih 1-2 sata da malo omekšaju. Izrendani kupus posoliti i takođe ostaviti 1-2 sata da pusti vodu. Staviti vodu i sirće da prokuha i ohladiti. Paprike puniti dobro ocijeđenim kupusom i redati u galone. Dodavati biber u zrnu. Na kraju kada su galoni puni zaliti ohlađenom vodom sa sirćetom i zatvoriti galone. Paprike ne smiju da vire iz vode! Preostalu vodu sačuvati. Ostaviti da prenoći i sutradan provjeriti da li su paprike popile nešto vode i po potrebi dodati. Odgore staviti malo ulja i dobro zatvoriti galone. Preostale kolutiće tj. kapice od paprika smo malo prokuhali u vodi za paradajz paprike i pomiješali sa preostalim kupusom i dobili još jedan galon šarene salate :)

Da mi je neko rekao da će mi se ovako svidjeti pizza bez sira nebih mu vjerovala :D ali svaki put se uvjerim u onu maminu "probaj pa onda reci da ne valja" :) Na UN dijeti bila sam primorana da jedem pizzu bez sira i salama, tako da sam na tijesto nabacala povrće koje sam imala i pravoooo sam se počastila :)

Omjere za tijesto za pizzu neću pisati jer ga ja pravim "od oka" od slijedećih sastojaka: brašno, so, voda, ulje, germa, pavlaka, jaje (nije obavezno). Dodavanjem pavlake u tijesto pomaže mu da ne bude žilavo i pretvrdo nakon pečenja, ja ga više ne pravim bez nje :) Još jedna tajna za tijesto za pizzu je da ga treba dugo mijesiti, najlakše je podijeliti ga u manje loptice pa svaku posebno namladiti nekoliko puta.

Tikvice oguliti, narezati na ploškice, nasoliti i ostaviti 20-ak min da odstoji., zatim ih oprati i posušiti kuhinjskim ubrusima. Prepržiti kratko svaku ploškicu sa obje strane na tavi sa malo ulja. Paradajz oguliti, paprikama izdubiti sredinu ali paziti da ne pukne. Tijesto razviti i staviti u pobrašnjenu tepsiju, izbockati ga viljuškom i namazati kečapom. Rezati tanke kolutove paradajza i poredati na tijesto. Na to rasporediti tikvice i kolutove paprike, te prostali paradajz. Odozgo ponovo malo kečapa i origano. Peći na najjačoj vatri max 20 min.

Špagete skuhati u posoljenoj vodi.  Luk, papriku i paradajz očistiti i isjeći na kockice ili trakice (po želji). Na ulju propržiti crveni luk, dodati papriku i kada bude na pola kuhano dodati paradajz, isjeckani bijeli luk i začine. Pustiti da krčka dok paprika ne bude kuhana. I to je to. Uživajte!

Paprike oprati, odstraniti sredinu i poloviti. Staviti vodu sa svim sastojcima da provrije i dodati paprike. Kada paprike promijene boju (malo posvijetle) vaditi ih iz vode. Pri punjenju tegli dodavati česna bijelog luka između paprika.
p.s. na ovom super receptu zahvaljujem teta Buci!!!

 Niti jedan kupovni ajvar ne može biti kao domaći. Ima dosta posla, ali vrijedi se pomučiti. Ipak, najteže od svega je sačuvati bar jednu teglicu ajvara do Nove godine :D

Ispeći paprike, oguliti ih i ostaviti da se ocijede (najbolje preko noći). Patlidžan oguliti, isjeći na kockice, skuhati u slanoj vodi i ostaviti da se ocijedi. Paprike i patlidžan samljeti na što sitnije. Pripremljenu smjesu paprika i ajvara staviti na vatru i lagano ukuhavati uz gotovo nesprestano, lagano, miješanje. Nakon 1-2 sata dodavati soli (šaku po šaku) i probavati. Količina soli zavisi od ukusa, s tim da se mora uzeti u obzir da kada se ohladi da će biti slanije, dakle malo izvaditi n tanjurić, ohladiti pa probati. Kada bude već skoro gotov, ulje ucvrkati i dodati u ajvar.  Bijeli  luk sitno isjeckati i dodati. 5 minuta pred sam kraj ukuhavanja dodati 1-2 fildžana esencije, zavisno od ukusa. 

 Znakovi da je ajvar gotov  su slijedeći: 

*kada se masa reducira na pola u odnosu na početnu smjesu, *kada ne pada sa kašike kada je okrenemo naopako, *kada možemo "pisati" po njemu a da tragovi ostaju vidni. Vreo ajvar stavljati u vodom nakvašene teglice, zatvoriti ih i okrenuti ih na poklopac dok se ne ohlade. 

Paprike ispeći u rerni (na rešetki, kao za ajvar), oguliti ih i očistiti od sjemenki. Na ulju izdinstati luk i mrkvu i dodati meso isjeckano na kockice i biber i dinstati poklopljeno još 15 min. Dodati paradajz i papriku, dodati so i vegetu i ostaviti još kratko da se krčka na tihoj vatri.

Savjet: ispod rešetke na kojoj se peku paprike staviti tepsiju  prekrivenu pek papirom ili alu folijom radi kasnijeg lakšeg čišćenja ;D