Nirmela - moji recepti

Još jednu godinicu sam starija i kao i uvijek pripremala tortice za moje ukućane i kolege na poslu :D Pravila sam torte po receptu za Milk-kocke koji mozete naći ovdje, a fondan po receptu na linku ovdje. Ovaj put sam boje u prahu dodavala direktno u tečne sastojke i onda spajala sa šećerom u prahu. Boje su intenzivnije i ne ofarbaju se ruke pri pravljenju figurica :) A ovako su izgledale :D

Ovaj receptić mi je zapeo za oko na coolinarici i naravno slijedilo je isprobavanje :) Zahvaljem na super receptu i extra uputstvu za dekoraciju.

1 pakovanje lisnatog tijesta

punjenje po želji

Lisnato tijesto ostaviti na toplom da se odledi i razviti na malo brašna u pravougaonik. Isjeći na kocke (12 kvadratića iz jednog komada tijesta). Na svaku kocku zasjeći rubove kao na slici. Paziti da se ne prosiječe skroz. Ćoškove spojiti na sredini. Zalijepiti malo vodom za svaki slučaj da se ne odmotaju. U sredinu svakog cvjetića staviti kašikicu džema ili neko slano punjenje (sir, salama, susam...). Redati na pek papir u tepsiju i peći na 220 stepeni dok malko ne porumeni, 10-15 minuta. Kada se malko hladne servirati. Slatke cvjetiće posuti štaub šećerom. 

Biskvit: Umutiti čvrst snijeg od bjelanjaka. Žumanjke umutiti sa šećerom i u to dodati istopljenu čokoladu i vodu, a zatim i brašno, mlijeko, ulje, prah puding od čokolade iz kesice i prašak za pecivo. Kada se izjednači smjesa, rukom umiješati snijeg od bjelanjaka. Tepsiju dimenzija 40*23cm pouljiti i posuti brašnom. Pola smjese biskvita istresti i izravati u tepsiji i staviti da se peče na 180 stepeni 10 minuta.

Krema: Dio mlijeka od 1 l odvojiti i u njemu razmutiti gustin (ili pudinge) sa šećerom, a ostalo mlijeko staviti na vatru da provri sa vanilin šećerom. Skuhati i skloniti sa vatre. U lijepo izjednačeni puding dodati kokos brašno. Vruću kremu istresti na vreo pečeni biskvit i odmah preliti preostalom smjesom biskvita i vratiti u rernu na dodatnih 15-ak minuta na 200 stepeni. Ako ni tada ne bude gotovo (provjeravate koru, ne kremu), vratiti jos najviše 10 minuta na malo nižoj temperaturi. I kada je gotov kolač krema je još uvijek žitka, ali nema brige, nakon što se ohladi ona se fino poveže. Kada bude gotovo ukrasiti po želji šećerom u prahu, kokosom ili topljenom čokoladom.

Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati mlijeko i ulje, zatim brašno s praškom za pecivo i na kraju kakao. U pouljenu i pobrašnjenu tepsiju uliti smjesu i staviti u zagrijanu rernu. Peći na 200 stepeni nekih 12-15 minuta (probati nožem ili čačkalico da li je pečeno). Bjelanjke umutiti sa šećerom i pjenu premazati ravnomjerno preko tople kore. Vratiti u rernu na 220 stepeni 5-7 minuta dok mao ne porumeni jelanjak. Izvaditi iz rerne i preliti glazurom. Odmah rezati nožem ravne oštrice umočenom u hladnu vodu. Kako se kolač hladi tako se pjena malo skupi i kocke se razdvoje i glazura se malo spusti preko pjene, ali ne smeta ;) kora bude sočna od soka koji pjena pusti :)

Želatin potopiti u hladnoj vodi. Med i margarin staviti na vatru da se istopi, kada baci ključ skinuti s vatre i dodati nabubreli želatin. Kada se smjesa izjednači dodati je u šećer u prahu. Ja sam prvo u zdjelu stavila 0,5kg šećera pa dodala gore pripremljenu tekućinu i onda polako dodavala šećer u prahu pri miješanju. Nisam potrošila sav šećer nego kada sam dobila lijepu smjesu koja se nije lijepila za podlogu ostavila sam je da se ohladi u plastičnu kutiju koju sam dobro umotala prozirnom folijom kako ne bi ulazio zrak. Figurice sam pravila odmah, a dio za prekrivanje torte razvaljala tek dva dana kasnije. Prije razvijanja potrebno je samo malo zagrijati smjesu mijeseći rukama i dalje raditi. Fondan je prekrasan, nije pucao i vrlo je lako rukovati s njim. Sutradan sam rezala tortu i tu je fondan dobio visoke ocjene jer nije pucao pri sječenju :)
A slijede i slikice detalja :)

 

Šljive oprati i očistiti od košpica. Po želji samljeti, meni lično je draži pekmez sa većim komadićima, ali ovaj put su pobijedili ukućani, pa smo ga ipak samljeli. Pripremljene šljive u velikoj šerpi staviti na vatru i uz lagano miješanje peći. Kada se količina smanji na pola pekmez je skoro gotov, potrebno je samo polako dodati šećer i vanilin šećer i još 10-ak minuta peći. Odmah puniti tegle, zatvoriti ih i okrenuti na poklopac da se napravi vakuum. 

Već dugo vremena pokušavam da napravim lijenu pitu ali do sada nikada nisam bila zadovoljna... tijesto mi bude uvijek premekano, a ja želim ono lijepo prhko tijesto... i onda sam pronašla na coolinarici super receptić i napokon dobila što sam tražila :D

Jabuke oguliti i izrendati. Sa malo šećera (po želji - u zavisnosti koliko su slatke jabuke) cimetom i vanilin šećerom izdinstati jabuke na laganoj vatri tek toliko da voda ispari. Margarin držati na sobnoj temperaturi da malo omekša te ga umiješati i izjednačiti sa brašnom tako da postanu male mrvice. Dodati šećer, mlijeko, jedno jaje i jedno žumance, sodu bikarbonu i umijesiti tijesto. Ostaviti ga u frižideru na  1 sat, te nakon toga prebaciti ga na dobro pobrašnjenu radnu površinu i podijeliti na dva dijela. Tijesto razvaljati oklagijom i prvi dio staviti u pouljenu i pobrašnjenu tepsiju, zatim dodati jabuke i poklopiti drugim dijelom tijesta. Izbockati odgore. Preostalim bjelancem premazati gornju koru i staviti da se peče na 170 stepeni 40 minuta. Kada se kolač ohladi posuti šećerom. Ostalo je uživanje ;)

Plazmu keks i napolitanke odvojeno samljeti. Izribati čokoladu za kuhanje. Torta ima 4 sloja i to:

1* umutiti šlag kremu od čokolade sa 50 ml mlijeka više nego na uputstvu za pripremu. U šlag kremu dodati mljevenu plazmu. Kalup za tortu nasuti sa malo mljevenog keksa i na nj istresti i poravnati prvi sloj (mljeveni keks na kalup se stavlja kako bi kolač bilo lakše vaditi pri posluživanju). 

2* umutiti šlag pjenu sa 200 ml mlijeka i dodati mljevene napolitanke. Izjednačenu smjesu staviti na prvi sloj

3* umutiti šlag pjenu (može i šlag krema od vanilije) sa 200 ml mlijeka i u nj dodati ribanu čokoladu

4* umutiti šlag pjenu sa 200 ml mlijeka i u nj dodati kapućino prah (ja ga nisam imala pa ga nisam ni stavljala) i time završiti tortu.

Ukrasiti po želji. Tortu staviti na duboko hlađenje 1h i 30min i onda premjestiti u frižider.

Voće oprati i staviti zajedno sa šećerom i vanilin šečerom u 1 l vode da prokuha. Gustin ili nišestu (zavisi šta imate) razmutiti sa vodom, kao za puding. Dodati u proključalu tekućinu s voćem i miješati dok se ne zgusne. Kada bude malo rjeđe nego puding skinuti sa vatre i sipati u zdjelice. Ohladiti u frižideru. Količinu šećera sami možete regulisati. Nama godi ova količina, da ne bude previše slatko, a vi po želji možete dodavati još i sitnog i vanilin šećera. Umjesto borovnica može se staviti bilo koje drugo voće, rjetki pekmez ili gusti sok (za razmutu :) )

Stiglo nam i bobičasto voće :D nakon prošlogodišnje probe sa kupinama, malinama i borovnicama sada su na red došle i crne ribizle... pravila sam džem od njih samih, meni se sviđa, ima prekrasnu boju i slatko - kiselkasti ukus. Ukućani su podijeljena mišljenja :) u pravilu bi najbolje bilo napraviti kombinaciju sa nekim slađim bobama... meni je i ovako super :) 

Bobice dobro oprati. Moj pekač je XXL idanje (hljeb max 1500 gr) tako da sam odmah stavila negdje oko 1 kg bobica i pokrenula program za marmeladu. Vremenom sam lagano dodavala šećer, te kako se zapremina smanjivala, dodavala sam i preostalo voće dok sve nisam potrošila. Nakon što je program završio prvi put, bobice sam izvadila u sud i malo propasirala štapnim mikserom i vratila u tekućinu. Pokrenula sam ponovno isti program još dva puta. Poslije drugog puta dodala sam vanilin šećer. Po želji može se dodavati i drugih začina. Sličan proces bi bio i bez pekača, s tim da se treba češće miješati kako ne bi zagorio džem. 

p.s. super se slaže sa sutlijom :) a probaću i koju kašiku ubaciti u smjesu za sladoled :)

Torta za Dina i Nidala bila je napravljena po receptu koji sam pronašla na coolinarki.. Odlična replika slatkog deserta! S obzirom da je -Violet-Love- odlično objasnila recept ja ću samo da vam postavim original link i svoje slikice :)

Staviti na vatru šećer i mlijeko da prokuha (jedan ključ) i dodati margarin da se istopi. Umutiti jaja sa brašnom i dodati u prethodnu smjesu. Miješati kašikom i mikserom kratko vrijeme, tek toliko da se malo zgusne. Dodati ukuse po želji. ja sam ovaj put stavila jednu mliječnu čokoladu i 1 vanilin šećer. Skinuti sa vatre i pustiti koji minut da se hladne i filovati oblatne.

p.s. ljubim trudnicu svoju!!

Ovu super sočnu čokoladnu tortu smo pronašle moje kolegice i ja u nekom časopisu , mislim Ljepota i zdravlje, sve smo ga isprobale i prezadovoljne smo.. priprema uopšte nije komplikovana, mane su što se peče 90 minuta i što je tek sutradan  najbolji :) ali vrijedi čekati vjerujte mi :)

Na pari otopiti margarin sa šećerom, čokoladom, vodom i mlijekom. Kada se čokolada rastopi smjesu malo ohladiti i dodati u glago umućena jaja i aromu vanilije. Brašno prosijati sa kakaom i sodom bilarbonom (nisam koristila glatko brašno niti sam prosijavala :) ) i dobivenu mješavinu dodati u prethodno pripremljenu smjesu i mikserom umjerenom brzinom ujednačiti smjesu. Kalup za tortu (prečnik 22 cm) dobro obložiti folijom jer je smjesa jako tečna. Peći na 135 stepeni 90 minuta. 

   Ohlađenu tortu ukrasiti  po želji... čokoladnim strugotinama... šlagom... čokoladnim umakom... višnjama... U svim kombinacijama isprobana i nemogu se odlučiti u kojoj je najbolja :)

Isjeckati orahe (ja sam koristila lješnjake :)), posuti po folijom prekrivenoj tepsiji. Umutiti snijeg od 6 bjelanjaka sa 3 kašike šećera, te na kraju lagano dodati 3 kašike brašna. Umućenu smjesu preliti preko sjeckanih oraha/lješnjaka. Peći na 200 stepeni 10-ak minuta, dok lagano ne dobije lijepu svijetlo žutu boju. Kada je pečena  koru malko ohladiti, lagano odvojiti od folije i okrenuti je tako da orasi/lješnjaci budu gore. Premazati nutelom.

Rastopiti prah puding od vanilije sa 5-6 kašika mlijeka te to umutiti sa 6 žumanjaka, 200 gr šećera,  i 3 kašike gustina i  skuhati u provrelom mlijeku (1/2l). Kada se dobro ohladi dodati umućen 1 margarin. Kremu podijeliti na dva dijela i u jedan dodati rastopljenu čokoladu za kuhanje (oko 150gr).

Slaganje: 

kora - orasi/lješnjaci - nutela - žuta krema - piškote izlomljene na pola malo namočene u mijeku - crna krema  - ostatak rastopljene čokolade za kuhanje - šlag kreme od vanilije.

Priprema: Tikvu razrezati  na pola i izdubiti sredinu. podijeliti je na kriške i poredati u tepsiju. Rernu zagrijati na 250 stepeni i staviti da se peče. Tikva je gotova kada dobije malo boje i kada kašikica lagano propada kroz meso tikve. 

Ima i drugi način pripreme. Ako mjerimo po izgledu prvi način je puno puno ljpši, ali je jednako ukusna :D 

1 tikva stambolka

1 čaša rijetkog pekmeza od jabuka

šećer

Priprema: Tikvu oguliti, očistiti sredinu i izrezati na kockice. Preliti kockice pekmezom i posuti sa malo šećera. Ostaviti da odstiji 2 sata i onda staviti na laganu vatru da kuha. Kada bude mekana da viljuška lagano propada kroz meso tikve, tada je tikva gotova.

Jabuke oguliti, narendati i preliti sa 1/2 šolje ulja. Umutiti tijesto od ostalih sastojaka te na kraju umiješati natopljene jabuke. Tijesto istresti na papirom prekrivenu tepsiju od rerne. Peći na 200 stepeni. Nisam pratila vrijeme :( Potrebno je probati nožem ili čačkalicom, ako ništa ne ostaje onda je gotovo. Kora  je dosta mekana i rahla. Pečenu koru podijeliti na tri jednaka uzdužna dijela. Kore ohladiti. Oprezno vaditi iz tepsije (lomi se, ali nije strasno ako se polomi ;) ) i filovati kremom. Za kremu skuhati 2 pudinga u pola litre mlijeka i ostaviti da se ohladi. Umutiti margarin sa šećerom i žumanjcima i spojiti sa pudingom. Lijepo izjednačiti kremu. 

Bajram nije Bajram bez baklave..tako moj tata kaže, a ni mi nemamo ništa protiv ;) Svaka žena pravi baklavu na svoj način... U suštini se ne razlikuju puno ali ja volim kada znam uvijek kako i koliko pa sam sama sebi napravila mjeru :)

Orahe samljeti, jedan dio se može i isjeckati nožem na malko krupnije. U šerpicu staviti ulje i maslo (ili puter) da se rastopi. Tepsiju pomastiti i slagati baklavu tako da se svaka jufka malo poprska istopljenim uljem i maslom. Prvi sloj staviti tri jufke pa posuti orasima. Dalje slagati po dvije jufke i posipati orasima. Ponegdje posipati sa malo krušnih mrvica. Završiti sa tri jufke. Najčešće ne potrošim cijeli kilogram jufki. Ponovno dobro ugrijati ulje i maslo (ugrijano je onda kada se čuje cvrčanje pri sipanju na baklavu) zatim na svaki prorez između baklava malo nasipati kašikom. Peći u prvih 5-10 minuta na 200 stepeni i onda smanjiti na 150. Ukupno peći oko 45 min. Baklava je gotova kada dobije lijepu boju i kada "šeta" u tepsiji kada je prodrmamo.

U šerpu staviti šećer i zaliti vodom. Staviti na vatru. Miješati kašikom dok se šećer ne istopi. Kada agda provri kuhati još 7 minuta. Skloniti sa vatre i zaliti vruću baklavu.

Kada sam prvi put probala ove kiflice znala sam da će biti čest gost u našem domu :D Moja prijateljica Aida mi je dala svoj recept i ja sam joj veoma zahvalna na tome :*

Kvasac rastopiti u vodi i ulju. Margarin rastopiti i dodati  u 1/2 kg brašna sa praškom za pecivo. Dodati prethodno ratopljeni kvasac i zamijesiti tijesto. Dodavati brašna koliko je potrebno da se lijepo oblikuje tijesto ali da ne bude pretvrdo (otprilike nešto manje od 1 kg brašna). tijesto razvaljati na debljinu oko 0,5 cm i vaditi oblike čašom. Svaki krug malo prstima razvući, staviti u sredinu kašikicu pekmeza i prektopiti. Prstima ili viljuškom pritisnuti  i spojiti strane kako se kiflice ne bi otvarale - peći na 200 stepeni dok lagano ne porumene. uvaljati u šećer u prahu.

Kore: Umutiti 5 bjelanca sa 5 kašika šećera. Dodati 5 žumanca, 1 kašikicu ulja, 4-5 kapi limunovog soka. Kašikom dodati i umiješati lagano 100gr mljevenih oraha i 2 kašike brašna. Smjesu izliti na tepsiju (koja dođe uz šporet) i peći na 200 stepeni. U receptu stoji da se  kora peče 25 minuta ali je meni to bilo previše pa mi je prva kora bila poprilično tvrda. Najbolje je pratiti koru kada se lijepo zarumeni i probati nožem ili čačkalicom. Ponoviti postupak još jednom. Dakle dobijemo dvije kore, koje kasnije kada se ohlade prepolovimo i dobijemo 4 kore.

Krema I: Skuhati gušći puding od slijedeće smjese: 1/2 l mlijeka, 8 kašika brašna, 6 kašika šećera i 2 vanilin šećere. Kada se ohladi dodati 250 gr margarina.

Krema II: Staviti da prokuha 200 gr šećera sa 1/2 čaše vode, kuhati dok se sav šećer ne istopi.  Skloniti sa vatre. Dodati 200gr mljevenih oraha i čokoladu. Smjesu dobro izjednačiti i ostaviti da se ohladi. U hladnu kremu dodati 1 margarin.

kora 1 - 1/4 bijelog fila - Jaffa keks namočen u đus tako da čokolda bude dole - 1/4 bijelog fila - kora 2 - 1/2 crnog fila - kora 3 -1/4 bijelog fila - Jaffa keks namočen u đus tako da čokolada bude dole - 1/4 bijelog fila - kora 4 - 1/2 crnog fila

Presjek:

Ja se inače jako slabo sjećam svoga djetinjstva :-( ali ovaj kolač je ostao jako urezan u sjećanje... pravila ga je baka, strinina mama, kada sam išla na raspustu njima u goste u Sremsku Mitrovicu... Kada sam ljetos bila u posjeti baka i ujna su mi skupile sve kukuruzovine što su imale i dale mi da pravim taj dugo spominjani kolač. Mislim da neće mi nikada uspjeti kao baki ali i ovim sam prezadovoljna :D Koristila sam recept sa coolinarke  - brioši. 

40 gr svježeg kvasca

500 gr brašna

100 ml ulja

50 gr šećera

1 vanilin šećer

2 jaja

prstohvat soli

200 ml toplog mlijeka

margarin

šećer

jaje

Meni je u pripremi tijesta pomogao moj dragi pomagač - pekač za hljeb :D Koristila sam suhi kvasac - 4 kafene kašikice. Dodala sam malo više brašna nego je u receptu, onako od oka, jer mi je bilo premekano tijesto. Nakon degustacije zaključili smo da bi mogli biti i malko slađi :) Standardnom procedurom raditi slijedeće: staviti kvasac sa malo šećera brašna i mlake vode da uskisne. U brašno dodati sve sastojke, kvasac na kraju, i umijesiti glatko tijesto. Ostaviti da odstoji 20-ak minuta na toplom mjestu. Umutiti jedno jaje  za premazivanje. Nakon što tijesto nadođe razviti tijesto 5 mm debljine, premazati sa malo margarina,  i sa dijelom umućenog jajeta, isjeći na trake i motati na kukuruzovini. Peći na 200 stepeni 15-20 min dok ne dobije lijepu boju. kada se malko ohlade vaditi štapiće kukuruzovine i služiti toplo. Mogu se posuti i šećerom u prahu.

p.s. na margarin i jaje za premazivanje mogu se dodati mljeveni  orasi ili mljeveni mak.