Peccati di gola

Domenica era la festa della mamma: la mia è speciale e l'unico modo che conosco per poterla ringraziare almeno in parte di quello che quotidianamente, da quasi 36 anni, fa per me era invitarla a pranzo e farle trovare una buona torta, pensata solo per lei!!!

Adora il cioccolato e già ve l'avevo detto qui, ma le piace un sacco anche il cocco: e già questa è un'ottima abbinata!! Il suo colore preferito il rosso ed il suo fiore... la rosa.

Ecco allora una soffice base al cocco (che ha pubblicato giusto il giorno prima la mia Deby), ripiena di una goduriosa crema al cioccolato, decorata con due roselline rosse... i suoi nipotini!!! <3 <3 <3

Per la torta al cocco (stampo da 24)

6 uova

250 gr di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

300 gr di farina

120 gr di farina di cocco

200 ml di latte

100 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

Preriscaldiamo il forno a 170°.

Montiamo le uova con lo zucchero e quando saranno ben gonfie e spumose aggiungiamo poco per volta, alternandoli, le farine e i liquidi.

Inforniamo per circa 50 minuti (vale la prova stecchino).

Per la crema al cioccolato:

500 ml di latte

50 gr di cacao amaro

120 gr di zucchero

25 gr di fecola di patate

25 gr di farina di riso

In una ciotola setacciamo il cacao, le farine e lo zucchero e poco per volta stemperiamo il latte. Quando il composto sarà liscio e senza grumi trasferiamolo in una pentola e facciamo addensare mescolando continuamente. Versiamo subito la crema in una pirofila di vetro e facciamo raffreddare a bagnomaria su acqua e ghiaccio.

Baci baci

E da Ben 10 è passato un altro anno... come vola il tempo... e il mio nipotino è già arrivato ai 7 anni!

Mi ha detto di scegliere tra le auto da corsa e Mario Kart.... beh, ho scelto la prima opzione e non so se ho fatto proprio bene! hahaha

Secondo voi, conoscendomi, avrebbe potuto filare tutto liscio come l'olio.... beh, ma anche no! E perchè mai non avere il brivido dell'imprevisto?!!?

Anche stavolta il merito è del terremoto... il mio piccolo terremoto Mattia che, vedendo la pista non al solito posto "intoccabile", ha ben pensato di giocarci :-)

Vi potete immaginare la scena quando l'ho visto con i pezzi distrutti della pista in mano?!?! Diciamo che non sono uno spettacolo di mio, ma quando mi arrabbio faccio davvero impressione.... e Mattia si è messo a correre piangendo... Già ero in ritardo, più ci si è messo lui..... non potete capire cosa mi ha preso, lo avrei volentieri strozzato, ma poi come farei senza di lui?!?!!?

Mentre si è addormentato singhiozzando ho rifatto la pista che fortunatamente durante la notte si è seccata e, tutto sommato, mi piace anche più dell'altra ;-)

La base è un pds classico, bagnato con latte e farcito di una crema al cioccolato (ricetta di Tiziana) che mi ha piacevolmente sorpreso: ero titubante per l'assenza di uova e latte, ma devo dire che è davvero eccezionale e... leggera!

L'ho usata anche per stuccare la torta prima di coprirla con la pdz.

500 ml di acqua

175 gr di zucchero

75 gr di farina

25 gr di maizena

50 gr di cacao amaro

15 gr di burro

Setacciate in una pentola tutte le farine e mescolatele. Quando l'acqua sarà calda, versatela, un mestolo alla volta, nella pentola cercando di sciogliere tutti i grumi. Una volta terminata l'acqua, portate la pentola sul fuoco e mescolando continuamente portate a bollore. Sarà pronta quando otterrete la consistenza simile a quella del budino. Come per la crema pasticcera, versate il cioccolato in una pirofila di vetro e copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare prima di metterla in frigo.

La macchinina è di Mattia... si sentiva tanto in colpa che me ne ha prestata una delle sue... amore di mamma! <3 <3 <3

Ottima base adatta alle decorazioni in pdz, in alternativa alla moretta, è la sua sorellina, la biondina! Queste le dosi per una torta del diametro di 22 cm.

Ingredienti a temperatura ambiente:
3 uova
120 gr di zucchero

150 gr di farina

30 gr di fecola

100 ml di latte

50 ml di olio do semi

1 bustina di lievito

Montiamo bene le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti. Nel frattempo setacciamo le farine ed il lievito, pesiamo in un recipiente il latte e l'olio e preriscaldiamo il forno a 180°.

Quando le uova saranno belle gonfie e spumose aggiungiamo in più riprese il resto degli ingredienti, iniziando e terminando con le farine.

Versiamo l'impasto nella tortiera (io uso quella allargabile in acciaio e non è necessario foderarla con carta forno) e facciamo cuocere per 30 minuti, facendo sempre per sicurezza la prova stecchino.

Questa base non necessita di bagne, è soffice e leggera ma compatta ed umida al punto giusto.

Lasciamola raffreddare su una gratella, eventualmente capovolta se si fosse creato un leggero rialzamento al centro.

Tagliamola a metà e farciamola con una deliziosa camy cream.

Le dosi "canoniche" prevedono:

500 gr di mascarpone

170 gr di latte concentrato (un tubetto)

250 ml di panna

ma va un pò a gusto.

Ammorbidiamo bene il mascarpone in modo da renderlo ben cremoso e aggiungiamo poi a filo il latte concentrato. Quando il latte sarà ben amalgamato aggiungiamo la panna liquida per rendere la crema più morbida, aiutandoci con una spatola in silicone.

Non ci resta che farcire la torta, magari aggiungendo qualche wafer sbriciolato o della granella di nocciole che non guasta mai! Con la crema rimasta stucchiamo la torta e mettiamo in frigo per tutta la notte a rassodare ed insaporirsi.

Il giorno dopo sarà pronta per essere ricoperta.

Eccovi qualche altra foto

Buon giorno! Oggi sono particolarmente felice perchè finalmente il mio Bomber sta iniziando a dare i suoi frutti e finalmente il mio dito è in fase di guarigione e posso tornare ad impastare, impastare, impastare!!

Questa non è proprio una ricetta laboriosa, ma sabato non ero ancora in ottima forma hihihi

Ad ogni modo, uno dei miei dolci preferiti è la millefoglie, con quella consistenza crocco-morbidosa è davvero libidinosa.

La mia Lisa Bella me ne ha chiesta un'altra, super vanigliosa e con i ritagli di sfoglia e crema ho pensato di preparare questi golosissimi bicchierini.

Per la crema ho usato la ricetta del grande maestro Montersino: facile, veloce e di sicura riuscita! Vi riporto le dosi originali: io aumento la panna di 50 e diminuisco il latte dello stesso peso perchè ci piace di più ;)

200 ml di panna fresca

800 ml di latte intero

150/300 gr di tuorli

150/300 gr di zucchero semolato

35 gr di farina di riso

35 gr di amido di mais/fecola di patate

1 bacca di vaniglia

Si inizia mettendo in una pentola abbastanza capiente la panna con il latte. 

Pesiamo dai 150 ai 300 gr di tuorli (dipende da quanto leggera vogliamo che sia alla fine la nostra crema).

Incidiamo la bacca di vaniglia, estraiamo i semini ed inseriamoli nella planetaria con i tuorli e pari quantità di zucchero per almeno 10-15 minuti.

Nel frattempo facciamo scaldare il latte con la bacca di vaniglia.

Quando i tuorli saranno chiari, gonfi e spumosi, aggiungiamo le farine setacciate.

Il latte sarà pronto quando inizieranno a formarsi delle bollicine lungo i bordi della pentola. A questo punto togliamola dal fuoco, estraiamo la bacca di vaniglia, versiamo il composto di uova, rimettiamo sul fuoco e ... guardiamo la nostra crema... Quando il latte avrà coperto totalmente la crema, allontaniamo la pentola dal fuoco e con l'aiuto di una frusta a mano sbattiamo bene.

MAGIA... dopo 10 secondi la vostra crema sarà pronta, senza neanche l'ombra di un grumetto!

Versiamo subito la crema in un recipiente di vetro, copriamola con della pellicola facendola aderire bene e facciamola raffreddare in un recipiente con del ghiaccio. Mettiamo poi in freezer fino a completo raffreddamento.

Per i bicchierini ho solo fatto strati di briciole di sfoglia e crema.... peccato non averne un bicchierino anche adesso!!! ;-)

Un bacio e buon martedì a tutte!

Che settimana quella appena passata... Spero davvero che non ce ne siano altre così o rischio di tirare il botto! 

Per il 1 luglio c'era in programma il battesimo di Nicole e Corrado (il papà) mi aveva informata per tempo quindi mi ero organizzata per benino anche se ero un pò nervosa perchè, per una ricorrenza così importante, volevo riuscire a fare tutto al meglio.

A metà giugno mi ha chiamata Corrado dicendomi che il sacerdote si era dimenticato del campo scuola e che si doveva rimandare il battesimo di una settimana... subito gli ho detto che non c'erano problemi, pur avendo la strana sensazione che ci fosse qualcos'altro in programma per quella domenica... Ho focalizzato dopo che avevo il corso di Deby, organizzato per l'8 luglio, per imparare a fare le sue splendide rose ed io, manco a dirlo, mi ero prenotata un posticino!!!

Tenevo a tutti e due gli eventi, ma ho deciso di fare tutto con calma ed ho "tirato pacco" alla mia Deby :-( una ragazza d'oro! Vabbhè, avrò di sicuro un'altra occasione ;-)

Come se non bastasse, due settimane fa mia mamma è andata a fare delle visite di controllo e le hanno trovato la tiroide un pò troppo ingrossata: bisogna operare al più presto. Esami, visite, risonanze, raggi e tac... l'intervento fissato per giovedì 5 luglio! Volevo credere che fosse uno scherzo....

Ho quindi pensato bene di prendermi avanti preparando almeno in anticipo i panini e i bignè, ed è stata una gran mossa!

Sabato pomeriggio l'ho passato in cucina a preparare tramezzini, a sfornare pizze e focaccie, salatini di pasta sfoglia, biscotti e ovviamente.... la torta: 2 basi alla vaniglia, farcite con crema pasticcera e pasta di fragole, stuccata con ganache al cioccolato bianco, ricoperta e decorata in pdz!

Per le basi:

5 uova

200 gr di zucchero

250 gr di farina 00

50 gr di maizena

1 bacca di vaniglia

50 ml di olio di semi

150 ml di latte intero

1 bustina di lievito

Montate le uova con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, aggiungete poi a filo il latte e l'olio e poi incorporate le farine precedentemente setacciate, un pò per volta.

Infornate per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 170°.

Ripetete quest'operazione per creare la seconda base.

Per la bagna ho usato della profumatissima e saporitissima pasta di fragole, passata al setaccio con del latte.

Per stuccare la torta prima della copertura in pdz, ho fatto una golosa ganache al cioccolato bianco.

Ho fatto sciogliere benissimo 200 gr di cioccolato bianco in 400 ml di panna fresca portata quasi a bollore in un pentolino antiaderente. Lasciata raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per mezz'oretta e infine montata con le fruste elettriche.

Ecco la torta....

Eccomi finalmente di ritorno. Proprio triste vedere come ultimo post la meringata di due settimane fa!!!

Rimedio subito con un dolcetto veloce veloce, golosissimo e totalmente senza uova ;-)

Oggi avevo una gran voglia di una torta al cioccolato, ma in frigo nemmeno un uovo! Poco male, ho fatto questa torta che è davvero soffice e libidinosa.

Ingredienti:

200 gr di farina

75 gr di cacao amaro

200 gr di zucchero

40 ml di olio di semi

1 bustina di lievito

450 ml di latte

Setacciare tutte le farine in una ciotola e con l'aiuto di una frusta aggiungere gradatamente il latte e l'olio evitando la formazione di grumi. Nel frattempo preriscaldare il forno a 160°, versare il composto in una tortiera (io in silicone) e fate cuocere per 40 minuti. Lasciatela raffreddare su una gratella.

Intanto preparate la crema al cocco con:

35 gr di farina

15 gr di fecola di patate

80 gr di zucchero

25 gr di cocco disidratato

250 ml di latte

35 gr di burro

In una pentola setacciate prima le farine, aggiungete lo zucchero ed il cocco e sciogliete il tutto con il latte. Mettete la pentola sul fuoco e mescolando continuamente fate addensare la crema. Aggiungete infine il burro, fate sciogliere completamente e fate raffreddare.

Tagliate a metà la torta (fate molta attenzione perchè è davvero delicata), farcitela con la crema al cocco e riponete in frigo per almeno un'ora!

FUMARE FA MALE,

lo sanno tutti, ma ci sono un'altra valanga di cose che fanno male nella vita!

Anche il cioccolato,

anche il burro,

anche lo zucchero,

anche i biscotti...

Wow.... sono riuscita a combinare una gran bella parte di "male" in questa torta... hahaha

Martedì era il compleanno di Valter, il suocero di Manu e per questa sera mi hanno chiesto una torta per festeggiare tutti insieme.

Sembrava molto più semplice di quello che è stato, ma tra tutti i miei vari intoppi (tanto lo sapete che le mie giornate non possono scorrere tranquille come vorrei, e anche se mi programmo me ne capita sempre una, quando mi va bene!!!) alla fine ci sono riuscita. 

Per la base un pds (30x20) con queste dosi:

325 gr di uova intere

227 gr di zucchero

195 farina 00

65 fecola di patate

Per la farcia crema simil ferrero rocher:

300 gr di nutella

100 gr di cioccolato bianco

200 gr di panna da cucina

wafers sbriciolati (regolatevi in base alla densità che vorrete ottenere

Per la stuccatura crema al burro:

125 gr di burro morbido

250 gr di zucchero a velo

Per la copertura:

pdz

Lo so che non è bellissima, soprattutto non perfetta, ma per oggi ne avevo due e nei prossimi giorni vi farò vedere la mia ultima fatica!!!

Baci baci...

Ecco la richiesta di cui parlavo, quella fatta un pò troppo tardi secondo le mie tabelle di marcia... e che mi ha portato via qualche ora di sonno!!! E poi ieri sera, dopo averla consegnata, decisa a dormire almeno 8 ore filate, con il sostegno della mia mamma che molto volentieri si è portata a casa tutte e due le canaglie... alle 4.07 la prima scossa di terremoto... Che paura ho avuto, tremava tutto... e mio marito che si lamentava perchè mi stavo rigirando troppo rumorosamente nel letto!!! Sti uomini... manco fossi un ippopotamo... Vabbhè, paura scampata. Mi sono riaddormentata e alle 5 la seconda... finito di dormire! 

Almeno ne ho approfittato per pulire la cucina, che dopo la giornata alquanto impegnativo di ieri, sembrava un vero e proprio campo di battaglia!

Ma torniamo a Pietro..., un ex carabiniere, con la passione per il ballo e l'orto, tifoso accanito dell'inter cosa avrei potuto fare!? 

Pamela mi ha dato carta bianca nella scelta della base della torta quindi ho optato per un buon pds, bagna latte e nesquik, ed una crema simil ferrero rocher, un pò a modo mio.

Per la crema:

200 gr di nutella

100 gr di cioccolato bianco

200 ml di panna fresca

250 gr di wafer alla nocciola

In una ciotola mettete la nutella con il cioccolato bianco e fate sciogliere il tutto nel microonde per qualche secondo. Con le fruste elettriche mescolate e fate raffreddare. Aggiungete poi gradatamente la panna e i wafer sbriciolati e mescolate per amalgamare bene il tutto!

Ed ora un pò di foto...

L'unico difetto della torta... era troppo piccola, ne avrebbero voluta di più!

Un bacio e alla prossima!!!

E come sempre, buon appetito! :-P

Alla prossima torta ;-)

Stamattina ho mandato di corsa mio marito dal fruttivendolo a comprarmi due cestini di fragole, ma non sapendo la dimensione del cestino a cui mi riferivo, ne ha comprati quattro...

Ero praticamente sommersa di fragole... I miei s-cuccioli ne vanno proprio matti e appena le vedono sembrano entrare in trance! Non c'è un orario giusto per mangiarle... qui finiscono in un battibaleno!!!

Con un paio di cestini ho preparato una fantastica torta farcita con crema diplomatica e ovviamente le fragole, ma siccome abbondo sempre con le dosi per paura di non averne abbastanza, ecco che ho avanzato un pò di crema.

Per la diplomatica ho messo a scaldare 500 ml di latte con una bacca di vaniglia e buccia di limone grattugiata. In una ciotola ho sbattuto 5 uova intere con 150 gr di zucchero e 50 gr di maizena. Ho poi versato il composto ottenuto nel latte e ho fatto addensare a fiamma bassa mescolando continuamente. A cottura ultimata ho versato la crema in una pirofila e l'ho coperta con della pellicola trasparente facendola aderire bene e l'ho lasciata raffreddare. (Per chi non lo sapesse, la pellicola serve a non far seccare la crema). Per accelerare i tempi, visto che la torta l'avevo promessa a mia comare Laura per stasera, dopo un pò ho messo la pirofila in freezer.

Nel frattempo ho montato circa 300 gr di panna fresca che ho poi sbattuto con una frusta a mano amalgamando la crema pasticcera.

Cosa farne dunque di questa fantastica crema!?!?!? Ho tagliato 4 fragole a fettine, e ne ho frullate altre 4 creando una salsina.

Ho preso i campioni FingerFood che ho ricevuto da Atmosfera Italiana ed  ecco il risultato finale.

Con questa ricetta partecipo a "La raccolta delle Fragole" de La cucina di Irina.

Ho appena terminato la mia ultima creazione, non sono soddisfatta al massimo perchè avrei sicuramente potuto fare di meglio. Nella mia testolina mi ero immaginata una cosa un pò diversa, ma... si dice che non tutte le ciambelle riescono con il buco!

Stasera c'è la cena del buon caro Claudio che finalmente è andato in pensione (beato lui... chissà mai se io riuscirò ad andarci prima o poi!!!), e ho deciso di fargli una sorpresa con questa torta che ben lo rappresenta.

E' un semplicissimo pds, bagnato con la crema di limoncello che ho preparato questa settimana e farcito con crema chantilly colorata di giallo (sotto consiglio della mia piccola grande Asia). Per la decorazione centrale ho steso uno strato sottile di MMF e con i mitici pennarelli alimentari ho disegnato Claudio sul suo muletto...

Spesso si confonde la crema chantilly con la crema diplomatica...
La prima è fatta con panna, bacca di vaniglia (o vanillina per chi ha poca pazienza) e zucchero a velo. Si deve incidere una bacca di vaniglia e con la lama di un coltellino estrarne i semini. Mettere in un contenitore la panna fresca con la bacca e i semi e lasciare per una notte intera in infusione nel frigo con il contenitore ben chiuso. Passare poi al setaccio la panna ed iniziare a montarla aggiungendo gradatamente lo zucchero a velo.  La seconda invece è una crema pasticcera classica, alleggerita (se così si può dire...) da semplice panna montata.