Este não seria um post aqui do blog, porque foi uma dica que dei pelo instagram, mas com a quantidade de views dos stories e com tantos comentários que recebi, achei que seria válido deixar esse post por aqui também, afinal, sempre pode ter alguém beneficiado com essa dica!
Que molho de tomate industrializado não é a coisa mais saudável do mundo, acho que todo mundo já sabe né? Crítico quem usa? Claro que não, porque quando não tenho molho caseiro à disposição e nem tempo para fazer em casa, é a ele que eu apelo. Mas uso sempre? Também não!
Existem diversas formas de se preparar molho caseiro. Você pode optar por retirar a pele e as sementes, pode fazer com todas as partes, pode fazer um molho de tomate assado, pode fazer na panela de pressão, fazer um molho de tomate cru, enfim, são vários modos de preparo. O que vou te explicar, é um molho que aproveita 100% do tomate, ou seja, pele, semente e polpa. E é de cozimento longo, precisa ter paciência. Por isso acho super importante fazer uma quantidade grande, assim, você terá trabalho uma vez só.
Como eu faço para armazenar? Simples! Embalagens próprias para congelamento e freezer. A durabilidade é de 3 meses congelado e costumo fazer sempre a partir de 5 kg de tomates, aproveitando quando encontro promoção o que é muito vantajoso.
Bom, mas vamos a receita que é super simples!
Ingredientes:
- 5 Kg de tomate italiano maduro
- 1 cenoura média
- 2 cebolas médias
- 1 colher sopa de sal
Preparo:
- Higienize os tomates com água sanitária ou produto próprio conforme instruções da embalagem;
- Depois, lave novamente, retire o "olhinho" do tomate e parta ao meio para verificar se estão bons, depois corte em 8 pedaços;
- Descasque a cenoura e parta em rodelas;
- Descasque as cebolas e parta em pedaços médios;
- No liquidificador bata os tomates aos poucos utilizando a tecla pulsar. Quando estiver batido, vá intercalando a cenoura e a cebola e bata bem. Conforme for batendo, coloque em uma panela bem alta (eu uso uma panela de pressão de 7 litros);
- Deixe o molho em fogo médio, por aproximadamente 3 horas, vai depender da quantidade de água e de quão apurado você vai querer seu molho;
- Importante, não deixe a panela tampada para não juntar vapor. Lembre de mexer de vez em quando;
- Depois de pronto, adicione o sal, misture bem;
- Espere esfriar e coloque nas embalagens próprias para congelamento ou porcione e guarde em geladeira.
Dicas e informações:
- Não uso água para bater, por isso é importante bater o tomate primeiro com a tecla pulsar, vá adicionando tomate aos poucos, assim não precisa adicionar água;
- Não adiciono açúcar. A cenoura ajuda a controlar a acidez e tomate maduro, com bastante tempo de cocção também ajuda nesse processo;
- Sal apenas no final e em pouca quantidade. É preferível adicionar mais sal na sua preparação do que fazer um molho bem temperado e que atrapalhe algum prato que você for preparar. E se colocar muito sal no começo, com a redução do molho, pode acontecer de ficar salgado;
- Durabilidade: 3 meses no freezer, 1 semana na geladeira bem tampado;
- Congele porções de tamanhos diferentes! Se descongelar, use tudo! O molho não pode ser congelado novamente;
- De preferência ao tomate italiano, mas com o débora e o carmen também dá pra fazer, terá um sabor menos marcante e uma coloração mais pálida, mas dá pra fazer;
- Se quiser adicionar salsão, alho, manjericão, você também pode!
- Essa quantidade de tomate irá render aproximadamente 2 kg de molho de tomate pronto.
Ufa, hoje foi texto em cima de texto! Quer assistir aos stories onde mostro como fiz esse molho de tomate caseiro super simples? Clique aqui e confira tudo. Aproveite e me segue no instagram também.
Se você ainda ficou com alguma dúvida, pode me escrever! E quem costuma comentar como anônimo, por favor, lembre-se de deixar seu nome pelo menos, assim fica mais fácil a comunicação, e se quiser deixar o e-mail, envio a resposta por lá também!
Espero que tenham gostado!
Beijos,
Fla.
