Você acha que dá trabalho fazer nhoque? Então, eu também achava até que conheci essa receita da Rachel no blog Na Biroskinha e tudo mudou. Essa receita é muito simples, feita da boca do fogão, ou seja, a massa do nhoque já sai praticamente pronta da panela e o único trabalho que você terá, vai ser o de enrolar os cordões e cortar.
O melhor de tudo? Essa é aquela receita coringa para você congelar e ter nhoque sempre a disposição. Se quiser fazer pra vender, o rendimento é ótimo, o custo é baixo e você pode ganhar uma boa grana, porque tenho certeza que seus clientes vão amar.
Troque a batata inglesa por mandioquinha (nesse caso uso 500g) ou por batata doce e o resultado será ainda mais gostoso! Sério, é a melhor receita de nhoque que já fiz, que me desculpem os tradicionalistas, claro. Então vamos para a receita?
Ingredientes:
- 2 xícaras chá de leite
- 2 xícaras chá de caldo de frango ou legumes (se não usar caldo caseiro, dissolva 2 cubos do industrializado em em 2 xícaras de água)
- 300g de batata cozida e espremida
- 100g de margarina (e eu uso margarina mesmo)
- 50g de queijo parmesão ralado
- 3 xícaras chá de farinha de trigo
- 1 colher chá de ervas secas (eu uso um mix de ervas) - opcional
- 1 col sobremesa de sal (se estiver usando caldo de frango industrializado, não precisa colocar sal)
Preparo:
- Em uma panela leve para ferver o leite, o caldo de frango ou legumes, a batata, a margarina, o queijo, as ervas e o sal;
- Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e adicione toda a farinha de uma vez só;
- Vá mexendo para não ficar com gruminhos de farinha e para cozinhar a massa até que solte do fundo da panela. A consistência é parecida com uma massa de coxinha porém mais mole;
- Deixe cozinhando a massa em fogo baixo, mexendo sempre, por uns 5 minutos;
- Unte uma bancada ou a pia com um pouco de margarina, despeje a massa e aguarde alguns minutos para que esfrie um pouco e você consiga mexer na massa;
- Vá sovando fazendo movimento de dobras com a massa ainda morna por uns 5 minutos. Se começar a grudar, pegue mais um pouquinho de margarina e passe na bancada. Não adicione mais farinha, use sempre a margarina para desgrudar a massa da bancada;
- Separe uma porção da massa e deixe o restante coberto por um plástico para não ressacar;
- Faça cordões não muito grossos com cada porção de massa e corte com uma faca os nhoques do tamanho que desejar;
- Vá colocando em uma assadeira untada com manteiga de forma que fiquem separados e leve para o freezer por 3 horas. Passado esse tempo você pode retirar os nhoques das assadeiras e separar em porções em saquinhos para congelamento;
Montagem e uso do nhoque:
- Se você quiser utilizar assim que preparar a massa, escalde em água quente rapidamente (1 minuto), coloque em uma travessa, despeje o molho por cima e leve ao forno para aquecer;
- Para preparar o nhoque que está congelado, retire do freezer, coloque em uma travessa, despeje o molho quente por cima e leve ao forno 180 graus por cerca de 20 minutos. Se quiser adiantar esse tempo, você pode escaldar em água quente por 1 minuto também.
Rendimento: cerca de 1.250 gramas de nhoque
Tempo de preparo: 1 hora
Grau de dificuldade: Fácil
Quando postei essa receita no instagram muitas pessoas que nunca tinham feito nhoque na vida vieram me contar que arrasaram no preparo da receita, então, se joga que essa receita é sucesso!
Espero que tenham gostado e qualquer dúvida é só me escrever que vou ficar feliz em ajudar!
Beijos,
Fla.
