Supremas de Bacalhau Fresco no Forno com Maionese de Alho e Coentros







Quase em jeito de despedida dos pratos de forno, venho aqui deixar este peixinho. Os dias vão ficando mais quentes e não há coragem para ligar o dito.
Continuo a sentir o tempo a passar a correr, gostava de manter a periodicidade das publicações mas não consigo... Com esta sensação de correria caminhamos para o Verão, aquela época do ano em que nos apetece tudo leve e fresco. Apesar do calor dos últimos dias este prato soube-nos muito bem. Estava bom... Acompanhámos com puré de batata mas podia ter sido outro.
Fica a sugestão, espero que gostem!


Supremas de Bacalhau Fresco no Forno com Maionese de Alho e Coentros


Ingredientes :
3 pessoas

2 embalagens de Supremas de Bacalhau Pescanova
sumo de 2 limões
coentros frescos q.b.
maionese q.b. (+/- 1 colher de sopa por suprema)
1 colher de sopa de mostarda
6 dentes de alho
alho em pó q.b. (usei Margão)
funcho q.b. (usei Margão)
pimenta q.b. (usei Margão)
azeite q.b.



Produto Pescanova utilizado nesta receita:

As Supremas de Bacalhau Pescanova são um corte natural efetuado a partir do melhor Bacalhau Fresco. Sem espinhas , mantêm a sua pele, de forma a preservar todas as propriedades nutritivas do bacalhau.






Método:

Descongele as supremas de bacalhau. Tempere com sumo de limão, pimenta, alho em pó e funcho. Deixe tomar gosto cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno nos 190ºC.

Verta um fio de azeite no fundo de uma assadeira, disponha das supremas com a pela virada para baixo.
Entretanto triture os dentes de alho, pique algumas folhas de coentros. Adicione à maionese juntamente com a colher de sopa de mostarda, mexa bem para que fique tudo incorporado. Barre a superfície do peixe. Finalize com folhas de coentros, maionese e um fio de azeite. Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até verificar que o peixe está cozinhado.

Atenção as supremas já vêm no ponto de sal, não necessitam de adicionar sal.

Retire do forno e sirva quente com puré de batata ou outro acompanhamento a gosto.







Boa semana para todos!

Gaspacho Porque o Tempo Pede






Partimos em direção ao sul. Revivemos esta deliciosa sopa fria, que há muito se tornou presença habitual nesta cozinha, quando o calor e as saudades apertam.
Para quem não conhece deixo aqui uma breve síntese sobre o Gaspacho. É uma sopa fria de vegetais crus, tendo por base os pimentos, os tomates, alhos, azeite e pepino.
Muito popular no sul de Portugal e Espanha, México e outros países centro-americanos, consumido essencialmente no Verão.
Em Portugal, o gaspacho é oriundo das regiões do Alentejo e do Algarve. Normalmente, não é totalmente triturado, sendo apenas efectuado o corte dos ingredientes em pedaços pequenos, aos quais se adiciona o pão (alentejano ou algarvio), em pedaços ligeiramente maiores, no final, antes do tempero com azeite, vinagre e sal a gosto. Para que fique mais refrescante, é comum serem adicionados cubos de gelo.
Recomendo, é delicioso!


Gaspacho


Ingredientes para 2 pessoas
5 tomates maduros mas firmes
1 pepino pequeno
1 pimento vermelho
1 pimento verde
6 dentes de alho
1 cebola picada(opcional)
1/2 litro de água fria
2 colheres de sopa de vinagre
1 fio de azeite de boa qualidade (+/- 4 colheres de sopa)
cubos de gelo a gosto ( 6 a 8 cubos)
1 colher de sopa de oregãos ou poejos
sal a gosto ( 1 colher de sopa costuma ser suficiente)
Aproximadamente 4 fatias de pão Alentejano ou outro similar com dois ou mais dias
     




Método:

Deitam-se os dentes de alho descascados, um fio de azeite e um pouco de sal para dentro de um almofariz, ou em substituição uma picadora, até obterem uma boa pasta.  
Colocam-se  todos os vegetais cortados em cubinhos pequenos dentro de uma terrina, de seguida verte-se para lá a pasta dos alhos, adiciona-se mais um fio de azeite, o vinagre, o sal, os oregãos, as pedras de gelo, e as fatias de pão previamente cortadas em cubos pequenos. Envolve-se bem, se necessário adicionamos mais um pouco de água fria e ajusta-se o sal, polvilha-se com os oregãos ou as folhas de poejos e serve-se de imediato.

Há quem ponha também coentros frescos picados na altura, fica muito bom.




Boa semana! O abraço do costume.
 
 
 

Azeitonas Temperadas, um Petisco Popular






Azeitonas, ingrediente de excelência à mesa deste País pequeno em território, mas enorme em gastronomia.
Sabores Mediterrânicos quase obrigatórios à nossa mesa ; azeitonas , azeite, alhos, alecrim, citrinos e pão, fazem as delicias desta cozinha.
As azeitonas nesta casa são um vicio, então se temperadas voam....
Deixo aqui a sugestão de um último tempero que fiz, uma delicia!




                                Azeitonas temperadas com alho, lima e alecrim




Ingredientes:

Azeitonas descaroçadas ( podem utilizar outras)
1 pézinho de alecrim
dentes de alho esmagados
1 lima ( sumo e casca)
azeite de boa qualidade
1 colher de café de cominhos








Método:

Coloque as azeitonas num recipiente, esmague os alhos, corte parte da lima em rodelas muito finas,
solte as pernadas do alecrim, e junte às azeitonas. Polvilhe com os cominhos em pó, regue com o sumo da outra metade da lima, e finalize com um generoso fio de azeite, envolva, e deixe repousar os aromas um par de horas no frigorifico tapado com filme aderente. Antes de as servir volte a envolver de baixo para cima.
Muito bom!






Abraços!