Pudim de Limão [devaneio de Domingo]






A sobremesa de Domingo . Pudim de Limão.



Pudim de Limão [a receita]


Ingredientes:

10 ovos
250 g de açúcar
1 colher de sopa de farinha maisena
raspa fina da casca de 2 limões
1 colher de sopa de vinho do Porto
700 ml de leite meio gordo

Caramelo:

180 g de açúcar
50 ml de água


Método:

Faça o caramelo com 180 g de açúcar e 50 ml de água, quando começar a dourar mexa até obter caramelo e forre uma forma de pudim. Reserve.

Aqueça o leite com a raspa da casca dos limões. Deixe ferver durante uns cinco minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.

Num recipiente, misture o açúcar com a farinha maisena, adicione depois os ovos e o vinho do Porto. Bata bem.

Junte depois o leite em fio que já deve estar meio arrefecido. Misture bem.

Verta para dentro da forma caramelizada e leve ao forno em banho -maria a 190ºC cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer e sem desenformar leve ao frio duas a três horas.

Desenforme depois de estar bem gelado na altura de servir.



 
 
 
Continuação de bom Domingo!
 
 

Pudim de Cuajada com Mirtilos








Esta bonita forma que recebi da Royal parece ter sido feita para falar de amor.
Ao centro tem o formato de coração em baixo-relevo o que me permitiu preenche-lo com doce de mirtilos.  Nas extremidades a delinear o coração coloquei a fruta natural.
Fica então uma sugestão fresquinha que pode muito bem servir a sobremesa para o próximo Domingo, dia da mãe.
A quantidade de ingredientes que indico depende da capacidade da forma que utilizarem, esta minha é bastante funda e permitiu-me utilizar um litro de leite, poderão fazer apenas metade da receita, ou optar por forminhas individuais, é como preferirem.



Deixo a imagem da embalagem da cuajada para melhor a identificarem caso não conheçam.






Pudim de Cuajada  com Mirtilos



Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
100 g de açúcar
5 colheres de sopa (cheias) de doce de mirtilos
1 embalagem de cuajada Royal  (4 saquetas)
óleo para untar a forma

Decoração:

mirtilos
groselhas
doce de mirtilos


Método:

Misture 4 saquetas de cuajada com o açúcar, junte o leite e o doce de mirtilos, mexa bem e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.

Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e verta o preparado lá para dentro.
Depois de arrefecido leve ao frio cerca de 2 a 3 horas.

Depois de solidificado desenforme e decore com o doce de mirtilos e as frutas.


Método  para a Bimby: Coloque dentro do copo da Bimby  o leite, o açúcar, o doce de mirtilos , a cuajada e programe 30 segundos Vel. 5.
Programe 12 a 15 minutos Temp. 90º C Vel. 3.
Proceda da forma que indico acima para o método tradicional.








Bom fim-de-semana para todos!

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Molotoff um Mistério Cremoso








Molotoff um mistério cremoso que me transporta à infância.
Na cozinha com a Lúcia Fernandes do OBarruiguinhas o molotoff voltou a ser (re)lembrado com dicas de quem sabe do que está a falar!
Obrigada querida amiga. 



Molotoff com Doce de Ovos

Ingredientes:

para o Molotoff

12 claras de ovo
3 a 4 gotas de limão
150 g de açúcar
5 colheres de sopa de caramelo liquido de compra
margarina para untar a forma
açúcar para polvilhar


para o doce de ovos com canela:

6 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de água
1 pitada de canela em pó (Margão)
crocantes de avelã ou amêndoas torradas picadas


Método:

Doce de ovos

Coloque as gemas num passador de rede, faça-as passar por este.
Coloque num tachinho as gemas o açúcar e a água. Mexa bem , leve a lume brando mexendo sempre até engrossar sem deixar ferver. Salpique com a canela. Retire do lume e reserve.

À parte junte às claras as gotas do limão e bata-as bem firmes. Sem parar de bater junte as colheres de açúcar uma a uma e o caramelo liquido.

Pré-aqueça o forno nos 200º C e coloque lá dentro um tabuleiro com um pouco ( cerca de 2 dedos de altura) de água para o banho-maria.
Unte uma forma grande (com chaminé) com margarina e polvilhe com açúcar, verta para lá o preparado das claras, alise um pouco com uma espátula e bata a forma na bancada por duas a três vezes para soltar algum ar entre o preparado.
Coloque a forma em banho-maria e deixe cozer aproximadamente 35 minutos dependendo dos fornos.
Desligue o forno assim que estiver cozido e mantenha-o lá dentro a arrefecer cerca de 30 minutos. Entale por exemplo uma colher de pau entre a porta do forno para o arrefecimento ser gradual.

Desenforme para um prato e cobra-o com o doce de ovos reservado.
Leve ao frio. Na altura de servir decore com crocantes de avelãs ou amêndoas torradas.




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Boa semana, aquele abraço.

Pudim de Framboesas e Cuajada






 
 
Hoje a nossa sugestão vai para este pudim frio de framboesas, muito fácil de preparar, leve e fresquinho.
 
Podem substituir as framboesas por outra fruta ao vosso gosto, basta que a reduzam a puré e juntem ao preparado. 

Utilizei a cuajada , para alguns de vós produto desconhecido, para outros que já a conhecem, a boa noticia é que já chegou a Portugal.  Agora é muito fácil adquiri-la no supermercado. Durante alguns anos apenas os supermercados El Corte Inglês a vendiam.

Para quem não conhece, a cuajada  é uma sobremesa láctea muito apreciada em Espanha, e habitualmente acompanhada com mel e nozes.

É também uma preciosa ajuda para acelerar o processo de solidificação de todo o tipo de semifrios e pudins.




Pudim de Framboesas e Cuajada

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo
4 saquetas de cuajada
100 g de framboesas 
100 g de açúcar

Para decorar

1 pacote de natas de 200 ml para bater (usei Parmalat)
4 colheres de sopa de açúcar
framboesas para decorar

Podem substituir as natas e o açúcar, por um iogurte grego açucarado resulta muito bem, ficará ao vosso critério.


Método:

Triture as framboesas. Reserve.

Misture 4 saquetas de cuajada com o açúcar, junte o leite e o puré de framboesas, mexa bem e leve a lume baixo mexendo sempre até engrossar, sem deixar ferver.

Unte uma forma de pudim com um pouco de óleo e verta o preparado lá para dentro.
Depois de arrefecido leve ao frio cerca de 2 a 3 horas.

Na altura de o servir batam as natas com o açúcar até engrossarem um pouco, vertam por cima do pudim.  Decorem com as framboesas reservadas.


Método  para a Bimby:


Coloque dentro do copo da Bimby a fruta e triture alguns segundos. Junte o leite , o açúcar , a cuajada e programe 30 segundos Vel. 5.
Programe 12 a 15 minutos Temp. 90º C Vel. 3.












Um agradecimento à Royal.



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Aquele abraço!

Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador








Chega o fim de semana e habituamo-nos a ter uma sobremesa depois da refeição, falo pelos gulosos cá de casa que não deixam passar em branco esta prática nestes dias.

Por vezes, nem sempre temos tempo e paciência, para receitas mais elaboradas. Andei a ver as que tenho guardadas , e,  revi este pudim, que por sinal até o costumo fazer mais por alturas no Verão.
É tão bom,  fácil e rápido de fazer.  Aqui fica para vocês o experimentarem também.

Devo dizer que não fica um pudim enorme, dá perfeitamente até 6 pessoas, se tiverem mais gente em casa, convém então dobrarem a receita, para que fique maior.




                                            Pudim de Ananás e Coco no Liquidificador


Ingredientes :

1 lata pequena de ananás
220 g de açucar
5 ovos
100g de coco ralado
caramelo q.b para untar a forma ( usei caramelo liquido de compra)


Método tradicional:

Deite no liquidificador, o ananás escorrido, sem a calda, o açucar, os ovos e o coco, deixe bater cerca de 5 minutos.

Barre uma forma de pudim com o caramelo , verta-lhe a mistura, tape, e leve a cozer na panela de pressão ( com 2 dedos de água ). Conte 20 minutos, depois de ouvir o apito da válvula da panela.
Caso opte por um tacho, deve cozer em banho-maria por 50 minutos.

Retire do lume, deixe arrefecer, depois desenforme e leve ao frio.

Sirva bem fresco. Na altura de servir polvilhe com coco ralado.



Na Bimby :

Coloque os ingredientes no copo da Bimby, e programe 5 minutos / Temp. 37ºC / Vel. 5.
De seguida, proceda como indico para o método tradicional.


Simples não acham? E muito bom!







Aquele abraço!

Pudim de Laranja







O caminho levou-me a Palmela. Depois de uma Sexta-feira fria e chuvosa, um Sábado solarengo.
A minha amiga Ana esperava por mim, sabe que me enche de felicidade apanhar laranjas das árvores..., laranjas que são escolhidas a dedo.., gosto de as percorrer primeiro com o olhar,  só depois escolho as que vêm comigo na cesta.

Apanhamos laranjas, rimos, e pusemos conversa em dia , e enquanto se guarda a ideia que tudo é para ser vivido devagar, surge a primeira sobremesa com as laranjas da Ana.


Um delicioso pudim de laranja...






                                                                      Pudim de Laranja


Ingredientes:

150g de açucar
1 colher de sopa de farinha maisena
7 ovos
7 dl de leite
2 colheres de sopa de vinho do Porto (opcional)
raspa fina de 1 laranja
casca de 1 laranja
caramelo para untar a forma
rodelas de laranja para decorar


Método:

Começa-se por misturar a farinha com o açucar.
Depois adicionamos os ovos um a um, batendo entre cada adição.
Leva-se o leite ao lume com a casca da laranja e deixamos ferver. Rejeita-se a casca da laranja.
Juntamos ambos os preparados e adicionamos o vinho do Porto, batendo com uma vara de arames, até obter uma mistura bem homogénea.

Untamos uma forma ( de chaminé com 24 cm) com caramelo, e vertemos o preparado.
Leva-se ao forno a cozer em banho-maria durante cerca de 50 minutos.

Depois de cozido retira-se do forno. Devemos desenformar apenas quando estiver frio.
Servimos com rodelas de laranja e raspa da casca desta.








Boa semana para todos.
Obrigada pela companhia,
um abraço!