Küchenwunder

Blöderweise bin ich allergisch gegen (gefühlt) unzählige Obstsorten. Vor allem heimische Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Pfirsiche sind roh böööse. Sofort juckt es im Hals und meine Lippen werden dick. Nicht wirklich gefährlich, aber unangenehm. Obstsalate esse ich auswärts deshalb nur selten, und wenn, dann muss ich meistens jede Menge Zeug aussortieren. Doof.

Zu Hause habe ich damit kein Problem, da lasse ich die Kiwi und den Apfel einfach weg. Was macht man aber, wenn man einfach mal gerne ein bisschen Apfel essen möchte? Oder Feige. Man haut das Obst, das man roh nicht verträgt, einfach kurz in die Pfanne. Einmal kurz erhitzen reicht meist schon aus und das Obst bleibt trotzdem noch knackig.

Bei Regen und Sturm ist ein bisschen warmes Obst gar nicht so schlecht.

Für 2 sehr große Portionen:
4 frische Feigen, in Vierteln
1 Mango, in Stücken
1 Apfel, in Stücken
1 Orange, filettiert und der restliche Saft
1 Granatapfel
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker

einige geröstete Mandelsplitter

Die Feigen und den Apfel (oder was man sonst nicht verträgt)  mit Zucker bestreuen und in einer beschichteten Pfanne 1-2 Minuten anbraten. Mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen, und das restliche Obst unterheben.

Das Obst etwas abkühlen lassen, und mit gerösteten Mandelsplittern servieren. Zum besonderen Anlässen vielleicht auch mit Vanilleeis.

Ehe man sich versieht ist Weihnachten schon wieder so gut wie vorbei. Die Geschenke sind verschenkt und ausgepackt, der Weihnachtsbraten verspeist und Plätzchen kann eigentlich keiner mehr sehen. Zum Glück gibt es winterliche Rezepte, die man auch jenseits der Feiertage noch guten Gewissens servieren kann.

Für 4 Schälchen:
500ml ungesüßter Holunderbeerensaft
1 Beutel Vanillepuddingpulver
5-6 gehäufte EL Zucker
5 Nelken
1/2 TL Zimt
1 Sternanis

Vanillesoße

Vom Holundersaft 5 EL abnehmen und mit Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren.

Den restlichen Saft zusammen mit den Gewürzen zum Kochen bringen und bei geringerer Hitze etwa 10 Minuten ziehen lassen.

Dann die Nelken und den Sternanis aus dem Saft nehmen und den Saft erneut zum Kochen bringen und den Herd abdrehen.

Das angerührte Puddingpulver in den kochenden Saft rühren und auf der heißen Herdplatte belassen, bis der Pudding merklich fest wird.

Den Topf daraufhin vom Herd nehmen und noch einen Moment im Topf abkühlen lassen.

Zuletzt den Pudding in Schälchen geben und mit Vanillesoße servieren.

Bei uns gab es heute warmen Pudding mit kalter Vanillesoße. Kalter Pudding mit warmer Vanillesoße ist aber sicherlich auch lecker.

Mein Freund bekam heute von einem Kollegen ein Geschenk: eine große Tüte frischer Zwetschgen. Weil aber nur knapp ein Drittel davon auf dem Kuchen fürs Büro Platz gefunden hat und ich Zwetschgen roh nicht vertrage, haben wir eineinhalb Kilo zu einem leckeren Kompott weiterverarbeitet. Die restlichen Früchte werden morgen weiterverschenkt.

1,5 kg Zwetschgen
130g Zucker
150ml Weißwein
Saft von einer Zitrone
1 TL Butter
2 TL Speisestärke
1/3 Vanillestange
1 TL Zimt

Zwetschgen halbieren und entkernen.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit Zitronensaft und Weißwein ablöschen.

Zimt und die in der Mitte aufgeschnittene Vanilleschote sowie die Zwetschgen in den Topf geben.
Butter und Stärke zu einem Klumpen verkneten und im Sud auflösen.

Alles einmal aufkochen und danach bei geringer Hitze noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Schmeckt toll zu Pfannkuchen oder Vanilleeis.

Seit meiner Abiturverleihung findet bei uns eigentlich keine Familienfeier ohne dieses wunderbare Dessert statt. Eine Mitschülerin hatte es zum Buffet beigesteuert und dann das Rezept bereitwillig geteilt. Die leicht säuerliche Joghurtcreme in Kombination mit Früchten und einer knirschenden Zuckerkruste ist einfach unschlagbar.

Überbleibsel der frischen Ananas vom Frühstück, dazu Bananen, Rosinen und Kokosmilch-Reste vom Abendbrot... Na wenn das mal keine Steilvorlage für einen Obstsalat zum Tatortabend war!