Küchenwunder

Mhhh, Möhrchentorte! Bei so vielen Osterhasen überall dürfen die Karotten nicht fehlen. Dieser Kuchen ist super saftig und passt mit der Deko prima zum Osterkaffee. Die Marzipan-Möhrchen dafür gibt's in jedem Supermarkt.
Dieses Rezept hat einen weiteren unschlagbaren Vorteil: Der Kuchen gelingt ohne Eier. Optimal, wenn kurz vor Ostern die Eier ausverkauft sind, so wie heute im Bio-Laden. ;)

Für 1 Springform (26cm):
400g Mehl
360g Zucker
100g gemahlene Mandeln
1 EL Vanillezucker
3 Tl Backpulver
1 gestr. Tl Natron
2 gestr. Tl Zimt
1 Prise Salz
370g Karotten, fein geraspelt
400g (Soja-) Joghurt Vanillegeschmack
200ml neutrales Öl

100g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
Marzipan-Möhrchen

Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand einfetten.

Die  Möhren mit dem Joghurt und dem Öl vermischen. In einer zweiten Schüssel, die trockenen Zutaten miteinander verrühren.

Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.

Ungefähr 70 Minuten backen.

Aus Puderzucker und etwas Zitronensaft einen Guss herstellen. Den abgekühlten Kuchen damit übergießen und mit Marzipan-Karotten verzieren.

Wisst ihr schon, was es bei euch zu Ostern gibt? Wie wäre es mit Tieren aus Zopfteig? Häschen und Schäfchen sind schnell gemacht und noch schneller gebacken. Aufgepasst, sonst werden die Tierchen zu dunkel. 10 Minuten reichen aus. Das schlechte Licht beim Fotografieren tut sein übriges. Ups. Zum Glück wird es die letzten Tage wieder heller. Ich freue mich schon auf den Frühling. :)

Ich bin eher ein spontaner Koch. Ich arbeite mit dem was gerade im Kühlschrank ist und koche worauf ich aktuell Lust habe. Eiersalat gibt es hier eigentlich nie. Könnte daran liegen, dass ich so gut wie nie gekochte Eier im Kühlschrank habe. :D

Egal, Ostern ist grade rum, und ausnahmsweise warten einige Ostereier auf Verwertung. Eiersalat bietet sich dazu ja förmlich an.

Diesen (oder einen ziemlich ähnlichen) Eiersalat esse ich normalerweise nur, wenn ich auf Heimatbesuch bin. Einen Eiersalat mit Erbsen, Dill und rosa Färbung gab es nämlich bislang nur bei unserem Dorf-Metzger. Ab jetzt gibt es ihn vielleicht auch manchmal in Dresden. Ich habe versucht, mich an das Originalrezept heranzutasten und bin ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis.

Für 1 kleine Schüssel:
5 hartgekochte Eier
70g TK-Erbsen
1 TL Tomatenmark
3 EL Majonnaise
3 EL Naturjoghurt
1 TL gehackten Dill
1 TL Zucker
1 TL Kräuter-Essig
Salz
Pfeffer Die Erbsen auftauen lassen. Die gekochten Eier schälen und in Stücke schneiden.

Tomatenmark, Majonnaise, Joghurt, Essig und Gewürze zu einem glatten Dressing verrühren und über Eier und Erbsen geben.

Alles gut verrühren, und den Eiersalat für mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Ich hatte ja angekündigt, dass es noch Optimierungen am Osterhasen-Rezept geben würde. Heute Abend habe ich mir dann die Zeit dafür genommen. Der Kuchen ist im zweiten Anlauf und mit leicht angepasstem Rezept viel besser geworden. Noch immer sehr saftig und lecker, aber kompakter und dadurch stabiler und auch standfester, als der erste Versuch vom Wochenende. So kann man den Kuchen schon viel eher verschenken:

Für 1 Osterhasenform (0,5l Füllmenge):
50g Butter oder Margarine
1 EL Vanillezucker
50g Zucker
1 Ei
70g Mehl
20g geriebene Mandeln
20g Stärke
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Joghurt
1 EL Amaretto
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form

Die Zubereitung erfolgt wie hier, nur mit 40 Minuten Backzeit.

Mein Freund hat mir neulich als kleine Überraschung zwei Backformen für einen Osterhasen und ein Osterlamm geschenkt. Die Freude war groß, aber dann kam die unvermeidbare Frage: Welches Rezept ist das Beste? Nächstes Wochenende soll ich für die Familie des Freundes einen Hasen und ein Lamm backen, und da soll der Kuchen natürlich gelingen. Hihi, ich klinge schon als wäre ich eine Über-Mutti aus dem Werbefernsehen... aber egal.

Aus den Zutaten, die ich im Haus hatte, habe ich heute Mittag einen Testhasen gebacken, der tatsächlich auch lecker und sehr sehr saftig war. Leider so saftig, dass der Hase beim Auskühlen ein wenig in sich zusammengesackt ist und ein bisschen krumm stand. Beim nächsten Mal würde ich den Kuchen glaube ich einen Tick länger backen lassen, ein paar gemahlene Mandeln und ein bisschen mehr Mehl in den Teig geben.

Vielleicht ist unter der Woche ja noch einmal Zeit für einen zweiten Testlauf. Der Osterhase ist sowieso schon aufgefuttert. War nach dem Frühjahrsputz auch tapfer verdient.

Falls jemand jetzt das Bedürfnis hat, mir mitzuteilen, wie sein perfektes Osterlamm-Rezept aussieht: Tut euch keinen Zwang an! :)

Für 1 Osterhasenform (0,5l Füllmenge):
50g Butter oder Margarine
1 EL Vanillezucker
50g Zucker
1 Ei
50g Mehl
20g Stärke
1 gestrichener TL Backpulver
75 g Joghurt
1 EL Amaretto
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für die Form

Eine Backform sorgfältig einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.

Butter und Zucker zusammen schaumig aufschlagen, dann das Ei und zuletzt den Joghurt und den Amaretto dazugeben.

In einem Schälchen Mehl, Stärke und Backpulver miteinander verrühren und dann zusammen unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und bei 180° 30 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form auskühlen lassen und dann mit ordentlich Puderzucker verzieren.



Bei der Deko habe ich mir zugegebenermaßen nicht wirklich Mühe gegeben. Aber war ja auch nur ein Testlauf. :)