Gemma Olivia...

Oggi, dietro intensa pressione dei miei fanciulli casalinghi, ho preparato i pangoccioli.

Ho utilizzato quantita' diverse dalle solite e, modestia a parte, sono venuti meglio, tant'e' che continuero' a farli seguendo questa nuova ricetta.

Ingredienti per 18-20 Pangoccioli

550 g di Farina Rosignoli Molini

1 cucchiaino di sale

100 g di gocce di cioccolato

 qualche cucchiaio di farina per "sporcare le mani" prima di formare i panetti

Sciogliete accuratamente il lievito sbriciolato nel latte intiepidito, aggiungete l'uovo e il tuorlo e infine il burro fuso (aspettate che quest'ultimo si raffreddi un pochino prima di aggiungerlo al latte per evitare lo shock termico delle uova). 

Incorporate la farina miscelata con lo zucchero e il sale e impastate bene con le mani. Unite le gocce di cioccolato e formate tanti piccoli panetti che disporrete su una teglia foderata di carta da forno. Lasciate lievitare a 25 gradi per un'ora e mezza circa.

A questo punto portate la temperatura del forno a 200 gradi e cuocete sino a lieve doratura della superficie dei vostri paninetti.

Ottimi per la merenda a scuola, ma anche per lo spuntino di mezza mattina...se a scuola non ci siamo andati!

Ancora una semplice e genuina ricetta per una merenda non convenzionale o un te speciale.

La ricetta e' sempre quella della frolla che utilizzo generalmente per la crostata di ricotta e cioccolato, cosi' delicata, fragrante e friabile che si scioglie in bocca. Ho utilizzato per la farcitura le speciali Confetture Extra di Casa Barone...c'e' poco da fare, hanno una marcia in piu'!

Ingredienti

250 g di Farina per dolci e sfoglie Rosignoli Molini

160 g d burro ammorbidito al microonde

80 g di zucchero semolato

2 tuorli d'uovo

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

Miscelate gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero e sale, incorporate il burro ammorbidito, i tuorli e impastate con le mani fino ad ottenere una frolla alla quale darete la forma di una palla omogenea e liscia. Prelevate dalla palla una pallina piu' piccola che vi servira' per decorare la vostra crostata.

Fate riposare le due palle di impasto in frigo almeno per una mezzora, avvolte nella pellicola e trascorso il tempo di riposo riprendetele. Stendete la prima su un foglio di carta da forno sino allo spessore di mezzo cm. Tagliate con un bicchiere o un tagliabiscotti rotondo tanti dischetti e con essi foderate i vostri stampini. Io ho utilizzato quelli in silicone, comodissimi perche' evito di imburrare e infarinare. 

Farcite le vostre crostatine in parte con Nutella e in parte con le confetture che prediligete. Io ho impiegato quella ottima ai fichi e limoni e quella all'arancia, entrambe di Casa Barone ,

Stendete adesso la palla piu' piccola e ritagliate dei fiorellini con apposito tagliabiscotti (anche stelline o cuoricini vanno benissimo!) e adagiateli a mo' di coperchietti sulle crostatine. Infornate in forno caldo a 180 gradi per 20-25 minuti circa.

Ieri ho dedicato l'intera giornata alla panificazione. Dapprima ho infornato il pane, che lievitava dalla sera prima, e poi ho preparato i miei panuvetti, che costituiranno una delle merende per la scuola dei bambini. In realta' ho suddiviso l'impasto in tre parti: una l'ho condita con la cannella, una parte l'ho lasciata in bianco e alla terza ho aggiunto del cacao in polvere che ha regalato alle pagnottine un aspetto marmorizzato molto particolare. 

Ecco la ricetta per l'impasto.

Ingredienti

400 g di Farina per Dolci Rosignoli Molini

200 g di Farina Manitoba

120 g di zucchero

40 g di olio di semi di girasole

1 panetto di lievito da 25 g

250 ml di latte

1 tuorlo piu' 1 uovo intero

a piacere, per diversificare i paninetti:

1 manciata di uvetta 

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaio di cacao amaro

I bimbi ieri mi hanno fatto festa perche' ho esaudito il loro piu' grande desiderio culinario: preparare i pangoccioli!

Dopo pranzo, mentre loro dormivano, mi sono messa di buzzo buono e ho impastato...

E' venuta fuori una merenda coi fiocchi!

Ingredienti per 20 pangoccioli

400 g di farina 00

180 g di farina manitoba

100 g di zucchero

250 g di latte

1 uovo + 1 tuorlo

1 panetto di lievito di birra

40 g di burro

100 g di cioccolato fondente o al latte spezzettato (o 100 g di gocce di cioccolato)