Oggi ho sfornato delle pagnottine fragranti, dalla crosta croccante e dalla mollica morbida caatterizzata da una bella sfumatura rosata. Il canovaccio e' sempre lo stesso, ma i personaggi cambiano di continuo e l'ospite d'onore questa volta e' la paprika, accompagnata da una punta speziata di zenzero, visto che siamo entrati oramai in clima natalizio. E a questo proposito, volevo dirvi che questa e' la mia prima ricettina che partecipera' al contest "Tradizione del Natale" della serie Mani in Pasta del Molino Chiavazza
Ingredienti
1 kg di farina antigrumi de il Molino Chiavazza
400 ml di latte
300 ml di acqua
1 panetto di lievito di birra da 25 g
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini rasi di paprika dolce
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaio di semi di papavero
Versate la farina in un insalatiere capiente e piano, piano, frizionando i polpastrelli uno contro l'altro, sbriciolatevi il lievito tagliato a pezzetti.
Aggiungete il latte e l'acqua, l'olio, lo zucchero, il sale e amalgamate. Infine incorporate lo zenzero, i semi di papavero e la paprika e impastate velocemente.
Coprite l'impasto con la pellicola e lasciatelo lievitare per 16 ore al fresco. Io l'ho tenuto a temperatura ambiente per le prime sei ore, poi l'ho messo in frigorifero.
Al termine del tempo di lievitazione prendete l'impasto e formate tante pagnottine, disponetele su una placca da forno foderata di carta oleata e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
