A megadott recept tartalmaz savót, de nem kötelező elem.......akinek nincs otthon, nyugodtan helyettesítheti más folyékony anyaggal pl.tejföllel. Én nagyon szeretem kelt tésztákhoz használni a savót, mert úgy tapasztaltam, hogy nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Bátran ajánlom Mindenkinek, hogy használja, kiválóan lehet tárolnimélyhűtőben hosszabb ideig is. Joghurt valamint krémsajt készítésekor szoktam belőle eltenni. 

1. A szétmorzsolt élesztőt az összes többi hozzávalóval együtt tegyük kelesztőtálba.
2. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük hideg helyre megkelni. Én egy éjszakán keresztül kelesztettem hűtőszekrényben.
3. A hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg kevés olajon. Adjuk hozzá a darált húst és süssük zsírjára. Szórjuk rá a a fűszereket (zúzott fokhagyma, bors, oreganó, bazsalikom), valamint sózzuk. Öntsük hozzá a ketchupot valamint a vizet majd főzzük össze az egészet.
4. A megkelt a tésztát öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra. A kinyújtott tésztát kenjük meg a raguval majd tekerjük fel.
5. Szeleteljük fel a tekercset ujjnyi vastagságúra. A korongokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kenjük meg a simára kikevert tojással.
6. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a csigákat.

A megadott recept tartalmaz savót, de nem kötelező elem.......akinek nincs otthon, nyugodtan helyettesítheti más folyékony anyaggal pl.tejföllel. Én nagyon szeretem kelt tésztákhoz használni a savót, mert úgy tapasztaltam, hogy nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Bátran ajánlom Mindenkinek, hogy használja, kiválóan lehet tárolni mélyhűtőben hosszabb ideig is. Joghurt valamint krémsajt készítésekor szoktam belőle eltenni. 

1. A medvehagymát vágjuk össze kisebb darabokra. Az szétmorzsolt élesztőt az összes többi hozzávalóval együtt tegyük kelesztőtálba.
2. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük hideg helyre megkelni. Én egy éjszakán keresztül kelesztettem hűtőszekrényben.
3. A megkelt a tésztát öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra.
4.  A kinyújtott tésztát kenjük meg a krémsajttal majd tekerjük fel.
5. Szeleteljük fel a tekercset ujjnyi vastagságúra. A korongokat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd kenjük meg a simára kikevert tojással.
6. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre a csigákat.

Vasárnap valahogy semmi ötletem nem volt, hogy mit főzzek. Aztán  hosszas töprengés után végül is gyrost készítettem, melyhez pitát sütöttem. Mivel már van a gyroshoz egy jól bevált receptem, így csak a pitát alakítottam át szénhidrátcsökkentett verzióra. A húst illetve a tzatzikit a megszokott módon készítettem el.





Hozzávalók:
25 dkg BL 80 liszt
25 dkg Master Mix (szénhidrátcsökkentő keverék)
2,5 dl langyos víz
2,2 dl savó (helyettesíthető vízzel)
2 tk. só
3 ek. olívaolaj
1 tk. "negyedkanál" cukor
3 dkg élesztő

1. A keverjük össze a hozzávalókat és dagasszunk belőle lágy tésztát.
2. Szórjuk meg a tetejét lisztel és meleg helyen kelesszük legalább 1 órán keresztül.
3. Formázzuk 8 cipót a megkelt tésztából, majd egy deszkán vizes konyharuhával letekerve hagyjuk tovább kelni még legalább fél órát.
4. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra. A sütőbe tegyük be azt a tepsit, vagy lapot is amiben sütni fogjuk a pitákat, hogy eleve magas hőmérsékletről kezdjük majd a sütést.
5. A cipókat nyújtsuk ki  3-4 mm vastagságúakra és pihentessük 10 percig.
6. Húzzuk ki gyorsan a sütőt, és dobjuk be sülni a pitákat 4-5 percre. Én egyszerre 2 db-ot sütöttem.meg. Látni fogjuk, hogy szinte azonnal fel fog jönni a tészta, és szépen ki fog alakulni a pitán a "zsebecske" amit meg tudunk tölteni

Egy kicsit megkésve hozom most ezt a receptet. Az ok az volt, hogy nem voltam gépközelben, mert  szombaton elutaztunk. Valójában, az útra, a szendvicsekhez készült ez a péksütemény. Miközben sült a zsemle, Én már rakodtam az útra, így roham tempóban tudtam csak fotózni is. Arra sajnos, hogy feltöltsem ide a blogra is, már nem maradt se időm se energiám, mindössze csak egy képet tettem fel a facebookra. 
Na, de a maga a zsemle......elárulom, hogy Nálam már bizonyított, biztosan fogom még máskor is készíteni! Kóstoltuk frissen is, akkor nem is kellet hozzá más feltét, csak friss vaj és paradicsom. Másnap is nagyon finom volt, szendvicsnek elkészítve az úton. Mondhatom, hogy igazi upadte zsemle, nagyon laktató, egy darabbal teljesen jól lehet lakni.




Hozzávalók:
30 dkg BL 80-as liszt
30 dkg BL 80-as lszt Master Mix
3 dkg élesztő
1 kk fruktóz vagy "negyedkanál"
1 dl tej
1,5 kk só
300 g joghurt
1 ek burgonyapehely
1 dl savó
3 dkg olvasztott vaj

A recept tartalmaz savót, akinek nincs otthon szerintem helyettesítse fele-fele arányban joghurttal és vízzel. Nálam mindig van a mélyhűtőben savó. Ajánlom Mindenkinek, hogy használja, ugyanis nagyon jót tesz a kelt tésztáknak. Joghurt készítésekor szoktam belőle eltenni!

1. Az 1 dl tejbe tegyük bele a fruktózt, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszteket szitáljuk át, majd keverjük össze.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót és a felfuttatott élesztőt.
4. Mérjük ki a a joghurtot, és savót, a vajat és öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
5. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá folyadékot. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
6. A megkelt tésztából formázzunk meg a zsemléket és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Permetezzük le a megformázott zsemléket vízzel és hagyjuk kb a duplájára kelni.
8. A megkelt zsemléket ismét permetezzük le vízzel és tetszés szerint szórjuk meg magvakkal (szezám, len stb)
9. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Annak, hogy ez a recept felkerül ide, története van. Az egész úgy kezdődött, hogy volt Nekem egy nagyon jó sajtos stangli receptem amit átalakítottam szénhidrát barát verzióra. Ez viszont nem most történt, hanem hónapokkal ezelőtt..... Először valamikor még márciusban készítettem el, de aztán nem tudtam közzétenni, mert nem emlékeztem pontosan hogy mennyi tejet öntöttem a tésztához. Gondoltam sebaj, majd meg sütöm mégegyszer.... Aminek el is jött az ideje, mégpedig húsvétkor. Akkor már emlékszem, hogy nagyon odafigyeltem, fel is írtam, sőt még le is fotóztam újból a péksütit, de aztán (miért is ne?!) nem találtam meg a felírt receptet. Szó ami szó, váratott magára ez a jó kis stangli recept, de remélem, hogy sikere lesz és elkészítik többen is, mert azt garantálom, hogy érdemes!
Most, hogy nehogy valami közbejöjjön egyenesen a gépbe írtam fel a a hozzávalókat. Új fényképeket is készítettem, mivel a húsvétkor készült képek már nagyon nem aktuálisak, ugyanis a stanglik hátterében piros tojások sorakoznak:)
Maga a stangli szerintem amúgy egyszerűen tökéletes. Nem akarom agyondicsérni, de meg kell, hogy mondjam, hogy csökkentett szénhidráttartalmú péksütemény/kenyér kategóriában nem ettem még ettől jobbat.

30 dkg liszt (BL 80)
30 dkg Master Mix
2 ek burgonyapehely
0,5 kk fruktóz, vagy "negyedkanál" cukor
2 csapott kk só
3 dkg élesztő
5 dkg vaj
2 dl tej
1,5 dl víz
0.75 dl savó
sajt a tetejére

A recept tartalmaz savót, akinek nincs otthon szerintem helyettesítse fele-fele arányban joghurttal és vízzel. Nálam mindig van a mélyhűtőben savó. Ajánlom Mindenkinek, hogy használja, ugyanis nagyon jót tesz a kelt tésztának. Házi joghurt készítésekor szoktam belőle eltenni!

1. 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A liszteket keverjük össze.
3. A lisztekhez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót, a vajat, a vizet, a savót és a további 1 dl tejet.
4. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá vizet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
5. A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra, 25 cm x 16 cm nagyságúra, és tekerjük fel hosszában (mint pl. a rétest..:)
6. A feltekert tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk kb. 40 perc alatt a duplájára kelni.
7. A megkelt tésztát vagdaljuk be késsel harántirányban. Permetezzük le vízzel, és szórjuk meg reszelt sajttal.
8. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Többféle zsemle is szokott Nálam készülni, melyekhez általában különféle tejtermékeket szoktam használni. Ezt a változatot azonban  most készítettem először, de nem utoljára. Azért kapta a vegyes tejes nevet, mert mint látjátok többféle tejterméket is tartalmaz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni.!
Hamarosan érkezik majd a többi zsemle receptem is...

1. Az 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át, majd melegítsük fel a mikróban langyosra. A melegítés akár el is hagyható, Én szeretek így dolgozni, mert hamarabb indul el a kelesztési folyamat.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót és a felfuttatott élesztőt.
4. Mérjük ki a tejfölt, a joghurtot, a kefirt és savót és öntsük hozzá a többi alapanyaghoz.
5. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá tejet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
6. A megkelt tésztából formázzunk meg a zsemléket és tegyük egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Permetezzük le a megformázott zsemléket vízzel és hagyjuk kb a duplájára kelni.
8. A megkelt zsemléket ismét permetezzük le vízzel és tetszés szerint szórjuk meg magvakkal (szezám, len stb)
9. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Nem tudom, hogy miért, de eddig amikor itthon készítettem pizzát mindig szögletes alakúra készítettem egy tepsiben. Nemrég azonban amikor valahol pizzát ettünk, elgondolkodtam, hogy igazából a jó pizzához nagyon is hozzátartozik, az is, hogy kerek is legyen. Valahogy úgy kerek a történet, nem?
Így történt, hogy most megpróbálkoztam a kerek pizza készítésével is. Tudom, hogy nem lett a legszabályosabb, de nagyon finom volt, és igen, máskor is kerekre fogom készíteni, mert tényleg így az igazi.



A pizza tészta a receptjét egy egy korábbi pizza tészta recept szerint készítettem, annyi különbséggel, hogy most nem tettem oreganot a tésztába. A tésztából 2 nagy kerek tésztát formáztam meg.
2 fej vöröshagyma
30 dkg gomba
20 dkg mozarella
10 dkg füstölt sajt
10 dkg edami sajt

1. A vöröshagymát tisztítsuk meg. és szeleteljük fel nagyon vékony szeletekre. Olívaolajon fonnyasszuk meg a hagymát. Én így szeretem, ha meg van sülve a hagyma teljesen.
2. Ugyanabban a serpenyőben fonnyasszuk meg kicsit a gombát is, közbe sózzuk is meg egy kicsit.
3. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra, úgy, hogy tegyük bele azt a tepsit vagy lapot is a sütőbe amin sütni fogunk.
4. A megkelt tésztát lisztezett felületen formázzuk meg kerekre, és hagyjuk 10 percet kelni.
5. Tegyük be a forró tepsibe a pizzát és süssük egy percig. Vigyázzunk, mert nagyon forróvá válik ekkora a tepsi, de elengedhetelen a forró sütő és tepsi a jó pizzához. Sajnos így is messze vagyunk még egy jó kemence hőfokától:)
6. Vegyük ki a pizzát, kenjük meg pizzaszósszal, tegyük rá a hagymát, a gombát, valamint a felszeletelt mozarellát, és a 2 féle reszelt sajtot.
7. Süssük készre a pizzát. Kb 10 perc alatt elkészül.

Az eredeti tervem az volt, hogy baguettet veszek vacsorára, de szerencsére végiggondoltam, hogy kb. annyi idő alatt míg vásárolok, simán el is tudok készíteni valamilyen péksütit. Azt meg ugye tudjuk, hogy a kettőt nem igazán lehet összehasonlítani.. Mit mondjak....nagyon finom sajtos stanglit sikerült alkotnom így első próbálkozásra. Biztos, hogy máskor is elkészítem és sok mindent nem is fogok változtatni rajta. Természetesen a  savót most sem hagytam ki a tésztából. Isteni finom volt frissen és másnap is jó állaga volt még.

1. 1 dl tejbe tegyük bele a cukrot, és melegítsük fel langyosra. Futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át, majd melegítsük fel a mikróban langyosra. A melegítés akár el is hagyható, Én szeretek így dolgozni, mert hamarabb indul el a kelesztési folyamat.
3. A liszthez adjuk hozzá a burgonyapelyhet, a sót, az olvasztott vajat, a vizet, a savót és a további 1 dl tejet.
4. Az egészet kézzel vagy géppel dagasszuk össze, ha esetleg még szükséges adjunk hozzá vizet, vagy lisztet. A lényeg, hogy egy lágy tésztát kapjunk. Szórjuk le a tetejét lisztel, és kelesztőtálban lefedve hagyjuk megkelni.
5. A megkelt tésztát nyújtsuk ki kb fél cm vastagságúra, 25 cm x 16 cm nagyságúra, és tekerjük fel hosszában (mint pl. a rétest..:)
6. A feltekert tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, és hagyjuk kb. 40 perc alatt a duplájára kelni.
7. A megkelt tésztát vagdaljuk be késsel harántirányban. Permetezzük le vízzel, és szórjuk meg reszelt sajttal.
8. 200 fokos előmelegített sütőben süssük készre kb 15 perc alatt.

Gyrost készítettem a hét végén. Ehhez természetesen magam sütöttem meg pitákat is.

1. A keverjük össze a hozzávalókat és dagasszunk belőle lágy tésztát.
2. Szórjuk meg a tetejét lisztel és meleg helyen kelesszük legalább 1 órán keresztül.
3. Formázzuk 8 cipót a megkelt tésztából, majd egy deszkán vizes konyharuhával letekerve hagyjuk tovább kelni még legalább fél órát.
4. Melegítsük fel a sütőt 250 fokra. A sütőbe tegyük be azt a tepsit, vagy lapot is amiben sütni fogjuk a pitákat, hogy eleve magas hőmérsékletről kezdjük majd a sütést.
5. A cipókat nyújtsuk ki  3-4 mm vastagságúakra és pihentessük 10 percig.
6. Húzzuk ki gyorsan a sütőt, és dobjuk be sülni a pitákat 4-5 percre. Én egyszerre 2 db-ot sütöttem.meg. Látni fogjuk, hogy szinte azonnal fel fog jönni a tészta, és szépen ki fog alakulni a pitán a "zsebecske" amit meg tudunk tölteni.

A hétvégén nem sok időm maradt a konyhában tevékenykedni, így előkaptam a lusta asszony rétese receptet és egy kis meggyel sütöttem meg. Mint, ahogy a cím is mutatja, nem egy nagy mutatvány elkészíteni..... A szokott recepten kívül  annyi plussz van, hogy egy kis savót is tettem bele.



Hozzávalók:
15 dkg sima liszt
15 dkg rétesliszt
50 dkg tehéntúró
20 dkg cukor
1 csomag sütőpor
3 db tojás
4 dl tej
1 bögre meggybefőtt
0, 5 dl savó (ez elhagyható)
50 dkg túró
10 dkg vaj

1. A lisztekbe keverjük bele a sütőport majd kivajazott tepsibe szórjuk bele a lisztes keverék felét.
2. A liszt tetejére szórjuk rá a túrót, majd tegyük rá a meggyet is.
3. Szórjuk rá a cukor felét 
4. A lisztes keverék másik felét szórjuk a túróra .
5. A tojásokat verjük fel és keverjük össze a tejjel, a savóval és a maradék cukorral.
6. Öntsük rá a tejes keveréket az egész tetejére, és oszlassuk el úgy, hogy mindenhova jusson.
7. A vajat olvasszuk fel, és oszlassuk el az egész tetején.
8. Villával több helyen szurkáljuk meg, hogy mindenhova le tudjon csurogni a folyadék.
9. 200 fokon süssük addig, amíg meg nem pirul egy kicsit a sütemény teteje.

A savóval elkészített pizza sikere után eljött az ideje, hogy a pogácsát is kipróbáljam savóval. Túl vagyok már néhány sikeres pogácsa sütésen, de azt hiszem, hogy a későbbiekben, ha csak egy mód van rá, nem fogom savó nélkül készíteni. Szóval, bátran ajánlom Mindenkinek! Nagyon jót tett most is a kelt tésztáknak a savó.

1. Tegyük bele a langyos tejbe a cukrot és az futtassuk meg benne az élesztőt.
2. A lisztet szitáljuk át és adjuk hozzá a tejfölt, a vajat, a savót, a sót, 1 tojás és a burgonyapürét. A felfutott élesztőt szintén tegyük hozzá.
3. Géppel, vagy kézzel gyúrjunk rugalmas tésztát az egészből. Mikor készen vagyunk lisztezzük meg a tésztánk tetejét, és letakarva tegyük langyos helyre megkelni.
4. Miután megkelt a tészta öntsük ki lisztezett felületre és nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra. Egy késsel kereszt irányban vagdaljuk be a kinyújtott tészta tetejét.
5. 1 tojás keverjünk ki simára és kenjük meg vele a pogácsa tésztát. Szórjunk rá reszelt sajtot valamint szezámmagot.
6. Szaggassuk ki a pogácsákat szaggatóval a kívánt nagyságúra. A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral kibélelt tepsibe.
7. Előmelegített 200 fokos sütőben süssük készre.

Az elmúlt időszakban nagy mennyiségű savó keletkezett Nálam a joghurt illetve sajt készítések után. A savót remekül hasznosíthatjuk különféle kelt tészták készítésénél. Jó pár napig hűtőszekrényben is tárolható, de le lehet fagyasztani is, melyet célszerű kisebb adagokban megtenni.
Most belecsempésztem a pizza tésztába is, és nagyon jó lett a végeredmény. Szerintem gyorsabban és "szebben" kelt meg tőle a tészta.



Hozzávalók:
20 dkg BL 55-ös liszt
25 dkg BL 80-as liszt (működik csak BL 55-el, vagy BL 80-al is)
1 dl tej
1,5 dl víz
0,5 dl savó
2 dkg élesztő
1 kk cukor
1 kk só
3 ek oilva olaj
1 kk oregano

1. A tejet öntsük ki egy pohárba és tegyük bele a cukrot, majd melegítsük fel (Én a mikroban szoktam) langyosra. Morzsoljuk bele az élesztőt és keverjük el. Lehetőség szerint langyos helyre tegyük amíg nem kezd el dolgozni az élesztőnk.
2. A liszteket szitájuk bele egy olyan edénybe, ami a későbbiekben alkalmas lesz kelesztésre. A lisztet érdemes ilyenkor egy pár percre bedobni a mikróba ugyanis ha langyos liszttel indítunk, hamarabb indul el majd a tészta kelése.
3. Öntsük a vizet és a savót a liszthez, majd adjuk hozzá az olíva olajat, az oreganót és a sót is. Ezután már csak a felfutott élesztőt kell hozzáadni  (Nekem általában eddigre fel szokott futni)
4. Dagasszuk össze a tésztát kézzel vagy géppel és leszórva liszttel, letakarva hagyjuk megkelni.

Tetszőlegesen használhatjuk pizzához, és egyéb pizzafélékhez a receptet.