La volta scorsa vi avevo lasciati dicendo che vi avrei poi mostrato una ricetta nella quale utilizzavo
i coppapasta home-made
i coppapasta home-made
ed eccomi qua
Come vedete i coppapasta sono usciti dal forno sani e salvi
Come vedete i coppapasta sono usciti dal forno sani e salvi
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| Dopo la cottura |
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| Prima della cottura |
L'abbinamento è un classico: patate e baccalà
Avevo trovato la ricetta nel blog la vie delle spezie
parecchio tempo fa
l'ho fatta più volte, sempre con grande soddisfazione per l'occhio e per il palato
ho apportato qualche leggera modifica alla ricetta originale, ma niente di sostanziale
Vediamo insieme di cosa abbiamo bisogno
Ingredienti
4 patate medie
400 - 500 gr. baccalà dissalato
1 - 2 porri
farina q.b.
olio extra vergine d'oliva
600 ml.di latte
pangrattato
parmigiano grattugiato
burro
pesto
Affettate i porri e rosolateli, prima, in un po' d'olio e poi fateli stufare aggiungendo dell'acqua
Levateli dalla padella
Tagliate il baccalà a tocchetti, infarinatelo e fatelo dorare nella stessa padella dei porri, aggiungendo dell'olio extra vergine se fosse necessario
Quando sono ben rosolati da entrambi i lati aggiungete i porri, fate insaporire, coprite con il latte, abbasate la fiamma e chiudete il coperchio
Cuocete per circa 30 minuti
Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele con una mandolina a fette sottili
Mettetele in acqua fredda per levare l'amido e scolatele
(questo serve perché altrimenti, alla fine della cottura al vapore, vi ritrovereste tutte le fettine appiccicate)
cuocetele al vapore per pochi minuti
(potete anche sbollentarle in acqua bollente per 2-3 minuti se preferite)
Disponete i coppapasta su una teglia rivestita da carta forno
Fate sul fondo uno strato di patate , poi il baccalà insieme ai porri
e continuate con gli strati finendo con le patate che andranno spennellate con burro fuso e spolverate con pangrattato e parmigiano grattugiato.
Infornate a 200°C (in forno già caldo) finché non si formerà una crosticina dorata
Posate la monoporzione con tutto il coppapasta sul piatto e levate il coppapasta
(ma dai ? non si mangia anche quello ?)
Completate con qualche goccia di pesto e servite tiepidi
Bon Appetit!
All photos by Sento i pollici che prudono
