E' sera, tra un'oretta si cenerà e io mi sono nascosta in camera da letto, dove ho la mia postazione computer, per scrivere il post che, se non approfitto di questo momento, la "signora perditempo" (che sarei io) pubblica la ricetta della torta chissà quando ! 

Intanto dalla cucina arrivano voci maschili di qualcuno che deve fare i compiti e di qualcun'altro che stasera prepara la cena (branzino alla griglia sulla brace del camino). Il lui grande mi strilla chiedendo cosa deve fare e come deve insaporire il pesce. Il lui piccolo, tra risoluzione di problemi e operazioni in colonna, continua a fare avanti e indietro per farmi controllare se vanno bene. 

Non mi sono nascosta per niente bene. 

Ma perché certe cose non le faccio quando sono sola ?!?!?!?!? Mah ! 

Sarà meglio che mi sbrighi e tagli corto ;)

Ah, dimenticavo una cosa importantissima: questa ricetta l'ho "rubata" alla brava Simona Milani del blog Pensieri e Pasticci che a sua volta l'aveva presa dal libro Le fluffose di Monica Zacchia. Avevo giusto uno stampo da chiffon cake, utilizzato una volta sola, che reclamava la sua utilità. 

Ingredienti

200 gr. zucchero

4 uova bio

170 gr. farina bianca 00

20 gr. cacao amaro in polvere

120 gr. acqua tiepida

80 gr. olio di semi di girasole

2 pizzichi sale fino

1 bustina lievito per dolci

1 bustina cremor tartaro

2 - 3 cucchiai latte

1 stampo da chiffon cake da 18 cm. di diametro o uno stampo per ciambellone dai bordi alti

Per prima cosa accendete il forno a 150°C.  

Prendete due ciotole capienti.
-Nella prima setacciate 100 gr. di zucchero con 95 gr. di farina, mezza bustina di lievito (8 gr.) ed un pizzico di sale. Fate un buco al centro.
-Nella seconda setacciate gli altri 100 gr. di zucchero coi 20 gr. di cacao amaro, un pizzico di sale, la mezza bustina di lievito e 75 gr. di farina. Fate un buco al centro anche qua.

Separate le uova: mettete due tuorli al centro di ogni ciotola contenente le farine setacciate e versate gli albumi in un altro contenitore. Montate gli albumi col cremor tartaro finché non avrete un bel composto spumoso e soffice.
In una ciotolina a parte emulsionate l'olio con l'acqua tiepida, sbattendo con una piccola frusta o con una forchetta.

Ora, nelle due ciotole con gli ingredienti secchi ed i tuorli versate, al centro, metà del liquido emulsionato, mescolando con due cucchiai o spatole differenti per non macchiare i due impasti. Aggiungete i cucchiai di latte nell'impasto al cacao e continuate ad amalgamare.

A questo punto unite in ciascun impasto metà degli albumi montati a neve ferma, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Prendete lo stampo da chiffon cake (che NON va nè imburrato nè infarinato) e versate l'impasto bianco alternandolo a quello al cacao fino all'esaurimento dei composti.
Se non avete lo stampo da chiffon cake,  va benissimo anche uno da ciambellone, coi bordi alti. Questo, invece, andrà imburrato (o oliato) ed infarinato.

Infornate a 150° per 75 minuti. Una volta cotta sfornate e capovolgete lo stampo a testa in giù. Lo stampo da chiffon cake, infatti, è provvisto di piedini appositi che permettono alla torta di prendere aria, di raffreddarsi in modo omogeneo e di staccarsi da sola. Quando sarà completamente raffreddata dovrete staccare la parte superiore dello stampo, aiutatevi con un coltello sottile ed affilato.
Una spolverata di zucchero a velo per il tocco finale.

Io la trovo bellissima e di grande effetto. Resta molto molto soffice e delicata, non troppo dolce, perfetta per qualsiasi momento della giornata. 

Rieccomi col primo post dell'anno dedicato a seguilestagioni, la rubrica che ha come scopo quello di riportare l'attenzione sulla stagionalità dei prodotti. Insieme ad altre bravissime blogger proponiamo ogni mese ricette, idee creative e naturali che vedono l'impiego di prodotti che la natura regala in quel mese.

Io questa volta ho scelto le mele, frutto versatile, che può essere utilizzato sia per piatti dolci che salati.

Ce ne sono tantissime varietà, ognuna con una determinata caratteristica che la vede più adatta ad essere  consumata cruda o cotta. La Granny Smith, la mela verde per antonomasia, è croccantina e dal sapore aspro e sta bene nell'insalata. La Royal Gala, dalla buccia rossa con sfumature gialle, è croccante e molto succosa, perfetta frullata o grattugiata. Amata dai bambini perché molto dolce.
La Renetta è ottima cotta, regina degli studel e perfetta per le frittele di mele. La Stark è la mela di Biancaneve, dolce e perfetta da consumare cruda. Quando matura tende a diventare un po' farinosa.

La mia scelta è ricaduta sulla Golden Delicious, dalla buccia gialla, ha polpa croccante, succosa e zuccherina ed il sapore dolce. Una mela versatile perfetta sia per piatti salati che dolci.

Generalmente per preparare la Bolzano Apple Cake vengono utilizzate le Granny Smith che però io non amo, proprio per la loro asprezza e utilizzo sempre le Golden che a mio parere sono più adatte. Ma come sempre è questione di gusti. E' una torta perfetta per gli amanti delle mele perché ricchissima di frutta e povera di impasto.

Ingredienti
(per una tortiera di 22 cm. di diametro)

125 gr. zucchero
1 uovo e 1 tuorlo
1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia 
(oppure 1 bustina di vanillina)
75 gr. burro fuso freddo
55 gr. farina
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
90 ml. latte
3 mele Golden
mandorle a lamelle
zucchero a velo

Accendete il forno a 180°.  Montate le uova con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Aggiungete il burro fuso freddo e amalgamate bene. Aggiungete il latte, la farina ed il lievito. Mescolate bene. Sbucciate le mele, privatele del torsolo e affettatele sottilmente con la mandolina o un coltello. Aggiungete le mele all'impasto e mescolate bene. Versate l'impasto nella tortiera precedentemente imburrata ed infarinata. Distribuite le mandorle a lamelle sulla superficie. Cuocete per 50 minuti circa. Dopo 30 - 40 minuti controllate. Fate la prova stecchino per verificare che sia cotta.
Una volta fredda starà bene anche una spolverata di zucchero a velo in superficie.

Io non ho resistito e l'ho tagliata ancora caldina. E' una vera bontà con quella bella crosticina in superficie !

Una volta fredda sarà più compatta. 

Vi lascio come sempre la lista della spesa del mese, prezioso promemoria da poter scaricare e stampare

preparato da Anna di Ultimissime dal Forno

Questo mese partecipano insieme a me a questo progetto anche:

Sono in tanti a non amare il caldo, a soffrirlo proprio e questa estate di caldo ne sta facendo tanto. Io invece lo amo, e mi va bene anche quando è così umido da levarti le forze perché penso a delle estati di anni fa che sono passate senza farsi accorgere, estati brutte, piovose e fredde che non mi hanno fatta arrivare preparata all'inverno. Volete mettere le giornate lunghe, le cene all'aperto con gli amici, il sole che scalda le ossa e asciuga in fretta i panni. E sì, proprio così, andiamo anche al lato pratico, vento e sole asciugano tutto in un istante. In inverno hai voglia di stendere le lavatrici ad asciugare, dopo tre giorni è ancora tutto umido e sarebbe da rilavare. E poi in estate ci si veste in fretta con poche cose leggere. Se si riesce ad andare al mare (o in montagna) si acquista anche un colorino più sano. 

Però col caldo passa la voglia di accendere il forno e quindi ho pensato di preparare una crostata senza cottura per questo nuovo appuntamento di #seguilestagioni. Tutto a freddo, tutto fresco. Il procedimento è veloce, si sporcano pochi attrezzi e fa la sua figura. Naturalmente la crostata è fatta con la frutta di stagione, neanche a dirlo, ed io ho scelto ribes, more e una nettarina gialla. 

Ingredienti

per la base:

280 gr. biscotti Oro Saiwa

20 gr. nocciole pelate e tostate

150 gr. burro

1 cucchiaio miele di acacia

per la crema:

150 gr. mascarpone

150 ml. panna fresca

50 - 55 gr. zucchero a velo

per decorare: 

1/2 pesca gialla

160 gr. more

60 gr. ribes rossi

foglioline di menta

stampo rettangolare con fondo removibile misura cm.36 x 12

Per fare la base ho utilizzato ingredienti che avevo già in casa. Le nocciole sono facoltative, se uno vuole utilizza 300 gr. di biscotti e basta, oppure, al contrario, aumenta la quantità di nocciole e diminuisce quella dei biscotti. Io ne avevo solo 20 gr. ed ho messo quelli per finirle. E si sentono.

Frullate finemente i biscotti e le nocciole. Unite il burro fuso ed il miele. Mescolate ed amalgamate bene gli ingredienti aiutandovi prima con un cucchiaio e poi con le mani. 

Versate il composto nello stampo, compattatelo e pressatelo bene con le dita sia sul fondo che sui bordi.

Mettete in frigorifero per almeno mezz'ora. Deve raffreddarsi molto bene per risultare solido e compatto. 

Nel frattempo preparate la crema: lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo fino a renderlo bello morbido. Montate la panna in un contenitore freddo e con le fruste anch'esse fredde. La panna è pronta quando è semi montata, deve tenere il ciuffo, ma essere molto morbida. Unitela al mascarpone con movimenti lenti dal basso verso l'alto. 

Ora potete farcire la vostra base. Io ho utilizzato una sac à poche con bocchetta larga. Potreste fare tutti dei ciuffetti per un effetto più preciso e da pasticceria oppure potreste distribuirla semplicemente con un cucchiaio, in maniera più grossolana ma non per questo meno bella. 

E ora una pioggia di frutta di stagione: pesca a fettine, ribes rossi e more. E a dare un tocco di verde delle profumatissime foglioline di menta che arriva direttamente dal mio giardino dove, in un punto, ha deciso di crescere spontanea sicuramente portata dal vento. 

Riponete la crostata in frigorifero e tiratela fuori solo prima di servirla. 

E' veramente buono questo dolce. L'acidulo di ribes e more si sposa benissimo con la crema e la base di biscotti e mentre la mangi ti viene voglia di mangiarne dell'altra. 

Come nei precedenti appuntamenti di #seguilestagioni, anche questa volta trovate la lista della spesa da poter scaricare e stampare, utile promemoria

Sabato scorso era il mio compleanno ed ero partita con l'idea di acquistare una torta, anzi, tortina.

Che poi, a dirla tutta, era il mio compagno che voleva prenderla... però dovevo scegliermela io. Così siamo andati, come nostra abitudine, in pasticceria a fare colazione (all'ora di pranzo, ma va beh, altra abitudine del week end) e già che ero lì mi sono messa a guardare cosa c'era. Guarda guarda guarda; niente, non ho trovato niente che mi andasse. E ce n'erano di torte eh, di vari tipi. 

Ma non ci posso fare niente, il pensiero va sempre lì "me la posso fare da me, è meglio se il dolce me lo faccio io, ecc ecc"

Questa volta però non volevo fare una torta, nè di frutta, nè con creme o cioccolato, niente crostate o dolci a piani e così ho preparato il rotolo, ricetta presa dal libro della bella Irene Berni, quello che piace a Irene (chi non lo conosce)

Avevo già fatto il rotolo (o pasta biscotto) altre volte (uno al cacao lo trovate qui) utilizzando un'altra ricetta, di un pasticciere ma, si sa, i pasticcieri vogliono complicarsi le cose.

Quella di Irene è l'ideale, veloce e semplice, ma dal risultato perfetto. 

Naturalmente non potevo lasciare l'impasto bianco e così ho fatto una prova, riuscita non tanto bene. Con una parte dell'impasto, colorata con del colorante alimentare rosa in gel, ho fatto dei pois. Troppo sottili, però, e così non si sono inseriti bene nel resto dell'impasto. C'erano due procedimenti suggeriti tra cui scegliere. Uno proponeva di fare i pois e passare la teglia in freezer per qualche minuto per poi versare il resto del composto e stenderlo sopra senza pasticciare. L'altro di cuocere prima i pois da soli per 3 minuti. Io ho scelto la seconda. Se mi veniva bene al primo colpo non ci riprovavo, ma, così, è d'obbligo, dovrò rifarlo !

Veniamo a noi, la ricetta

Ingredienti

4 uova

100 gr. farina 00

100 gr.zucchero 

1 cucchiaio di miele

250 ml. panna fresca

fragole

zucchero a velo

Come precisa Irene nel suo libro i rapporti sono: per ogni uovo, 25 gr. di farina e 25 di zucchero. 

Io ho utilizzato una teglia della misura di cm. 36 x 25. 

Accendete il forno a 180 °C. Montate le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti usando le fruste o una planetaria, dovete ottenere un composto gonfio, chiaro e spumoso. Aggiungete il miele e la farina un po' per volta, continuando a mescolare.Stendete l'impasto ad uno spessore di circa 1 cm. su una teglia foderata con carta forno precedentemente inumidita e strizzata (perché così la carta si adatta meglio alla teglia) Cuocete per circa 7 - 8 minuti. Sfornate, spolverizzate la superficie con un po' di zucchero semolato finissimo, coprite con la pellicola o con un canovaccio pulito ed inumidito, anche di lato, e arrotolate. Procedimento indispensabile, da fare subito, perché il dolce non si spezzi arrotolandolo. Aspettate che raffreddi e una volta freddo potrete srotolarlo, togliere la pellicola o il canovaccio e farcirlo come preferite. Mentre raffreddava io ho montato la panna fresca con l'aggiunta di un poco di zucchero a velo. Ho pulito e tagliato a pezzetti piccoli le fragole e le ho mescolate alla panna. Ho farcito la mia pasta biscotto lasciando un margine di circa 2 cm. sul fondo e un po' meno sugli altri lati. L' ho avvolto nella pellicola come una caramella e l'ho riposto in frigorifero per qualche ora. 

Lo vedo bene anche con la nutella, con una crema pasticciera o con della marmellata.

E' inutile dire che è durato pochissimo 

Alla prossima !

Ingredienti

1 kg.di frutta (in questo caso ciliegie)
3 uova
140 gr. zucchero
140 gr. farina 00
120 gr. burro
1 bustina di lievito per dolci

Tortiera diametro cm.22

Far fondere il burro in un pentolino, a fuoco basso. Lavare, asciugare e denocciolare le ciliegie. Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il burro fuso, infine il lievito. Amalgamare bene. Versare il composto nella tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata e distribuire la frutta in modo omogeneo. Cuocere in forno già caldo a 180 °C per 45 - 50 minuti. Fare la prova stecchino per verificare che sia cotta.
Lasciar raffreddare prima di servire... lontano da cani golosi ed affamati :))))

All photos by Sento i pollici che prudono

Mangio cioccolato, penso al cioccolato e cerco cioccolato quando vado nei supermercati e nei bar.

Che mi è preso non lo so. Probabilmente, e più semplicemente, il mio corpo ne ha bisogno (e anche il mio spirito :) ) 

Fatto sta che questa torta era nella lista dei dolci da provare da un bel po', esattamente da quando lei l'ha fatta e postata qui. Fantastica blogger, bravissima fotografa, ti fa venir voglia di rifare tutto quello che propone.

Sono semplici e sane, saporite, morbide, veramente deliziose e, cosa da non sottovalutare, si preparano in un attimo, il forno fa il resto.

La combinazione di sapori è una garanzia e i piemontesi lo sanno bene.  

Ingredienti

4 pesche bianche appena mature

1 tuorlo

80 gr. di amaretti

2 cucchiai di cacao

1 cucchiaio di zucchero di canna

burro q.b.

Vino bianco secco o marsala o rum

A presto e buon ferragosto a tutti !!!