Tebasiles Kitchen

Use whatever you have on hand: fresh garlic, garlic or wild leek paste



Juice of 1 Lemon
4 TBS Tahini, raw
2 TBS Olive Oil
2 EL Flaxseed Oil
2 Garlic Cloves ( or 1 TBS Green Garlic / Wild Leek Paste or Garlic Paste)
2 Tsp Mustard
2 Tsp Maple Syrup
200 g Water

• Blend 1 min / Speed 5

Tahini Senf Dressing


Zutaten:

Saft einer Zitrone
4 EL Tahini (ungeroestet)
2 EL Olivenoel
2 EL Leinoel
2 Knoblauchzehen ( oder 1 EL Knoblauchgrundstock oder Gruene Knoblauch / Baerlauch Paste)
2 TL Senf
2 TL Ahornsirup
200 ml Wasser


Zubereitung:

• alle Zutaten ca. 1 Min./Stufe 5 cremig ruehren

Variante: ein kleines Stueck Ingwer zugeben

A very quick way for a warm soup or 'smoothie'!

• Blend all ingredients, except dulse, 1 Min / Speed 9/  and warm 3-4 Min / 37°C or 50°C / Speed 2-3
• Sprinkle with Dulse and enjoy
 

Warmer Gemuese Smoothie / Suppe

• Alle Zutaten, ausser Dulse, 1 Min / Stufe 9 mixen  und  3-4 Min / 37°C oder 50°C / Stufe 2-3 erwaermen
• Mit Dulse bestreuen and geniessen

I used to juice the ingredients but blending and the clean up with the Thermomix is much easier .....



Ingredients:

1,5 cm Ginger
1 Clove of Garlic
50 g  Spinach
1 Lemon, peeled
3 Stalks Celery
250 g Carrots
220 g Filtered Water

Cayenne


Method:

• Blend all ingredients except cayenne 1 Min / Speed 10
• Strain through a nut milk bag
• Pour liquid back into Thermomix Bowl, add a pinch of cayenne and warm for 3-4 Min / 37°C or 50°C / Speed 2
• Pour into a large mug and enjoy

Use the leftover pulp for crackers!




Virencocktail

Frueher hab ich die Zutaten entsaftet, mixe aber alles zwischenzeitlich im TM. Hilft gegen unfreundliche Bakterien und Viren ....

Zutaten:
1,5 cm Ingwer
1 Zehe Knoblauch
50 g Spinat
1 Zitrone, geschaelt
3 Stangen Sellerie
250 g Karotten
220 g Wasser

1 Prise Cayenne


Zubereitung:

• alle Zutaten ausser Cayenne 1 Min / Stufe 10 mixen und durch einen Nussmilchbeutel filtern
• und im TM mit dem Cayenne fuer 3-4 Min / 37°C oder 50°C / Stufe 2 erwaermen
• umfuellen und langsam trinken

Die Pulpe fuer Kraecker weiterverwenden!

Die Senfoele und das Potassium im Knoblauch sind sind natuerliches Antibiotikum. Der Saft verduennt das Blut, verbessert die Zirkulation und foerdert das Schwitzen. Das Zink und Kupfer im Ingwer foerdern das Immunsystem. Cayenne ist eine der hoechsten Quellen von pflanzlichen Vitamin C. Die Zitrone , abegesehen vom Vit.C., aromatisiert den Cocktail und reduziert die Schaerfe vom Cayenne. Gute Besserung!

Have you got your Thermomix ?  Come and see the smallest smartest kitchen in the world for your  RV or Caravan.

Ingredients:
75 g Raw Cashews
2 TBS Olive Oil
750 g Stalks of Celery
3 Cloves Garlic
1 l Boiling Water
1TBS GoBIO! Vegetable Broth Powder
1 TBS White Almond Butter
1/2 Tsp Sea Salt

Method:

• Soak cashews in water and set aside
• Chop Celery and garlic on Speed 5
• Sautee with olive oil 5 min / Varoma / speed 2
• Add boiling water and vegetable broth powder and cook 10 min / 100°C / speed 2 
• Add strained cashews and white almond butter. To avoid splashing cover TMX bowl with oven mitts and blend creamy.

Vegane Stangenselleriesuppe mit Cashewkernen 

Zubereitung:
75 g Rohe Cashewkerne
2 EL Olivenoel
750 g Stangenselleie
3 Knoblauchzehen
1 l Kochendes Wasser
1TBS GoBIO! Gemuesebruehpulver
1 TBS Weisses Mandelmus
1/2 Tsp Meersalz

Method:

• Cashewkerne in Wasser einweichen und zur Seite stellen
• Knoblauch und Stangensellerie auf Stufe 5  zerkleinern
• Mit Olivenoel 5 min / Varoma / speed 2 duensten
• Kochendes Wasser und Gemuesebruehpulver zugeben und 10 Min / 100°C /Stufe 2 garen
• Abgetropfte Cashews und Mandelmus zugeben. Den Mixtopf mit Topflappen abdecken und cremig puerieren.

Ingredients:

Chunks of watermelon (cantaloupe, grapes or cherries)
Lemon- or Lime Juice


Method:

• Place fruit pulp - including seeds- into Thermomix ™ Bowl
• Blend on Speed 4 and strain through Thermomix strainer or sieve
• Enjoy or use for sorbet
 

Saft

aus Melonen, Cantaloupe oder Kirschen


Zutaten:
Melone ( Wassermelone, Cantaloupe oder sonstige)
Zitronen - oder Limonensaft


Zubereitung:

• Melone ohne Schale, mit den Kernen auf Stufe 4 zerkleinern
• den Saft durch den Gareinsatz in eine Schüssel giessen
• geniessen oder als Sorbet weiterverarbeiten

• Chop the onion on  Speed 5
• add remaining ingredients and mix 5 - 10 Sec / Speed 5

• with spiralized  beets  5 - 10 Sec / Speed 5 / Reverse Speed

• Zwiebel auf Stufe 5 zerkleinern
• restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 5
• ohne Spiralo 5-10 Sek./Stufe 5

People are surprised how satisfying and delicious raw soups can be.



Ingredients:

50 g fresh Spinach
50 g Alfalfa & Red Clover Mix or Pea Shoots
50 g / 3 leaves fresh Kale, stems removed
1-2 TBS fresh Mint or 1/2 Tsp Green Garlic Paste
3 Organic Dates
300 g fresh Pineapple
5 Ice cubes

Blend smooth on Speed 9-10  and top with MicroGreens and Papaya

Makes 2-3 Servings.



Rohkoestliche Gruenkohlsuppe

Zutaten:

50 g Alfalfa - oder Erbsensprossen
50 g Spinat
3 Blaetter Gruenkohl ohne Stiele
1-2 EL frische Minze oder 1/2 EL Baerlauch oder 1/2 TL Baerlauchpaste ersetzt werden.
3 Datteln
300 g frische Ananas
5 Eiswuerfel - optional


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf auf Stufe 9-10 puerieren

Die Suppe schmeckt am Besten frisch zubereitet, ist aber im Kuehlschrank 2 Tage haltbar. Ergibt 2-3 Portionen.

Ingredients:
150 g Dates or Dried Apricots (cut with scissors)
150 g Oats (fresh rolled or processed with TM)
  50 g Cranberries, dried (or raisins)
  40 g Cashews
  10 g Walnuts
  10 g Almonds
   1    Apple, peeled ( ca 140g)
100 g Apple Rings, dehydrated (cut with scissors)
  20 g Cocoa Powder ( or Nibs or Carob)


Method:

• Blend all ingredients on Speed 5
• Roll into small balls and then roll in coconut or hemp seeds if desired

Schoko Hafer Kugeln

Zutaten:
150 g Datteln oder getr. Aprikosen ( mit der Schere kleingeschnippelt)
150 g Haferflocken (frisch geflockt oder im TM feiner gemahlen)
 50 g getr. Cranberries ( oder Rosinen)
 40 g Cashewkerne
 10 g Walnuesse
 10 g Mandeln
   1   Apfel geschaelt ( ca 140g)
100 g getr. Apfelringe ( mit der Schere kleingeschnippelt)
  20 g Kakaopulver ( oder gem. Kakaobohnen roh, oder Carob)


Zubereitung:

• Alle Zutaten auf Stufe 5 zu einer homogenen Masse verarbeiten
• Mit feuchtem Loeffel abstechen
• zu Kugeln formen und in Kokos oder geschaelten Hanfsamen waelzen.

Im Kuehl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Ergibt ca 30 Kugeln

This recipe has been a staple at our house for more then 10 years. Everyone I've served these soaked pancakes adapted from  Nourishing Tradition  loves  them, too. You can use whatever grains you have or use soaked chia seeds ( 1 part chia in 9 parts water soaked for 30 min) instead eggs.  Leftovers can be reheated on the griddle, cast iron pan or toaster.






Ingredients:
300 or 500 g Kamut
1/2 l or 1 l Kefir
2 Eggs or 100 g Chia Gel
1 P. Salt
1 Tsp Baking Soda


Method:

• Grind the kamut in grain mill or Thermomix and blend with kefir for 15 Sec / Speed 5
• Let soak in a warm place for 12 - 24 hours
• Add remaining ingredients and mix 10 Sec / Speed 5
• Cook on griddle or cast iron pan until surface of pancakes have bubbles and flip with a spatula
• Cook until golden brown
• Stick in the warm oven until ready to serve.
• Enjoy with butter, maple syrup, fruit salad and yogurt or whatever you like

Variation: Instead kefir -  yogurt, buttermilk or water with 2 Tbs whey or lemon juice or vinegar

Kamut Pancakes

Die Pancakes gibt es bei uns sonntags oft zum Fruehstueck/Brunch. Ab 5 Personen mach ich automatisch die doppelte Menge. Eventuelle Reste kann man am naechsten Tag noch mal gut in der Pfanne waermen.

Zutaten:
300 oder 500 g Kamut
1/2 l oder 1l  Kefir
2 Eier
1 Pr. Salz
1 TL Natron

Zubereitung:

• Kamut in der Muehle oder im TM auf Stufe 10 mahlen
• Kefir dazugeben und 15 Sek/Stufe 5 mischen ( evtl. umfuellen) und fuer 12 - 24 Stunden einweichen
• restl. Zutaten zugeben und 10 Sek/Stufe 5 mischen
• in der Gusseisenpfanne kleine Pfannkuchen ausbacken

Die Pancakes blumenfoermig auf den Teller geben, mit Butter/Kokosoel bestreichen, Ahornsirup druebergeben. In die Mitte kommt Obsalat und Joghurt.

Variante: Kamut anstatt in Kefir in Buttermilch, Joghurt oder in Wasser mit 2 EL Molke, Zitronensaft oder Essig einweichen.

Ingredients:
150 g Sunflower Seeds
225 g Water
2 TBS Lemon Juice
4 - 5 TBS Sunflower Oil or EVOO
Wild Leek Paste (whole batch)

Method:

• Soak the seeds overnight in water
• rinse and blend with remaining ingredients on Speed 5-6

Variation:

1-2 TBS Wild Leek Paste
65 g Sunflower Seeds
85 g Hemp Seeds
100 g Cashews (soaked)



 Blend leftovers with water and enjoy a warm soup:







Sonnenblumen Baerlauch / Hanf Paste

Zutaten:
150 g Sonnenblumenkerne
225 g Wasser
2 EL Zitronensaft
4-5 EL Sonnenblumenoel oder EVOO (Olivenoel)
1 -2 EL Bärlauchpaste ( 100 g Baerlauch, 100 g Oel, 10 g Salz)

Zubereitung:

• Sonnenblumenkerne ueber Nacht im Wasser einweichen
• spuelen und abgetropft mit den restlichen Zutaten auf Stufe 5-6 zerkleinern
• die Masse mit dem Spatel immer wieder nach unten schieben.

Variante:
Nur 1-2 EL Baerlauchpaste, 85 g geschaelte Hanfsamen, 65 g Sonnenblumenkerne und 100 g eingeweichte Cashewkerne

Reste mit 1 Tasse Wasser in den Mixtopf geben, Turbotase druecken, erwarmen und als Suppe geniessen

This is a version of my 100 % Sprouted Spelt Bagels , 250 g sprouted spelt baked in the slowcooker on low for 8 hours: :

• Dinkelkoerner fuer 8 Std oder ueber Nacht einweichen
• 3 x taeglich spuelen und abtropfen lassen, ca 32-48 Std, bis die Keimlinge und noch kein Gruen sichtbar ist
• Nicht mehr spuelen und gut abtropfen lassen 
• Durch den Kempo Green Power oder  20-30 Sek./Stufe 5 im TM zerkleinern 
• Zu einer Kugel formen und mit frisch gemahlenem Maismehl bestreuen
• In eine Pyrex oder ofenfeste Form, die in den kleinen Crocky passt, geben und ca 8 Std auf niedrigster Temperatur garen
• oder im Backofen auf 120°C fuer 2 Std auf dem Backstein backen
• im ausgeschalteten Backofen oder mit einem Geschirrtuch abdecken und auskuehlen lassen

• Preheat oven to 175 °C / 350 °F 
• Weigh flour, cocoa powder, baking soda and salt into a separate bowl
• Chop zucchini on 5 sec /speed 4 and add to the flour mixture
• Add egg, sugar, kefir / yogurt, oil and vanilla into TMX bowl and blend 1 min/speed 5
• Add flour mix and process 5 sec / speed 4  
• Spread into a greased pie form, sprinkle with the chopped walnuts and chocolate and bake 35 - 40 min  

Zucchini Brownies

• Walnuesse hacken und umfuellen
• Schokolade hacken und umfuellen
• Mehle, Kakao, Natron und Salz in einer separaten Schuessel mischen
• Zucchini auf Stufe 4 zerkleinern (oder raspeln) und unter die Mehlmischung heben
• Ei, Zucker, Kefir oder Joghurt, Oel und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 ruehren
• Zucchini-Mehlmischung zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen
• in eine gefettete Tarteform geben, mit den gehackten Walnuessen und der Schokolade bestreuen und 35 - 40 Min bei 175 °C backen

The raw horseradish and ginger can be very effective to unclog the sinuses. Feel free to add more depending on your taste.





Ingredients:
10 g Horseradish Root
10 g Ginger Root
500 g Carrots, chopped
200 g Mutsu Apple
Juice of 1 Lime
1/2 Avocado
600 g Water
1 P. Sea Salt
1 P. Cayenne
1 Tsp. Mellow Miso

Method:

• Chop the horseradish, ginger, carrots and apple 10 sec / speed 8
• Add remaining ingredients and blend 1 min / speed 9
• Warm for 5 min / 37°C / speed 4

Karottensuppe mit Meerrettich und Ingwer - roh

Zutaten:
10 g Meerrettich
10 g Ingwer
500 g Karotten, in groben Stuecken
200 g Mutsu Apfel
Saft von 1 Limone
1/2 Avocado
600 g Wasser
1 P. Meersalz
1 P. Cayenne
1 TL Helles Miso

Method:

• Meerrettich, Ingwer, karotten und Apfel 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern
• Restliche Zutaten zugeben und 1 Min. / Stufe 9 puerieren
• Fuer 5 Min. / 37°C / Stufe 4 erwaermen

1 Onion
2 Beets
2 Stalks of Celery = about 300g all together
200 g Quinoa, prewashed
500 g Vegetable Broth
1 Tsp Lemon Zest
Juice of 1/2 Meyer Lemon

Fresh Dill

Method:

• Chop onion, beets and celery 5 seconds on speed 5
• Add remainig ingredients. Cook for 18 minutes/ 100°C/ speed 1 / on Reverse and reduce heat  after 6 Min to 80°C
• Allow to sit for 5 minutes before serving and garnish with fresh dill

1 Zwiebel
2 Rote Bete
2 Stangen Sellerie =  ca 300 g gesamt
200 g Quinoa (in heissem Wasser gespuelt)
500 g Gemuesebruehe
1 TL ger. Zitronenschale
Saft von 1/2 Meyer Zitrone

Frischer Dill

Zubereitung:

• Zwiebel, Rote Bete und Sellerie auf Stufe 5 zerkleinern
• Restl. Zutaten zugeben. 18 Min./100°/Stufe1/ Linkslauf garen und nach 6 Min auf  80° reduzieren
• Ca 5 Minuten ausquellen lassen und mit frischem Dill servieren

Ingredients:
300 g Broccoli ( stalks and florets)
1 Red Pepper
1 Ambrosia Apple
1 Tsp Raw Honey
1 TBS Olive - or Hemp Oil
1 Handful Hemp Seeds
1Tsp Mustard
1 Tbs Apple Cider Vinegar or Lemon Juice

Method:

• Process all ingredients 3 - 5 Sec. / Speed 5

Source: adapted from Andrea / WK




Rohkost: Brokkoli Hanf

Zutaten:
300 g Brokkoli
1 Roter Paprika
1 Apfel
1 TL Honig
1 EL Oliven - oder Hanfoel
1 Handvoll geschaelte Hanfsamen
1TL Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Zubereitung:

• alle Zutaten 3-5 Sek / Stufe 5 zerkleinern

Quelle: abgewandelt von Andrea / WK

• Warm apple juice and yeast 2 min /37°/ speed 2 
• Add remaining ingredients, except cranberries, and knead 3 min / Intervall Speed
• Add cranberries  and mix 20 sec / reverse / speed 4 
• Form into 6 rolls, flatten with hands and place between baking paper on a trivet in varoma
• Leave to rise for 30 minutes 
• Weigh 1 l hot water in mixing bowl and steam 35 min / Varoma / Speed 2
• Toast end enjoy

Adapted from "Full Steam Ahead", page 160

• Mill the spelt berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 1 hour until doubled
• Weigh 1200 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2 

Varoma Vollkorn Toast

Abgewandelt von "Volldampf voraus", S. 160

Zutaten:
80 g Dinkel
70 g Ezekielmehl
100 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Salz

Zubereitung:

• Dinkel 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 1Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
• 1200 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Our "wonderbread" has a spongy texture and no crust

• Mill the rye berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 3 hours until doubled 
• Weigh 1500 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2

Varoma Sauerteig Toastbrot

Zutaten:
100 g Roggen
150 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
60 g Sauerteig
1 TL Salz

Zubereitung:

• Roggen auf 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten  
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 3 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat 
• 1500 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten