Il mondo è meglio con un' amica come te. Quando ti cerco, ti fai trovare sempre senza domandarmi perché. Tu mi conosci, lo sai già, quando ho bisogno di complicità, di evadere dalla solita realtà.
Sei l'altra ala che a volte mi manca...
Con un' amica come te sono sicura che il mondo è meglio di com'è..
Soli mai, veramente non si è soli mai, quando ci uniscono affetti personali,
si può scoprire che un'amicizia è bella anche perché ci lega si ma senza usare catene ci tiene insieme semmai, di più.
Anima dolce, questa sei tu mia cara amica, anche se a volte sai essere davvero pungente proprio come un'ortica, però mi piaci- sai perché- posso parlare apertamente con te, scambiare i pensieri più sinceri, fra noi,
per non ritrovarci ad esplorare la vita...
Cosa sarebbe mai la vita senza amici…?
e lo sai un'amicizia è bella anche perché ci lega si ma senza usare catene e lo sa fare bene, ci tiene insieme semmai.. anche di più.
Cosa sarebbe mai la vita senza amici… cosa sarebbe mai?
Affetti personali - Eros Ramazzotti 

A te con cui ho condiviso gioie, dolori e scoperte e con cui crescendo ho sognato il futuro.
A te la mia torta più... rosa! Il tuo colore preferito.
Grazie che ci sei.... ti voglio bene!

Non c'è un vero motivo per cui questa torta si chiami così ma di sicuro non è per i colibrì!
La prima volta, la ricetta è stata pubblicata da una certa signora Wiggins nel 1978 e da allora a quanto pare fa impazzire gli americani, soprattutto nel Sud. Alcuni pensano che in realtà la torta abbia origini giamaicane ma onestamente non credo che la Philadelphia (uno dei principali ingredienti) sia tipico di quelle parti!!!!
Si può provare sia in versione muffin che torta, io per ora ho provato solo i muffin e ne sono rimasta entusiasta!
E' una torta a base di banana, ananas e frutta secca (cocco, noci ecc.). La ricetta originale prevede l'utilizzo di olio di semi che io ho sostituito con la margarina "Vallè naturalmente" e l'utilizzo di noci pecan che non ho trovato e ho sostituito con mandorle e nocciole tostate.
Il risultato è stato apprezzato da tutti! E' un dolce molto goloso e amato sia dagli adulti che dai bambini!
Come dicevo, io ho provato a fare i muffin e con queste dosi ne sono venuti tantissimi... ho regalato cupcake a chiunque ne volesse!

Ingredienti per la base:
180gr margarina
390gr farina
400gr zucchero
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
55gr di mandorle pelate e tostate
55gr di nocciole
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di farina di cocco
1 bustina di vanillina
essenza di vaniglia (1 fialetta pane degli angeli)
2 banane
4-5 fette di ananas sciroppato

Ingredienti per la farcitura:
500gr formaggio tipo Philadelphia
350gr zucchero a velo
120gr burro morbido
essenza di vaniglia (io ho usato 4 fialette pane degli angeli)

Preparazione
Tostare le mandorle e tritarle in polvere insieme alle nocciole e 1 cucchiaio di zucchero. Lo zucchero serve ad assorbire gli oli di mandorle e nocciole. Senza verrebbe una pasta e non una farina. Tenere da parte.
Tritare grossolanamente banana e ananas e mettere da parte.
Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso. Unire le uova una alla volta alternandole con il composto di banana e ananas.
Setacciare insieme farina, bicarbonato, cannella e sale e unirle al composto continuando a lavorarlo. Unire infine cocco, mandorle e nocciole.
Distribuire il composto nei pirottini per i muffin o in una tortiera imburrata e infarinata del diametro 22-24 cm.
Mettere in forno statico preriscaldato a 160° nella parte bassa. I muffin cuoceranno in circa 10 minuti, la torta in circa 40. Occorre comunque controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Lavorate il burro a pomata, unire lo zucchero a velo, la Philadelphia e la vaniglia e lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Potete colorare la farcitura con dei coloranti alimentari e sbizzarrirvi nella decorazione.
Una volta raffreddati i muffin o la torta procedete con la farcitura. Nel caso della torta, considerate di fare 2 o 3 strati di farcitura.
E godetevela tutta!

Con questa ricetta partecipo al contest de I sapori del cuore
e al contest di Una fetta di paradiso

In assoluto la mia torta preferita! Fresca, delicata, squisita. Il nome viene dalla tipica decorazione fatta con i cubetti di pan di spagna che ricordano la mimosa e viene perciò spesso servita in occasione della festa delle donne ma vi assicuro che è buona tutto l'anno! La preparazione non è affatto complicata e può dare grandi soddisfazioni! La ricetta classica prevede una torta a strati ma io che sono golosa la faccio in un altro modo. In pratica svuoto il pan di spagna creando una specie di guscio e lo riempio di crema... una delizia!

Ingredienti:
1 Pan di spagna cm 22 (vedi ricetta in preparazioni di base)
1 dose di crema diplomatica (vedi ricetta in preparazioni di base)
4-5 fette di ananas sciroppato + il succo

Preparazione:

Tagliate a disco la parte superiore del pandispagna e mettere da parte (ci servirà da coperchio per la torta). Con un coltello affilato, svuotare il pan di spagna lasciando un bordo di circa 1 cm. Conservate tutta la pasta interna per poter poi fare la decorazione. Prendo in prestito delle foto di Giallo Zafferano per illustrarvi il procedimento. Tagliate a cubetti il pan di spagna interno e mettete da parte
Bagnate bene il guscio con lo sciroppo di ananas facendo attenzione soprattutto al bordo.
Tenete da parte 1/4 di crema diplomatica VI PREGO NON CHIAMATELA CHANTILLY perchè è sbagliatissimo!!!!!!!!).. Nella restante  parte unite l'ananas spezzettato e versate il tutto nel pan di spagna. Livellate la superficie. Richiudete con il disco tenuto da parte girato al contrario (la crosta deve andare all'interno. Con la crema tenuta da parte cospargete la superficie e i bordi.
A questo punto diamo il via alla decorazione cospargendo tutta la torta con i cubetti di pan di spagna. Sui bordi laterali aiutatevi bene con le mani per far aderire i cubetti (se sono più piccoli meglio) in modo che non si stacchino. Cospargete con dello zucchero a velo e il gioco è fatto!

Con questa ricetta partecipo al contest di Ale
La mimosa è il mio cavallo di battaglia e per anni è stata la mia torta di compleanno! I miei amici aspettavano l'evento per poter mangiare la mia famosa torta. Non saprei dire se mi assomiglia, ma io la adoro, è così elegante e raffinata e poi è un piccolo gioiellino tutta gialla con questa rosa rossa! tres chic! E in questo mi assomiglia :-))) Una sola decorazione... è la mia filosofia nei bijoux. Uno, grande, appariscente. Io adoro gli orecchini perchè secondo me bastano da soli, non riesco ad uscire senza. Li puoi guardare tutte le volte che ti specchi, ti incorniciano il volto. E dai, lo sanno tutti che una cornice deve valorizzare il quadro!