Già l'anno scorso avevo fatto un tentativo di torta di zucca, ma lasciamo stare, immangiabile. Ho desistito.
Quest'anno però ci ho riprovato visto che tutti continuano a parlarne in termini entusiasti.
Devo dire che evidentemente l'anno scorso ho sbagliato qualcosa... o la zucca forse non era poi così buona.
Comunque finalmente pubblico la mia prima ricetta di torta di zucca! Ne sono molto fiera perchè il risultato è stato ottimo, leggera, veloce e assolutamente si stagione.
L'amaretto era d'obbligo, tipo i tortelli mantovani, è quello che fa veramente la differenza!
Buona merenda a tutti!

Stampo Cuori Guardini

Ingredienti per circa 9 tortine da 10 cm
220gr zucca già sbucciata
250gr farina
120gr zucchero
2 uova
80gr burro fuso
80gr latte
1 bustina di lievito
1 bicchierino di liquore all'amaretto
Cioccolato bianco per la decorazione

Cuocere la zucca nel forno o al vapore (per chi ha il Bimby nel varoma) e schiacciare la polpa con una forchetta o tritarla. Deve essere piuttosto asciutta.
Far fondere il burro in un pentolino e lasciare intiepidire.
Lavorare le uova con lo zucchero (nel Bimby vel. 3 per qualche minuto).
Aggiungere la polpa di zucca e il burro fuso e continuare a mescolare bene.
Setacciare la farina con il lievito.
Unirla al composto liquido alternandola al latte.
Aggiungere infine l'amaretto.
Versare negli stampini imburrati e infarinati o nei pirottini se volete fare dei muffin (provati, vengono benissimo!). Io ho scelto delle formine a cuore ma potreste anche pensare ad un plumcake.
Cuocere in forno caldo a 160° per 10-15 minuti, dipende dalla forma che avrete scelto.
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
Decorate infine con del cioccolato bianco.

Con questa ricetta partecipo al contest di Barbara
e al contest di Beatitudini in cucina
e infine al contest di Mela e Cannella

Finalmente riesco a scrivere questo post dopo giorni e giorni di rinvio... siamo quasi a un mese ma tra visite, esami e il lavoro che continua a riempire le giornate sto trascurando il mio piccolo angolino di cuore che è il blog...
Però come sapete qualcun altro sta per occuparlo tutto il mio povero cuoricino... anzi l'ha già invaso direi!
Il mio piccolino ora scalcia e si fa sentire se qualcosa non gli garba... stamattina non ha molto gradito il te del distributore automatico!
Quando ho iniziato a pensare a questo post e ho preparato il materiale mi immaginavo il mio piccolino come un muffin alla vaniglia, morbido, dolce e profumato... In queste settimane in cui approfondiamo sempre più la conoscenza con questo liguaggio arcaico di calcetti e pugni, ho cominciato a dubitare però...
Forse non è poi così morbido il piccolino...
Ha già il suo bel caratterino devo dire ma vi lascio questa ricetta davvero ottima.
Junior non sarà un muffin ma di sicuro gli piacerà mangiarli!

Ingredienti per 12-14 muffin
3 uova
380gr farina autolievitante
180gr burro
200gr zucchero
200ml latte
2 cucchiai di essenza di vaniglia

Lavorare burro e zucchero fino a quando avrete un composto bello liscio.
Sbattere le uova con una forchetta e unirlo alla crema di burro.
Unire la farina alternandola con il latte.
Aggiungere la vaniglia e mescolare bene.
Versate nei pirottini fino a riempirli a 3/4 più o meno.
Fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti.
Quando saranno cotti aprire il forno e lasciarli riposare per 5 minuti, sfornarli e lasciate raffreddare completamente.

Se siete super golosi, vi suggerisco una cosa strepitosa!
Scavate il muffin al centro e riempitelo di crema al cioccolato e nocciole.
Preparate il frosting come indicato nella foto e realizzate il vostro cupcake! Una delizia!

Con questa ricetta partecipo (fuori concorso!!!) al mio contest!

E al contest di Blonde's Cake
e al contest di Simo's Cooking

Quando arrivano due bimbette per la merenda è subito primavera anche se fuori piove! Anche la casa che non è abituata ai rumori e alle risate dell'infanzia era un pò sorpresa ma contenta.
Un pomeriggio meraviglioso passato a disegnare e colorare e anche gli adulti più burberi tornano bambini.
Ma noi che non siamo abituati ad avere bimbi per casa, che merenda prepariamo? I cupcake ovvio, i bambini li adorano e infatti ho avuto conferma che mamma America, con tutti i cartoni che ci spedisce, ha vinto anche sulle nostre abitudini culinarie.
Andiamo alla fonte e cerchiamo i Vanilla Cupcake della Magnolia Bakery.
Problema: Io mi rifiuto categoricamente di dare della crema al burro a dei bambini. Credo che bisogna fare molta attenzione nel bilanciare la golosità e i valori nutrizionali.
Non che abbia poi proposto una versione light dei cupcake perchè ho usato la panna ma nel mio immaginario fa molto meno male, è più leggera del burro e necessita di meno zucchero per essere comunque buona. Una fragolina per avere un pò di frutta e decorare et voilà!
Peccato che tutta la mia teoria della crema al burro sia andata a farsi friggere perchè le bimbe ne hanno mangiati 3 a testa....

Ingredienti per 12 muffin
100gr di farina per dolci autolievitante
80gr di farina 00
70gr burro
200gr zucchero
2 uova grandi
100ml latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 bustina di vanillina

In planetaria o con le fruste, lavorare il burro a pomata. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lavorare bene. Aggiungere poi le uova una alla volta continuando a lavorare bene.
Setacciare le farine e la vanillina e unirle al composto in 3 volte alternando con il latte e l'essenza di vaniglia.
Versare in 12 pirottini per muffin o negli stampi in silicone. Cuocere in forno già caldo a 160° (dipende sempre dal forno) per circa 15 minuti.
Una volta cotti, sfornarli e lasciare raffreddare

Per il frosting di 6 muffin (gli altri li ho regalati alle piccole per la colazione)
200ml panna fresca
1 cucchiaio di zucchero
qualche goccia di colorante rosa

Montare la panna con lo zucchero e il colorante.
Farcire i muffin e decorare con mezza fragola per ciascuno.

Con questa ricetta partecipo al contest di Fragola e panna

e al contest di Mela's Kitchen

Ci penso da circa un mese o forse più. L'idea mi è venuta in treno, durante un lungo e tragico viaggio verso casa febbricitante e solo ora sono riuscita a concretizzarla.
Di recente Honest Cooking, con cui ho da poco iniziato a collaborare, mi ha chiesto di scrivere una mia sintetica biografia e ho detto che non ho un dolce preferito perchè questo vorrebbe dire escludere tutti gli altri e in effetti è così.
Ho però due sapori dell'infanzia che mi porto dietro e in cui mi rifugio quando sono veramente depressa: il Kinder Cereali di cui non dirò nulla e il cannolo di ricotta.
Per la mia prima Comunione il regalo più bello che ho ricevuto (e anche l'unico di cui ho memoria) è stato un vassoio pieno di mini cannoli alla ricotta che mio padre ha comprato solo per me. Non potevo crederci, li ho mangiati tutti!
Davanti ad un vassoio di pasticcini io non ho mai dubbi. Il cannolo è sempre il primo che mi accaparro.
Ma siamo onesti, in un mondo in cui i colleghi ti chiedono gentilmente ASAP (io non lo posso proprio soffrire asap, really!!!) un cannolo non fa più audience, ops ascolti!
Ma se fai un post con un tristissimo cupcake, sono tutti entusiasti... Io adoro i cupcake ma non c'è storia, per me la partita è vinta a tavolino dai cannoli.
Ma se il ripieno del cannolo lo metto sul muffin?
Eccolo qui! Lo chiamerei capcheich alla sicula!
Che ne pensate?


Per 12 o 14 muffin al cioccolato (dipende dalla grandezza dello stampo) - ricetta Magnolia Bakery
150gr farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
80gr burro
100gr zucchero
100gr zucchero di canna
2 uova grandi
100gr cioccolato fondente
125ml vasetto di yogurt al naturale (se trovate il latticello sarebbe meglio)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare bene tra una e l'altra. Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare bene.
Setacciare farina e bicarbonato e unirli al composto alternando yogurt e vaniglia.
Versare nei pirottini riposti nello stampo e mettere in forno già caldo a 160-180° per 20-25 minuti.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Frosting:
600gr ricotta
200gr zucchero al velo (dipende molto dai vostri gusti, potreste non doverlo usare tutto o aggiungerne altro ma potete verificare durante la preparazione)
2 fogli di colla di pesce
50gr gocce di cioccolato fondente
1/2 cucchiaino di cannella
50gr di arancia andita tritata
granella di pistacchi
cacao amaro

Ammorbidite la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela bene e unitela alla ricotta. Fate scaldare brevemente in modo che si sciolga.
Far raffreddare.
Aggiungere lo zucchero, il cioccolato, la cannella e l'arancia candita. Verificate se gradite più o meno zucchero.
Decorare i vostri muffin e spolverateli di cacao.
Chiudere in bellezza con la granella di pistacchi
Vi consiglio di mettere la ricotta solo alla fine perchè i muffin avendo il burro perdono tantissimo se li conservate in frigo

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena

Quando tua sorella ti dice che passa il week end con te e tu hai un food blog e lei è una supergolosa... beh bisogna darsi da fare...
Perchè se sei la sorella maggiore, fin da quando eri piccolissima, ti preoccupi per lei, perchè sai... "è piccola".
Beh ora non è più piccola, ha quasi 31 anni...
Ma si può smettere di essere la sorella maggiore? O comunque anche invecchiando continuerai a preoccuparti per lei? A cercare di renderla un pò felice, a farla ridere?
 Come quando da bambina fai vedere alla sorellina come sei brava a fare una cosa e poi la fai per lei?
Che dire... Io sono brava a fare i dolci, e quindi faccio quelli...
Su ordinazione, perchè lei è piuttosto esigente!
E così ecco qui la colazione per la mia dolce sorellina, per tornare un pò bambine e la domenica metterci tutti nel lettone e continuare a giocare...
Perchè credo che prepari la colazione solo a chi vuoi bene, è uno dei più grandi gesti d'affetto che so fare.


Muffin all'arancia e semi di papavero

Ingredienti per 12 muffin:
100gr di farina per dolci autolievitante
80gr di farina 00
70gr burro
200gr zucchero
2 uova grandi
100ml latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di semi di papavero
1 arancia (succo)

In planetaria o con le fruste, lavorare il burro a pomata. Aggiungere gradualmente lo zucchero e lavorare bene. Aggiungere poi le uova una alla volta continuando a lavorare bene.
Setacciare le farine e la vanillina e unirle al composto in 3 volte alternando con il latte e il succo d'arancia.
Aggiungere infine i semi di papavero e mescolare bene.
Versare in 12 pirottini per muffin o negli stampi in silicone. Cuocere in forno già caldo a 160° (dipende sempre dal forno) per circa 15 minuti.
Una volta cotti, sfornarli e lasciare raffreddare



Ovis Mollis

Ingredienti per 6-8 persone
5 uova
200gr burro morbido
200gr farina
100gr maizena/amido di mais
100gr zucchero a velo
100gr marmellata di albicocche
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Far rassodare le uova in una casseruola (circa 8 minuti dal bollore).
Sgusciarle e mettere da parte i tuorli. Passarli al setaccio spingendoli con una forchetta.
Create una fontana con la farina e l'amido setacciati, lo zucchero, la vanillina e il sale. Al centro porre il burro tagliato a pezzetti e i tuorli. Impastate velocemente il tutto e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti.
Formare dei cilindri di diametro circa 4 cm e tagliare delle fettine di meno di 1 cm  di spessore. Formare i biscotti e schiacciarli con il pollice al centro (per favorire poi la marmellata). Metterli su una placca rivestita di carta da forno.
Infornare a 180° e dopo 10-15 minuti mettere la marmellata al centro di ogni biscotto.
Laciar cuocere per altri 10-15 minuti. I biscotti dovranno essere dorati. Sfornare e lasciar raffreddare.

Buona dolcissima colazione a tutti! Che la giornata sia piena di affetti!






































Con gli Ovis Mollis partecipo al contest di Crema e panna





Con entrambe le ricette partecipo al contest di Pan di Zenzero


Con i muffin all'arancia e semi di papavero partecipo al contest di Una fetta di paradiso

Non c'è un vero motivo per cui questa torta si chiami così ma di sicuro non è per i colibrì!
La prima volta, la ricetta è stata pubblicata da una certa signora Wiggins nel 1978 e da allora a quanto pare fa impazzire gli americani, soprattutto nel Sud. Alcuni pensano che in realtà la torta abbia origini giamaicane ma onestamente non credo che la Philadelphia (uno dei principali ingredienti) sia tipico di quelle parti!!!!
Si può provare sia in versione muffin che torta, io per ora ho provato solo i muffin e ne sono rimasta entusiasta!
E' una torta a base di banana, ananas e frutta secca (cocco, noci ecc.). La ricetta originale prevede l'utilizzo di olio di semi che io ho sostituito con la margarina "Vallè naturalmente" e l'utilizzo di noci pecan che non ho trovato e ho sostituito con mandorle e nocciole tostate.
Il risultato è stato apprezzato da tutti! E' un dolce molto goloso e amato sia dagli adulti che dai bambini!
Come dicevo, io ho provato a fare i muffin e con queste dosi ne sono venuti tantissimi... ho regalato cupcake a chiunque ne volesse!

Ingredienti per la base:
180gr margarina
390gr farina
400gr zucchero
3 uova
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
55gr di mandorle pelate e tostate
55gr di nocciole
1 cucchiaino di cannella
4 cucchiai di farina di cocco
1 bustina di vanillina
essenza di vaniglia (1 fialetta pane degli angeli)
2 banane
4-5 fette di ananas sciroppato

Ingredienti per la farcitura:
500gr formaggio tipo Philadelphia
350gr zucchero a velo
120gr burro morbido
essenza di vaniglia (io ho usato 4 fialette pane degli angeli)

Preparazione
Tostare le mandorle e tritarle in polvere insieme alle nocciole e 1 cucchiaio di zucchero. Lo zucchero serve ad assorbire gli oli di mandorle e nocciole. Senza verrebbe una pasta e non una farina. Tenere da parte.
Tritare grossolanamente banana e ananas e mettere da parte.
Lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere un bel composto spumoso. Unire le uova una alla volta alternandole con il composto di banana e ananas.
Setacciare insieme farina, bicarbonato, cannella e sale e unirle al composto continuando a lavorarlo. Unire infine cocco, mandorle e nocciole.
Distribuire il composto nei pirottini per i muffin o in una tortiera imburrata e infarinata del diametro 22-24 cm.
Mettere in forno statico preriscaldato a 160° nella parte bassa. I muffin cuoceranno in circa 10 minuti, la torta in circa 40. Occorre comunque controllare la cottura con uno stuzzicadenti.
Lavorate il burro a pomata, unire lo zucchero a velo, la Philadelphia e la vaniglia e lavorate con una frusta fino ad ottenere un composto molto cremoso.
Potete colorare la farcitura con dei coloranti alimentari e sbizzarrirvi nella decorazione.
Una volta raffreddati i muffin o la torta procedete con la farcitura. Nel caso della torta, considerate di fare 2 o 3 strati di farcitura.
E godetevela tutta!

Con questa ricetta partecipo al contest de I sapori del cuore
e al contest di Una fetta di paradiso

Quanto mi ispira questo colore... elegante, sensuale, assolutamente fashion... se lo incontri come titolo per una ricetta di piccoli muffin, non puoi non fermarti a leggerla soprattutto se l'autore è niente meno che il maestro Pietro Moffa! E' foggiano come me (e non è fuggito...............) e ho avuto l'onore e vi assicuro il piacere di provare la sua arte dal vivo e non posso che inchinarmi... delizie... altro che cibo degli angeli.... e quindi leggo e rileggo e finalmente ci provo... ed eccoli qui i miei piccoli cuori Violet

Ingredienti per 6 persone (12 dolcetti)
40g albumi
90g mandorle tritate o farina di mandorle
100g mirtilli + 12 per  decorare
50g zucchero a velo
120g farina
100g burro
marmellata ai frutti rossi
zucchero a velo per la decorazine

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti tranne il burro e tritare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro sciolto e continuare a frullare per amalgamare il burro.
Riempire degli stampini in silicone e mettere in forno a 160-180° a seconda del forno per 15 minuti circa.
Una volta raffreddati, cospargere di zucchero a velo e decorare con la marmellata e i mirtilli


Con questa ricetta partecipo al contest di MelyCook

Mmmmmmmmm.... questi sono assolutamente una delizia. Fortemente consigliati in casi di depressione, pene d'amore, tensioni varie, recupero peso ah ah ah
Sono morbidissimi! Stasera li farcisco con una ganache al cioccolato da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 12 muffin
120g burro o margarina (io ho usato la Vallè naturalmente)
100g cioccolato fondente (io ho usato il pralinato che dovevo finire quindi scegliete voi cosa vi piace di più)
130g zucchero
1/2 vasetto di yogurt bianco
50 ml di latte
100g farina
1 uovo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
50g cacao amaro

Preparazione:
Io ho usato il Bimby ma è chiaro che si può fare senza! Occorre sciogliere il cioccolato a bagnomaria insieme al burro. Per chi ha il Bimby più o meno 3 min vel 1 a 60°.
Far raffreddare e lavorare con lo zucchero e l'uovo. Unire il latte e lo yogurt. Continuare a montare il composto. Aggiungere quindi tutti gli ingredienti solidi. In tutti quei composti che si definiscono "montati" sia di burro che di uova, bisogna lavorare prima tutti gli elementi liquidi (uova, burro, latte ecc.) con lo zucchero e poi quelli solidi (farina, cacao, lievito ecc.).
Amalgamare quindi bene il tutto.
Accendete il forno statico a 160°.
Inserite i pirottini in carta nello stampo (e qui vi potete sbizzarrire perchè le fantasie dei pirottini sono infinite). Versare il composto in ciascun pirottino aiutandovi con due cucchiai. Se cade dell'impasto sullo stampo toglietelo altrimenti brucerà e vi farete prendere dal panico pensando che i vostri dolcetti siano andati a fuoco!!!
Mettete in forno, nella parte bassa. Fate cuocere per 10-15 minuti, verificate con uno stuzzicadenti infilato al centro il livello di cottura.
Sfornateli e lasciate raffreddare.
Non fate come me che l'ho mangiato ancora tiepido!!!!!!! ma che buono mmmmmmmm.....
I muffin sono belli e pronti per essere mangiati ma se volete una vera goduria vi consiglio di farcirli. Io lo farò stasera e domani vi aggiorno!
Comunque la farcia l'ho preparata ieri perchè deve riposare... Una ganache al cioccolato aromatizzata con dell'amaretto. Nel prossimo Post!!!!!!!