Susy's kitchen

Questo è un dolce che riscuote sempre molto successo, perchè è così buono che ne mangeresti in continuazione!Per fortuna sono monoporzione quindi non si può esagerare:)
Io ho trovato questa versione che mi soddisfa appieno.
Consiglio però di regalarsi il caramellizzatore, perchè nel caso dell'utilizzo del grill c'è una discreta possibilità che la crema si squagli irrimediabilmente.
Occorrono inoltre delle cocottine che possano essere usate in forno.



Ingredienti per 6 persone

125 di latte
500 panna liquida fresca
8 tuorli
130 gr di zucchero
1 bacello di vaniglia
scorza di limone grattuggiata ( se vi piace)

zucchero di canna per caramellizzare

Accendete il forno a 180°, nel frattempo in un tegame versate la panna e il latte con la vaniglia e se volete anche una grattuggiata di scorza di limone.
Portate leggermente a bollore e spegnete il fuoco.
A parte mescolate in un recipiente i tuorli con lo zucchero. Mescolateli delicatamente senza montarli.
Ora filtrandola versate la panna nel recipiente con i tuorli e lo zucchero.
Mescolare il tutto.
Versate il tutto nelle cocottine che utilizzerete per servire, e adagiatele in una casseruola abbastanza grande che le contenga,dovranno infatti cuocere a bagnomaria. A questo punto molto delicatamente versate acqua calda nella casseruola fino a raggiungere i 3/4 delle cocottine.

Mettete in forno per circo 50 minuti o fino  a quando si sarà formata una patina rosa sulla crema rassodata.

Lasciate raffreddare e riponete in frigo per qualche ora.

Prima di servire spolverizzate di zucchero di canna la superficie delle cocottine e utilizzando l'apposito attrezzo caramellizate la parte superiore. Si creerà una bellissima crosticina bruna  che in pochi attimi si solidificherà creando quindi il contrasto croccante che rende questo dolce davvero sublime







 

Anche quest'anno il Natale è arrivato in un battibaleno, e porta con sè tanta voglia di stare bene in famiglia, come tutti gli anni mi ritrovo però sopraffatta dall'ansia, un po' per tutto, dalla corsa ai regali, al cucinare come una matta, a fare biscotti da impachettare per non fare scontento nessuno, così mi ritrovo più che felice e serena, molto stanca  e molto nervosa,  a prendere dei gran pastigioni per il mal di testa! Forse dovrei un attimo rivedere il senso del Natale.!
Vabbè, l'altra sera per esempio mi sono lanciata nello strudel, per la gioia di mio marito che lo adora!
il risultato è stato uno strudel un po' troppo grande:P, che ho dovuto curvare perchè sennò non stava nelle teglia.
Il ripieno è veramente buono, sulla pasta ho seguito la ricetta base di un classico libro di ricette che avevo in casa da molto tempo. Ho fatto un unico errore, la pasta va tirata meno sottile, la prossima volta cercherò di rimediare!
Certamente dalle regioni patria di questo fantastico dolce potranno arrivare suggerimenti e consigli per come migliorare la ricetta! La prossima volta voglio tentare con la  pasta sfoglia.

Colgo l'occasione di fare a tutti i miei sinceri auguri di Buone Feste!!
Buon Natale a tutti!


Strudel di mele

Ingredienti

250 gr di farina
1 bicchiere scarso di acqua tiepida
1 cucchiaio dìolio
1 uovo
una presa di sale
olio per spennellare

per il ripieno

1 kg di mele
il succo di 1 limone
100 gr di zucchero
una punta di un coltello di cannella in polvere
100 gr di uva sultanina
70 gr di burro
70 gr di pangrattato
50 gr di zucchero a velo


Mettete la farina in una terrina, al centro versatevi un po' di acqua tiepida, l'olio,l'uovo, e il sale.
Mescolate bene e quando avrete ottenuto una palla elastica, ungetela con unn po' di olio, e lasciatela riposare per 40 minuti, sotto una terrina scaldata precedentemente con acqua bollente.

Nel frattempo tagliate le mele  a fettine sottili senza torsolo, mettere a bagno l'uvetta per 10 minuti.
Spruzzate le mele, con del succo di limone, aggiungete lo zucchero a cui avete aggiunto prima la cannella, l'uvetta asciugata.
Fate tostare il pan grattato in 50 gr  di burro sciolto, per circa 3 minuti.

Ora stendete la palla di pasta con l'aiuto del matterello su uno strofinaccio pulito. Dategli una forma rettangolare, e aiutatevi con il dorso unto delle mani cercando di allargarla, fino a farla diventare una sfoglia sottile, ma non troppo perchè poi si potrebbe rompere.





Riadagiate la sfoglia su un canovaccio abbastanza grande da contenerla  e stendete il ripieno aiutandovi con  le mani.

Ora con l'aiuto del canovaccio arrotolate il vostro strudel.

Cuocete in forno a 220° per 45 minuti.





 

Ciao a tutti, oggi vi lascio una ricetta che ho provato qualche settimana fa e che al di la di ogni mia aspettativa mi ha stupito enormemente! Si perchè con il caldo che fino a ieri era insopportabile l'imperativo era cercare delle ricette sfiziose  ma sopratutto fresche!
Da lì l'idea lanciata dal maritino di provare una torta al limone. E così sbirciando un po' qua e un po' la nella rete ho trovato questa facile e direi veloce e l'ho trovata  Qui! Il limone si sente ma non vi spaventate ne assaporerete soprattutto la nota agrumata, ma soprattutto è fresca e cremosa e non necessita dell'uso del forno:)

E ora vi lascio per un paio di settimane perchè parto finalmente per le vacanze!
Un bacio a tutti!!


Ingredienti per 6 persone

Ingredienti per uno stampo da 22cm:
200 gr di biscotti digestive
80 gr di burro
330 gr di philadelphia
120 gr di zucchero a velo
125 gr di yogurt agli agrumi
1 limone 
 8 gr di gelatina in fogli
200 ml di panna per dolci

Ingredienti per la gelatina al limone
80 gr di zucchero
2 cucchiai di maizena
200 ml di acqua
1 limone
colorante giallo

Procedimento

Prendete i biscotti e tritateli nel mixer. Poi aggiungeteli all'interno di una ciotola dove avrete fatto sciogliere il burro.

 Prendete ora una stampo da torta con cerniera e foderatela con un foglio di carta da forno che sia esattamente uguale alla circonferenza  della base.
Ovviamente dovrete ritagliarla della stessa misura, questo vi faciliterà a spostare la torta poi su un piatto senza rovinarla una volta fredda.
Sulla base foderata aggiungete i biscotti impregnati di burro, e fate uno strato compatto. Mettete in frigo per  1 oretta.

Mettete in ammollo in acqua fredda la gelatina, e quando sarà morbida fatela sciogliere in un cucchiaio di latte in un pentolino.

In una ampia terrina  lavorate ora  il formaggio philadelphia ( o similare), aggiungendo lo zucchero a velo, lo yogurt, la scorza di limone grattuggiata e il succo del limone.

Aggiungete ora alla crema la gelatina sciolta.

Montate la panna montata, e aggiungetela per finire  al vostro composto mescolando.


Ora versate il tutto sulla base di biscotti già fredda, livellatela e riponete in frigo per 2 ore circa.

Una volta fredda, preparate la gelatina  al limone per decorare la vostra torta



In un pentolino mettere zucchero, l’ amido di mais e la buccia grattugiata di limone grattugiata
finemente e mescolare. Aggiungere l’acqua e il succo di limone e mescolare, quindi accendere la fiamma e portare ad ebollizione. Mescolate bene  e fate cuocere circa ancora per 5 minuti o fino a che la gelatina non si sarà addensata, quindi aggiungere una puntina di colorante giallo.
Fatela raffreddare e poi livellatela sul vostro dolce. Riponete in frigo per 1 ora.

Al termine del raffreddamento necessario, fate le vostre decorazioni con il limone.




 

  Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 24x30

130 gr di farina

130 gr di zucchero

3 uova

1/1 cucchiaino di lievito per dolci

1/2 bustina di vanillina

250 gr di latte

3 tuorli

70 gr di zucchero

30 gr di farina

30 gr di zucchero a velo

1 bustina di vanillina

mezzo limone

180 gr di mascarpone

inoltre: liquore alchermes per bagnare

zucchero a velo

1 barattolo di pesche sciroppate  o 4 pesche mature

more /pesche/fragole a piacere  per decorare

uovo sbattuto

Dividete i tuorli dai bianchi, e dividete lo zucchero a metà.

Con l'aiuto delle fruste elettriche montate a lungo i tuorli con lo zucchero, e successivamente iniziate a montare i bianchi con un pizzico di sale, dopo circa 1 minuto aggiungete lo zucchero e continuate  a montare fino  a neve ferma.

Unite i due composti e aggiungere la farina e il lievito e la vanillina.

Mescolate delicatamente.

Infornate per 30 minuti a forno già caldo a 180°.

Una volta cotto lasciate raffreddare in forno spento per 10 minuti.

 crema pasticcera

Montate i tuorli con lo zucchero e mescolando unite la farina setacciata e il latte a filo.

Ponete la crema sul fuoco  a fiamma moderata e continuando a mescolare, addensatela.

Allontanate dal calore e aggiungete la scorza del limone e la vanillina.

Una volta fredda, unite il mascarpone che avrete sbattuto bene con lo zucchero a velo.

Conservate in frigo.

Nel frattempo cuocete la pasta sfoglia ponendola su una teglia. Prima di infornare spennellatela con l'uovo sbattuto  e cospargetela di zucchero (circa 2 cucchiai).

Bucherrelate la superficie con una forchetta  e cuocete  a 200° per 10 minuti.

Fate raffreddare  e dividete in due rettangoli.

Pareggiate il pan di spagna  rifinendolo sulla misura della pasta sfoglia.

Bagnate un lato del pan di spagna con il liquore Alchermes.

A questo punto poggiate su un piatto rettangolare uno dei due rettangoli di pasta sfoglia,

coprite con una parte di crema al mascarpone, adagiate il pan di spagna facendo aderire alla crema la parte bagnata con il liquore, ricoprite con altra crema. Aggiungere le pesche a fettine,

e completare con l'altro rettangolo di pasta sfoglia.

Spolverizzare con zucchero a velo e decorare a piacere, con qualche mora, o pesche.

Conservate in frigo.

Vi capita mai di avere voglia di qualcosa fresco e non stucchevole e magari velocissimo da preparare. Beh allora non potete non optare per questo dolce  molto conosciuto ma questa volta con un elemento in più che lo rende assolutamente estivo e fresco.

Durante il periodo invernale  la panna cotta è uno dei miei dolci preferiti, ma oggi ho voluto stupirvi con questa versione, aromatizzata al limone.

Ho scelto di servirlo in bellissimi bicchieri anni '50, che si presentano benissimo e mi tolgono un po' di ansia da presentazione!

Adoro il cioccolato, anche se non ne sono una consumatrice compulsiva, ma per chi  come me fa parte del club, questo dolce non può certo mancare tra i votri preferiti!

Qui nelle trattorie della zona è diventato un must insieme alla Torta tenerina che vi farò conoscere.

E' un dolce sempliccissimo da fare, occorrono solo 10 minuti, e non necessita di cottura.

Sarà  divertente da preparare insieme ai vostri bambini, e lo adoreranno anche se non  vi assicuro  che non ne lasceranno tracce in giro!

La comodità di questo dolce è che può essere preparato anche con qualche giorno di anticipo e se ne fate in grosse quantità potete surgelarlo e conservarlo in frizer per qualche mese!

L'ideale è accompagnare il salame con panna montata non zuccherata!

Dovete sapere che ogni anno nella stessa settimana  da ben 10 anni ( in realtà la tradizione è ben più antica)c'è per noi ( io e Matteo mio marito) e per i nostri amici, un anniversario che non si può dimenticare una giornata dedicata alla cipolla meglio definita come "La cipollata". Una specie di pic-nic a base di cipollotti appena raccolti, pinzimonio, salumi artigianali ( mitico salame all'aglio: so i più schizzinosi storceranno il naso), fiumi di vino... sì un po' troppo vino, ciliegie, torta, e il mitico cuba libre della mia amica Carla, prodotto non in moderati bicchieri ma in caraffe multiple! insomma  dopo tutto ciò sei rigorosamente da patente quindi potete ben capire il perchè si celebra di sabato!

250 gr di pesche sciroppate

2 uova

120 gr di zucchero semolato

250 gr di panna fresca

2,3 fogli di colla di pesce

1 cucchiaio di succo di limone

50 gr di zucchero a velo

1 puntina di vanillina

scorzette di limone o fettina di limone

qualche foglia di menta

500 gr di farina (250 manitoba, 250  farina 00)

50 gr di burro

25 gr di lievito di birra

150 gr di latte tiepido

150 gr di zucchero

2 uova intere

Ingredienti

frolla:

100 gr di farina

50 gr di burro

7 gr di cacao

35 gr di zucchero

200 gr di ricotta

2 cucchiai di cocco grattuggiato

85 gr di zucchero semolato

6 more

5 fragole