El bizcocho de hoy lleva calabacín. El calabacín es una verdura con bajo contenido calórico y mucha agua. El calabacín es de dieta. Así que este bizcocho más sano no puede ser, hacedlo y comed sin remordimientos !
    Está rico, jugoso, y si no te lo dicen ni te enteras de que lleva calabacín. Le notas un punto diferente al típico bizcocho de chocolate, pero no sabrías decir que es. Y otra gran ventaja, aguanta tierno más tiempo. Bueno, si es que dura más de un día, porque en casas voló. Fue un visto y no visto.
    La receta más fácil no puede ser. Hice un bizcocho de yogur con chocolate, y le añadí un trozo de calabacín rallado.
    Me ha encantado el resultado. Lo voy a repetir muchas veces.

INGREDIENTES:

- 3 huevos 
- 1 yogur natural
   Yo vacío el yogur en un cuenco y uso el vasito limpio como medida para el resto de los ingredientes.
- 2 vasitos de azúcar
- 2 vasitos de harina
- 1 vasito de cacao en polvo ( yo uso Valor )
- 1 sobre o 1 cucharada de levadura química tipo Royal
- 2/3 de vasito de aceite de oliva suave
- 150 grs de calabacín rallado con piel

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Mezclamos la harina, el cacao y la levadura, y lo tamizamos.
- Batimos bien los huevos y el azúcar con las varillas, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y mezclamos.
- Incorporamos la mezcla de harina, cacao y levadura, y mezclamos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Por último incorporamos el calabacín rallado y mezclamos bien.
- Volcamos sobre un molde engrasado, y horneamos unos 35 m., o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

    Como veis, dificultad cero. Y os aseguro que está de vicio. Probadlo y me contáis !

    Bicos.

    Gaby.

    Hoy, 25 de Mayo, día de La Ascensión, es festivo en Santiago. Y los días festivos toca comer algo especial. Y a mí, por la mañana, lo primero que me vino a la mente fue este bizcocho.
    Para mí es especial porque es una de las recetas de mi madre. Ya os conté en alguna ocasión que mi madre es una cocinera estupenda, y la repostería se le da de maravilla. De ella heredé el gusto por lo dulce, y ella fue mi primera maestra. La primera, y la mejor.
    Así que esta mañana la llamé por teléfono y le pedí la receta, apunté todo, y me puse manos a la obra.
 
    Mi madre siempre nos hacía algo rico para merendar los fines de semana. Y este bizcocho era uno de nuestros preferidos. Así que mi opinión no es muy objetiva, para mí es una delicia, porque me recuerda a mi madre y a las meriendas con mis hermanas. Es un bizcocho que me sabe a cariño y a familia.
   
    Os animo a que lo hagáis porque es fácil, tierno, esponjoso, se hace con ingredientes sencillos, y encima lleva chocolate, que ya sé lo mucho que os gusta todo lo que lleva chocolate ! Además tiene otra gran ventaja, y es que al día siguiente está igual de tierno.
    Mi madre me dio la receta con las medidas en tazas, pero yo fui pesando el contenido de las tazas para que lo tengáis todo en gramos, por si no tenéis tazas medidoras.
    Ella siempre lo hace con Cola-Cao o Nesquik, pero yo usé cacao sin azúcar Valor.  

INGREDIENTES:

- 1/2 taza de leche entera ( 120 grs )
- 1 cucharada de mantequilla ( 20 grs )
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar ( 220 grs )
- 1 taza de harina ( 140 grs )
- 1/4 taza de cacao ( 25 grs )*
- 1 cucharada de levadura química ( 15 grs - 1 sobre )
- 1 cucharadita de sal ( 5 grs )

*Versión sin chocolate: pones la cantidad de cacao en harina. En total serían 1 taza y 1/4 de taza, es decir, 140 grs + 25 grs = 165 grs de harina. Y puedes ponerle esencia de vainilla o ralladura de limón.

PREPARACIÓN:

- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Tamizamos la harina, el cacao, la levadura y la sal.
- Ponemos en un cazo al fuego la leche con la mantequilla, cuando empiece a hervir, apartamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen.
- Añadimos la mezcla de harina, cacao, levadura y sal a cucharadas sin dejar de batir, y mezclamos bien.
- Añadimos la leche caliente y mezclamos.
- Volcamos en un molde engrasado o forrado de papel de horno.
- Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos.

Yo usé un molde cuadrado de IKEA de 18x20 cm.
     Espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo.

    Hoy le dedico esta entrada a mi repostera favorita, mi mami querida. Y a mis hermanas, que sé que este bizcochuelo les gusta tanto como a mi. 

    Besos.

    Gaby.

    Me encanta leer. Desde jovencita disfruto leyendo. Me gusta acostarme temprano y leer hasta que me vence el sueño. O pasarme una tarde de domingo en el sofá, con la manta, una infusión y un libro. Y en verano, puedo pasarme la tarde leyendo en la tumbona debajo de un árbol !

    Desde hace unos años, por una cuestión de problemas de espacio, decidí pasarme al libro electrónico. Pensé que no me acostumbraría, que echaría de menos el papel... pero no fue así. Estoy encantada con él ! Estaba cansada de ver las estanterías a rebosar de libros, apiñados unos encima de otros, y limpiarlos era un horror. Así que una vez que vi que estaba más que feliz con mi ebook, hice limpieza de libros en el piso: doné algunos a la biblioteca municipal, otros los vendí en una tienda de libros de segunda mano, y otros los regalé. Me quedé con unos pocos, solo los que tenían algún valor sentimental. Y la verdad, estoy muy contenta con la decisión. Ahora, cuando quiero ver montañas de libros, me voy a una biblioteca o a curiosear a una librería.
    El último libro que he leído es "Pan de limón con semillas de amapola", de Cristina Campos. Me ha encantado. Una historia preciosa de dos hermanas con dos vidas y personalidades muy diferentes que se reencuentran. Me enganchó desde el primer momento, no podía parar de leer. Un precioso cóctel de amor, amistad, secretos de familia, maternidad, lealtad, inquietudes, miedos, búsquedas... Además, parte de la historia se desarrolla en torno a una panadería artesanal, y al principio de cada capítulo, pone la receta de un pan, desde la Injera Etíope hasta el que da el titulo a la novela, que realmente no es un pan, es un bizcocho.
    Y claro, imposible no hacerlo !
INGREDIENTES:

- Dos limones
- 350 grs. de harina integral
- 1 sobre de levadura en polvo ( unos 16 grs )
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 200 grs. de azúcar moreno
- 250 ml de leche entera
- 200 grs. de mantequilla derretida
- 30 grs. de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

- Rallamos la piel de los limones y exprimimos el zumo de uno.
- Mezclamos la harina, la levadura, la sal y tamizamos.
- Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la ralladura de limón y la leche y batimos.
- Incorporamos la mantequilla y batimos.
- Añadimos la harina y las semillas de amapola y mezclamos.
- Por último, añadimos el zumo de limón y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado y horneamos unos 45 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

    Lo único que he cambiado de la receta es que yo añadí el zumo de 1 limón. En el libro solo ponen la ralladura.
  
    Si os gusta leer, os recomiendo el libro totalmente.
    Y no dejéis de hacer el bizcocho, es delicioso.

    Un beso.

    Gaby.

    Tenía ganas de hacer un bizcocho para estrenar mi nuevo molde de Nordic Ware, el Elegant Party. Mi hija me pidió que lo hiciera de chocolate. Y una amiga me pidió que publicara más recetas con crema de castañas. Y entonces abrí Instagram, y vi una foto de un maravilloso bizcocho de chocolate y castañas de mi admirada Susana, de Webos fritos y lo tuve claro !

    Cuando empecé a descubrir el "mundo blog", el de Su fue uno de los primeros que vi. Me encantó: las recetas, las fotos, como lo cuenta todo, sus trucos y consejos, sus pasión por el pan casero, sus historias de viajes y cursos, el cariño que le pone... Descubrí muchos más blogs, los hay maravillosos, pero si tengo que quedarme con uno, me quedo con el de Susana y su maravilloso mundo Webos, del que nunca me canso.
   
    La receta de Susana es para 4 huevos, pero yo quería hacerlo un poco más pequeño, así que adapté las cantidades a 3 huevos con una sencilla regla de tres. Si queréis ver la receta original podéis hacerlo pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 150 grs. de chocolate especial postres
- 150 grs. de mantequilla
- 150 grs. de puré de castañas*
- 115 grs. de harina
- 7 grs. de levadura química ( 1/2 sobre )
- 3 huevos
- 75 grs. de azúcar

- Azúcar glass para decorar

*El puré de castañas puede ser comprado o casero. Yo siempre uso el que hago yo. Podéis ver la receta pinchando AQUÍ

PREPARACIÓN:

- Fundimos el chocolate con la mantequilla. Cuando esté bien fundido añadimos el puré de castañas hasta obtener una crema. Reservamos.
- Mezclamos la harina con la levadura y tamizamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la crema de chocolate y castañas y mezclamos.
- Añadimos la harina y mezclamos.
- Engrasamos un molde, vertemos la mezcla, y horneamos unos 35 minutos a 180ºC.

    Muchas gracias a Su por la receta y por su blog. Y muchas gracias a todos por estar ahí y leerme. Un beso grande !

    Gaby.

    

    ¡ Qué socorrido, qué rico,  y qué versatil es el bizcocho de yogur ! Siempre sale bien, queda muy esponjoso, y encima admite un montón de "tuneos". Me encanta.

    Hoy decidí hacerlo semi-integral y con una fruta de temporada, las ciruelas, y ha quedado delicioso. Otro día creo que voy a probar con albaricoques, que creo que también le pueden ir de maravilla.

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural.
- 3 huevos.
- La ralladura de la piel de 1 limón.
- 2 medidas del vasito de yogur de azúcar moscovado o panela ( azúcar integral de caña ). Si no lo consigues puedes usar azúcar moreno, pero es menos aromático.
- 2 medidas del vasito de yogur de harina de trigo normal.
- 1 medida del vasito de yogur de harina de trigo integral.
- 15 grs. de levadura química ( 1 sobre )
- 3/4 partes de la medida del vasito de yogur de aceite de oliva suave.
- 5 ciruelas rojas.
- 2 o 3 cucharadas de mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

- Volcamos el contenido del yogur en un cuenco, y usamos el vasito para medir las cantidades.
- Mezclamos las harinas y la levadura y tamizamos.
- Lavamos las ciruelas y las fileteamos.
- Forramos un molde para bizcochos con papel de hornear, untamos la base con la mermelada, y colocamos encima las láminas de ciruela.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos el yogur y la ralladura de limón y mezclamos.
- Añadimos la mezcla de harinas y levadura y mezclamos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Volcamos la masa con cuidado sobre las ciruelas.
- Horneamos a 180ºC unos 35 minutos.
- Sacamos del horno, esperamos 15 minutos, y lo desmoldamos dándole la vuelta, para que queden las ciruelas arriba.
    Y esto es todo por hoy. Espero que os haya gustado este bizcocho. Nos vemos la semana que viene.

    Un beso grande para todos.

    Gaby.

    Nunca organizo ni programo mis entradas en el blog. Como todo en mi vida, voy improvisando.

    Lo que si estoy intentando es publicar todos los jueves, y por ahora, milagrosamente, lo estoy consiguiendo. Eso si, normalmente, el miércoles por la noche aún no sé que publicaré al día siguiente. Una loca, si, esa soy yo. Llevo 45 años así, por lo que dudo mucho que vaya a cambiar ahora. Y seamos sinceros, tampoco es que tenga mucho interés en cambiar ese rasgo de mi personalidad. Como decía Ricky Martin...


    Total, que ayer en Instagram Natalia, de Con harina en mis zapatos , publicó la foto de un  bizcocho con una pinta de escándalo, y Gloria, de Ytreats , me recordó que ya tocaba empezar con la #opcakekini16. Lo que viene siendo la "operación cakekini" de este año, o lo que es lo mismo, lo contrario a la "operación bikini" que empieza a inundar las redes sociales a estas alturas del año. Vamos, lo dicho, que algunas siempre vamos al revés... jajajjajaja.

    Así que ayer, lo único que tenía claro, es que hoy iba a publicar un bizcocho o Bundt Cake. ¿ Pero de qué ? A eso de las 8 de la tarde fui al frutero a coger una pieza de fruta, y vi que tenía algunos plátanos muy maduros, y pensé que o hacia algo con ellos, o los pobres mucho más no iban a aguantar. Y entonces lo tuve claro.
   El resultado un Bundt Cake de plátano y pepitas de chocolate, muy especiado y picante. Si, si, picante. Ya dije que a veces se me va un poco la pinza, no ?
   Cuando lo pruebas sabe a plátano, chocolate y caramelo ( por el azúcar moscovado ). Después te viene el sabor de la canela y el jengibre, y por último te queda un regustito picante en la lengua. Vamos, a mi me ha encantado. Y el olor que tenía mi piso ayer a las 11 de la noche cuando lo saqué del horno, era para morir del gusto.
    Así que si sois de los que os gusta probar cosas diferentes y un pelín arriesgadas, este es vuestro bizcocho.
    Y si sois fans de la "Operación cakekini", no tenéis más que buscar estos hashtags en Instagram: #operacioncakekini , #opcakekini y #opcakekini16 , y ver bizcochos maravillosos.
INGREDIENTES:

- 450 grs. de harina
- 1 cucharadita ( teaspoon - tsp ) de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
- 1/4 cucharadita de sal
- 120 grs. de mantequilla blanda 
- 350 grs. de azúcar moscovado
- 1 cucharada ( tablespoon - tbsp ) de extracto de vainilla
- 4 huevos L
- 300 grs. de plátano maduro machacado con un tenedor ( unos 3-4 plátanos )
- 150 grs. de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

- Juntamos y tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la pimienta y la sal.
- Separamos las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve.
- En un bol ( yo en la Kitchen Aid con el accesorio pala ) batimos la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una mezcla bien cremosa.
- Añadimos las yemas de una en una, batiendo bien después de cada incorporación.
- Incorporamos la mezcla harina en tres veces y el plátano en dos. No incorporamos el siguiente ingrediente hasta que el anterior no esté bien integrado:
      - 1/3 de harina
      - 1/2 plátano
      - 1/3 harina
      - 1/2 plátano
      - 1/3 harina
- Añadimos las pepitas de chocolate.
- Con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a punto de nieve.
- Engrasamos bien un molde de Bundt Cake o de bizcocho, y horneamos a 175ºC unos 55 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Si lo hacéis en un molde de Bundt Cake, cuando esté listo el bizcocho ponéis el  molde encima de una rejilla. A los 10 minutos le dais la vuelta y lo desmoldáis sobre la rejilla para que se termine de enfriar.

   Espero que os haya sorprendido y que os animéis a hacerlo.

   ¡ Un beso grande !

   Gaby.

    Me gusta la almendra y me gustan las fresas, así que la combinación de ambas cosas sólo podía ser un éxito. Y si, lo ha sido. Ayer merendamos unos deliciosos, esponjosos y suaves bizcochitos de almendra. Las fresas le aportan un punto de frescor y acidez que le queda genial. Y si aún dudáis en hacerlos, os diré que son lo más sencillo del mundo.
    La receta la saqué de un libro que tengo hace muchos años, "Repostería Casera", de la editorial Susaeta.
    Las cápsulas son de la marca "Kitchen Craft" y las compré en la tienda on-line María Lunarillos. Las podéis ver pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 6 claras de huevo
- 185 grs. de mantequilla fundida
- 125 grs. de almendra molida
- 200 grs. de azúcar glass ( en el libro ponen 240 grs. )
- 75 grs. de harina
- 1 cucharadita ( 1 tsp. / 1 teaspoon / 5 grs. ) de levadura química tipo Royal  ( en el libro no le ponen )
- Fresas

PREPARACIÓN:

- Mezclamos en un bol la almendra, el azúcar, la harina  y la levadura.
- Lavamos las fresas y cortarlas en rodajas.
- Montamos las claras hasta que espumen. No las montamos del todo, sólo a punto de nieve suave.
- Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos.
- Vamos incorporando poco a poco, y a velocidad baja, la mezcla de almendra.
- Rellenamos 12 cápsulas con la mezcla, ponemos encima unas rodajas de fresa, y horneamos a 200ºC unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

   * Podéis usar claras frescas o pasteurizadas. Si usáis claras frescas, con las yemas podéis hacer unos riquísimos Pastéis de Belém ( Pasteles de nata Portugueses ). Podéis ver la receta pinchando AQUÍ

    Ya veis, fácil y vistoso. Y ricos, ricos, riquísimos.

    Espero que os hayan gustado. Un beso para todos.

    Gaby.

    Y llegó Julio. Mi mes preferido del verano.

    Los días son más largos. Normalmente hace mejor tiempo que en Agosto. Dejamos el piso y nos instalamos en la finca. La segunda quincena es cuando hacemos nuestra escapada familiar. Y las cerezas están en pleno apogeo y bien de precio. ¡ El mes de Julio me encanta !

    Cerezas. Hoy va de cerezas. Ya sabéis que me encantan. En cuanto empiezan a aparecer en las fruterías las compro casi a diario. No sé que tienen los frutos rojos que me vuelven loca: cerezas, fresas, frambuesas, arándanos, moras.... son mi perdición.

    Hace un mes Belén publicó en su blog Cupcakes a gogó un bizcocho con cerezas maravilloso, que fue directamente a mi lista de favoritos. La semana pasada por fin lo hice y me encantó. Bueno, nos encantó. Ponerlo en la mesa para merendar y desaparecer fue todo uno. Menos mal que soy como Speedy Gonzalez y me agencié un buen trozo antes de que mis termitas arrasaran con todo.

    Ayer me apeteció volver a hacerlo. Pero decidí darle una vuelta a esa maravillosa receta y la tuneé un pelín. Cambié un par de cositas, les di otra forma y el resultado fue igual de estupendo. Creo que esta receta se va a convertir en un clásico en mi casa.
    El queso los hace jugosos y esponjosos. Ese toque de la almendra que le queda tan bien a los bizcochos. Esos tropezones de cerezas por el medio. Un ligero toque de licor que le da esa chispita alegre. Deliciosos, en serio, DE-LI-CIO-SOS.

    Si queréis ver la receta original podéis hacerlo pinchando AQUÍ .

   Mi versión es ésta :

INGREDIENTES:

- 200 grs. de queso crema
- 75 grs. de azúcar blanquilla
- 75 grs. de azúcar mascabado
- 2 huevos M
- 120 grs. de harina
- 8 grs. de levadura química
- 50 grs. de almendra molida
- 40 grs. de aceite de oliva suave
- Un buen chorro, unas dos cucharadas, de licor de cerezas ( yo usé el que hago yo, podéis ver la receta pinchando AQUÍ )
- 200 grs. de cerezas limpias sin hueso
- Un puñado de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Yo lo hice en la Kitchen Aid con el accesorio pala.

- Mezclamos la harina, la levadura y la almendra, tamizamos y reservamos.
- Batimos el queso con los azúcares hasta obtener una crema homogénea.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos:
      - 1/3 de la mezcla de harina
      - El aceite
      - 1/3 de la harina
      - El licor
      - 1/3 de la harina
- Añadimos las cerezas y mezclamos.

- Engrasamos un molde de 6 muffins jumbo con spray desmoldante ( o aceite, o mantequilla ), espolvoreamos almendras fileteadas, y repartimos la mezcla a partes iguales.
- Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos, y les damos la vuelta sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
- Decoramos con azúcar glass y listo... ¡ A disfrutarlos !
    Muchas gracias a Belén, mi querida Sensei, mi súper profe macaronera, por esta magnífica receta. Os animo a hacerla. O la suya, la original, o la mía, la tuneada. O mucho mejor: las dos ! Estoy segura de que os va a gustar tanto como a nosotros.

   Un beso grande.

   Gaby.


                         





   

    En Semana Santa nos dedicamos a recorrer lugares de Galicia que no conocíamos, o que hacía tiempo que no visitábamos. Uno de esos sitios fue O Cebreiro.

    Hacía mucho que no íbamos a ese precioso pueblo de montaña de la provincia de Lugo. Y afortunadamente no ha cambiado. Sigue teniendo el mismo encanto de siempre, las mismas vistas espectaculares, sus maravillosas pallozas, y su queso.... ainssss ese quesoooo !

    El queso del Cebreiro se hace con leche de vaca de razas gallegas y criadas en la zona, como la Rubia Gallega, la Pardo Alpina o la Frisona. Se elabora con leche entera pasteurizada y cuajo de origen animal, sin ningún aditivo ni conservante. Es un queso con forma de hongo, tiene una base cilíndrica de diámetro variable y un sombrero algo más ancho. No tiene corteza, es un queso blanco y untuoso, con un sabor lácteo algo ácido. Recuerda al requesón.

    La manera más habitual de tomarlo es con miel. Y a mi me gusta mucho con miel y nueces. Es perfecto para usarlo en tartas de queso y flanes. Y como no... para hacer bizcochos !

    La idea de este bizcocho la saqué del blog de Gloria, www.ytreats.com . En cuanto vi su receta de Bizcocho de requesón supe que tenía que hacerla, y dicho y hecho ! Os dejo el enlace a su receta, podéis verla pinchando AQUÍ

INGREDIENTES:

- 60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 grs. de azúcar
- La piel rallada de 1/2 limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 huevos M
- 120 grs de almendra molida
- 150 grs de queso del Cebreiro 
- Almendras laminadas
- Azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN:

- Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos la vainilla.
- Añadimos la almendra molida y mezclamos.
- Añadimos el queso y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde. En mi caso en tres moldes de Mini Plum Cake, y espolvoreamos la almendra laminada por encima.
- Horneamos a 200ºC unos 35-40 minutos. Si lo hacéis en un molde único, necesitará más tiempo. Haced la prueba del palillo para saber cuando está listo.
- Dejamos enfriar,decoramos con el azúcar glass... y a disfrutar !!!
    Espero que os haya gustado.
    Un beso para todos, en especial para mi Glo. Gracias por la receta. Que digo receta... RECETÓN !

    Bicos, Gaby.

    No soy ni vegana ni vegetariana. Pero estoy descubriendo un mundo reposteril paralelo que me gusta, me gusta mucho.

    No sólo me apetece ver las diferentes alternativas que hay para sustituir los huevos y los lácteos de vaca, también quiero emplear más las harinas y azúcares integrales, porque a parte de ser más beneficiosos para nuestra salud por el aporte de fibras, minerales y vitaminas, es que son mucho más sabrosos y aromáticos.
    Otra de las cosas que he descubierto ultimamente son las leches vegetales. No las había probado nunca, y tengo que decir que me han encantado. Ahora las tengo siempre en la despensa. Las que más me gustan son las de avena y la de almendras. La de soja no me gusta tanto.

     Si como a mi, te gustan los frutos secos y los cereales, prueba este tipo de leche, porque seguro que te van a enganchar ! Son muy fáciles de encontrar, normalmente las tienen todos los supermercados en la sección BIO/ECO. Hay varias marcas y no todas saben igual, yo fui probando hasta que encontré las que más me gustaban. Sólo tienen un inconveniente, el precio. Son pelín caras, la verdad.
    Este bizcocho es vegano porque no lleva ni huevos, ni mantequilla, ni leche de vaca. Pero si yo no digo que es vegano nadie se habría dado cuenta.

    Es húmedo y jugoso, con mucho sabor a almendra. Y se puede hacer de un día para otro porque aguanta perfectamente. Ayer, recién hecho estaba buenísimo, y hoy en el desayuno igual o mejor !
    Venga, todos a encender el horno que se hace en un plis-plás !

INGREDIENTES:

- 100 grs. de harina blanca
- 75 grs. de harina integral
- 50 grs. de almendra molida
- 12 grs. de levadura química
- 150 grs. de azúcar moreno
- 1 yogur de soja natural ( a mi me gustan los del Lidl )
- 125 ml. de leche de almendras
- 100 ml. de aceite de oliva suave
- Almendra fileteada para decorar

PREPARACIÓN:

- Mezclamos las harinas, la almendra, la levadura y el azúcar, y removemos bien con unas varillas.
- Batimos el yogur con la leche y el aceite.
- Volcamos los ingredientes secos sobre los húmedos, y batimos hasta que obtener una mezcla homogénea.
- Engrasamos un molde alargado, volcamos la masa, igualamos la superficie con una espátula y espolvoreamos por encima un buen puñado de almendras fileteadas.
- Horneamos a 180ºC unos 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos del horno, dejamos que repose 15 minutos, y desmoldamos sobre una rejilla para que enfríe del todo.
- Cuando esté frío espolvoreamos por encima un poco de azúcar glass para decorar.


    En casa nos ha gustado mucho, así que os animo a que lo hagáis y me contéis que os ha parecido a vosotros.

    Un beso dulce !

    Gaby.

    En mi casa siempre se escucha música. Si no está mi hija tocando el piano, está mi hijo dibujando a ritmo de Rock FM. Y si no, es mi marido que nos sorprende poniendo grupos que a mí ni me suenan, o soy yo, que cocino con la radio o mis Cd´s a todo trapo. Nos encanta la música. Y a mi, además, me gusta cantar. No soy capaz de escuchar una canción que me sé y no cantarla, me resulta imposible. Canto en el coche, en la ducha, en la cocina, en mis rutas por el campo... Como dice mi adorado Manolo García: "El que canta su mal espanta". Y a lo mejor es por eso que a mi casa no viene lo malo, porque canto tan alto que se asusta y ya no quiere entrar ! Jajajaja. Eso si, canto a solas, no me pidáis un concierto ahora ehhh ??

    El piano de pared Petrof que tenemos en el salón es nuestro objeto más preciado. Se lo compró mi suegra a mi marido cuando empezó a estudiar en el Conservatorio. Él no acabó la carrera de piano, lo dejó en 5º, y es una pena, porque tocaba de maravilla.

    Cuando nos casamos mis suegros le dijeron a Javi que el piano era suyo, que se lo podía llevar cuando quisiera, pero decidimos no hacerlo. Arrastrar un piano de mudanza en mudanza, de pisos diminutos a pisos pequeños, muy cómodo no era, la verdad. Así que se quedó en el salón dónde estaba, esperando que alguien volviese a darle vida.

    Y ese alguien fue mi hija.
    Cada vez que íbamos a ver a los abuelos iba derechita al piano de su padre. Y no se quedaba tranquila hasta que no la dejábamos tocar un ratito. Y si era su papi el que le tocaba algo, ni pestañeaba !

   Con 7 años empezó a estudiar música. Ya teníamos nuestro piso "definitivo", con un salón no muy grande pero con el espacio suficiente para poner el piano, así que había llegado el momento de vaciarle un poco la casa a mis suegros. El Petrof se vino, y Lucía todos los días lo hace sonar maravillosamente bien. Y a nosotros nos hace muy felices escucharla.
    Y este bizcocho de Avena que os traigo hoy también nos hizo felices. Nos saco una sonrisa y un largo uuummmmm...

    Lo vi en Instagram. Primero a Gloria de Ytreats , después a Rosilet de Sugg-r y después a Montse de No sin mi taper y supe que tenía que hacerlo si o si ! Estas chicas sólo hacen cosas deliciosas, así que este bizcocho tenía que estar buenísimo.

    Y entonces ayer por la noche me fui a la cocina, encendí la radio y cantando hice el bizcocho. Seguí la receta de Gloria, pero le cambié/añadí un par de cosas. Lo dejé enfriar toda la noche y hoy por la mañana en el salón, al lado del piano, escuchando a Pasión Vega y cantando le saqué fotos. Y disfruté un montón, porque la música y los bizcochos me hacen sonreír.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 100 grs de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 50 grs de harina común
- 50 grs de harina integral
- 70 grs de copos de avena
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 10 grs de levadura química
- La piel rallada de 1/2 limón
- 50 grs de nueces en trocitos
- 2 dátiles Medjoul en trocitos
- Un poco de muesli o copos de avena para espolvorear

PREPARACIÓN:

- En un bol ponemos las harinas, la avena, el cardamomo y la levadura, y mezclamos con unas varillas.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y blanquee.
- Añadimos el aceite a velocidad baja y sin dejar de batir.
- Incorporamos la mezcla de harina y batimos con suavidad.
- Añadimos la ralladura de limón, las nueces y los dátiles y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde* engrasado y espolvoreamos encima un poco de muesli o copos de avena.
- Horneamos unos 35 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

* Yo usé dos moldes de madera de 500 grs. ( 18x11 cm )





    Repetiré este bizcocho más de una vez. Me ha gustado muchísimo ! Os animo a que lo hagáis porque estoy segura de que no os va a dejar indiferentes.

    Un beso dulce y en clave de sol para todos.

    Gaby.

    Adiós Carnavales, hasta el año que viene ! Adiós a los disfraces, las comparsas y las comilonas. Bueno, a las comilonas no, que estamos en Galicia, y aquí tooodoooo se celebra comiendo. Comiendo y mucho !

    Da igual que sea Carnaval, una boda, un cumpleaños, una quedada de ex-compañeros, un encuentro inesperado con alguien que hace tiempo que no ves, un evento familiar, una reunión de amigas.... da igual. Siempre que se queda con alguien se come. Aquí no entendemos eso de celebrar algo tomando un sencillo aperitivo o una frugal merienda. No. Aquí se queda para comer. Y a falta de comilona el aperitivo tiene que ser un señor Brunch, y la merienda una abundante merienda-cena. Si no, no es celebración ni es nada !

    Así que después de los cocidos, lacón con grelos, filloas y orejas de estos días, hacemos un descansito y vuelta a la carga. Que estamos en Cuaresma, la Semana Santa está cerca, y toca comer potajes de garbanzos, bacalao y como no muuuchos dulces: torrijas, buñuelos, leche frita, huesos de santo..... ay mi madreeeee, esto es un no parar....


    Y hablando de dulces, hoy os traigo un delicioso Cake de Manzana. Ideal para cualquier época del año. Fácil, esponjoso y como veis, bonito a rabiar.

 INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 125 grs. de mantequilla blanda, casi derretida pero no líquida.
- 250 grs. de harina
- 10 grs de levadura Royal
- 3 cucharadas de ron añejo
- 2 manzanas.
PREPARACIÓN:
- Añadimos la mantequilla y mezclamos.
- Incorporamos la harina con la levadura.
- Engrasamos un molde alargado y volcamos la mezcla.
- Colocamos las rodajas de manzana y espolvoreamos con un poco de azúcar vainillado.
- Horneamos a 180ºC unos 50 minutos.


    Venga, que mañana ya es viernes, que mejor manera de empezar el fin de semana que con un delicioso bizcocho para el desayuno.

    Un beso a todos !

    Gaby.

    Ayer por la tarde me entró antojo de bizcocho. Abrí la nevera para coger los ingredientes necesarios... y no tenía huevos !!! Bueno miento, había uno, un triste y solitario huevo. Tampoco tenía claras pasteurizadas, así que adiós a la idea de hacer una Bica Blanca . Pensé en hacer un mini bizcocho de un huevo, o un Mug Cake ( bizcocho en taza en microondas ) pero seamos sinceros, en mi casa se come,  no somos de raciones mini. ¿ Quién de los cuatro se iba a conformar con una porción pequeña de bizcocho ? ¿ Cómo íbamos a repartir un Mug Cake ? Las protestas estaban aseguradas.

    Por otra parte, la opción de bajar al súper a por huevos, me daba una pereza horrible, y no tenía a quien pedirle el favor. Mi marido y mi hija no estaban, mi hijo con catarro y estudiando... o bajaba yo o nada, y la verdad, con lluvia y frio, calentita en casa como estaba, no me apetecía naaadaaaaaa bajar a la calle.

    Entonces me acordé del libro "Bizcochos" de Webos Fritos, uno de mis regalos de Reyes. Me fui a por él y encontré la receta perfecta para mi en ese momento: Bizcocho de chocolate sin huevos. Y me puse feliz y contenta manos a la obra !
    Tengo que decir que esta receta ha sido toda una sorpresa. Más fácil de hacer imposible, y el resultado, unos bizcochos húmedos y jugosos que se conservan de maravilla de un día para otro. Nos han gustado muchísimo !

    Susana en su libro los presenta en unas preciosas minicocottes, pero como yo no tengo, los hice en un molde de seis cavidades jumbo de Wilton. La masa es muy liquida, así que no les puse papel, simplemente engrasé los moldes con spray desmoldante.

INGREDIENTES:

- 200 grs. de harina
- 250 grs. de azúcar
- 30 grs. de cacao en polvo sin azúcar
- 10 grs. de levadura química
- 450 ml. de leche
- 40 ml. de aceite

- Spray desmoldante, mantequilla o aceite para engrasar los moldes.

PREPARACIÓN:

- Ponemos la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en un bol y mezclamos con unas varillas.
- Mezclamos la leche con el aceite, revolvemos y volcamos sobre el bol con los ingredientes secos.
- Batimos todo con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vertemos en los moldes engrasados y horneamos 30 minutos a 180ºC.
    Como veis, son facilísimos. Se me ocurre que en moldes más pequeños, recién hechos, tibios, y acompañados de una bola de helado, serían un postre perfecto !

    Seguiré probando recetas de este fantástico libro porque la verdad es que promete.

    Bicos grandes a todos.

    Gaby.

TERCER CUMPLEBLOG ENTRADA II

    Esta receta va dedicada a los seguidores de facebook que me pidieron que hiciera un Bundt.

    Hoy se celebran dos cosas, mi Tercer Cumpleblog y el National Bundt Day, así que hoy tenía que hacer uno de estos deliciosos bizcochos si o si.

   Como os expliqué AQUÍ hoy quise hacer tres recetas con dos elementos en común: el caramelo y las manzanas. En cuanto a las manzanas decidí asarlas, para que le diese a las recetas ese sabor dulce, aromático, casero y tierno que las caracteriza. Y para el caramelo, me decidí por el Lyle's Golden Syrup, por ese sabor que tiene a caramelo suave, a miel, a azúcar de caña, que tanto me gusta.

   Quise que fuera un Bundt muy aromático, así que le añadí una mezcla de especias que combinan de maravilla con la manzana. Y para jugar con las texturas, le puse trocitos de dátiles y nueces. El resultado: UN ESPECTÁCULO. Estoy contenta no, lo siguiente, con mi creación !!! Sabroso, jugoso, aromático, esponjoso.... de verdad, una delicia !

    Vamos allá con la receta.

INGREDIENTES:

Para las manzanas asadas:

- 8 manzanas.
- Mantequilla.
- Azúcar.
- Ron añejo. 

Para el Bundt:

- 250 grs. de harina.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo.
- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo.
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo.
- 1/4 cucharadita de sal.
- 60 grs. de mantequilla en pomada.
- 200 grs. de azúcar panela ( puedes usar moscovado o moreno )
- 1 huevo L.
- 1 cucharada de Lyle's Golden Syrup.
- 375 grs. de manzana asada.
- 4 dátiles sin hueso cortados en trocitos.
- 1 puñadito de nueces troceadas.

Para el glaseado:

- Azúcar glass.
- El jugo de asar las manzanas.

PREPARACIÓN:

Las manzanas asadas:

- Lavamos las manzanas, las descorazonamos y las ponemos en una fuente honda.
- Dentro del hueco de la manzana ponemos un poco de mantequilla, una cucharada de azúcar, una pizca de canela y otro trocito de mantequilla.
- Las regamos con un buen chorro de ron añejo y las "asamos" en el microondas unos 10 ó 12 minutos a 750W ( También podemos hacerlas a la manera tradicional, en el horno, unos 20 minutos a 200ºC )
- Cuando estén listas, les apartamos la piel y cortamos la pulpa en trocitos.
- Pesamos 375 grs. de la pulpa y la pisamos con un tenedor ( El resto de la manzana la usaremos en otras recetas )
- Colamos el jugo de asar las manzanas y reservamos.

El Bundt:

- Unimos y tamizamos la harina, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Reservamos.
- Batimos la mantequilla con la panela hasta obtener una mezcla cremosa.
- Añadimos el huevo y batimos.
- Añadimos el Lyle's Golden Syrup y mezclamos.
- Incorporamos: 1/3 de la harina y mezclamos.
                         1/2 de la manzana asada.
                         1/3 de la harina.
                         1/2 de la manzana.
                         1/3 de la harina.
- Añadimos los trocitos de dátiles y nueces, y mezclamos.
- Volcamos la masa en un molde de Bundt ( yo usé el modelo Heritage ) y horneamos a 180ºC unos 35-40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla 10 minutos.
- A los 10 minutos desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

Glaseado:

- Mezclamos azúcar glass con un poco del jugo de asar las manzanas, hasta conseguir la consistencia deseada para glasear el bundt.

    Como os dije al principio de la entrada, es un Bundt delicioso, os recomiendo que lo hagáis, estoy segura que os va a sorprender. Si no sois muy amigos de las especias podéis ponerle menos cantidad o elegir sólo las que más os gusten. Aunque os aseguro que esa mezcla que yo le puse le da un toque de lo más especial !

    Muchas gracias por estar ahí, un beso grande.

    Gaby.