Hoy, 3 de Febrero de 2017, es mi 46 cumpleaños.

    Si, 46 años. Ya estoy más cerca de los 50 que de los 40, ainsssss. Pero me siento bien, estoy feliz de cumplir años y me encantan las celebraciones. Así que : Bienvenidos 46, tratadme bien !

    Y como no podía ser de otra manera, hoy el postre lo pongo yo. Os invito a un trozo de Sticky Toffee Pudding, o lo que es lo mismo, bizcocho pegajoso de toffee. Un dulce típico inglés, bastante dulce, muy pegajoso, y con mucho toffee, vamos, una delicia ! Porque a mí el toffee no es que me guste, es que me encanta ! Ummmmmm...

     La receta es una versión de la de Jamie Oliver del libro "Comfort Food. Cocina de siempre para disfrutar y compartir". Yo cambié un par de cosillas y reduje cantidades. Decidí hacerlo más pequeño porque me conozco, y estoy segura de que seré yo la que coma más cantidad de pudding. Así que mejor evitar empachos y más lorzas en la caderas. Que cumplir años mola, si, pero quitar los kilos de más a estas edades cuesta la vida misma !

INGREDIENTES:

Bizcocho

- 2 bolsitas de té negro ( el clásico de siempre )
- 160 ml. de agua hirviendo para hacer el té
- 225 grs. de dátiles Medjool sin hueso ( si no los encuentras puedes usar ciruelas pasas )
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 85 grs. de mantequilla en punto pomada
- 170 grs. de azúcar moscovado ( puede ser moreno, o de coco )
- 2 huevos L
- 175 grs. de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- Sal Maldon para decorar

Salsa Toffee

- 125 grs. de mantequilla
- 125 grs. de azúcar moscovado
- 25 ml. de ron añejo
- 150 ml. de nata liquida a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Bizcocho

- Preparamos el té, dejando reposar las bolsitas en el agua hirviendo unos 4 minutos.
- Mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y tamizamos.
- Ponemos en el vaso de la batidora los dátiles, la canela, la nuez moscada y el té, y dejamos reposar 10 minutos. Trituramos todo con la batidora hasta formar un puré.
- Batimos bien la mantequilla con el azúcar, hasta obtener una crema.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos la harina y mezclamos.
- Añadimos el puré de dátiles  y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde engrasado y horneamos a 180ºC unos 35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

Salsa Toffee

Tiene que estar lista y caliente en cuanto salga el bizcocho del horno.

- Calentamos la mantequilla en un cazo al fuego.
- Cuando esté casi derretida añadimos el azúcar y removemos bien hasta que se disuelva.
- Apartamos del fuego y añadimos el ron y la nata.
- Volvemos a poner el cazo al fuego y llevamos a ebullición, bajamos la temperatura y dejamos que se haga a fuego lento unos 5 minutos.
- Apartamos del fuego.

PUDDING:

- Sacamos el bizcocho del horno, lo pinchamos en varios sitios con una brocheta, y vertemos unas cuantas cucharadas de la salsa de toffee por encima, más o menos 1/3 del total.
- Espolvoreamos por encima unas escamas de sal Maldon.

    Y listo, ahora toca soplar la vela, pedir un deseo, e invitaros a un trocito de este dulce inglés. Espero que os guste.
    ¡ Un beso grande a todos !

    Gaby, la cumpleañera 😉

    Me encanta leer. Desde jovencita disfruto leyendo. Me gusta acostarme temprano y leer hasta que me vence el sueño. O pasarme una tarde de domingo en el sofá, con la manta, una infusión y un libro. Y en verano, puedo pasarme la tarde leyendo en la tumbona debajo de un árbol !

    Desde hace unos años, por una cuestión de problemas de espacio, decidí pasarme al libro electrónico. Pensé que no me acostumbraría, que echaría de menos el papel... pero no fue así. Estoy encantada con él ! Estaba cansada de ver las estanterías a rebosar de libros, apiñados unos encima de otros, y limpiarlos era un horror. Así que una vez que vi que estaba más que feliz con mi ebook, hice limpieza de libros en el piso: doné algunos a la biblioteca municipal, otros los vendí en una tienda de libros de segunda mano, y otros los regalé. Me quedé con unos pocos, solo los que tenían algún valor sentimental. Y la verdad, estoy muy contenta con la decisión. Ahora, cuando quiero ver montañas de libros, me voy a una biblioteca o a curiosear a una librería.
    El último libro que he leído es "Pan de limón con semillas de amapola", de Cristina Campos. Me ha encantado. Una historia preciosa de dos hermanas con dos vidas y personalidades muy diferentes que se reencuentran. Me enganchó desde el primer momento, no podía parar de leer. Un precioso cóctel de amor, amistad, secretos de familia, maternidad, lealtad, inquietudes, miedos, búsquedas... Además, parte de la historia se desarrolla en torno a una panadería artesanal, y al principio de cada capítulo, pone la receta de un pan, desde la Injera Etíope hasta el que da el titulo a la novela, que realmente no es un pan, es un bizcocho.
    Y claro, imposible no hacerlo !
INGREDIENTES:

- Dos limones
- 350 grs. de harina integral
- 1 sobre de levadura en polvo ( unos 16 grs )
- 1 cucharadita de sal
- 3 huevos
- 200 grs. de azúcar moreno
- 250 ml de leche entera
- 200 grs. de mantequilla derretida
- 30 grs. de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

- Rallamos la piel de los limones y exprimimos el zumo de uno.
- Mezclamos la harina, la levadura, la sal y tamizamos.
- Batimos bien los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.
- Añadimos la ralladura de limón y la leche y batimos.
- Incorporamos la mantequilla y batimos.
- Añadimos la harina y las semillas de amapola y mezclamos.
- Por último, añadimos el zumo de limón y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde bien engrasado y horneamos unos 45 minutos a 180ºC, o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga seco.

    Lo único que he cambiado de la receta es que yo añadí el zumo de 1 limón. En el libro solo ponen la ralladura.
  
    Si os gusta leer, os recomiendo el libro totalmente.
    Y no dejéis de hacer el bizcocho, es delicioso.

    Un beso.

    Gaby.

    Increíble. Llevo más de cuatro años con el blog, y aún no había puesto una de las recetas que más se repiten en mi casa. Lo que yo os diga, increíble ! Pero bueno, que todos los males sean esos. Es un problema con una muy fácil solución. Hoy mismo hice las galletas, cuatro fotos y aquí las tenéis, recién horneadas.

    Sé que ahora mismo mis vecinos me quieren y odian a partes iguales. Vivo en un primero, y cuando horneo el olor llega al portal. No hay fallo, si huele rico y dulce, todos saben que la culpable soy yo. Me quieren porque huele de maravilla. Me odian porque les entra el hambre y les da vergüenza venir con el taper a pedir un trocito. Yo ya les digo que en mi casa la vergüenza ni existe ni se conoce, que no se corten, que vengan a pedir que me hacen un favor... pero nada, no se atreven. Y la verdad, yo el servicio a domicilio no lo trabajo, así que como siempre, nos lo terminamos papando todo nosotros !
    Como os digo esta receta es un básico en mi casa desde hace mucho tiempo. Las hago a menudo porque a mis hijos les encantan las galletas, sobre todo a mi hija, que es como Triki, el monstruo de las galletas de Barrio Sésamo, pero sin pelo azul por el cuerpo. Mi hija podría alimentarse a base de Colacaos y galletas.

    Se hacen en nada, con ingredientes de esos que siempre tenemos a mano, y el resultado es estupendo. Creo recordar que duran varios días en perfecto estado si las guardas en una lata o bote de cristal hermético. Y digo lo de "creo recordar" porque si soy sincera hace muuuuchoooo que  no lo compruebo. Estas galletas en mi casa no duran más de un día.
INGREDIENTES:

- 140 grs. de mantequilla blanda
- 75 grs. de azúcar blanco
- 75 grs. de azúcar moscovado o moreno
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 100 grs. de pepitas de chocolate negro
- 100 grs. de pepitas de chocolate blanco

*Puedes usar sólo azúcar blanco
*Puedes poner sólo pepitas de chocolate negro
*Si no encuentras pepitas de chocolate blanco puedes trocear una tableta ( yo es lo que hago normalmente )

PREPARACIÓN:

- Batimos la mantequilla con los azúcares hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa. ( Yo lo hago en la Kitchen Aid con el accesorio pala )
- Añadimos el huevo y la vainilla y batimos.
- Mezclamos la harina con la levadura, lo incorporamos a la mezcla y batimos.
- Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.
- Vamos poniendo cucharadas de masa encima de una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejar espacio entre los montoncitos porque en el horno crecen.
- Con las manos húmedas aplastamos un poco los montoncitos.
- Horneamos a 180ºC unos 15 minutos.
- Cuando sacamos la bandeja del horno esperamos 5 minutos. Después ponemos las galletas sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
- Salen unas 20 galletas.
    Espero que os hayan gustado y que las hagáis. ¡ Ya me contareis !

    Nos vemos pronto, un bico grande.

    Gaby.

    Tenía muchas ganas de probar el azúcar de coco. Muchas. Y me ha encantado !

    El azúcar de coco es un endulzante natural que se extrae de la savia de la palmera cocotera. La savia es un 80% agua, un 15% azúcar y un 5% minerales. Este líquido blanquecino y viscoso se calienta para evaporar el agua. La savia va cambiando de color y se convierte en una sustancia densa y marrón oscura, hasta que al final se cristaliza. El resultado final es un azúcar muy parecido al azúcar moreno.

   Este azúcar tiene un contenido nutricional mayor que el resto de los azúcares. Es rico en potasio, magnesio, zinc y hierro, y es una fuente natural de vitaminas C, B1, B2, B3 y B6. También contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales.

    Un aspecto importante de este azúcar es que contiene una fibra conocida como inulina, que contribuye a retrasar la absorción de la glucosa en el organismo, por lo tanto tiene un índice glucémico ( IG ) menor que el azúcar común. El IG mide la velocidad en que los carbohidratos se convierten en glucosa en la sangre. Un alimento con bajo IG causará un pequeño incremento, y uno con alto IG provocará un pico muy alto de azúcar en sangre. El IG del azúcar de coco es de 35, muy por debajo de la miel, con 87, o del azúcar blanco con 59. Por eso es una alternativa sana y deliciosa para todas las personas que quieran controlar los niveles de azúcar.
    Tiene un sabor parecido al azúcar de caña, tostado, acaramelado... muy rico ! Peeeeerooooo ( siempre hay un pero ) tiene un inconveniente, es muuuuy caro. Un paquete de 250 grs. me costó 5€. Si, si, caro, carísimo.
    Así que si no queréis comprarlo podéis sustituirlo por azúcar moreno, o mejor aún, azúcar moscovado.

    Vamos allá con la receta de estas deliciosas y esponjosas magdalenas.

INGREDIENTES:

- 3 huevos M
- 175 grs. de azúcar de coco ( o azúcar moscovado, o azúcar moreno )
- 60 ml. de leche desnatada
- 190 ml. de aceite de oliva suave
- 200 grs. de harina de espelta integral
- 10 grs. de levadura química
- Una pizca de sal
- Copos de avena para decorar ( opcional )

PREPARACIÓN:

- Mezclamos la harina, la levadura y la sal, tamizamos y reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.
- Añadimos la leche y mezclamos.
- Añadimos el aceite y mezclamos.
- Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos.
- Tapamos el bol y lo dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora.
- Precalentamos el horno a 250ºC.
- Sacamos el bol de la nevera y removemos bien la mezcla con unas varillas.
- Rellenamos los moldes hasta las 3/4 partes de su capacidad y espolvoreamos por encima azúcar o copos de avena.
- Metemos en el horno, bajamos la temperatura a 210ºC y horneamos unos 18 minutos.
    Espero que os haya gustado esta receta, y os animo a hacerla con el azúcar de coco, o moreno, o moscovado... pero hacerlas que os van a encantar !

   Un bico grande.

    Gaby.

    Fuente: Libro "Magdalenas" de Xavier Barriga.

    En mi casa siempre se escucha música. Si no está mi hija tocando el piano, está mi hijo dibujando a ritmo de Rock FM. Y si no, es mi marido que nos sorprende poniendo grupos que a mí ni me suenan, o soy yo, que cocino con la radio o mis Cd´s a todo trapo. Nos encanta la música. Y a mi, además, me gusta cantar. No soy capaz de escuchar una canción que me sé y no cantarla, me resulta imposible. Canto en el coche, en la ducha, en la cocina, en mis rutas por el campo... Como dice mi adorado Manolo García: "El que canta su mal espanta". Y a lo mejor es por eso que a mi casa no viene lo malo, porque canto tan alto que se asusta y ya no quiere entrar ! Jajajaja. Eso si, canto a solas, no me pidáis un concierto ahora ehhh ??

    El piano de pared Petrof que tenemos en el salón es nuestro objeto más preciado. Se lo compró mi suegra a mi marido cuando empezó a estudiar en el Conservatorio. Él no acabó la carrera de piano, lo dejó en 5º, y es una pena, porque tocaba de maravilla.

    Cuando nos casamos mis suegros le dijeron a Javi que el piano era suyo, que se lo podía llevar cuando quisiera, pero decidimos no hacerlo. Arrastrar un piano de mudanza en mudanza, de pisos diminutos a pisos pequeños, muy cómodo no era, la verdad. Así que se quedó en el salón dónde estaba, esperando que alguien volviese a darle vida.

    Y ese alguien fue mi hija.
    Cada vez que íbamos a ver a los abuelos iba derechita al piano de su padre. Y no se quedaba tranquila hasta que no la dejábamos tocar un ratito. Y si era su papi el que le tocaba algo, ni pestañeaba !

   Con 7 años empezó a estudiar música. Ya teníamos nuestro piso "definitivo", con un salón no muy grande pero con el espacio suficiente para poner el piano, así que había llegado el momento de vaciarle un poco la casa a mis suegros. El Petrof se vino, y Lucía todos los días lo hace sonar maravillosamente bien. Y a nosotros nos hace muy felices escucharla.
    Y este bizcocho de Avena que os traigo hoy también nos hizo felices. Nos saco una sonrisa y un largo uuummmmm...

    Lo vi en Instagram. Primero a Gloria de Ytreats , después a Rosilet de Sugg-r y después a Montse de No sin mi taper y supe que tenía que hacerlo si o si ! Estas chicas sólo hacen cosas deliciosas, así que este bizcocho tenía que estar buenísimo.

    Y entonces ayer por la noche me fui a la cocina, encendí la radio y cantando hice el bizcocho. Seguí la receta de Gloria, pero le cambié/añadí un par de cosas. Lo dejé enfriar toda la noche y hoy por la mañana en el salón, al lado del piano, escuchando a Pasión Vega y cantando le saqué fotos. Y disfruté un montón, porque la música y los bizcochos me hacen sonreír.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 100 grs de azúcar moreno
- 100 ml de aceite de oliva suave
- 50 grs de harina común
- 50 grs de harina integral
- 70 grs de copos de avena
- 1/2 cucharadita de cardamomo molido
- 10 grs de levadura química
- La piel rallada de 1/2 limón
- 50 grs de nueces en trocitos
- 2 dátiles Medjoul en trocitos
- Un poco de muesli o copos de avena para espolvorear

PREPARACIÓN:

- En un bol ponemos las harinas, la avena, el cardamomo y la levadura, y mezclamos con unas varillas.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla duplique su volumen y blanquee.
- Añadimos el aceite a velocidad baja y sin dejar de batir.
- Incorporamos la mezcla de harina y batimos con suavidad.
- Añadimos la ralladura de limón, las nueces y los dátiles y mezclamos.
- Volcamos la mezcla en un molde* engrasado y espolvoreamos encima un poco de muesli o copos de avena.
- Horneamos unos 35 minutos a 180ºC o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.

* Yo usé dos moldes de madera de 500 grs. ( 18x11 cm )





    Repetiré este bizcocho más de una vez. Me ha gustado muchísimo ! Os animo a que lo hagáis porque estoy segura de que no os va a dejar indiferentes.

    Un beso dulce y en clave de sol para todos.

    Gaby.