Y llegó Julio. Mi mes preferido del verano.

    Los días son más largos. Normalmente hace mejor tiempo que en Agosto. Dejamos el piso y nos instalamos en la finca. La segunda quincena es cuando hacemos nuestra escapada familiar. Y las cerezas están en pleno apogeo y bien de precio. ¡ El mes de Julio me encanta !

    Cerezas. Hoy va de cerezas. Ya sabéis que me encantan. En cuanto empiezan a aparecer en las fruterías las compro casi a diario. No sé que tienen los frutos rojos que me vuelven loca: cerezas, fresas, frambuesas, arándanos, moras.... son mi perdición.

    Hace un mes Belén publicó en su blog Cupcakes a gogó un bizcocho con cerezas maravilloso, que fue directamente a mi lista de favoritos. La semana pasada por fin lo hice y me encantó. Bueno, nos encantó. Ponerlo en la mesa para merendar y desaparecer fue todo uno. Menos mal que soy como Speedy Gonzalez y me agencié un buen trozo antes de que mis termitas arrasaran con todo.

    Ayer me apeteció volver a hacerlo. Pero decidí darle una vuelta a esa maravillosa receta y la tuneé un pelín. Cambié un par de cositas, les di otra forma y el resultado fue igual de estupendo. Creo que esta receta se va a convertir en un clásico en mi casa.
    El queso los hace jugosos y esponjosos. Ese toque de la almendra que le queda tan bien a los bizcochos. Esos tropezones de cerezas por el medio. Un ligero toque de licor que le da esa chispita alegre. Deliciosos, en serio, DE-LI-CIO-SOS.

    Si queréis ver la receta original podéis hacerlo pinchando AQUÍ .

   Mi versión es ésta :

INGREDIENTES:

- 200 grs. de queso crema
- 75 grs. de azúcar blanquilla
- 75 grs. de azúcar mascabado
- 2 huevos M
- 120 grs. de harina
- 8 grs. de levadura química
- 50 grs. de almendra molida
- 40 grs. de aceite de oliva suave
- Un buen chorro, unas dos cucharadas, de licor de cerezas ( yo usé el que hago yo, podéis ver la receta pinchando AQUÍ )
- 200 grs. de cerezas limpias sin hueso
- Un puñado de almendras fileteadas

PREPARACIÓN:

Yo lo hice en la Kitchen Aid con el accesorio pala.

- Mezclamos la harina, la levadura y la almendra, tamizamos y reservamos.
- Batimos el queso con los azúcares hasta obtener una crema homogénea.
- Añadimos los huevos de uno en uno.
- Incorporamos:
      - 1/3 de la mezcla de harina
      - El aceite
      - 1/3 de la harina
      - El licor
      - 1/3 de la harina
- Añadimos las cerezas y mezclamos.

- Engrasamos un molde de 6 muffins jumbo con spray desmoldante ( o aceite, o mantequilla ), espolvoreamos almendras fileteadas, y repartimos la mezcla a partes iguales.
- Horneamos a 180ºC unos 25-30 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
- Sacamos del horno, dejamos enfriar unos 10 minutos, y les damos la vuelta sobre una rejilla para que terminen de enfriar.
- Decoramos con azúcar glass y listo... ¡ A disfrutarlos !
    Muchas gracias a Belén, mi querida Sensei, mi súper profe macaronera, por esta magnífica receta. Os animo a hacerla. O la suya, la original, o la mía, la tuneada. O mucho mejor: las dos ! Estoy segura de que os va a gustar tanto como a nosotros.

   Un beso grande.

   Gaby.


                         





   

    Hola, me llamo Gabriela y estoy enganchada a las mermeladas caseras.

    Empecé como casi todos. Un fin de semana una amiga te ofrece un poco "Venga vaaaa, prueba, ya verás, seguro que te gusta, además es de muy buena calidad !", y piensas "Bueno, un día es un día, por probar..."
    Y pruebas, y te gusta, y te da un subidón, y se te ponen las endorfinas a dar palmas, y ya sólo piensas en volver a consumirla.

    Tenía pensado ir a "Proyecto Hombre" a desengancharme, pero me está resultando muy difícil dar el paso definitivo. Esta época del año es la peor para las mermeadictas. Todas las fruterías a rebosar de frutas maravillosas, carnosas, jugosas, de colores vivos... ayyyyy señooor, imposible no caer y recaer y volver a caer...

    Así que sintiéndolo mucho, abandono la idea de ingresar en "Proyecto Hombre" proximamente, y os traigo otra receta de mermelada de aplauso, carita sonriente, corazón y flamenca del whatsapp.
 INGREDIENTES:

- 200 grs. de fresas
- 100 grs. de frambuesas
- 100 grs. de cerezas
- 100 grs. de arándanos
- 250 grs. de azúcar
- El zumo de 1 limón

PREPARACIÓN:

- Ponemos en una olla las fresas en trozos, las frambuesas, las cerezas sin hueso, los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Removemos, tapamos y dejamos reposar unas 2 horas.
- De vez en cuando removemos.
- A las dos horas ponemos la olla a cocer a fuego fuerte, removiendo a menudo.
- Cuando hierva bajamos el fuego y vamos desespumando.
- Removemos de vez en cuando.
- A los 25 minutos hacemos la prueba del surco o del plato, y vemos como va. ( Ver como se hace esta prueba en la entrada COMO HACER MERMELADA CASERA )
- Cocemos hasta que tenga el espesor deseado. Yo la cocí 30 minutos y quedó bien espesa.
- Cuando esté lista..... envasamos !


    Venga mermeadictos, todos a por frutos rojos como si no hubiera un mañana !!!


    Bicos mil.

    Gaby.
  

    Hoy os traigo algo diferente, un licor.

    No soy muy amiga de los licores, salvo el licor café, que me chifla ! Pero como las cerezas me gustan tantísimo, el año pasado me apeteció probar e hice licor de cerezas.

    Después de haber sido catado por varias personas, puedo decir, sin ningún pudor, que me quedó de escándalo. Me gusta hasta a mí, que como os digo no suelo tomar licores. La receta es facilísima, sólo tiene dos secretos:

          1º- Usar un orujo ( aguardiente blanca ) de primera calidad.
          2º- Tener paciencia, el reposo es fundamental !

    Yo seguí los consejos de mi madre, que solía hacer licor de guindas, pero en lugar de hacer como ella, una botella de 1 litro, lo preparé en botes de unos 400 grs. Así este año, tenía un montón de preciosos botecitos como el de la foto para regalar !



     A mi me gusta tomar el licor bien frio. Lo que no me como son las cerezas maceradas, se me hacen muy fuertes, pero a la mayoría de la gente le encantan. Yo prefiero escurrirlas, quitarles el hueso, cortarlas, y usarlas para dar un toque diferente a un bizcocho de chocolate.

    También podéis calentar el licor para reducirlo y usarlo como un almíbar

INGREDIENTES:

- Cerezas.
- Azúcar.
- Palos de canela.
- Orujo, aguardiente blanca ( Yo usé uno casero. En Galicia es fácil encontrarlo. Si, lo sé, somos unos suertudos ! )
- Botes de cristal de unos 400 grs.

PREPARACIÓN:

- Lavamos las cerezas, les quitamos el rabito y reservamos.
- Lavamos bien los botes y las tapas.
- En cada bote ponemos 60 grs. de azúcar y un palo de canela.
- Después los vamos llenado de cerezas hasta arriba.
- Echamos el orujo hasta cubrir todas las cerezas.
- Tapamos el bote, le damos un par de golpes sobre la encimera para que se asienten las cerezas, abrimos, y echamos algo más de orujo si hiciese falta.
- Una vez que están todos los botes listos, los guardamos en una alacena, en la despensa, o en lugar seco y oscuro.

Ahora viene cuando empleamos la paciencia !

- Cada día tenemos que coger los botes y agitarlos un poco, para ayudar a que se disuelva el azúcar y que se unifiquen todos los sabores.
- Los primeros 15 días es conveniente hacerlo dos veces al día.
- Después, durante un mes, los agitaremos una vez al día.
- Y después, a darles tiempo, y de vez en cuando, cuando nos acordemos, otro meneíto !
- Se puede consumir a los 6 meses, pero estará en su mejor momento cuando tenga cerca de un año, como éste mío que os enseño.




    Estamos en plena temporada de cerezas, así que yo voy a hacer unos cuantos botes más, que de los del año pasado casi no me quedan !!!

    Y a ti, te apetece un chupito ? Venga, que invito !

    Bicos, Gaby.

    Pues ya estamos en tiempo de cerezas.... yujuuuuuuuu. Es que me encantan ! Me pasa como con las fresas, en cuanto empieza la temporada, las compro casi a diario. Es verlas en la frutería y no poder resistirme. Soy débil, tengo poca fuerza de voluntad, lo sé.

    Normalmente no consigo hacer postres con cerezas. No duran. Voy picoteando toodoooo el día. Ahora dos. Ahora un puñadito de postre. Venga, ésta sola y paro. Bueno, la última....... y cuando me doy cuenta, ya no quedan !!!

    Pero esta vez lo conseguí. Compré medio kilo y no toqué ni una. Bueno, un par de ellas mientras las picaba, para que nos vamos a engañar, jijijiji. Pero vamos, que hoy dije que hacia una tarta de cerazas si o si y aquí está la prueba !

 




  
     Ha sido nuestro postre de hoy, y nos ha gustado mucho. No es muy dulce, y el contraste de la crema con las cerezas en medio es buenísmo.

    Es muuuy fácil de hacer, así que venga, a encender el horno.



INGREDIENTES:

- 1 plancha de hojaldre.
- 4 huevos.
- 1 pizca de sal.
- 150 grs. de azúcar.
- 325 ml. de leche entera.
- 100 grs. de harina de trigo.
- 500 grs. de cerezas.
- 30 grs. de mantequilla.

PREPARACIÓN:

- Lavamos las cerezas y las dehuesamos. En mi caso, las corté por la mitad para sacarles el hueso. No tengo deshuesador ( nota mental: comprarme uno ! )
- En un bol batimos un poco los huevos, la sal y el azúcar.
- Añadimos la leche y mezclamos.
- Incorporamos la harina tamizada y mezclamos.
- En un molde de tarta extendemos la plancha de hojaldre ( yo usé el desmoldable de bordes rizados de 28 cm. de IKEA )
- Cubrimos toda la base con las cerezas.
- Vertemos la crema encima.
- Cortamos la mantequilla en trocitos pequeños y los esparcimos por la superficie.
- Horneamos 40 minutos a 180ºC.

    Antes de servirla podéis espolvorear por encima un poco de azúcar glass.

    Como veis no tiene ninguna dificultad. Así que si os gustan las cerezas, no tenéis excusa para no hacerla !

    Y ahora os dejo, me voy a tomar otro trocito de tarta con un cafecito con leche..... uuuummmm

    Bicos !