Or,xata! Doncs sí; per mi una de les millors begudes de l'estiu. Malgrat que se li afegeix sucre, la xufla de l'orxata conté múltiples qualitats nutritives. Fresqueta ajuda a saciar les calorades de l'estiu. Tenia pendent la versió pastís mousse i, el resultat ha estat una pastís refrescant que manté tot el sabor de l'orxata.
Ingredients
-Per un motlle de 20 cm.
-300 ml. d'orxata de qualitat.
-300 ml. de nata.
-200 gr. de llet condensada.
-2 clares d'ou.
-Una branqueta de canyella.
-6 fulls de gelatina.
-aigua freda
-canyella en pols.
Preparació
- Primerament, hidrateu la gelatina en l'aigua freda uns 5'.
- Porteu a ebullició l'orxata amb la branqueta de canyella. Quan arrenqui el bull, retireu-la del foc. Afegiu-hi la gelatina escorreguda d'aigua. Mescleu bé i deixeu-la infusionar amb la branqueta de canyella fins que estigui totalment freda.
-Un cop freda, retireu la branqueta de canyella i, afegiu-hi la llet condensada. Mescleu bé.
-Talleu els fartons en dues o tres meitats a lo llarg i pinteu-los amb l'orxata fins que s'estovin.
-Munteu les clares i, reserveu-les. Munteu la nata, que ha d'estar ben freda de la nevera. I, primerament afegiu-hi a la preparació d'orxata en tongades i amb moviments suaus i, envolvents. Seguidament, afegiu-hi les clares amb el mateix procés que la nata.
-Finalment aboqueu-hi la preparació en el motlle, la base del qual haurà està folrada amb paper vegetal. i, feu-ne la base del pastís amb els fartons. És a dir, els fartons queden col.locats a la part de sobre del motlle.
- Refredeu mínim 4 hores en la nevera. Prèviament a la seva consumició, desemmotlleu el pastís tot posant la safata o el plat de servir a sobre del motlle i el gireu, com si fos un tomba truites, a fi que les fartons quedin a la part de baix fent de base. Decoreu el pastís amb canyella en pols.
Bon profit!
