BUFET DE POSTRES: Sorbets

Es mostren els missatges amb l'etiqueta de comentaris Sorbets. Mostrar tots els missatges

dimarts, 18 de juliol del 2017

SORBET DE MANDARINA AMB SOPETA DE IOGURT, MANGO I NOUS

En moltes ocasions he comentat que sóc clienta de La Sirena. De vegades hi entro per fer una ullada, i, aprofito apagar la calorada amb la fredor de la botiga. S'hi està tan bé! 😏 I, marxo amb alguna de les receptes que s'hi troben al peu de caixa. Com la d' aquesta sopeta estiuenca de iogurt, mango i nous amb sorbet de mandarina que passa divinament.

Ingredients
Per a 4 persones
-4 boles de sorbet de mandarina.
-150 gr. de mango.
-Nous pelades.
-250 gr. de iogurt natural (jo ho he substituït per formatge fresc batut amb iogurt que tenia per casa).

Preparació
-Sobre el fons d'un plat o bol distribuiu una mica de iogurt i el mango tallat a trossets.
-Feu una bola o quenelle de sorbet i la disposeu al mig del plat.
-Acabeu decorant amb nous.

Bon profit!

dilluns, 12 de setembre del 2016

LLIMONES FARCIDES AMB CREMA DE LLIMONA

La calor de principis de setembre m'ha animat a elaborar aquestes llimones farcides. Unes postres tan tradicionals que, fins i tot, les podem trobar en la secció de congelats de qualsevol súper. Feia temps que les volia fer i, aquest estiu, en una de les poques vegades que he tafanejat per internet vaig topar amb aquesta recepta publicada pel blog Cuina de la mare.

Són molt fàcils de fer i, com no,molt refrescant per alleugerir un àpat després d'una calor intensa.

Ingredients
-4 llimones grosses + 1 per ratllar.
-200 gr. de nata.
-1 iogurt grec.
-150 gr. de sucre llustre.
Preparació

-Ratlleu la pell de la 5a llimona i, reserveu.

-Talleu les llimones tot fent un tapa a cadascuna d'elles. Expremeu-les, coleu i reserveu el suc.

-Munteu la nata amb 150 gr. de sucre llustre.

-Un cop muntada afegiu-hi la ratlladura de la llimona i el iogurt grec. I bateu, a mínima velocitat, fins que quedi tot integrat.

-A poc a poc, afegiu-hi el suc de llimona, tot remenant amb una espàtula i, amb moviments envolvents.

-Aboqueu-hi la crema en un motlle i, cap al congelador. Al cap de dues hores, bateu el gelat, ompliu les llimones fins al límit de la seva capacitat i les congeleu.

-Torneu a posar el motlle al congelador i, quan arribi l´hora de servir el traieu i amb un estri per fer boles de gelat les acabeu de farcir. Seguidament les coroneu amb la tapa.

(El procés de muntatge és diferent de la recepta original que es fa amb mànega pastissera).

Bon profit!

dijous, 16 de juliol del 2015

SORBET DE SÍNDRIA

Amb aquesta calor res millor que un sorbet de síndria cassolà.

Ingredients
Per a 6 persones.
-150 ml d'aigua.
-100 gr. de sucre.
-35 ml de suc de llimona.
-un polsim de canyella en pols
-400 gr. de síndria.
Pels festucs caramel.litzats
-2 cullerades d'aigua
-4 cullerades de festucs.
-3 cullerades de sucre.

Preparació

-Feu un almívar lleuger amb l'aigua i el sucre(100ºC). Retireu-lo i afegiu-hi el suc de la llimona.

-Trossegeu la síndria, elimineu les llavors possibles, talleu-la a dauets i la tritureu juntament amb el polsim de canyella.

-Mescleu el puré amb l'almívar fred.

-Congeleu el puré. Al cap de dues hores i, cada 30', el remeneu a fi de trencar els cristalls de gel que s'hi formen fins el moment de consumir-lo.

Per caramel.litzar els festucs

-Heu de coure les dues cullerades de sucre amb dues d'aigua fins a obtenir un caramel dauradet. Afegiu-hi els festucs, remeneu i els aboqueu en un paper de forn separats entre si perquè s'assequin.

-Repartiu el sorbet i guarniu amb els festuc.

Font: Revista Lecturas

Bon profit!

dilluns, 6 d’octubre del 2014

SORBET DE PERA

Vaig recordar que la mandra de l'estiu em va fer guardar al calaix la recepta de sorbet de pera. A l'estiu la pera és troba en la seva màxima esplendor, sobretot, la varietat erculina de les terres de Lleida. Ara que estem en una época en què cada dia la temperatura puja i baixa fent-nos la guitza he recordat la recepta i l'he treta del calaix...el que m'havia perdut!.

Ingredients
Per a 4 pers.
-4 peres ercolina o blanquilla
-el suc d' una llimona.
-50 gr. de sucre.
-150 gr.d'aigua mineral.

Preparació
-Peleu les peres, traieu-les el cor i,trossegeu-les. Les coeu en un cassó, durant 15'o fins que veieu que s'estoven, amb l'aigua mineral, el suc de la llimona i el sucre. Deixeu refredar.
-En acabat, tritureu-les i les aboqueu en un tàper. Guardeu-lo en el congelador. Passades dues hores, retireu el tàper del congelador i trenqueu la capa de gel amb una forquilla.

-Torneu el tàper al congelador i durant les 2 hores següents remeneu el sorbet unes 3 vegades i ja el tindreu a punt per degustar.

-Decoreu al gust i serviu.

Bon profit!

divendres, 15 de juny del 2012

CÒCTEL DE MANGO I PLÀTAN

Amb aquest còctel de plàtan i mango participo en la recepta del 15 de juny. Un saludable puré de fruites que se serveix ben fred i, que sense el licor de taronja pot fer les delícies dels més menuts de la casa.

Deliciós...

Ingredients
Per a 4 persones

-1 mango gran.

-2 plàtans.

-2 llimes ( el suc i la pell).

-50 gr de sucre.

-200 ml d´aigua mineral.

-1 culleradeta de pebre rosa.

-gotes de licor de taronja amarga (opcional).

Preparació

-Bulliu el sucre i l´aigua durant 2 minuts. Afegiu-hi el suc de les llimes i una culleradeta de pell ratllada i ho deixeu refredar en la nevera unes 2 hores.

-Peleu i trossegeu a trossos petits els plàtans i el mango. Tritureu-los i, incoporeu-hi l´almívar preparat. Torneu a triturar fins a obtenir un puré de fruites ben fi.

-Aboqueu-hi la preparació en les copes o gots; afegiu-hi glaçons de gel i ho decoreu al gust amb uns granets de pebre rosa.

Bon profit!

dissabte, 2 de juny del 2012

SORBET DE LLIMONA

La calor ja és aquí, les vacances, la Festa Major, pels santjoanencs, i la revetlla són a la cantonada...com passa el temps! i, amb ella, comença la temporada de les begudes refrescants. Feia temps que volia fer el sorbet de llimona que, juntament amb l´orxata, és la beguda que més consumeixo durant l'estiu.

Quin sorbet més saludable i natural! Quan he consumit sorbet sempre l´he trobat un pèl ensucrat. Aquest, no. Si us agrada la llimona és ideal perquè us farà baixar la set sense haver de recórrer a beure més líquid. Proveu-lo a fer és molt fàcil i té l' èxit assegurat.

Ingredients

Per a 4-6 persones

-800 ml d' aigua.

-el suc de 6 llimones.

-la pell de 2 de les llimones.

-200 gr. de sucre.

-2 clares d´ou.

Preparació

-En un cassó aboqueu-hi l' aigua, la pell de la llimona i el sucre; deixeu-ho coure uns 10'.

-Deixeu-ho refredar i coleu..

-Expremeu les llimones i afegiu-hi el suc, colat, a la preparació anterior.

-Remeneu-ho ben remenat i guardeu-ho en el congelador. Us anirà molt bé un tàper per treballar el sorbet.

-Passades dues hores, retireu el tàper del congelador i trenqueu la capa de gel amb una forquilla.

-Afegiu-hi les clares, muntades a punt de neu, de forma envolvent..

-Torneu el tàper al congelador i durant les 2 hores següents remeneu el sorbet unes 3 vegades i ja el tindreu a punt per degustar.

-A l´hora de servir decoreu amb unes fulles de menta o sàlvia.

Bon profit!