Madre mía, por dónde empezamos…¡menuda locura, cinco meses sin actualizar
el blog! La verdad es que no han sido precisamente los meses más tranquilos de
nuestras vidas…después de la boda de C. y SX el Guapetón nos pegó un
sustazo…más de un mes hospitalizado y después otro mes de
recuperación…Uffff…¡cuántas emociones! Eso sí, ya hemos vuelto todos a la normalidad
y con muchas ganas de retomar nuestro querido blog :)
Para nuestra vuelta hemos elegido enseñaros estos cupcakes de Alma. ¡Son
facilísimos de hacer y están absolutamente tremendos!
Ingredientes
60mL de aceite de oliva
180g de azúcar moreno
115g de harina
40g de cacao
1,5 cucharaditas de levadura
1 huevo (de una gallinita feliz J)
75mL de leche
1 cucharadita de vainilla líquida
75mL de agua hirviendo
1 paquete de Mikado
Cobertura:
200g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de azúcar glass
150g de chocolate fundido
Decoración:
Un paquete de Mikado
Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Por otro
lado, batimos el aceite con el azúcar y el huevo. Mezclamos con los
ingredientes secos que hemos reservado. Incorporamos entonces la leche y
vainilla y batimos. Añadimos el agua hirviendo y mezclamos hasta
obtener una masa homogénea. Agregamos los mikados en trozos.
Repartimos la masa en los moldes de cupcakes y horneamos durante unos 20
minutos.
Mientras tanto preparamos la cobertura. Batimos el azúcar con la mantequilla,
durante un minuto a velocidad mínima y después durante cinco minutos a
velocidad máxima, hasta que tenga una masa más aérea. Añadimos el chocolate
derretido, batiendo unos minutos más.
Decoramos los cupcakes con la cobertura y con unos mikados por encima :p
