Chocolate, Aceite y Sal: Merienda

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domingo, 22 de enero de 2017

GALLETAS RELLENAS DE MERMELADA (GF)

Mmmm estas pastitas son una absoluta delicia. Ideales para aquellas personas que quieran reducir el consumo de gluten, el saborcito que les aporta la harina de trigo sarraceno junto con la mantequilla de cacahuete es irresistible. Además, podemos hacer que sean sin azúcares refinados, si no las espolvoreamos con azúcar glass al final y utilizamos mermelada sin azúcar. Son un pequeño vicio más saludable que otras galletas, sin mantequilla y sin cantidades ingentes de azúcar. Altamente adictivas…os aseguramos que durarán pocos días…¡volarán seguro! La inspiración, aquí.

Ingredientes

100g de copos de avena

100g de harina de trigo sarraceno

70g de almendras trituradas

90g de azúcar de coco

70g de aceite de coco

60g de mantequilla de cacahuete

3 cucharadas de agua

1 cucharada de semillas de chía

1 cucharadita de levadura sin gluten

1 pizca de sal

Azúcar glass

Mermelada de frambuesas

En primer lugar dejamos reposar en un bol las semillas de chía con las 3 cucharadas de agua durante unos 15 minutos, mezclándolas bien cada 5 minutos para asegurarnos de que todas las semillas estén en contacto con el agua.

Trituramos los copos de avena en harina con la ayuda de un robot de cocina. Reservamos.

Derretimos el aceite de coco en un cazo y lo vertemos en el robot de cocina, añadiendo la mantequilla de cacahuete, el azúcar de coco, y la mezcla de chía. Mezclamos durante unos 20 segundos a potencia alta. Añadimos la harina de avena, la de trigo sarraceno, la de almendra, la levadura y la sal y mezclamos bien, hasta obtener una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180ºC. Formamos una bola con la masa y la reservamos en la nevera durante una hora. Estiramos bien la masa con la ayuda de un rodillo y colocándola entre dos hojas de papel de horno, hasta obtener una masa de unos 5mm de grosor. Cortamos con la ayuda de unos cortapastas redondos. Colocamos las pastas en una bandeja de horno y las horneamos durante unos 8 minutos. Dejamos enfriar y rellenamos dos galletas con mermelada de frambuesa. Si nos apetece, podemos espolvorearlas con azúcar glass.

domingo, 29 de noviembre de 2015

CARROT CHEESECAKE... EL MATRIMONIO PERFECTO :)

Qué felicidad, ¡ya queda tan poquito para la Navidad! Nos encanta empezar a pensar en los menús festivos, y además una semana antes de Navidad tenemos el cumpleaños de L. y una semana después de Reyes el del Guapetón, así que nos vienen unas fechas de muchas celebraciones :) Empezamos a buscar platos de celebración como este pastel… o cuando se juntan dos de nuestros pasteles favoritos y obtenemos este pastel de vicio… Nos hemos inspirado en esta receta y aún no nos podemos creer que el resultado pueda ser tan delicioso… la textura jugosa del carrot cake y su sabor especiado junto con la cremosidad y la ligereza de un suave cheesecake… Probadlo, ¡no os arrepentiréis!

Ingredientes

Para la masa de chessecake:

50g de azúcar

1,5 cucharadas de harina

225g de queso cremoso

2 huevos (de gallinitas felices)

1 cucharada de vainilla líquida

30g de nata líquida

Para la masa de carrot cake:

160g de harina

½ cucharadita de bicarbonato

½ cucharadita de levadura

1 pizca de sal

1 cucharada de canela

½ cucharada de mezcla de pain d’épices (clavo, nuez moscada, canela)

100g de aceite de oliva

60g de compota de manzana casera (sin azúcares añadidos)

100g de azúcar moreno

2 huevos (de gallinitas felices)

1 cucharada de vainilla líquida

230g de zanahoria rallada

Para el glaseado:

80g de queso cremoso

1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

120g de azúcar glass

30g de nata líquida espesa

1 cucharada de vainilla líquida

Almendra crocanti

Precalentamos el horno a 180ºC.

Preparamos la masa de cheesecake mezclando el azúcar con la harina y añadiendo el queso. Batimos con las varillas. Añadimos los huevos, la vainilla, nata líquida y batimos hasta obtener una masa homogénea.

A continuación preparamos la masa de carrot cake, mezclando por un lado la harina con el bicarbonato, la levadura, la sal, canela y mezcla de especias. Por otro lado mezclamos el aceite con la compota, el azúcar, los huevos y la vainilla, hasta homogeneizar la mezcla. Juntamos la mezcla de harina con los ingredientes líquidos y añadimos las zanahorias ralladas.

Engrasamos nuestro molde y cubrimos con dos tercios de la mezcla de carrot cake. Añadimos la mitad de la mezcla de cheesecake, cubrimos con la mezcla restante de carrot cake y finalizamos con la de cheesecake. Horneamos durante 45 minutos. Una vez transcurridos los 45 minutos apagamos el horno y dejamos el pastel dentro, hasta que el horno se enfríe por completo. Guardamos el pastel en la nevera de un día para el otro.

Para el glaseado batimos el queso con la mantequilla. Añadimos entonces la nata líquida, el azúcar y la vainilla, y batimos durante unos 10 minutos a máxima potencia. Cubrimos el pastel con el glaseado y decoramos con el crocanti de almendras. Conservamos en la nevera hasta la hora de servirlo.

domingo, 15 de noviembre de 2015

CUPCAKES DE MIKADO

Madre mía, por dónde empezamos…¡menuda locura, cinco meses sin actualizar el blog! La verdad es que no han sido precisamente los meses más tranquilos de nuestras vidas…después de la boda de C. y SX el Guapetón nos pegó un sustazo…más de un mes hospitalizado y después otro mes de recuperación…Uffff…¡cuántas emociones! Eso sí, ya hemos vuelto todos a la normalidad y con muchas ganas de retomar nuestro querido blog :)

Para nuestra vuelta hemos elegido enseñaros estos cupcakes de Alma. ¡Son facilísimos de hacer y están absolutamente tremendos!

Ingredientes

60mL de aceite de oliva

180g de azúcar moreno

115g de harina

40g de cacao

1,5 cucharaditas de levadura

1 huevo (de una gallinita feliz J)

75mL de leche

1 cucharadita de vainilla líquida

75mL de agua hirviendo

1 paquete de Mikado

Cobertura:

200g de mantequilla a temperatura ambiente

200g de azúcar glass

150g de chocolate fundido

Decoración:

Un paquete de Mikado

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol tamizamos la harina junto con el cacao y la levadura. Por otro lado, batimos el aceite con el azúcar y el huevo. Mezclamos con los ingredientes secos que hemos reservado. Incorporamos entonces la leche y vainilla y batimos. Añadimos el agua hirviendo y mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Agregamos los mikados en trozos.

Repartimos la masa en los moldes de cupcakes y horneamos durante unos 20 minutos.

Mientras tanto preparamos la cobertura. Batimos el azúcar con la mantequilla, durante un minuto a velocidad mínima y después durante cinco minutos a velocidad máxima, hasta que tenga una masa más aérea. Añadimos el chocolate derretido, batiendo unos minutos más.

Decoramos los cupcakes con la cobertura y con unos mikados por encima :p

domingo, 28 de junio de 2015

CUPCAKES DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Bueno bueno bueno...¡seguimos aquí! Después de un par de meses de locura, todo vuelve poco a poco a su ritmo normal. Tras una boda absolutamente maravillosa gracias a familiares, amigos, grandes profesionales, y al amor infinito de C&X, vamos recuperando nuestra rutina. Volvemos a cocinar, y nos morimos de ganas de compartir de nuevo con vosotros nuestras pequeñas creaciones cotidianas. Felices como perdices de haber vivido todo lo que nos ha brindado hasta ahora el 2015, y ansiosas por todo lo que está por llegar. Bienvenidos de nuevo :)

INGREDIENTES

Muffins:

155g de harina

¼ de cucharadita de bicarbonato

¼ de cucharadita de levadura

¼ de cucharadita de sal

155g de azúcar

160g de mantequilla a temperatura ambiente

165g de leche

85g de nata líquida

2 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices J)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de ralladura de piel de limón bio

150g de arándanos frescos

2 cucharaditas de harina

Cobertura:

80g de mantequilla a temperatura ambiente

120g de queso crema

155g de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón bio

1 cucharadita de ralladura de piel de limón bio

Para decorar:

50g de arándanos frescos

1 cucharadita de ralladura de piel de limón bio

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos la harina, bicarbonato, levadura, sal y reservamos. En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla aérea. Añadimos la leche, nata líquida, huevos, vainilla y ralladura de piel de limón, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos lo justo para obtener una masa homogénea. Rellenamos nuestros moldes para muffins hasta ¾ con la masa y horneamos durante unos 18 minutos, o hasta que, pinchándolos, el pincho salga limpio.

Para la cobertura batimos la mantequilla junto con el queso cremoso. Añadimos el zumo de limón y la ralladura. Incorporamos poco a poco el azúcar y batimos a velocidad máxima hasta obtener una crema bien esponjosa. Decoramos los cupcakes con la cobertura y añadimos unos arándanos y piel de limón para acabar de decorar.