Chocolate, Aceite y Sal: Frutísima

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domingo, 28 de junio de 2015

CUPCAKES DE LIMÓN Y ARÁNDANOS

Bueno bueno bueno...¡seguimos aquí! Después de un par de meses de locura, todo vuelve poco a poco a su ritmo normal. Tras una boda absolutamente maravillosa gracias a familiares, amigos, grandes profesionales, y al amor infinito de C&X, vamos recuperando nuestra rutina. Volvemos a cocinar, y nos morimos de ganas de compartir de nuevo con vosotros nuestras pequeñas creaciones cotidianas. Felices como perdices de haber vivido todo lo que nos ha brindado hasta ahora el 2015, y ansiosas por todo lo que está por llegar. Bienvenidos de nuevo :)

INGREDIENTES

Muffins:

155g de harina

¼ de cucharadita de bicarbonato

¼ de cucharadita de levadura

¼ de cucharadita de sal

155g de azúcar

160g de mantequilla a temperatura ambiente

165g de leche

85g de nata líquida

2 huevos (códigos 00/01, gallinitas felices J)

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de ralladura de piel de limón bio

150g de arándanos frescos

2 cucharaditas de harina

Cobertura:

80g de mantequilla a temperatura ambiente

120g de queso crema

155g de azúcar glas

1 cucharadita de zumo de limón bio

1 cucharadita de ralladura de piel de limón bio

Para decorar:

50g de arándanos frescos

1 cucharadita de ralladura de piel de limón bio

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol, mezclamos la harina, bicarbonato, levadura, sal y reservamos. En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla aérea. Añadimos la leche, nata líquida, huevos, vainilla y ralladura de piel de limón, y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos poco a poco la harina y mezclamos lo justo para obtener una masa homogénea. Rellenamos nuestros moldes para muffins hasta ¾ con la masa y horneamos durante unos 18 minutos, o hasta que, pinchándolos, el pincho salga limpio.

Para la cobertura batimos la mantequilla junto con el queso cremoso. Añadimos el zumo de limón y la ralladura. Incorporamos poco a poco el azúcar y batimos a velocidad máxima hasta obtener una crema bien esponjosa. Decoramos los cupcakes con la cobertura y añadimos unos arándanos y piel de limón para acabar de decorar.

domingo, 22 de marzo de 2015

BIZCOCHO CREMOSO DE COCO

¿Qué tal un bizcochito rico de coco para empezar la semana con buen pie? Nosotros queremos dedicársela a una compañera de fatigas, una niña detallista, creativa, buena amiga, encantadora con los suyos, siempre rodeada de gente que la quiere. Lauri podrá hacer todo lo que se proponga, ya que cuenta con todas las herramientas para conseguirlo. El infinito es el único límite, ¡adelante Lauri!

4 huevos de gallinitas felices

200 gr azúcar

1 yogur griego

200 ml leche de coco

50 gr aceite de girasol

50 gr coco rallado

200 gr harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una crema esponjosa. Añadimos el coco rallado, el yogur, el aceite y la leche de coco. Volvemos a batir durante unos dos minutos. Tamizamos la harina junto con la levadura. Añadimos la mezcla de harina a la de huevo cucharada a cucharada, mezclando delicadamente con la ayuda de una espátula. Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante unos 40 minutos.

Decoramos el bizcocho con azúcar glas y coco antes de servir.

lunes, 8 de septiembre de 2014

MILHOJAS DE MASCARPONE CON HIGOS FRESCOS

Después de unas merecidas vacaciones, volvemos a la carga con una rica receta con la que queremos aprovechar los higos frescos del jardín. Se la dedicamos a una amiga muy querida que está pasando por unos momentos difíciles. Ella siempre preocupada por los demás, ahora se merece preocuparse por ella misma y que los que la rodeamos la mimemos, la cuidemos, y la ayudemos a recuperar su rumbo. Porque ese corazoncito enorme no se merece sufrir. Porque después de este pequeño bache recuperaremos su sonrisa y su alegría infinitas. Va por Ivette.

Ingredientes

3 láminas de hojaldre

125g de mascarpone

500mL de nata líquida para montar

60g de azúcar

1 cucharada de vainilla líquida

40mL de leche

1 hoja y media de gelatina

5 higos frescos

Precalentamos el horno a 210ºC. Preparamos el hojaldre: lo colocamos sobre papel de horno y lo espolvoreamos con una cucharada de azúcar. Introducimos el hojaldre en el horno, que bajaremos a 180ºC, durante 8 minutos. A continuación colocamos encima del hojaldre una rejilla, para impedir que suba en exceso. Continuamos la cocción durante 5 minutos. Sacamos el hojaldre del horno, lo cubrimos con otra lámina de papel para horno y damos la vuelta rápidamente. Espolvoreamos esta nueva cara del hojaldre con una cucharada de azúcar. Volvemos a introducir en el horno, que habremos subido a 250ºC. Cocemos durante 8/10 minutos, o hasta que se dore. Repetimos con las tres láminas de hojaldre.

Para preparar la crema, en primer lugar mezclamos el mascarpone con el azúcar y la vainilla. Ponemos la gelatina a remojo, y la mezclamos con la leche, que habremos calentado previamente en el microondas durante un minuto. Unimos las dos mezclas. Montamos la nata y la incorporamos a la mezcla de mascarpone y leche, con cuidado, para que no baje.

Para el montaje, colocamos una lámina de hojaldre, cubrimos con una capa de crema. Colocamos encima una capa de higos frescos, que habremos troceado. Repetimos con una nueva capa de hojaldre, crema, higos, finalizando con la última lámina de hojaldre. Espolvoreamos con azúcar glas. Dejamos reposar toda la noche en la nevera.

lunes, 21 de abril de 2014

PASTEL DE NUECES PECANAS, PLÁTANOS Y QUINOA

Bueno, C. ya está más recuperada de su accidente y ha podido aprovechar estos días de vacaciones para volver a la carga en la cocina :) Y hemos preparado una receta dulce, con un sabor un tanto exótico por las nueces pecanas, la harina de quinoa y la leche de avena. Por supuesto podéis sustituir estos ingredientes por nueces normales, harina de trigo y leche de vaca. Nosotras sólo os proponemos esta variación.

Y se la dedicamos a la persona más altruista que hemos conocido nunca, a nuestra brujita favorita; siempre pendiente de cuidar a los demás, siempre dispuesta a animarte, a darte la mano para levantarte, a ofrecerte su hombro para llorar. Bea y los suyos están pasando por momentos duros, pero ahora más que nunca nos tiene aquí a los que, no es que la queramos, sino que la adoramos. Para lo bueno. Y para lo malo. Porque a partir de ahora una nueva estrella brilla en el cielo. Y cuidará de ella, como cuida ella de los demás.

Ingredientes

220g de nueces pecanas

110g de harina

60g de harina de quinoa

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

120g de mantequilla a temperatura ambiente

60g de azúcar moreno

2 cucharadas de azúcar blanco

3 plátanos maduritos (de esos que dan pena en la nevera)

2 huevos (códigos 00/01 J )

3 cucharadas de leche de avena

1 cucharada de vainilla líquida

Precalentamos el horno a 180ºC. En un robot, trituramos 110g de las nueces pecanas durante 15 segundos. Reservamos.

En un bol, mezclamos las harinas con la sal y la levadura. Reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una masa bien cremosa, durante unos 3 minutos. Añadimos los plátanos machacados y seguimos mezclando durante unos 30 segundos. Incorporamos los huevos, batimos bien y añadimos la leche de avena y la vainilla.

Finalmente mezclamos esta masa con la harina y las nueces picadas. Introducimos en un molde redondo y horneamos durante unos 45-50 minutos. Podemos tomar la tarta tibia o fría.