Chocolate, Aceite y Sal: Es temporada de...

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domingo, 22 de noviembre de 2015

BUTIFARRAS CON SETAS Y CASTAÑAS AL ACEITE DE SÉSAMO

Después de una semana de locos con el Guapetón en el hospital y L. lesionada...¡estamos de vuelta! Menos mal que, a pesar de los sustos y las visitas al hospital no dejamos de cocinar...¡es nuestra mejor terapia! Así que con esta receta de productos de temporada os dejamos y nos vamos a dormir...preparándonos para una semana más relajada que la que hemos pasado :)

500 g de castañas peladas y cocidas

6 butifarras

100 g de coliflor

100 g de zanahoria cortada

100 g de calabacín cortado

50 g de guisantes

50 g de setas de temporada

Aceite de sésamo

Aceite de girasol

sal y pimienta

Sésamo tostado

Cortamos las butifarras en trozos pequeños. Cogemos un wok y le añadimos un poco de aceite de girasol, primero le ponemos las butifarras y las doramos un poco, las sacamos y reservamos. Ponemos las castañas en el wok y las salteamos hasta dorarlas. Añadimos las zanahorias, la coliflor, los guisantes, el calabacín y las setas. Sofreímos hasta que estén al dente. Añadimos las butifarras y un poco de aceite de sésamo. Salpimentamos. Salteamos durante unos cinco minutos y servimos caliente. Decoramos con sésamo tostado.

domingo, 30 de noviembre de 2014

FLANES DE BERENJENA

Menudo fin de semana de lluvias torrenciales...No nos ha quedado más remedio que encerrarnos en la cocina y...¡a disfrutar! Hemos preparado unas cuantas recetas, así que preparaos, que las próximas semanas llegan cargadas de ricas delicias...Hoy unos flanes de berenjena, muy suaves, sencillos, ideales para presentar como entrante en una cena con amigos.

Ingredientes

900g de berenjena

5 huevos (códigos 00/01, ¡gallinitas felices!)

150ml de crema de leche

sal y pimienta

Precalentamos el horno a 180ºC.

Con las manos, embadurnamos las berenjenas con aceite y las cocemos en el horno hasta que su carne esté tierna (unos 20/30 minutos). Dejamos enfriar las berenjenas para después separar la carne de la piel. Las ponemos en un cazo con la nata líquida a fuego medio, dejando que reduzca un poco. Trituramos la mezcla con la batidora hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar un poco y añadimos entonces los huevos, volviendo a triturar con la batidora hasta obtener una mezcla suave. Salpimentamos.

Rellenamos unos moldes de flanes con la crema de berenjenas y los colocamos en una bandeja con agua hirviendo, al baño María. Cocemos al horno que estará precalentado a 100ºC, durante una hora y media, hasta que al clavarles la punta de un cuchillo éste salga limpio.

Servimos los flanes calientes, acompañados de tomates confitados y un chorrito de aceite de oliva.

lunes, 16 de junio de 2014

VICHYSSOISE QUE SEGÚN EL GUAPETÓN NO SABE A VICHYSSOISE

Ay el Guapetón, ¡es tremendo! durante años ha sido un fanático del gazpacho…era capaz de beberse varios litros al día, desde marzo hasta octubre…Vamos, que teníamos gazpacho en casa a todas horas. Hacíamos el gazpacho nosotras pero enseguida se acababa. Llegamos a conocer todas las marcas de gazpacho del mercado, podríamos haber hecho un estudio de la calidad, precio o ingredientes de cada uno de ellos. Hasta que un día, de la nada, se cansó. Se acabó el gazpacho (¿se aburrió quizás? ¿por qué será?). Y de repente, apareció la vichyssoise en nuestras vidas. Así que aquí nos tenéis, haciendo catas diarias de vichyssoise hasta que lleguemos a la receta perfecta. De momento, el Guapetón dice que esta receta no sabe a vichyssoise. Eso sí, dice que está muy rica :)

5 puerros

2 cebollas tiernas

1 patata grande

1L de caldo de pollo

250mL de crema de leche

Mantequilla

Aceite

Sal

Pimienta

Cortamos en trozos muy pequeñitos los puerros, las cebolletas y la patata, y las sofreímos con la mantequilla y el aceite, con cuidado para que no tomen color. Añadimos el caldo y dejamos reducir hasta que la patata esté cocida. Trituramos la crema con el minipimer hasta obtener una textura fina, añadimos la crema de leche y volvemos a triturar. Dejamos enfriar en la nevera. Antes de servir salpimentamos al gusto.

miércoles, 20 de febrero de 2013

Es temporada de...guisantes: Guisantes a la hierbabuena

Ya estamos de vuelta después de un pequeño paroncillo bloggeril nada voluntario. Hay que reconocer que nuestros trabajos nos han brindado un mes de locos, por lo que esperamos nos perdonéis por este pequeño abandono ;)

¿Sabéis a quién le dedicamos esta receta? Pues a una persona que, increíblemente, aún no tenía ninguna dedicatoria en este blog, cosa absolutamente imperdonable. Tuvo que ser ella quien un día, desayunando con L&C, nos dijo:

"Os tengo que pedir algo, para mi cumpleaños o mi santo, un regalo que para mí sería muy especial. Me gustaría que me dedicarais una receta en el blog."

Qué poca vergüenza tenemos, no haberle dedicado aún una receta a aquella amiga que, siempre que L. se encuentra mal, está a su lado, incluso cuando L. se encuentra bien, ella está a su lado. A veces ella llama a L. al móvil y ésta no le contesta. Y se angustia tanto, que hasta llama a C.: "No te quiero molestar, sólo quería saber si tu madre está bien". Y C. siempre le contesta lo mismo "Carmen, siempre que le pase algo a L. tú serás la primera en saberlo". Y ello es así porque Carmen es, además de una mujer fuerte, inteligente, divertida, elegante, estilosa e increíblemente bella, una gran amiga, un tótem que decimos nosotras, de esas personas sobre las cuales tu vida entera se apoya. Carmen es, sencillamente, lo más :)

600 g de guisantes

10 cebollitas pequeñas

2 dientes de ajo

40 ml de aceite de oliva

1 ramita de hierbabuena

Cocemos los guisantes frescos o congelados en una cazuela con agua hirviendo y sal. Una vez cocidos los enfriamos rápidamente para que mantengan el color verde intenso.

Cogemos las cebollitas y los ajos (picaditos) y los sofreímos en una sartén con el aceite de oliva, a fuego suave. Primero las cebollitas y en el último momento añadimos el ajo.

Cuando las cebollitas esté transparentes y el ajo dorado añadimos los guisantes cocidos y la hierbabuena. Se rehoga todo hasta que los guisantes empiecen a estar ligeramente dorados pero con cuidado, pues si los hacemos demasiado se nos endurecerán.

Sazonamos con sal y pimienta y servimos calientes.

Y no os olvidéis de aprender de la mano de nuestras amigas de ENE cuáles son las propiedades de los guisantes aquí :)

jueves, 27 de diciembre de 2012

Es temporada de...uvas: pechugas de pavo con uvas

Querido 2012: muchas gracias por los momentos que nos has brindado. Hemos disfrutado, reído y llorado, conocido alegrías y decepciones, nos hemos despedido para siempre de seres muy queridos a los que siempre llevaremos en nuestros corazones. Hemos consolidado buenas amistades que habíamos sembrado en 2011. Hemos crecido, como personas, como amigas, como trabajadoras. El malvado tumor se ha reducido. Somos felices, inmensamente felices. En definitiva, hemos vivido, cono intensidad y sin miedos. Por todo ello, y por muchas cosas más, no podemos más que darte las gracias. Porque has sido un gran año. Y porque esperamos a 2013 con los brazos abiertos. Gracias, gracias, y hasta siempre.

Eso sí, no dejéis de ver cuáles son las propiedades nutricionales de la uva, nuestras queridas amigas de ENE os lo explican aquí.

Ingredientes

1 pechuga de pavo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

50g de uvas

1 vaso de vino blanco

media cucharada de harina

Fileteamos la pechuga y la cocemos a la plancha. Reservamos. Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate bien picaditos. Salpimentamos.

Añadimos las uvas. Dejamos reducir la salsa durante unos cinco minutos, incorporamos la harina. Una vez el sofrito esté listo añadimos los filetes de pavo y el vino, dejamos reducir y servimos.

¡Muy feliz 2013 a todos!