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martes, 14 de julio de 2020
domingo, 22 de marzo de 2020
lunes, 28 de octubre de 2019
sábado, 18 de mayo de 2019
sábado, 24 de noviembre de 2018
jueves, 23 de noviembre de 2017
martes, 12 de septiembre de 2017
miércoles, 21 de junio de 2017
domingo, 19 de marzo de 2017
jueves, 23 de junio de 2016
Ensalada de arroz con queso feta
Últimamente acostumbro a usar la pasta y el arroz integral, cada día me gustan más.
jueves, 19 de mayo de 2016
Paella de marisco
Según la Real Academia de la Lengua, "paella" es un recipiente plano con dos asas. Popularmente el arroz cocinado en el mismo se conoce como "paella".
A este plato es difícil cambiarle la técnica para hacerlo, tiene que tener unas características que hay que conocer antes de ponerse a ello. Aunque cada cocinera le da su toque particular, los ingredientes más básicos suelen ser siempre los mismos. Recetas de arroz y de paella hay muchas y muy buenas. Yo solo puedo decir que ésta de hoy es de las más típicas y en casa triunfa.
A la paella le podéis echar lo que os guste. No hay reglas escritas para eso. Otra cosa es si tiene nombre propio pero hoy no vamos a discutirlo porque lo que importa es que salga bien, que el arroz no se nos abra, no nos quede crudo o resulte un engrudo incomestible.
En la elaboración de la paella es importante un buen sofrito y/o un buen caldo o fumet, aunque si es de carne, por ejemplo, el caldo se hace sobre la marcha, una vez se haya dorado el pollo, cerdo o lo que le querais poner y entonces sólo necesita añadir más agua para cocinar el arroz. Al final de la receta explico como se puede hacer un fumet o caldo sustancioso con anterioridad.
El arroz no se sofrie, se añade a la paella después que el agua. Yo lo sofrei y por esa razón quedaron puntos blancos en el grano de arroz. Con el sofrito o nacarado el grano se cierra y no absorve tanto el sabor/color del caldo. Se aprende sobre la marcha preguntando si algo no acaba de salir bien.
Se puede reducir el trabajo comprando pimiento de bote y caldo o fumet envasado. También se puede adquirir calamares limpios congelados o mejillones y almejas envasadas al vacio listas para usar, pero creo que nunca está de más conocer como se puede hacer una buena base con productos naturales.
martes, 1 de diciembre de 2015
viernes, 9 de octubre de 2015
domingo, 14 de junio de 2015
miércoles, 5 de marzo de 2014
Arroz con sepia y alcachofas (Arròs fosc de casa meva)
El "arròs fosc de casa meva" es un plato que tiene como base el mismo sofrito que se emplea en el arroz típico del Ampurdán (l´Empordà), comarca situada en la provincia de Gerona (Cataluña)
domingo, 26 de enero de 2014
Recetas de arroz
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Ya ha pasado tiempo desde que publiqué mi primera receta con arroz. Un alimento que que me gusta comer todo el año y que voy adaptando a los productos de temporada.
Para preparar un buen arroz necesitamos que éste sea de calidad, productos frescos, un caldo o fumet sustancioso, un sofrito bien elaborado y mucho cariño...
martes, 21 de enero de 2014
martes, 7 de enero de 2014
jueves, 10 de enero de 2013
Risotto con mejillones, salmón, y espárragos verdes
Si tuviera que calificar a este plato lo haría con un solo adjetivo: "Irresistible"
domingo, 29 de abril de 2012
Arroz verde con berberechos
El mercado puede ser una fuente inagotable de inspiración. Cuando no se sabe que poner para comer solo hay que dar una vuelta por las paradas y aprovechar las ofertas del día, o bien fijarse en cualquier producto recién llegado en el que ni siquiera habíamos pensado. El día que vi estos berberechos no lo dude un instante.
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