CUATRO ESPECIAS: por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA

 Tras unos pocos días de descanso...demasiado pocos... y de placeres gastronómicos e abundancia... os dejo información de un restaurante poco conocido, pero que es una auténtica delicia dejarse caer en él.

Es el Rte: "Natal", situado en Castrillo de San Pelayo, en León.

Su propietaria, Mª Antonia Natal, Toña o Toñita para los amigos, hace las delicias de cualquier paladar.

Hija de Engracia y Andrés, de quien aprendió todo el arte de los fogones, se especializa en las sopas de truchas y en cualquier guiso o preparación de pescados, sobre todo los de río. El pollo casero, criado por ellos mismos es todo un manjar!

Lo que mas me llamó la atención de su restaurante fue la limpieza del local y el mimo y el cariño con que trataban a todos los comensales.

Hablando con paisanos de la zona, me dicen que jamás vieron una mala cara en ella...siempre dispuesta a preparar una buena degustación fuese la hora que fuese...y eso hoy en día no tiene precio.

Rodeada de un buen equipo profesional y con un avilés al frente de la sala,( no recuerdo su nombre), he de mencionar, que este chico, todo un profesional de la sala, me hizo ver, que todavía siguen existiendo camareros educados, amables, atentos y sonrientes que hacen que estar en ese local, se convierta en algo sencillamente encantador y delicioso.

Los buenos vinos de Prieto Picudo, también le dieron su aporte a dicha degustación.

Si algún día os cuadra pasar por allí, os recomiendo tomar estas sopas y que he de admitir que son sin duda mucho mas ricas al elaborarlas con unas truchas recién  pescadas en el río por "Juan de la familia Barquero" de Veguellina de Órbigo.

La familia Barquero, unos amigos fieles, que siempre tratan de sorprendernos con manjares deliciosos y que demás  lo acaban consiguiendo.


Así que ya sabéis, si tenéis la oportunidad, pasar y entrar a tomar estas sopas o cualquier guiso de pescado, no os defraudará en absoluto.

También se especializan en Pollo casero, mollejas de ternera, cuajada casera, flan casero....todo natural y bien hecho!


Rte: NATAL

ESPECIALIDAD EN SOPAS DE TRUCHAS
987376437
669401763
CASTRILLO DE SAN PELAYO. LEÓN

Siguiendo y confirmando las palabras del ya mencionado y buen amigo Mikel Corcuera, elogiado y premiado crítico gastronómico, paso a dejaros la información por él dada sobre este restaurante, que la verdad es que me ha sorprendido mucho.

No sólo su decoración me llamó la atención( Ya mé Había puesto al corriente Mikel), si nó todo lo que lo rodea.

Espero que podais disfrutar algún día de él tal y como yo lo he hecho, ha sido una experiencia de las que merecen la pena y sin daron más la lata, allá vamos con "XARMA". Todo un éxito anunciado. Hace ahora casi un año que apostamos decididamente por este restaurante en donostiarrra Xarma siendo un recién nacido: “Es muy sorprendente como a estas altura se atreva alguien en la pequeña pero puntera Guipúzcoa y más en concreto en su capital, lanzarse a la piscina montando un nuevo restaurante de cocina creativa y de altos vuelos. El hecho es que hay gente que se atreve a ello. Y no por osadía inconsciente sino de forma premeditada y muy estudiada. Para ello se necesita mucha base culinaria y experiencia contrastada. Como es el caso de Xavier Díez Esteibar y su esposa Aizpea Oihaneder que tras más de una década triunfando (obtuvieron allí una estrella michelín) en el peciosista Rocamador de Almendral en Badajoz, fueron acercándose a su tierra. Para ser profetas en ella. Y sin duda alguna, lo están siendo con el mérito añadido de hacerlo con ola que está cayendo económicamente hablando. Eso se debe a que aquí hay unos conceptos culinarios claros, una reflexiva creatividad sin alardes excesivamente vanguardistas pero de total actualidad, un culto al buen producto e irreprochable técnica (siempre como medio y no como fin en si misma) y todo ello con resultados excelentes, e incluso a veces impactantes. Una cocina con mayúsculas, plena de encanto así como de personalidad. El ágape con el que –en cierto modo- celebramos e primer cumpleaños (¡ Y que sean muchos más!) ha sido inolvidable. Comenzando por un delicado abreboca: una sutil versión de la brandada de bacalao con helado de merengue de tomate gratinado y patata violeta en dos texturas. Inmejorable la ostra con infusión de hinojo, chantilly de regaliz y esfera de limón. Deslumbrante el plato de verduras, alcachofas tostadas y borrajas, ambas al dente, con corazón de tomate y “falsos” guisantitos lágrimas. Apoteósica la yema asada (chorreante al romperse) sobre “tierra” de ibéricos (migas, sal de jamón, ceniza de puerros y panceta ibérica) y bombón líquido de hongos. Todo ello bañado por una envolvente crema de queso Iratí, untuosa y sumamente elegante. Un viejo (es un decir) conocido de su carta resulta siempre obligado. El caldo meloso de garbanzos con tuétano (de excelsa gelatinosidad) y cigala a la plancha, justa de cocción. No menos perfecto el lomo de lubina asada con emulsión de crustáceos, ensalada templada de verduritas y chipirón con gelatina de su caldo sobre crema de algas, suculento y a la vez de gran refinamiento y complejidad el cochinillo con ñoquis de maíz y ensalada de lechuga de Igeldo y piña al aceite de vainilla. Postres así mismo de alto nivel, expresivos, modernos y ligeros. Como el bollito templado de Idiazabal (que al abrirlo fluye) con sorbete de manzana verde, ralladuras de trufa negra y talo de membrillo. Corta pero selecta carta de vinos. Servicio de intachable profesionalidad. Aparte de los menús de temporada y degustación (Laia y Xarma), últimamente han decidido ofrecer también una corta pero intensa carta de especialidades. Así como un interesante menú de mercado entre semana a mediodía. Sin duda, la crónica de un éxito anunciado. Localización: Restaurante: Karma Calle: Avda. De Tolosa 123, bajo. Donosita Tlfno: 943 317 162 Email: xarmajatetxeamail.com Cierre: Noches de domingo a miércoles inclusive. Precio medio: 60 € Menú Laia: 45 € Menú Karma: 65 € Menú de mercado: 28.50 € (de lunes a viernes a medio día).