Oggi si fa così, (ma nulla vieta di usare ancora lo strutto)

Questa volta ho voluto provare a fare le Chiacchiere Lombarde, trovate su questo sito

Dosi per 6 persone
300 g di farina
60 g di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
zucchero al velo
marmellata di amarene q.b.

Ho messo tutti gli ingredienti nella MdP e impostato il programma impasto; lasciato riposare coperto per mezz'ora.
Tirato la sfoglia con la mitica Imperia.
(io di solito faccio queste, altrettanto buone), però fa bene sperimentare ogni tanto, per una come me legatissima alle tradizioni di casa mia ; la forma invece l'ho vista fare alla Prova del cuoco. Loro le hanno chiamate :le rose di S.Valentino

Per ottenere il fiore basta ritagliare dalle strisce, con un coppasta, 3 cerchi di 3 misure diverse, dal più grande al più piccolo, fare dei taglietti sui bordi e poi con un po' d'acqua, niente bianco
d'uovo perché toglierebbe la friabilità, metterli uno sopra l'altro.
Quando si mettono nell'olio caldo, schiacciare al centro con il manico di un cucchiaio di legno e muoverle un po', ed ecco che si forma il fiore.
E' più semplice da fare che da spiegare.

Friabili, con quel tocco romantico che si addice non solo per la Festa degli Innamorati, ma anche a Carnevale e tutto l'anno, il "romantico" non ha tempo.

E sì ormai é Carnevale, tempo di chiacchiere, di frittelle, castagnole, crostoli....
ogni regione ha la sua ricetta.
In casa io faccio sempre queste, che sono sì irregolari e bitorzolute, ma fatte così di proposito, senza sac a poche, ma semplicemente con due cucchiai.
Il motivo? Semplice: lasciare spazio alla fantasia dei bambini, che saranno loro a dare il nome alla frittella, a secondo di quello che loro ricorda.
Almeno questo era l'intento delle nostre mamme per i bambini dell'altro ieri come me, che se anche non conoscevano la pedagogia, certamente sapevano come farci contenti.

Ingredienti:
250 g di acqua
100 g di burro
25 g di strutto
50 g di zucchero
300 g di farina 00
1 bustina di vanillina
5 g di sale
5 uova
Olio di semi di arachidi q.b.
zucchero al velo

E' ormai buio, le luci colorate dei balconi delle case sono tutte accese, si accendono e si spengono ad intermittenza; il Torrazzo, il campanile più alto d'Italia, a sua volta illuminato, domina la città dall'alto dei suoi 113 metri.
Tutta intorno la campagna é innevata.. é questo il paesaggio che vedo dalla mia finestra, sembra un Presepio, sì c'é proprio aria di Natale.
E giusto per rimanere in tema, ho fatto questo croccante, che mi piaceva tanto anche da bambina, quando me lo ritrovavo nel piatto dei dolciumi, la mattina di Natale, era una bella festa.

La ricetta é sempre quella di allora: semplice e buona.

Ingredienti

250 g di nocciole sbucciate e leggermente tostate
200 g di zucchero
2 cucchiai di succo d'arancia
1 arancia.

Ho messo nel forno a 180° le nocciole per circa 15 minuti, giusto il tempo di poter togliere la pellicina.Poi ne ho tritate grossolanamente la metà.
Nel frattempo ho fatto sciogliere lo zucchero, in un tegame a fiamma bassa, con i 2 cucchiai di succo d'arancia, invece della solita acqua.Quando lo zucchero si é sciolto, cioè é diventato color del miele, non deve assolutamente scurire, ho aggiunto le nocciole , amalgamato per bene allo zucchero, per qualche minuto e poi versato in una teglia foderata di carta forno (non volevo sporcare il marmo della cucina) e con metà arancia ho disteso il composto in un rettangolo alto 1/2 cm. Ho fatto raffreddare un po', ma non del tutto, ed ho tagliato il rettangolo ottenuto in vari pezzi. Raffreddati, li ho avvolti in carta stagnola e messi al fresco, pronti da sgranocchiare all'occorrenza, magari davanti ad un bel camino acceso.

Per il party a Casa di Ross ho fatto questo cheesecake che ho trovato trovato qui

La mia versione però é leggermente diversa perché ho usato un mix di biscotti che avevo in casa anziché i Digestive, ed invece del Philadelphia ho usato la ricotta.
Ingredienti
250 g di Biscotti
100 g di Burro
200 g di Cioccolato fondente
3 cucchiai di succo di limone
300 g di Panna da cucina
500 g di ricotta
2 Uova intere
2 tuorli
1/2 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di Cannella
250 g di polpa di Zucca
200 g di zucchero semolato
Preparazione

Lavate e pulite la zucca e mettete la polpa a cuocere in una pentola a pressione per 20 minuti.Mettete nel mixer i biscotti secchi, il burro e un cucchiaio di zucchero, e frullate il tutto fino ad ottenere un composto farinoso e ben amalgamato.
Una volta pronto, mettete il composto in una teglia ben imburrata di 24 cm di circonferenza, e pressatelo sul fondo facendolo aderire anche ai sui lati.
Conservate la teglia in frigo per almeno 30 minuti e nel frattempo preparate l' impasto della torta.
Mettete nel mixer la ricotta , lo zucchero, la polpa di zucca e la panna e lasciate amalgamare il tutto per qualche minuto.
A questo punto, aggiungete il succo di limone, lo zenzero, la cannella e, uno alla volta, le uova, quindi, quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati ed il composto risulterà gonfio e omogeneo spegnete il mixer e versate il composto nella teglia.
Infornate la vostra cheesecake in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti e, una volta pronta lasciatela intiepidire in forno per far si che non si abbassi.
Una volta che si sarà raffreddata potete passare alla decorazione: fate sciogliere a bagnomaria 200 g di cioccolato fondente e, con un cono preparato con la carta forno, disegnate sulla cheesecake una ragnatela con un piccolo ragno, magari di caramella, io invece ho diviso a metà un ovetto di cioccolato, messo le zampine con un pezzo di rotella di liquirizia e due gocce di colorante rosso per gli occhi.
Mettete in frigo per almeno 3 ore.