Csibe: Etalon

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: Etalon. Összes bejegyzés megjelenítése

2014. szeptember 2., kedd

Édesburgonya chips

Még július elején a vb jegyében készült, de bármikor aktuális lehet egy kis rágcsálnivaló :)

Etalon Magazin

Hozzávalók

1 nagy édesburgonya

20 dkg + 2 evőkanál rizsliszt

2,5 dl szénsavas ásványvíz

1 evőkanál nagyobb szemű só

1 lime reszelt héja

olaj a sütéshez

Egy kis tálkában a sót összekeverjük a lime lereszelt héjával.

Az édesburgonyát meghámozzuk és vékonyan felszeleteljük.

A 20 dkg rizslisztet összekeverjük az ásványvízzel, és enyhén megsózzuk.

A 2 evőkanálnyi rizslisztet egy tányérba tesszük.

Egy edényben felforrósítjuk az olajat.

A burgonyaszeleteket először beleforgatjuk a rizslisztbe, majd belemártjuk a lisztes krémbe és az olajban 3-4 perc alatt megpirítjuk.

Az előkészített sóval megszórva tálaljuk.

2014. május 29., csütörtök

Sült tojás pirított burgonyával

Finom, laktató egytálétel.

Etalon Magazin

Hozzávalók:

6 db burgonya

40 dkg darált hús

1 vöröshagyma

2 paradicsom

1 piros húsú paprika

1 kávéskanál curry

1 teáskanál szója szósz

só

bors

4 tojás

15 dkg reszelt sajt

a sütéshez:

olaj

A burgonyákat megtisztítjuk és kis kockákra felvágjuk.

A darált húst olajon megpirítjuk. Amikor félig megpuhult a hús hozzáadjuk a krumplit is.

Közben a megtisztított vöröshagymát, a paprikát, a paradicsomot turmixgépbe tesszük és a fűszerekkel, illetve olajjal együtt összeturmixoljuk. Ha szükséges a krémet ízesíthetjük még.

Ha a burgonya megpirult hozzákeverjük a zöldségkrémet és pár percig pároljuk még.

Ezután egy hőálló tálba tesszük, megszórjuk a sajttal, és ráütjük a tojásokat.

Előmelegített - 190 fokos - sütőben 10-15 percig sütjük.

2014. január 14., kedd

Töltött csirkecombok

...mi mással, mint sütőtökkel :)

Etalon magazin október

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb

1 közepes sütőtök

30 dkg sampion gomba

2 evőkanál kacsazsír

1 evőkanál aprított petrezselyem

a töltelékhez:

10 dkg szikkadt kenyér kockára vágva

1 dl meleg tej

4 evőkanál olívaolaj

1 közepes vöröshagyma

5 db közepes sampion gomba

4 szelet bacon

3 db füge

1 evőkanál aprított petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

1 tojás

só

bors

A töltelékhez a kenyeret beáztatjuk a tejbe.

A bacont, a hagymát, a gombát és a fügét felaprítjuk. A vöröshagymát az olajon megpároljuk. Beletesszük a bacont, a gombát és összepirítjuk. Ezután hozzáadjuk a beáztatott kenyeret, a fügét, a petrezselymet, és sózzuk, borsozzuk, majd belenyomjuk a fokhagymát. Levesszük a tűzről, hagyjuk langyosra hűlni, és hozzákeverjük a tojást.

A csirkecombokat besózzuk, és megtöltjük a töltelékkel. Kacsazsírral kikent tepsibe helyezzük, alufóliával letakarjuk és sütőben 210 fokon puhára pároljuk.

Közben a sütőtököt meghámozzuk, magját eltávolítjuk és kb. 2 cm vastag szeletekre vágjuk.

Enyhén megsózzuk és hagyjuk állni. A gombát felszeleteljük.

Ha a hús megpuhult – levesszük a fóliát - mellérakjuk a tökszeleteket és a gombát. Készre pirítjuk. A végén megszórjuk a petrezselyemmel.

2014. január 9., csütörtök

Sütőtökszósz

Itt is van az előző mártogatós párja. Szintén sütőtökös, kicsit másképpen ízesítve.

Etalon magazin október

Hozzávalók

50 dkg sütőtök (megtisztítva)

1 vöröshagyma

2 evőkanál barna cukor

2 db narancs

fél kávéskanál őrölt gyömbér

1 késhegynyi chili por

só

A sütőtököt felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk. Egy narancs héját lereszelünk, majd a narancsok levét kifacsarjuk.

Egy lábosba tesszük a sütőtököt, a hagymát, a cukrot, a narancs levét és a narancs héját, majd addig főzzük, míg a tök megpuhul. Közben hozzáadjuk a gyömbért, a chili port, és ízlés szerint megsózzuk. Ha a tök megpuhult, levesszük a tűzről és leturmixoljuk (ha szükséges ízlés szerint ízesíthetjük még)

A még forró szószt kis üvegekbe töltjük, és ha kihűlt hűtőben tároljuk (kb. 2 hétig áll el).

2013. november 5., kedd

Habcsókos sütőtökpite

Etalon magazin november

Hozzávalók 28 cm-es formához

a tésztához:

30 dkg liszt

10 dkg porcukor

csipet só

2 tojás sárgája

20 dkg vaj

a töltelékhez:

40 dkg sütőtökhús

1 citrom

2 dl tejszín

3 dkg kukoricakeményítő

4 tojás

10 dkg cukor

a habhoz:

3 tojásfehérje

5 dkg porcukor

8 dkg cukor

csipet só

1 teáskanál citromlé

A formát vékonyan kivajazzuk és kilisztezzük.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és fóliába csomagolva 30 percet pihentetjük.

A töltelékhez a tököt felkockázzuk és 1 dl vízben puhára főzzük. Ha megfőtt leturmixoljuk és hagyjuk langyosra hűlni.

A kukoricakeményítőt kevés tejszínnel kikeverjük. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk.

Egy tálban a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat. Belekeverjük a sütőtökpürét, a tejszínt, és a keményítőt is.

A tésztát a formába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk és 190 fokon kb. 15 percig sütjük. Kivesszük a sütőből és kicsit hagyjuk hűlni.

Ezután beleöntjük a tölteléket és további 35-40 percig sütjük.

A tojásfehérjéket a citromlével, a sóval elkezdjük felverni. Közben fokozatosan hozzáadva a kétféle cukrot kemény habbá verjük.

Ha pite megsült rákenjük a habot. Visszatesszük a sütőbe 15-20 percig szárítjuk, míg a habcsók enyhén megpirul.

2013. március 28., csütörtök

Vaníliás trifle

...és máris egy gyümölcsös édesség...

Hozzávalók:

a krémhez:

6 dl tej

4 evőkanál cukor

2 csapott evőkanál liszt

6 tojássárgája

1 kávéskanál vanília aroma

a tálaláshoz:

8 db babapiskóta

2 evőkanál rum (ízlés szerint gyümölcslikőr, vagy gyümölcslé)

kb. 30 dkg ízlés szerint vegyes gyümölcs

3 dl tejszín (édes)

A krémhez a tejet a cukorral összemelegítjük.

Egy tálban a tojások sárgáját a liszttel, az aromával és 2 evőkanál tejjel simára keverjük, majd a meleg tejből is 4-5 kanállal hozzákeverünk. Ezután a tojásos keveréket a meleg tejhez öntjük, és lassú tűzön - folyamatosan kevergetve - addig melegítjük, amíg besűrűsödik (ne forraljuk), majd lehűtjük.

A tejszínt kemény habbá verjük.

Tálaláshoz a babapiskótát darabokra törjük, poharakba rakjuk és meglocsoljuk rummal. A piskótán felváltva elosztjuk a vaníliás krémet és a gyümölcsöket, végül tejszínhabbal díszítjük.

Jól lehűtve tálaljuk.

2013. március 26., kedd

Narancsos sárgarépaleves

Az édes sort megszakítva hoztam egy krémes levest (a kinti időjárással - kb. 15 cm hó és még mindig esik - dacolva) napsütötte Húsvéti hangulatban.

Etalon magazin

Hozzávalók:

40 dkg sárgarépa

2 narancs

1 vöröshagyma

6 dkg vaj

1,5 l alaplé (zöldség vagy húsleves)

só

bors

2 dl tejszín

a tálaláshoz:
1 csomag leveles tészta

1 tojás

szezámmag

A sárgarépát megtisztítjuk, és felkarikázzuk.

Az egyik narancs héját lereszeljük, majd mindkét narancs levét kifacsarjuk.

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és egy főzőedényben a vajon megpároljuk.

Beletesszük a felkarikázott sárgarépát és pár percig pirítjuk. Hozzáadjuk a narancshéjat, a narancslevet és az alaplét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Ha megpuhult a sárgarépa leturmixoljuk, és hozzáadjuk a tejszínt, és összeforraljuk.

A leveles tésztát kiterítjük, tetszés szerinti formákat szaggatunk, megkenjük a tojással, megszórjuk szezámmaggal, és megsütjük.

A levest a leveles tésztával tálaljuk.

2013. január 4., péntek

Citromos-mandulás virágok

Igazán omlós, igazán citromos. És nem csak karácsonyra.

Etalon magazin december

Hozzávalók:

10 dkg vaj

20 dkg cukor

12 dkg őrölt mandula

15 dkg liszt

1 citrom reszelt héja

0,5 dl citromlé

1 teáskanál vanília aroma

porcukor a díszítéshez

A vajat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk az őrölt mandulát, a lisztet, az aromát, a citromhéjat és a citromlevelet. Összegyúrjuk. Két sütőpapír között 5 mm vastagra nyújtjuk és 30 percre hűtőbe tesszük. Ha a tészta lehűlt kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. 165 fokon kb. 15 percig sütjük. Ha a tészta kihűlt porcukorral megszórjuk