Soul and Kitchen: cioccolato

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giovedì 31 luglio 2014

Bonbon di ricotta e cioccolato

Un dolce estivo facile, facile e senza cottura

Ingredienti:
(per circa 25 palline)
n. 250 g di ricotta
n. 100 g di biscotti Digestive
n. 40 d di cacao amaro
n. 30 g. di zucchero a velo
n. 50 g di nocciole pelate
n. 200 g di granella di cioccolato per dolci
in alternativa grattugiare una tavoletta di cioccolato

Procedimento:
Mescolare la ricotta con lo zucchero e il cacao, aggiungere i biscotti finemente sbriciolati e le nocciole tritate, amalgamare bene e lasciare un'oretta in frigorifero.
Quindi formare delle palline, farle rotolare nella granella di cioccolato e lasciare riposare una notte in frigorifero

mercoledì 15 gennaio 2014

Biscotti alle mandorle e cioccolato

Ho visto un volo di gabbiani attraversare il mare
ho visto gente nel dolore con la dignità
ho visto il cielo come cambia quando fai l'amore
ho visto le parole finire tra le righe
Ed una figlia che toccava il viso di sua madre
ho visto un uomo ed una donna non trovarsi più
ho preso schiaffi in faccia giudicati come amore
ho visto le persone non tornare più

Conto le ore
aspetto il sole
dell'anima che sà
che non finisce l'energia

stupisce

..........

Ho visto un tempo che nel tempo si fa ricordare
prima del grigio del cemento della civiltà
ho visto un uomo come cambia quando perde tutto
ho visto il tuo sorriso tracciare il suo confine

Ed ho guidato per chilometri di terra senza mai arrivare
a un punto certo che di certo non ha mai il sapore
ho visto le persone non parlarsi più

Conto le ore
aspetto il sole
dell'anima che sà
che non finisce l'energia stupisce

..........

Questo silenzio sbatte forte tutte le porte

e mi scompiglia la mente
avrò cura di te

se non c'è perfezione al mondo

almeno una canzone che mi parli di te

..........

"Avrò cura di te" di Giorgia

...voglia di dolcezza...voglia di biscotti...voglia di cioccolato!

Ingredienti per circa 30 biscotti:
150 g di farina di mandorle
150 g di farina 00
150 d di zucchero
180 di burro
200 g di cioccolato fondente
200 g di granella di mandorle
1 pizzico di sale

Impastare gli ingredienti tutti insieme piuttosto velocemente, come con la pasta frolla, per evitare che l'impasto si scaldi troppo a contatto con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato, portandolo a uno spessore di circa mezzo centimetro.
Intagliare dall'impasto dei biscotti aiutandosi con degli stampini o anche semplicemente con un bicchiere, poi disporli su una teglia foderata di carta forno un po' distanti l'uno dall'altro e cuocere in forno già caldo a 170° (statico) per 10-15 minuti.
Quindi far raffreddare i biscotti ottenuti su una gratella e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Intingere i biscotti nel cioccolato fuso e passarli nella granella di mandorle, poi lasciarli raffreddare fino a che il cioccolato non si sia indurito.
Quindi mangiarli in compagnia!!!

giovedì 14 febbraio 2013

Cuore di mandorle e cioccolato

...
ma se domani io
mi accorgessi che ci
stiamo sopportando
e capissi che non stiamo
più parlando ti guardassi
e non ti conoscessi più

io dipingerei
di colori i muri e
stelle sul soffitto
ti direi le cose che
non ho mai detto che pericolo
la quotidianità
e la tranquillità

dove sei, come vivi dentro
c'è sempre sentimento
nel tuo parlare piano
e nella tua mano c'è
la voglia di vedere
quella mano nella mia
tu dormi e non pensare
ai dubbi dell'amore
ogni stupido timore è la prova che ti do
e rimango
e ti cerco non ti lascio più

da I dubbi dell'amore di F. Mannoia

Ingredienti:
250 g di farina di mandorle
4 cucchiai di fecola di patate
300 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
100 g di burro
5 uova
1 bustina lievito per dolci
per decorare:
abbondante Nutella
e scaglie di mandorle

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro continuando a mescolare e lasciar intiepidire, nel frattempo mescolare con una planetaria o con una frusta elettrica, la farina di mandorle, la fecola, lo zucchero e le uova
poi aggiungere poco alla volta il cioccolato fuso con il burro ed infine il lievito
e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi mettere in uno stampo imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Poi lasciar raffreddare e decorare con abbondante Nutella e scaglie di mandorle.

sabato 9 febbraio 2013

Fondant al cioccolato

Questa ricetta è tratta da un libro sul cioccolato, allegato al Corriere della sera, che da tanti anni mi fa compagnia quando ho voglia di preparare un dolce e ne ho provati tanti ma questo Fondant ogni volta lo guardavo, lo rimiravo ma non mi decidevo a provarlo, perché la lista degli ingredienti mi frenava: tanto cioccolato, troooooopo burro e niente farina... insomma un concentrato di calorie!! ma l'altro giorno mentre cercavo, sfogliando il libro, una ricetta cioccolatosa, per superare l'ansia che mi avvolge in questi giorni e complice quella voglia di coccole e consolazione che inesorabilmente riverso sul cibo mi sono detta: e che cavolo oggi lo provo!! ah che saggia decisione... già mentre era nel forno, l'odore intenso di cioccolato che sprigionava era inebriante!! anche mio figlio è arrivato di corsa dicendo: mamma ma cosa cucini?!
e poi quando l'ho assaggiato...è così morbido, intenso e coccoloso, proprio quel che ci voleva e mi sono detta ma quanto sono sciocca per quale ragione mi sono privata di questa meraviglia... meglio tardi che mai
Provatelo non vi deluderà!!!

Ingredienti:
100 g di cioccolato extrafondente 85% (nella ricetta originale tutto al 70%)
150 g di cioccolato extrafondente 70%
200 g di burro
4 uova
100 g. di zucchero a velo

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire il burro a pezzetti, continuando a mescolare.
Poi fuori dal fuoco aggiungere lo zucchero a velo setacciato continuando a mescolare (io ho usato la planetaria) quindi incorporare le uova una alla volta sempre continuando a frullare.
Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata (diametro 20 cm) e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Si può servire con la crema alla vaniglia oppure con la marmellata e la panna montata, io per non sbagliare le ho provate entrambe!!!

con questa ricetta partecipo al contest CAKE THERAPY di ValyCake and...

domenica 16 dicembre 2012

Biscottini di Natale

Si avvicina il Natale e continua la preparazione di dolcetti per le amiche...

ingredienti:
200 g di farina 00
80 g di zucchero
120 g di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
30 gr di cacao amaro
1 pizzico di sale
per decorare;
pasta di zucchero bianca rossa e verde
attrezzatura:
stampini natalizia per biscotti
e stampini ad espulsione per i fiocchi di neve

Setacciare la farina, lo zucchero, il cacao ed un pizzico di sale quindi aggiungere le uova ed il burro ammorbidito ed amalgamare velocemente, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per almeno 2 ore in frigorifero.
Poi stendere l'impasto con un mattarello e intagliare i biscotti con gli stampini, cuocerli su una placca foderata di carta a 180° per 10 minuti.
Far raffreddare su una gratella e poi decorare con la pasta di zucchero e un po' di fantasia.

Happy Holiday Contest Con questa ricetta partecipo a Dolci e decorazioni Natalizie del blog il Solletico nel Cuore e i Pasticci di Terry"

e partecipo alla raccolta

Biscotti di Natale di

Formine e Mattarello
&
Dolce Forno

mercoledì 12 dicembre 2012

Baci di dama

non si può dire che nel web manchino le ricette dei baci di dama... ma come si dice in questi casi: a grande richiesta, uno dei miei dolci più apprezzati da family and friends!!

ingredienti per tanti baci di dama!!
200 g di farina di mandorle
200 g di farina 00
200 d di zucchero
240 di burro
200 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia

L'impasto è molto semplice: bisogna impastare gli ingredienti tutti insieme piuttosto velocemente (come quando si fa la pasta frolla) per evitare che l'impasto si scaldi troppo a contatto con le mani.
Poi avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero almeno 2 ore, quindi prelevare piccole parti di impasto e con i palmi delle mani fare delle palline del diametro massimo di 1 cm.
Disporle su una teglia foderata di carta forno un po' distanti l'una dall'altra
e mettere in frigorifero per mezz'ora prima di cuocerli in forno già caldo a 160° per 20-25 minuti.
Quindi far raffreddare i biscotti ottenuti su una gratella e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Con una spatolina o un cucchiaino spalmare il cioccolato fuso su un biscotto ed appoggiarvi l'altra metà, lasciar raffreddare di modo che il cioccolato si rapprenda.

con questa ricetta partwcipo al contest TUTTI I BISCOTTI CHE VUOI del blog Nella mia cucina di Roberta

domenica 9 dicembre 2012

Crostata con crema di caffè e cioccolato

Questa deliziosa ricetta l'ho trovata sul sito La tana del Coniglio di Erika,
da quando ho scoperto questo blog bellissimo ho curiosato tra le sue pagine trovando davvero tante ricette originali e invitanti, poi Erika oltre ad essere una cuoca pazzesca è davvero brava a fotografare e maestra nella presentazione dei piatti!!!
qui la ricetta della Crostata con crema di caffè e cioccolato copiata dal blog di Erika, che vi consiglio di provare perché il cuore morbido di questa torta farà sciogliere anche voi....

Con questa ricetta partecipo al contest "Copia? Si, grazie!" del blog Una Fetta Di Paradiso di Valentina

giovedì 22 novembre 2012

Cupcake al triplo cioccolato

per questi cupcake o muffin che dir si voglia ho usato una farina speciale che ho acquistato in un negozio trovato per caso a Cassano Magnago (Va) che vende prodotti specializzati per panificazione, pasticceria ect. un vero paradiso pieno di cose buone e che ha stimolato la mia fantasia...mi sono venute un sacco di idee!! e in più mi sono iscritta ad un corso per imparare a preparare il panettone... per la gioia di amici e parenti

ingredienti:

330 g farina Black Soft di COOK IT

150 g olio di semi

100 g uova (io ho usato un uovo)

65 g acqua

130 g di gocce di cioccolato fondente

per decorare:

NUTELLA

meringhe, palline colorate o codette a piacimento, M&M's

Mettere nella planetaria tutti gli ingredienti tranne le gocce di cioccolato e mescolare con la frusta per almeno 3 minuti alla velocità 8.

Aggiungere le gocce di cioccolato mescolando delicatamente l'impasto con una paletta dal basso verso l'alto per incorporare le gocce senza non smontarlo. Distribuire l'impasto nei pirottini riempiendoli per 3/4 della loro capacità di modo che abbiano lo spazio per la lievitazione in cottura. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare e poi ricoprirli con abbondante Nutella e decorazioni a piacere, lasciate sbizzarrire la vostra fantasia!!

sabato 3 novembre 2012

Cubetti cioccolato e noci (Brownies)

Questa torta deliziosa è la preferita di mio figlio, che nonostante non sia goloso di dolci a questa proprio non sa resistere ed è anche la preferita della mia più cara amica (per lei non la faccio mai abbastanza spesso!!!) e lei si che è una vera golosa di dolci!
è molto veloce da realizzare e anche da mangiare...
saranno i cubetti uno tira l'altro o sarà l'idea che tanto i cubetti sono piccoli e ti sembra di mangiarne poca... ed ecco che la torta è già finita!
Grazie mille a Nunzia per la ricetta

ingredienti:
150 g zucchero
120 g burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
3 uova (a temperatura ambiente)
100 g farina 00
3 cucchiai di cacao amaro
100 g noci
100 ml. latte intero
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Sbriciolare le noci e tenerle da parte; frullare tutti insieme gli altri ingredienti per qualche minuto, poi aggiungere le noci e amalgamare delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Versare il composto in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno, livellare con una spatola e mettere in forno già caldo per 30 minuti a 180°
Lasciare raffreddare su una gratella e poi tagliare a cubetti e cospargere con zucchero a velo.