Arriva Settembre e noi ne gustiamo i dolci frutti...








Sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, azionando la frusta dello sbattitore o della planetaria alla massima velocità per 15-20 minuti montando il composto fino a quando risulta corposo (il composto è pronto quando facendo cadere in superficie un filo di impasto rimane visibile in superficie per alcuni secondi, senza affondare).
Quindi incorporare un poco alla volta la farina, setacciandola con un colino e mescolandola all'impasto con un cucchiaio o una spatola, avendo cura di incorporarla delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Quindi versarlo in una teglia da 16 cm a bordi alti rivestita di carta forno, usando una teglia da 16 cm con queste dosi si potrà ottenere un pan di spagna alto circa 9-10 cm.
Cuocere per 35 minuti in forno statico a 180°. 
Potete verificare la cottura infilzando uno stecchino di legno nella torta, se rimane asciutto è pronta.
Sfornare il pan di spagna e lasciarlo riposare su una gratella.
Una volta freddo, tagliare via la "crosta" in superficie e sul fondo del pan di spagna e preparare i tre dischi necessari incidendo lungo il bordo, la torta e poi inserendo nella traccia un coltello a lama lunga e facendo girare la torta, tagliarla fino al centro. Procedere allo stesso modo per creare un altro disco.

Mescolare due terzi dello yogurt con 4 cucchiai di miele, le mandorle tritate grossolanamente e i 4 fichi tagliati a piccoli pezzi, nella parte di yogurt rimanente mescolare solo 2 cucchiai colmi di miele

Assemblare la torta: 

Prendere il primo disco di pan di spagna e bagnare con l'amaretto mescolato all'acqua, la superficie con un pennello o un cucchiaio, quindi spalmarvi uno strato sottile di marmellata di fichi e poi un terzo dello yogurt con i fichi, appoggiarvi sopra il secondo disco e procedere allo stesso modo, bagnando il pan di spagna, quindi spalmando la marmellata ed infine lo yogurt con i fichi, coprire con l'ultimo disco, bagnarlo con l'amaretto allungato con l'acqua, la marmellata e ricoprire con lo yogurt addolcito con il miele.
Decorare con i fichi e lasciare a riposare in frigo per qualche ora prima di servire.


                     

Ci tenevo a partecipare al giveaway di Vale del blog La ricetta che vale 
anche perché festeggiamo il compleanno insieme!!
Certo io non avrei proprio tanto da festeggiare: passati i fatidici 40, ho deciso di fermarmi e quindi ne avrò 40 per un bel po'!!! 
Ma alla fine non mi lamento, ho vissuto intensamente, sono diventata mamma, ho amato tanto e sono stata amata, ho una bella famiglia... certo un po' fuori dagli schemi classici ma spesso più vera! con una sorella fantastica che è una parte di me (la più bella), ho tante amiche stupende, una che amo come fosse una seconda sorella e tante nuove amiche virtuali (chi l'avrebbe mai detto?!).
Certo ci sono un po' di cose da sistemare...e tante cose che voglio fare e tanti posti in cui voglio andare e soprattutto voglio amare, amare, amare...



Ingredienti per 2 persone:
2 vasetti di yogurt greco da 170 g
3 cucchiai di zucchero a velo (o di più a seconda dei gusti)
250 g di fragole
1 limone 
2 cucchiai di zucchero
meringhette

Per la mousse di fragole: pulire e tagliare le fragole, quindi frullarle con il succo del limone e lo zucchero.
Per la crema di yogurt: in una scodella amalgamare lo yogurt con lo zucchero a velo aggiungendolo gradatamente fino ad ottenere la dolcezza che desiderate.
Comporre le coppe versando la crema di yogurt, la mousse di fragole ed infine decorare con le meringhette.