Soul and Kitchen: farina di mandorle

Visualizzazione post con etichetta farina di mandorle. Mostra tutti i post

martedì 5 agosto 2014

Biscotti croccanti con mandorle e cereali

Avrei voluto mettermi a piangere forte, ma non potevo.
Non avevo più l'età per versare lacrime, avevo fatto troppe esperienze. Esiste anche questo al mondo, la tristezza di non poter piangere a calde lacrime.
E' una di quelle cose che non si può spiegare a nessuno e anche se si potesse, nessuno la capirebbe. Una volta, avevo provato a esprimerla a parole ma non ne avevo trovata una che potesse esprimere il mio sentimento ad altri, anzi nemmeno a me stesso, così avevo rinunciato. E avevo chiuso sia le mie parole, sia il mio cuore.
La tristezza troppo profonda non può prendere la forma delle lacrime.

da "La fine del mondo e il paese delle meraviglie" di Haruki Murakami

...la mia reinterpretazione dei biscotti della Zia Alba...

Ingredienti:
100 g di farina 00
50 g di farina di mandorle
75 g di zucchero
75 g di burro
30 g di mandorle pelate o granella di mandorle
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
fiocchi di cereali (tipo special K)
lamelle di mandorle

Procedimento:
Mescolare le farine, lo zucchero e il lievito setacciati con il burro ammorbidito e l'uovo, aggiungere le mandorle tritate grossolanamente e amalgamare il tutto.
Con il composto formare delle palline di circa 3 cm di diametro. In un piatto piano mischiare i cereali e le lamelle di mandorle e farvi rotolare le palline di impasto, fino a ricoprirle completamente. Porre in una teglia, non troppo vicine le une alle altre e cuocere in forno già caldo non ventilato a 170° per 15-20 minuti

mercoledì 15 gennaio 2014

Biscotti alle mandorle e cioccolato

Ho visto un volo di gabbiani attraversare il mare
ho visto gente nel dolore con la dignità
ho visto il cielo come cambia quando fai l'amore
ho visto le parole finire tra le righe
Ed una figlia che toccava il viso di sua madre
ho visto un uomo ed una donna non trovarsi più
ho preso schiaffi in faccia giudicati come amore
ho visto le persone non tornare più

Conto le ore
aspetto il sole
dell'anima che sà
che non finisce l'energia

stupisce

..........

Ho visto un tempo che nel tempo si fa ricordare
prima del grigio del cemento della civiltà
ho visto un uomo come cambia quando perde tutto
ho visto il tuo sorriso tracciare il suo confine

Ed ho guidato per chilometri di terra senza mai arrivare
a un punto certo che di certo non ha mai il sapore
ho visto le persone non parlarsi più

Conto le ore
aspetto il sole
dell'anima che sà
che non finisce l'energia stupisce

..........

Questo silenzio sbatte forte tutte le porte

e mi scompiglia la mente
avrò cura di te

se non c'è perfezione al mondo

almeno una canzone che mi parli di te

..........

"Avrò cura di te" di Giorgia

...voglia di dolcezza...voglia di biscotti...voglia di cioccolato!

Ingredienti per circa 30 biscotti:
150 g di farina di mandorle
150 g di farina 00
150 d di zucchero
180 di burro
200 g di cioccolato fondente
200 g di granella di mandorle
1 pizzico di sale

Impastare gli ingredienti tutti insieme piuttosto velocemente, come con la pasta frolla, per evitare che l'impasto si scaldi troppo a contatto con le mani, formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per almeno 1 ora.
Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto su un piano di lavoro ben infarinato, portandolo a uno spessore di circa mezzo centimetro.
Intagliare dall'impasto dei biscotti aiutandosi con degli stampini o anche semplicemente con un bicchiere, poi disporli su una teglia foderata di carta forno un po' distanti l'uno dall'altro e cuocere in forno già caldo a 170° (statico) per 10-15 minuti.
Quindi far raffreddare i biscotti ottenuti su una gratella e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Intingere i biscotti nel cioccolato fuso e passarli nella granella di mandorle, poi lasciarli raffreddare fino a che il cioccolato non si sia indurito.
Quindi mangiarli in compagnia!!!

giovedì 14 febbraio 2013

Cuore di mandorle e cioccolato

...
ma se domani io
mi accorgessi che ci
stiamo sopportando
e capissi che non stiamo
più parlando ti guardassi
e non ti conoscessi più

io dipingerei
di colori i muri e
stelle sul soffitto
ti direi le cose che
non ho mai detto che pericolo
la quotidianità
e la tranquillità

dove sei, come vivi dentro
c'è sempre sentimento
nel tuo parlare piano
e nella tua mano c'è
la voglia di vedere
quella mano nella mia
tu dormi e non pensare
ai dubbi dell'amore
ogni stupido timore è la prova che ti do
e rimango
e ti cerco non ti lascio più

da I dubbi dell'amore di F. Mannoia

Ingredienti:
250 g di farina di mandorle
4 cucchiai di fecola di patate
300 g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
100 g di burro
5 uova
1 bustina lievito per dolci
per decorare:
abbondante Nutella
e scaglie di mandorle

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro continuando a mescolare e lasciar intiepidire, nel frattempo mescolare con una planetaria o con una frusta elettrica, la farina di mandorle, la fecola, lo zucchero e le uova
poi aggiungere poco alla volta il cioccolato fuso con il burro ed infine il lievito
e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi mettere in uno stampo imburrato e infarinato oppure ricoperto di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per 30/40 minuti.
Poi lasciar raffreddare e decorare con abbondante Nutella e scaglie di mandorle.

mercoledì 12 dicembre 2012

Baci di dama

non si può dire che nel web manchino le ricette dei baci di dama... ma come si dice in questi casi: a grande richiesta, uno dei miei dolci più apprezzati da family and friends!!

ingredienti per tanti baci di dama!!
200 g di farina di mandorle
200 g di farina 00
200 d di zucchero
240 di burro
200 g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
qualche goccia di estratto di vaniglia

L'impasto è molto semplice: bisogna impastare gli ingredienti tutti insieme piuttosto velocemente (come quando si fa la pasta frolla) per evitare che l'impasto si scaldi troppo a contatto con le mani.
Poi avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciare in frigorifero almeno 2 ore, quindi prelevare piccole parti di impasto e con i palmi delle mani fare delle palline del diametro massimo di 1 cm.
Disporle su una teglia foderata di carta forno un po' distanti l'una dall'altra
e mettere in frigorifero per mezz'ora prima di cuocerli in forno già caldo a 160° per 20-25 minuti.
Quindi far raffreddare i biscotti ottenuti su una gratella e nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Con una spatolina o un cucchiaino spalmare il cioccolato fuso su un biscotto ed appoggiarvi l'altra metà, lasciar raffreddare di modo che il cioccolato si rapprenda.