Alsurdelsur

   Una de las comidas que más le gustan a mi nieta Marta es esta, me encanta ver como su paladar va creciendo con el tiempo. Se nota que se va haciendo mayor,  poco a poco está abierta a probar nuevos sabores y texturas, dejando atrás las preferencias más simples de cuando era más pequeña. Es una alegría ver como disfruta de platos que antes quizás no le habían llamado la atención, lo que demuestra como su gusto y curiosidad por la comida está creciendo.  ¡Quién sabe cuántos nuevos platos acabará disfrutando en el futuro!   Ingrediente: 750 g de espejillo de ternera  3 cucharas de aceite de oliva virgen extra 20 almendras 3 zanahorias 1/2 pimiento rojo 1 cebolla 100 g de guisantes  2 dientes de ajo 2 hojas de laurel 2 cucharas de tomate frito 6 granos de pimienta negra 1 clavo de olor 200 g de vino tinto  500 g de caldo o agua ——- Patatas, frita en AOVE    Modo de hacerlo:   Sigue el paso a paso del vídeo, te será fácil y rápid...

  Los calamares son nutritivos y fuente de proteína, rico en minerales, ácidos grasos omega 3, selenio, yodo, vitamina B12 y vitamina E. El calamar también llamado jibión o chipirón, es un molusco cefalópodo, vive cerca del litoral en profundidades de 15 a 600 metros, prefieren  vivir cerca de la orilla del mar y en aguas abiertas, pero no muy lejos de la playa. El calamar más apreciado gastronómicamente es el europeo, su cuerpo es alargado y con tonalidades rosas, se localiza en aguas poco profundas y cerca de la costa. Lo que no hay que confundir es el calamar con la pota. El calamar tiene un sabor más suave y textura más tierna, ¨que no blanda". La pota al contrario tiene una textura más basta y más dura de morder, de sabor más fuerte, las aletas son más pequeñas  y de precio es bastante más barata. Ingredientes : 500 g de calamares medianos de la costa malagueña 3 dientes de ajo 2 ramas de perejil 50 g de aceite de oliva virgen extra 1/2 cucharadita de sal  2 gui...

 El cordero es una carne saludable y sostenible, fuente de proteínas y vitaminas,  ayuda a prevenir la anemia.  100 g de cordero presenta 12 o 13 g de grasa, según la edad del cordero. Ingredientes: 2 paletillas de cordero Sal Pimienta negra molida  1 cuchara de manteca de cerdo  —— En la bandeja: 1 vaso de agua 100 g de vino blanco 5 ramas de romero fresco ——- Guarnición: 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo  1/2 cebolla 2 patatas 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra Salsa: caldo de la bandeja 1 cucharadita de maizena 1 cucharadita salsa HP 1 cucharadita salsa Lea Perrins   Modo de hacerlo: Ya sabes, si haces la receta y quieres mandarme una foto, yo encantada de  mencionarte y ponerla aquí.

   La focaccia es el pan de las celebraciones en casa, el favorito de todos.     Ingredientes: prefermento 100 g harina de fuerza 100 g de agua 1g levadura seca o 2 g levadura fresca   La levadura seca o fresca, siempre tiene que ser de panadero , no sirve la levadura química que usamos en la repostería.   Ingredientes: la masa  450 g harina de fuerza 400 g de agua 10 g de sal 2 g levadura seca o 4 g levadura fresca ------ tomate cherry cebolla morada aceite de oliva virgen extra orégano sal en escamas  queso parmesano rallado   Nota prefermento,  fermentación  24 horas en nevera.   masa en bloque , fermentación 24 horas en nevera.   masa en molde , fermentación  24 horas  en nevera sacar la masa ,  rociar aceite, ahuecar la masa y atemperar 30 minutos, poner los tomates, la cebolla y el queso  horno precalentado a 250º calor arriba y abajo, meter la bandeja en la primera ranura durante 30 minutos. sac...

El pavo es una carne es rica en vitamina B ,  niacina, B6 y B12  Es una buena fuente de minerales, como el magnesio y el fósforo, y también en hierro, potasio y cinc.  El pavo pertenece al grupo de las carnes blancas, eso significa que son carnes bajas en grasa y poco calórica. Es una carne saludable y cocinada así es ideal para los bocadillos de los peques, nada que ver con el fiambre de pavo que se compra industrial.   Ingredientes: 1 pechuga de pavo 2 kg de sal gorda 1 cucharada de pimentón dulce 1/4 cuchara pimienta negra molida 1 cuchara de ajo seco 1 cuchara de orégano 1 redecilla para la carne Modo de hacerlo:  En un cuenco vamos poniendo todas las especias, removemos bien para que se mezcle. O bien le pedimos al carnicero que nos meta la carne en una redecilla, que ellos están acostumbrados o bien la atamos con cuerda de bramante. Nos ponemos un poco aceite en las manos y masajeamos bien la carne, eso hará que las especias se queden bien pegadas. Ponemos...

  Esta es una de las recetas que bien podría llamarla "viejuna" , fue una de las primeras que aprendí cuando me case, que poco o nada sabía de cocina, así que pollo al horno era lo más fácil para mi,  y que siempre que venían amigos a comer a casa, me pedían que preparara mi famoso pollo con limón y patatas al horno. Hace unos días, uno de esos amigos, me recordó lo bueno que estaba el pollo que yo hacía, y pensé,  si tanto nos gustaba, como que hacía años que no lo preparaba. Será que con el paso del tiempo vamos aprendiendo otras recetas y algunas se quedan en el cajón del olvido, así que Marisa, esta receta va por ti, gracias por recordármela. Y ahora cuando puedo, intento  acompañar las recetas con un video. Como el tiempo escasea y  vamos siempre deprisa,  no podemos estar viendo un video durante 30 minutos, así que resumo todo lo que puedo en menos de dos minutos,  pero lo importante se ve perfectamente, y así con el formato tradicional que ...

 La pota negra o calamar volador es una especie de molusco cefalópodo  y es comestible.  La diferencia entre pota y calamar reside en la textura, la pota tiene una textura algo más dura que el calamar y un sabor más intenso, que apenas se percibe si se hace en rebozados, paellas y arroces. Otra gran diferencia es el precio elevado del calamar y el precio más bajo de la pota.  La alta calidad de  proteína que tiene la pota ayuda al crecimiento de los niños, el Omega 3 que contiene es básico para el desarrollo del cerebro y la agudeza visual los pequeños, y en el caso de los mayores contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. Información sacada de internet.     Ingredientes: para dos personas  175 g de arroz bomba 200 g de pota 200 g de gambas 200 g de almejas 8 galeras 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra 2 cucharas de salmorreta 50 g de vino blanco 10 hebras de azafrán 500 g de caldo   sal  Modo de hacerlo...

Esta receta se convirtió hace años,  en el foro de Mundo Recetas, en  un clásico de las Navidades. Desde entonces es un clásico en casa.  Es de esas recetas que das por hecho que la tienes publicada  en el blog …. hasta que alguien me comentó que no la encontraba , y me di cuenta que no la había subido. Siento no recordar quien la compartió originalmente , porque al César lo que es del César. Ahora ya está publicada, y además, he subido un video al canal de youtube, así que ya no hay excusas para no hacerla. Ingredientes:  1 solomillo ibérico  de 500 g aprox 300 g de sal gruesa 375 g de azúcar ------ 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de tomillo Pimienta negra 1/2 cuchara de pimentón dulce gasa estéril    Modo de hacerlo:  Preparamos la mezcla de sal y azúcar, y removemos para mezclarlo bien     Ponemos una capa de la mezcla de sal y azúcar y encima el solomillo, lo cubrimos bien, y lo tapamos con papel film. Lo metemos en la neve...

Hay algo más  sencillo y socorrido que unos huevos  con tomate. Ingredientes: 2 huevos por persona 1 kg de tomates rojos y maduro 3 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 cucharadita de orégano seco 1 cuchara de sal 1 cuchara de miel (opcional) 50 g de aceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurel Modo de hacerlo: En la sartén con el aceite de oliva virgen extra, ponemos el orégano, la cebolla y los ajos picado, lo dejamos unos minutos. Mientras rallamos los tomates.  Añadimos los tomates a la sartén, la sal, la  miel, y la hoja de laurel. Lo dejamos a fuego medio bajo durante 30 minutos. Pasado ese tiempo añadimos los huevos para que se cuajen con el  calor. Y ya solo queda llevarlo a la mesa y disfrutar, eso sí, con una buena rebanada de pan.

El trigo  duro integral destaca por su alto contenido en vitaminas y minerales, rico en fibra insoluble que se concentra  en el salvado, y sus carbohidratos de absorción lenta,  su textura es de una harina gruesa y pesada. Por cada 100g de trigo integral 340 calorías 11% de agua 13,2 g de proteína 72 g de carbohidratos  0,4 g de azúcares 2,5 g de grasa información sacada de internet  Ingredientes: Para dos personas 200 g de  conchiglie  de sémola integral de trigo duro  15 hojas de  albahaca 30 g de pipas de girasol 1 diente de ajo 50 g de queso  parmesano aceite de oliva virgen extra      Modo de hacerlo: Mientras las conchas  se cuece el tiempo lo que indique el fabricante, preparamos el pesto, así terminamos todo al mismo tiempo y así aprovechamos tiempo. Preparo los ingredientes.  Y tan fácil como poner en el vaso de la batidora, las pipas de girasol, el ajo y las hojas de albahaca  e ir triturand...