Alsurdelsur

                                                                       Este fue el resultado cuando a mi amiga Mari Ángeles del blog Cocina sin miedo , un  blog culinario que os recomiendo  encarecidamente  visitar si aún no lo conocéis--- y a mí ,  nos lanzaron un reto gastronómico. A buenas nos retaron, y sin necesidad de decir una sola palabra, nos miramos y supimos al instante: este reto es para nosotras.      Y dicho y hecho. Nos lanzamos de cabeza, no al vacío, sino a lo que mejor se nos da: la cocina. Pero antes, como manda la tradición, hicimos una parada obligatoria en el mercado para seleccionar los mejores ingredientes. ¿Y qué nos trajimos? Unos espectaculares tomates huevo de toro , jugosos, carnosos y con todo el sabor del verano. Con esa materia prima, nos arr...

Una forma sencilla para  que los más peques de casa coman carne sin protestar, sin que se les haga una bola y fácil de tragar Tiernos, jugosos y crujiente, no se pueden resistir a probar este delicioso bocado.   Ingredientes : 400 g pechuga de pollo 65 g queso crema 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo  pimienta negra molida 1 cucharadita de pimentón 30 g de pan rallado Rebozar  2 huevos copos de cereales sin azúcar Modo de hacerlo: Y ya sabes, si te animas a hacer esta receta y quieres enviarme una foto del resultado, estaré encantada de mencionarte y compartirla aquí ¡Nada me hace más ilusión que ver como mis recetas cobran vida en otras cocinas!.

Aunque las torrijas se suelen hacer en Semana Santa, es un postre que comemos todo el año, y que además congela muy bien, y así podemos darnos un caprichito de vez en cuándo. Ya solo hay que dejarlas descongelar y pasarlas por azúcar y canela, o bien por miel, eso ya va  a gustos. Las torrijas siempre se han hecho con pan atrasado, pan duro, pero ahora solemos hacerlo con pan brioche, salen más buenas, jugosas y esponjosas. Yo desde hace años he ido haciendo mi propio pan y cada año investigando qué pan era el mejor para mis torrijas, hasta que encontré el brioche que más me gusta par este menester. Si quieres ver el pan brioche, pincha en el enlace https://www.alsurdelsur.net/2024/03/pan-para-torrijas-video-brioche-del.html Ingredientes: Esponja 65 g de harina de panadería 14 g levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca instantánea 120 g de leche entera templada (32-38ºC) Masa   4 huevos grande (190g) 420 g harina panadera 30 g    azúcar 9 g    sa...

 El 12 de marzo, mi nieta Marta cumplió 14 preciosos años, y desde que nació, todos los años le hago su tarta de cumpleaños. Antes eran tartas de princesas, corazones, muñequitos, pero desde hace unos años siempre me pide una tarta de queso con mermelada, pero con mi mermelada casera, mi niña tiene un paladar muy exquisito. Ingredientes: Para un molde de 26 cm para la galleta 200 g de galletas tipo María 75 g de mantequilla 2 cucharas de leche  para la crema 500 g queso mascarpone 250 g queso crema 6 huevos 170 g de azúcar 300 g nata líquida 38% materia grasa  25 g maizena 1 cucharadita de vainilla  ------ 300 g fresa 100 g de azúcar  2 hojas de gelatina ——- Molde de 26 cm Modo de hacerlo: En el vídeo podéis ver paso a paso la elaboración de la tarta, es un vídeo cortito y fácil de seguir. No es una tarta excesivamente dulce, la cantidad de azúcar está reducida para que el queso y la fresa conserven  su sabor. El corte de la tarta, aunque la foto no es muy ...

   La focaccia es el pan de las celebraciones en casa, el favorito de todos.     Ingredientes: prefermento 100 g harina de fuerza 100 g de agua 1g levadura seca o 2 g levadura fresca   La levadura seca o fresca, siempre tiene que ser de panadero , no sirve la levadura química que usamos en la repostería.   Ingredientes: la masa  450 g harina de fuerza 400 g de agua 10 g de sal 2 g levadura seca o 4 g levadura fresca ------ tomate cherry cebolla morada aceite de oliva virgen extra orégano sal en escamas  queso parmesano rallado   Nota prefermento,  fermentación  24 horas en nevera.   masa en bloque , fermentación 24 horas en nevera.   masa en molde , fermentación  24 horas  en nevera sacar la masa ,  rociar aceite, ahuecar la masa y atemperar 30 minutos, poner los tomates, la cebolla y el queso  horno precalentado a 250º calor arriba y abajo, meter la bandeja en la primera ranura durante 30 minutos. sac...

El trigo  duro integral destaca por su alto contenido en vitaminas y minerales, rico en fibra insoluble que se concentra  en el salvado, y sus carbohidratos de absorción lenta,  su textura es de una harina gruesa y pesada. Por cada 100g de trigo integral 340 calorías 11% de agua 13,2 g de proteína 72 g de carbohidratos  0,4 g de azúcares 2,5 g de grasa información sacada de internet  Ingredientes: Para dos personas 200 g de  conchiglie  de sémola integral de trigo duro  15 hojas de  albahaca 30 g de pipas de girasol 1 diente de ajo 50 g de queso  parmesano aceite de oliva virgen extra      Modo de hacerlo: Mientras las conchas  se cuece el tiempo lo que indique el fabricante, preparamos el pesto, así terminamos todo al mismo tiempo y así aprovechamos tiempo. Preparo los ingredientes.  Y tan fácil como poner en el vaso de la batidora, las pipas de girasol, el ajo y las hojas de albahaca  e ir triturand...

 La berenjena es una verdura no tan consumida como deberíamos, tiene propiedades que beneficia a nuestro cuerpo y nuestra salud. Es un alimento desintoxicante, contiene vitaminas A, B1, B2, C y ácido fólico que refuerza el sistema inmunológico. Es rica en minerales, es baja en calorías, libre de grasas. La piel de la berenjena contiene nasunina , un antioxidante que se encarga de retardar el envejecimiento. La mousaka es un plato que necesita tiempo, pero merece la pena dedicárselo.  

El hinojo es un bulbo blanco, con tallos verdes y flores amarillas, desde hace miles de años se utiliza en cocina, se remonta a la época de Carlomagno,  Tiene propiedades medicinales, se usa en cocina y en cosmética, era  muy común encontrarlo en márgenes de sembrados y bosques, e igual que el cerdo, del hinojo  se aprovecha todo. Lo usamos en  potajes, en cremas, a la plancha, es  buen acompañamiento para  el pescado y la carne,  y debido a sus propiedades hace que los platos sean más digestivos.  

 Este es un postre rápido, delicioso y  fácil de comer.  Ingredientes: Para dos personas 6 bizcochos de  soletilla 1 taza  de café soluble 2 yogures  griego sin azúcar 100 g de  queso crema 1 cucharas de miel de aguacate 2 aguacate cacao en polvo  Modo de hacerlo:   Desmenuzo los bizcochos y pongo una capa en el fondo del vaso, tarro o copa, donde queramos servirlo, lo empapamos con café, yo en este caso he usado un café descafeinado soluble, es muy cómodo de usar y si te  comes el postre  de noche no te quitará el sueño. En un cuenco he mezclado el queso crema, los yogures griegos sin azúcar y la  miel, y pongo una buena capa encima de los bizcochos, encima pongo aguacates cortados en daditos, y más crema de yogur y queso.  Lo termino con daditos de aguacate y cacao en polvo. Y ya solo queda meter la cuchara y disfrutar. La cocina malagueña nueva receta El lomo de los pobres

   La tarta de queso NY es posiblemente la más conocida de las tartas americanas, pero  pocos saben el origen real de esta famosa y deliciosa tarta. Hay constancia que en la antigua Grecia  era alimento de los atletas olímpicos que consistía en queso y harina, cuando Grecia fue invadida por Roma,  modificaron la receta añadiendole huevo y se extendió por Europa, y con el paso del tiempo se le ha ido  añadiendo ingredientes. La tarta llegó a América por los colonos europeos Queda claro que en casa la única diferencia a la hora de elegir tartas de cumpleaños está en la edad, porque en  gustos todos coinciden. Los cumpleañeros me dijeron,  quiero una tarta de queso  y como a mí no me cuesta  nada  hacerlos felices, pues  tartas iguales con distintas decoración.   Marta la pidió con mermelada de frambuesa y  que fuera como un jardín.    JJ con mermelada de fresa, y que siendo tarta de queso pasaba d...

La focaccia es un pan plano, tierno, lleno de alveolos por la hidratación que tiene la masa, admite gran variedad de ingredientes, lo que la hace diferente al resto. Esta focaccia no lleva levadura de panadería, tan solo lleva masa madre y los levados son largos y  en  nevera, por lo que hay que  tener paciencia y planificar bien los tiempos, no es un pan para principiantes, pero siempre hay una primera vez para todo, y no hay que tenerle miedo. El AOVE y la emulsión que he usado es de Olivar de Castro, de Jaén, tierra de mar de olivos, de la variedad picual, un AOVE son sabor y picor medio y aroma intenso a tomate, a hierba fresca, a higuera. Este aceite de oliva virgen extra,  podemos comerlo crudo, en guisos, y en frituras posee una gran estabilidad a las altas temperaturas. Contiene alta concentración  en polifenoles, ácido oleico y vitamina E,  muy  bueno para nuestra salud cardiovascular. Olivar de Castro es uno de los 50 AOVEs  que e...