Ciao a tutti oggi qui la giornata è un pò fredda e nuvolosa ma nonostante il tempo siamo sempre pronti a preparare piatti buoni,gustosi che ci riscaldino e ho pensato un bel risottino semplice ma buono e semplice negli ingredienti radicchio e stracciatella,buonissima un prodotto delle nostre parti e non solo anche di altre regioni del sud.La stracciatella è fatta con della mozzarella sfilacciata amalgamata a della panna ed è buonissima mangiata sul pane semplicemente oppure per i più golosi come me aggiunta nel risotto che buono!!!Passiamo alla ricetta ho fatto molte volte questo risotto con altri formaggi ma con la stracciatella mai e questa aggiunta e piaciuta molto spero anche a voi .
Ingredienti
400g radicchio tagliato a listarelle
40g burro
2 cipollotti
1 cucchiaino di olio
2 cucchiai di passata di pomodoro
50ml vino bianco
dado granulare
acqua
150gstracciatella
formaggio frattugiato
sale
200g riso
In una padella mattere il burro,l'olio e i cipollotti tritati e far rosolare,poi aggiungere il radicchio lavato e asciugato e continuare a rosolare per un paio di minuti e sfumare con il vino bianco.Aggiungere la passata,mescolare e mettere un bicchiere di acqua e un po di dado granulare,salare e continuare la cottura.Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente conservando un poco di acqua di cottura;mettere il riso nella padella del radicchio e continuare la cottura aggiungendo acqua se necessario.Quando il riso è cotto spegnere il fornello e aggiungere la stracciatella e il formaggio e mescolare fino amalgamare il tutto servire nei piatti e buon appetito.
