Come vi avevo già accennato qui, qui e qui, la mia nuova passione in fatto di dolci sono i biscotti da decorare con la glassa. Ho provato diverse ricette ma vi posso dire con certezza che questa, trovata su Giallo Zafferano, è in assoluto la migliore, sia per quanto riguarda la pasta per il biscotto, sia per quanto concerne la glassa. E' un lavoro lungo, che implica una grande, grandissima dose di pazienza (io ho impiegato praticamente un giorno e mezzo per fare i biscotti e decorarli completamente). Però, una volta terminati, danno tante di quelle soddisfazioni che voi neppure vi potete immaginare!
Non solo li adorano i bambini, ma anche i "grandi" mi hanno fatto un mucchio di complimenti e non solo perchè erano belli...ma anche (e beh, ci mancherebbe, che senso avrebbe prepararli??) buoni!!!
Quindi, insomma, se siete intenzionati a preparare qualcosa di speciale, per i vostri bimbi, per una ricorrenza, anche solo per una cena a cui dovete partecipare ma volete portare qualcosa di insolito, beh, questi sono la soluzione giusta!
Se non avete una grande manualità ( e io non ce l'ho e non l'ho mai avuta, credetemi!) magari al primo tentativo non vi riusciranno benissimo...ma provate, fate diversi tentativi, esercitatevi, in fondo è anche questo il bello della cucina, no?
Quindi, per coloro che decidessero di provare con la decorazione dei dettagli, ecco alcuni consigli:
-procuratevi un paio di pennelli, quelli per dipingere vanno benissimo, a patto che li utilizziate solo in cucina: io ne utilizzo uno in misura 6, l'altro in misura 3 per i dettagli;
-ho provato tanti tipi di glasse, ma secondo me la migliore rimane sempre quella più semplice: zucchero a velo e acqua, nulla più! Mescolate gli ingredienti fino a raggiungere la giusta consistenza (ne troppo liquida, altrimenti scivolerà dalla superficie del biscotto, ne troppo solida, altrimenti farete troppa fatica a spalmarla). Io non vi posso dare le giuste dosi perchè ormai vado sempre ad occhio, comunque provate ad aggiungere allo zucchero a velo poca acqua alla volta, a limite la aggiungerete!
-Una volta preparata la glassa bianca neutra, dividetela in più ciotoline a seconda del numero di colori che volete usare;
-per i coloranti alimentari io vi consiglio quelli in gel della Decora, quelli nel tubetto per capirci: vi basterà semplicemente schiacciare e usciranno poche gocce di colorante alla volta...mescolate fino a quando non avrete raggiunto la giusta tonalità ;
-so che molte di voi usano anche i coloranti in polvere che danno colori più accesi. Io non li ho mai provati, personalmente mi trovo molto meglio con quelli in gel che con quelli liquidi!
-assicuratevi che la superficie glassata del biscotto sia perfettamente asciutta prima di procedere con i dettagli...sembra banale ma vi assicuro che è indispensabile!
Insomma, è un lavorone, ma io mi diverto un mondo e, nonostante la stanchezza, vedere i biscotti terminati è una grandissima soddisfazione!
E devo ringraziare Silvia che per Natale mi ha regalato questi bellissimi e nuovi stampini per biscotti, è tutta un'altra cosa rispetto al dover ritagliare ogni singola formina con il coltello...si impiega molto meno tempo e si fa molta meno fatica. Non vedo l'ora di andare negli Stati Uniti dove di questi taglia-biscotti ne vendono di tutte le forme e le dimensioni, credo che tornerei con la valigia piena zeppa (ma chi non lo farebbe...sono troppo carini!) Dunque, v lascio con la ricetta e con le altre foto dei biscottini. State pronti che questa settimana ho in previsione una nuova infornata e l'utilizzo di nuove tecniche. Vi dicono qualcosa ghiaccia reale e pasta di zucchero??
Ingredienti (per circa 50/60 biscotti):
100 g di burro;
2 uova;
1/2 limone (solo la buccia grattugiata);
1/2 bustina di lievito per dolci;
100 g di zucchero;
Per la glassa:
acqua q.b;
zucchero a velo q.b;
coloranti alimentari.
Ponete tutti gli ingredienti su una spianatoia ed impastate bene fino a quando non avrete ottenuto un impasto liscio e senza grumi. Lasciatelo riposare, avvolto nella pellicola trasparente per almeno 1 ora in frigorifero.
A questo punto stendete l'impasto in una sfoglia dello spessore di circa 1/2 cm e ritagliate con i taglia biscotti tante piccole formine a piacere. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Controllate che i biscotti non si colorino troppo.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto preparate la glassa: in una terrina ponete lo zucchero a velo e cominciate ad aggiungere pochissima acqua alla volta (non più di due cucchiai). Mescolate e , quando la glassa sarà della giusta consistenza, dividetela in diverse ciotoline e in ognuna di esse, aggiungete qualche goccia di colorante alimentare fino ad ottenere il colore da voi desiderato.
Con l'aiuto di un pennello, stendete la glassa sui biscotti freddi e attendete circa 1 ora affinchè si raffreddi, poi se necessario, procedete con ulteriori strati o dettagli.
