Rosa ed io: piatti unici

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lunedì 8 luglio 2013

Melanzane ripiene....Eccomi finalmente!!!

Buon Lunedì bimbe!!!

Finalmente riemergo dal letargo a cui il medico ma anche la mia coscienza mi hanno portato...Riemergo affamata e un pò più leggera ....credo! Avevo tanta paura dell'esame che me ne sono resa conto quando in ospedale mi hanno chiamata...Una tremarella che non vi dico ma mi sono fatta coraggio e sono stata brava....

Poi ...solo coccole!!! Ora dovrò aspettare per i risultati ma ho tanto da fare che sono sicura che i giorni voleranno.... o almeno lo spero!!! E mentre rosico (lo confesso) guardando le foto di Michelle Hunziker incinta al mare ...Mi faccio un bel panino con le melanzane ripiene...Certo...Non mi aiuteranno ad assomigliarle.... ma ragazze....Che buone!!!

Contate una melanzana a persona e sceglietele della stessa misura

dividetele in due e mettetele a bollire in acqua fredda salata

La polpa deve diventare morbida (20 minuti basteranno)

Io ho usato un cucchiaino per scavarle (sono una professionista!!!)

La polpa va strizzata bene e dopo averla salata va mescolata con pomodori,tanto basilico,capperi,olive,provola,origano e infine pangrattato

(Io ne ho aggiunti tre cucchiaioni ma le dosi in generale sono ad occhio)

Ho riempito le mie melanzane e condite con olio evo, le ho messe in forno caldo a 190/200° per circa 15 minuti

Calde o fredde....Non importa...

Si mangiano che è un piacere!!!

e secondo me Michelle Hunziker non le sa fare.....Tiè!!!

Buona settimana

Un bacio

Renata

venerdì 31 maggio 2013

Supplì di riso ...facilissimi!!!

Buon venerdì bimbe!!!

Chi vi scrive ..ormai lo sapete...

è vittima dei suoi peccati di gola... a cui con piacere si lascia andare

e questi supplì ...credetemi...Meritano il peccato!!!

Caldi,tiepidi ma anche freddi, riscaldati il giorno dopo...Insomma ....Vi assicuro...Non ne rimarrà neppure uno!!!

e poi sono facilissimi e veloci da fare...Nota questa molto importante!!!

Quindi se nella vostra vita non vi siete mai cimentate

è giunta l'ora!!!

La ricetta l'ho trovata anni fa in un libro della Parodi...e l'ho usata tante volte nel mio periodo Toscano... quando la mancanza dell'odore inconfondibile di fritto delle rosticcerie Reggine si faceva sentire.....Ora potete usare del riso con il pomodoro condito con grana che vi è avanzato

ma potete anche farlo voi appositamente...(come faccio io!)

In una pentola il mio riso (600g) a bollire

In un'altra salsa di pomodoro (450g) che ho fatto cuocere per 10 minuti dopo aver fatto soffriggere dell'aglio in olio evo

Basta poi unire i due e aggiungere il grana
(io ne ho messi 3 cucchiai abbondanti)

Si stende poi su un bel piatto e si lascia raffreddare

Una manciata di riso tra le mani, provola o mozzarella al centro...e si formano le palline

che vanno passate prima nell'uovo (io ne ho usati 3)

e poi nel pangrattato

Siccome avevo anche della buonissima 'nduja...

in alcuni ci ho messo anche quella insieme al formaggio....e ho fatto delle forme più schiacciate per riconoscerli

Vanno poi fritte (ovviamente) in abbondante olio ....

e indovinate??? ...Divorate!!!

e sfido chiunque...
a non avere voglia di arrotolare la lingua intorno a questo...

e anche questi li porto al party di Artù

Buon fine settimana

speriamo di TANTO tantissimo sole

Renata

lunedì 10 dicembre 2012

Cucina regionale Calabrese: Carciofi ripieni

Buon Lunedì bimbe

Buona settimana!!!

e bentornate ad un nuovo appuntamento

con la Rubrica Regionale!!!

Il tempo corre ragazze e manca davvero poco a Natale

e allora perchè non andare a sbirciare tra le varie regioni

alla ricerca di quelche golosa ricetta....

Oggi per voi...Idee salate per le feste

Il nostro menù:

LOMBARDIA: Tortelli di zucca mantovani di L’Angolo Cottura di Babi (www.langolocottura.it)

CAMPANIA: Purpetielli affugati di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ )

SICILIA: Timballo di riso di Cucina che ti Passa (http://www.cucinachetipassa.info/)

TOSCANA: Torta di patate e porri di Non Solo Piccante (http://www.nonsolopiccante.it/)

VENETO: Gamberi e cappesante gratinate per la Vigilia di Semplicemente Buono (www.semplicebuono.blogspot.com/)

FRIULI VENEZIA GIULIA: Gnocheti di gries di Nuvole di Farina (http://nuvoledifarina.blogspot.com/)

PIEMONTE: Panata di Natale di La Casa di Artù (http://lacasadi-artu.blogspot.com/)

EMILIA ROMAGNA: Lumache in umido alla bobbiese di Zibaldone Culinario (http://zibaldoneculinario.blogspot.com/)

TRENTINO ALTO ADIGE: Grostoi salati più gusti di A Fiamma Dolce (http://afiammadolce.blogspot.it/)

PUGLIA: U’ Baccalà fritte di Breakfast da Donaflor (http://breakfastdadonaflor.blogspot.it/)

LAZIO: Baccalà alla trasteverina di Chez Entity (http://elly-chezentity.blogspot.it/)

LIGURIA: maccaroin de Natale e insalatta cada de mà di Un’arbanella di Basilico http://arbanelladibasilico.blogspot.it/

UMBRIA: Cappelletti in brodo di Cappone di 2 Amiche in Cucina (http://amichecucina.blogspot.it/)

MARCHE:Parmigiana di cardi di La Creatività e i suoi Colori (http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it)

ABRUZZO: Timballo di scrippelle di In Cucina da Eva (http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/ )

VALLE D’AOSTA: L'Antipasto e la Soca di L’Appetito Vien Mangiando (http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot

SARDEGNA: Torta salata patate carne e piselli sa panada di Vickyart Arte in Cucina (http://blog.giallozafferano.it/vickyart/)

BASILICATA: Tarallo dell'Immacolata "u' fcjlatjdd"di Pasticciando con Magica Nanà (http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina/)

MOLISE: Brodo all’Agnonese di Mamma Loredana (http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it)

CALABRIA:

Carciofi Ripieni

Se c'è un piatto che non manca mai sulla nostra tavola di Natale...bè sono proprio i carciofi ripieni!!! Una vera golosità che richiede tempo per la preparazione e la cottura ma che credetemi ...Ricompensa e ricompensa alla grande!!!

Primo passo fondamentale....La scelta!!!

I carciofi devo avere un buco al centro(faciliterà il loro riempimento)

Secondo passo ...Pulirli (basterà togliere le prime foglie,quelle più dure e tagliare la punta)

Io li ho immersi in acqua e limone mentre preparavo il ripieno

Per tre carciofi....Ho usato almeno 250g di pangrattato,2 cucchiai abbondanti di grana,sale,capperi (se le avete anche le olive sono ottime) provola a cubetti e olio evo a rendere il tutto morbido

e qui arriva il bello.....

Aprite le varie foglie e riempite,non abbiate paura e riempite a più non posso ogni buchino...Devono diventare il doppio di volume!!!

In una pentola con un pò d'acqua sul fondo, i carciofi devono stare ben stretti...se ci fosse uno spazio...usate 1 patata o anche 2
Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato almeno 1 ora (controllando sempre che l'acqua sul fondo non sia finita,nel caso aggiungetene ancora)

Una volta pronti (le foglie si staccheranno con facilità)...

Il passaggio FINALE....La frittura a testa in giù

La chicca che rende questa godurie ancora più goduriose!!!!!!!!

Ed ecco una bella immagine del carciofo ripieno...

Da mangiare riogorosamente con le mani

foglia dopo foglia.....

e freddi ...credetemi... non perdono di gusto anzi.....

Un bacio grande

Renata

mercoledì 10 ottobre 2012

Pannocchie...io,la montagna e una riflessione importante...

Buona serata bimbe!!! Apro questo post con il nuovo taglio di capelli di Antonino...Modello tazza...Colpa della mamma impedita!!!

Domenica siamo stati in montagna...a cercare funghi...scusa ufficiale ovviamente...perchè non credo che il tacchetto (da cui non scendo) mi sarebbe potuto essere d'aiuto...In ogni caso,con mia sorella e la sua famiglia abbiamo passato una giornata all'insegna del relax e se ve lo state chiedendo...di funghi neppure l'ombra...non piove qui in Calabria ormai da mesi.....Ma comunque qualcosa abbiamo raccolto...Queste cose...che non so come si chiamano ma mia sorella ci ha costretto a cercarle per fare le ghirlande di Natale....

Eccola ..la mia dolce tiranna sommersa dai miei figli

Abbiamo anche trovato...
Delle castagne fresche.....il tacco 12 è servito!!!!!!!!!!!!

Dei ciclamini....che in montagna campano ma sul mio balcone decidono che mi odiano e muoiono

e da un contadino strano (non mi chiedete perchè.....)
delle pannocchie!!!!
Scelte una per una... in una discussione di un'ora buona sul colore del mais

La sera appena arrivata a casa le ho pulite

Bollite (quando il chicco si stacca sono pronte...queste si sono fatte in circa 40 minuti) e messo del burro in padella (tanto) le ho rosolate aggiungendo sale

e con questo piatto

la montagna, io e i miei tacchi abbiamo fatto pace!!!!!

Dopo questa meravigliosa giornata trascorsa con la mia famiglia....

Una riflessione importante...

Per dire BASTA alla mortalità infantile!!!

Se all'improvviso sparissero gli oggetti della tua vita quotidiana, cosa accadrebbe? Scoprilo sfogliando tutte le cartoline e condividile con i tuoi amici per sostenere Every One, la campagna per dire basta alla mortalità infantile. Anche tu puoi contribuire alla fotogallery!Fotografa un oggetto per te importante a cui potresti rinunciare per una buona azione, pubblica l’immagine sulla pagina Facebook di Save the Children Italia: http://www.facebook.com/savethechildrenitalia oppure su Twitter utilizzando #SeSparissero .

Un bacione

Renata

sabato 30 giugno 2012

Torte salate...inseguendo il coniglio con panciotto!!!

Buon Sabato bimbe!!! Finalmente il tanto atteso fine settimana....Anche se ad essere sincera ...tutto sembra correre per me in questo periodo molto velocemente... forse perché vivo con la scadenza dell'arrivo mobili e dunque ogni cosa sembra legata a quel momento...."la casa deve essere pronta... la casa deve essere pronta" ripete nella mia testa il coniglio bianco guardando l'orologio e anche se io Alice non sono e non mi sento di vivere nel paese delle meraviglie..... bè non riesco a non inseguirlo...e quindi corro,mi fermo e torno a correre e questi due giorni saranno più o meno uguali....magari porterò i bimbi al mare, magari cucinerò e magari tornerò a guardare la casa nuova e a pensare alle mille cose che mancano ma intanto ....Mentre tento di fermare il coniglio con panciotto e orologio...Eccovi due idee di torte salate che ho preparato ieri....

Caprese in sfoglia

Ho semplicemente preparato un'insalata di pomodoro...quindi anche condita con sale, olio, origano e tanto basilico e stesa la sfoglia, ho messo delle fette di cotto per assorbire bene il tutto..... la mia insalata