KAMAU: PESTO

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Dienstag, 25. Juni 2013

Spargel mit Zuckerschoten an Radieschenpesto

Spargel mit Zuckerschoten und Kohlrabi an Radieschenpesto

Neulich haben wir etwas ganz Wunderbares von unserer lieben Freundin Simone geschenkt bekommen... Selbstgezaubertes Pesto aus unseren eigenen Radieschen bzw Radieschengrün und es schmecke hervorragend!!! Danke nochmal :)

Damit haben wir natürlich alles angestellt und so entstand eine leckere frische Gemüsemischung passend zu den heißen Temperaturen die hier letzte Woche herrschten..

Das war wirklich richtiger Sommer.... für kurze Zeit ..aber das kommt wieder, da glaube ich ganz fest dran :)!

Hier das Rezept, wirklich kinderleicht und die Ernte der ersten eigenen Zuckerschoten ist eine wahre Freude...

8 Stangen frischer Spargel

1 Kohlrabi

1 Hand voll Zuckerschoten

frisches Radieschenpesto

8 Stangen Spargel schälen, halbieren und in salzigem und gezuckertem Wasser ca 10-15 min kochen abgießen. 1 Kohlrabi in Stifte schneiden und ebenfalls ca 10 -15 min in Salzwasser kochen.

Die frischen Zuckerschoten in der Pfanne mit 2 Esslöffeln frischem Radieschenpesto leicht anbraten und den Spargel und die Kohlrabistifte dazugeben und alles schwenken.

Mit Parmesan garnieren.

Ich wünsche allen guten Appetit und viel Vergnügen beim Kochen mit dem was uns die Natur schenkt....

Dienstag, 11. Juni 2013

Ravioli mit Spinatfüllung

Aus unserem vielen Spinat muss ja was leckeres gezaubert werden und so mussten mal wieder ein paar Raviolis her ich füllte sie mit geschmortem Spinat in Zwiebeln und viel Knoblauch und altem Gouda da wir noch ein größeres Stück da hatten... Die Inspiration fand ich bei Grain de Sel

Ravioliteig

100g Weizenmehl 1050

1 Ei

1 Prise Salz

2 Essl Olivenöl

1 Essl Wasser

verkneten und eine Weile im Kühlschrank zwischenlagern

Füllung

200g frischer Spinat

2 Knoblauchzehen

1/2 Zwiebel

2 Essl Olivenöl

Salz

Pfeffer

und Muskatnuss

100g Gouda reiben

Gebratenes Gemüse

1/2 Zwiebel

1 rote Paprika

1 Möhre

Saubohnen und Kichererbsen aus der Dose

2 Essl Bärlauchpesto

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten und den Spinat dazugeben. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Ca 15 min stark braten. Den etwas abgekühlten Spinat hacken und mit dem geriebenen Gouda mischen.

Den Teig dünn ausrollen und Karos schneiden die Füllung darauf verteilen und zu Dreiecken zusammen falten.

Die Raviolis ca 5 min in kochendem Salzwasser kochen.

Die Raviolis in dem gebratenen Gemüse schwenken mit Gouda oder Parmesan servieren.

Freitag, 3. Mai 2013

Rustikales Bauernbrot dazu Bärlauchpesto

Rustikales Bauernbrot mit Schinken frischem Bärlauchpesto und Tomaten

Vergangenes Wochenende musste mein Sauerteig sich auf die Probe stellen. In letzter Zeit hatte ich viele Brote gebacken, die einen geringen Teil Hefe beinhalteten. Jedoch reizte es mich erneut zu sehen, wie seine Triebfähigkeit ganz ohne kleine Helferlein ist. Ebenso sollte es mal wieder ein rustikales Brot mit hohem Roggenanteil werden und na wie soll es anders sein, finde ich ein super Rezept bei Lutz auf seinem Plötzblog. Habe das Rezept so eins zu eins übernommen und es hat sehr gut funktioniert.
Ich war auch zufrieden mit der Aktivität meines Roggensauerteiges nur frage ich mich wie bekomme ich so eine herrlich aufgerissene Kruste hin???
Ich glaube daran muss ich dringend noch feilen ;-)

Ja und dann stand denfinitiv das Bärlauchpesto an. Das machten wir wieder, wie aus dem FF (Erinnerungen kamen hoch!!!) und gleich mal wie darmals 1 kg Bärlauch mit Mandeln, altem Gouda und Olivenöl, Salz und Pfeffer alles weitere muss weiterhin ein Geheimnis bleiben!!!

Zu kaufen gibt es dieses leckere Pesto nach wie vor bei unseren tollen Nachfolgerinnen auf dem Bielefelder Wochenmarkt siehe hier mit neuer sehr schöner Internetseite.....

Ich habe dann mal daraus eine einfache Stulle fabriziert mit dem Schinken den wir aufgrund des Besuches noch immer im Kühlschrank hatten ;-) Das Pesto ist wie ich finde ein Allroundtalent und lässt sich zu allem und jedem verwenden. Ins Dressing, zum Gemüse braten, zu Halloumi, zur Fallafel, zu Brot, zu Pasta.......einfach multifunktionell :)
Ich wünsche euch allen ein wunderschönes 1 Mai Wochenende!!!