Meine Faszination für reine Sauerteigbrote hat
mich vergangene Woche zu Michael Schulze in die Backstube der Bäckerei
Pfeifle geführt. Eine Woche lang wollte ich einen Einblick in eine
Backstube gewinnen, erfahren welche Prozesse ablaufen und wie sich
Sauerteige und Teige anfühlen und riechen sollten, was es heißt mitten
in der Nacht zu arbeiten und welche Menschen hinter handwerklich
hergestelltem Brot stehen.
