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Montag, 22. September 2014
Donnerstag, 17. Oktober 2013
Herbstliche Steinpilztarte
Nachdem ich bereits leckere Steinpilzbavette präsentierte, habe ich aus einem Teil der Pilze dann noch eine Tarte gebastelt. Die Anregung dafür, habe ich mir aus meinem neuen Kochbuch "Herzhafte Herbstküche" von Claudia Seifert geholt. Ich habe dieses Buch geschenkt bekommen und bin sehr positiv überraschtund habe mich sehr gefreut über so ein geschmackvolles Geschenk. Claudia Seifert fotographiert ganz nach meinem Geschmack und auch die Rezepte finde ich, klingen alle sehr vielversprechend. Hier mal mein erster Versuch jedoch leicht abgewandelt, die Pilztarte mit Hokkaidokürbis und Walnüssen.
Steinpilztarte mit Kürbis und Ingwer
Teig
100g Buchweizenmehl
100g Dinkel-Vollkornmehl (ich:Weizenvollkornmehl)
150g Butter
1 Eigelb
Salz
Füllung
4 Eier
150g Sauerrahm
20g Ingwer
Pfeffer
Rosmarin
60g Walnüsse
100g Kräuterseitlinge(ich: Steinpilz)
100g Champignons(ich: Maronenröhrling)
150g Hokkaidokürbis
Eine Kuchenform von 26 cm Durchmesser fetten. Backofen auf 190 Grad vorheizen (Umluft 170 Grad)
Für den Teig alle Zutaten verkneten und 30min den Teig in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.
Eier, kleingeschnittener Ingwer, Sauerrahm, Pfeffer, Rosmarin und Salz verrühren.
Den Teig ausrollen und in die Form legen, am Rand leicht andrücken. Mit der Gabel leicht einstechen.
Die Nüsse auf dem Boden verteilen ,entweder fein gehackt oder gemahlen. Darauf die in Scheiben geschnittenen Pilze und den in dünne Scheiben geschnittenen Kürbis verteilen.
Die Eiermasse darauf vorsichtig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad ca 30 min backen.
Ich wünsche Euch einen wunderschönen, herbstlichen Tag!
Mittwoch, 9. Oktober 2013
Ein Männlein steht im Walde...
Ich bin total im Wahn! Ich bin einfach nur verzaubert! Ich hätte es nicht gedacht, und auch ganz unverhofft gar nicht groß auf der Suche, eher so im "Ach wir schauen mal, hier sind so schöne Pilze", am Wegesrand im Wald, fanden wir dieses Prachtexemplar, wie ich finde!! :) Und daraus musste eine Nudelsauce her!! Aber flott! So ein leicht nussiges, ganz wundersames Aroma und ein Geschmack sondergleichen von einem Pilz, sowas habe ich noch nie gegessen!!Ich bin einfach nur noch begeistert!!!
Bavette mit Steinpilzen
Portion für 2 Personen
250g Bavette
1 großer Steinpilz oder mehr
2 Esslöffel Butter
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
3 Stengel frische Petersilie
3 Esslöffel Creme Fraiche
3 Esslöffel Saure Sahne
ein Schuss Milch oder Sahne
Salz
eine Prise Muskatnuss
frisch gemahlener Pfeffer
Das Wasser für die Nudeln mit reichlich Salz aufsetzen. Die Nudeln kochen und abgießen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die kleingehackte Zwiebel und den Knolauch glasig braten, dann die gewürfelten Steinpilze dazugeben. Etwas später die Möhre schälen und dann mit dem Schäler die Möhre zu den Pilzen schälen.
Bei ausreichend Hitze alles ca 5-8 min nur leicht schwenken und braten bis sie eine schöne Bräune haben. Mit frischem Pfeffer würzen. Dann Creme Fraiche und Saure Sahne und Milch dazu geben. Alles vorsichtig umrühren, die gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz und Muskatnus würzen.
Ich wünsche allen einen guten Appetit!! Dieser Pilz ist einfach nur wunderbar!! :) Danke liebe Mutternatur ;-)
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