Házias konyha: hagyma

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: hagyma. Összes bejegyzés megjelenítése

2015. május 29., péntek

Házi pizza

Amikor már unalmas a hideg vacsora.

S nehogy már ne tudjak olyan jó pizzát sütni, mint a pizzás fiúk a városban :-DD

Tény, hogy utána (vagy előtte is) iszonyat sokat kell tornázni...

De tegyetek vele nyugodtan egy próbát, mert odáig lesztek tőle :-))

Pizza házilag

Elkészítési idő: 120 perc

Hozzávalók:

A tésztához:

1 ek. olaj
2 dl langyos víz
30 dkg liszt
1/4 kocka friss élesztő
1 tk. cukor
1 mk. só

Feltét:

1,5-2 dl tejföl
1 gerezd fokhagyma
10 dkg sonka
3 tojás
1 fej lila hagyma
10-15 dkg (házi) kolbász
10 dkg reszelt sajt
só és bors

A tészta hozzávalóit kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk a felsorolás sorrendjében, és dagasztjuk-kelesztjük.

Ha nincs ilyen gépünk, a vizet langyosítsuk meg. Tördeljük bele az élesztőt, adjuk hozzá a cukrot, és 1 evőkanálnyi lisztet a fél kilóból elvéve. Takarjuk le, és hagyjuk felhabosodni.

A lisztet szitáljuk tálba, adjuk hozzá a sót, az olajat és a felfuttatott élesztőt (mindig távol a sótól), és dagasszuk sima tésztává. Konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, lisztezett munkalapon kissé átgyúrjuk, majd kb. 35 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, és sütőpapírral borított gáztepsire csúsztatjuk.

A tejfölt simára keverjük a zúzott fokhagymával, sóval, borssal ízesítjük. A nyers! pizzatésztára kenjük egyenletes vastagságban, így sülés közben a tészta picit magába szívja az ízes mártást.

A sonkát felcsíkozzuk, a kolbászt felkarikázzuk, a hagymát egészen vékony karikára vágjuk, s rászórjuk a pizzára. Egyesével ráütjük a tojásokat is, mintha tükörtojást sütnénk.

Meghintjük reszelt sajttal, majd 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt ropogósra, illatosra sütjük.

Cikkekre vágva kínáljuk, de hagyjuk picit hűlni, mert tűzforró a belseje!

Utána okvetlenül legyen kéznél egy pohár hideg sör :-)

2012. május 3., csütörtök

Fehérboros-tejszínes krémleves ötféle hagymából

A hirtelen jött kánikulában ne feledkezzünk meg a megnövekedett folyadékpótlásról! Ha szomjúságot érzünk, az már a test vészjelzése: folyadékot, de most rögtön!

Az a bizonyos folyadék pedig akár leves is lehet :-) Ötféle hagyma adja az ízét, finom fűszerek, fehérbor és tejszín - csodás harmóniába olvadva.

Melegen vagy langyosan, könnyű és biztos siker!

Fehérboros-tejszínes krémleves ötféle hagymából

Hozzávalók:

10 dkg póréhagyma
1 fej vöröshagyma
1 fej lilahagyma
1 csokor újhagyma
4 gerezd fokhagyma
5 dkg vaj
2 dl fehérbor
5 dl víz/alaplé
2 dl tejszín
2-3 babérlevél
1-1 csipet rozmaring és kakukkfű
só, őrölt bors

A hagymákat megtisztítjuk, finomra-vékonyra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. Megolvasztjuk a vajat, és megpároljuk rajta őket. Felöntjük a vízzel/alaplével és a fehérborral, hozzáadjuk a babérlevelet, a fűszereket, sózzuk, borsozzuk.

Gyenge tűzön hagyjuk forrni kb. fél órán át, hogy jól összesimuljanak az ízek.

Szedjük ki a babérleveleket, majd botmixerrel pörgessük krémesre.

A tejszínt keverjük el kevés forró levessel, majd adjuk a keveréket a fazék tartalmához. Keverjük át, kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk az ízeket sóval, borssal.

Sajtos pirítóssal, további reszelt sajttal tálaljuk.

Ihlet változtatásokkal: Nők Lapja Konyha 2012. április

2012. március 21., szerda

Borbarátok krumplija

Szeretek borral főzni :-)

Ha már unjuk a krumplipürét, a sült krumplit és egyéb hagyományos krumpliköreteket, újítsunk be ezzel a remek dologgal, igazán hálás lesz érte mindenki, az egészen biztos!

Fehérbor, vaj, vöröshagyma és petrezselyem adja az ízeket, de még milyeneket!

Borbarátok krumplija

Hozzávalók:

1 kg krumpli
5 dkg vaj
1 nagy fej vöröshagyma
2 dl fehérbor
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors

A krumplikat megmossuk, héjában megfőzzük, de ne teljesen puhára, mert szét fog esni! Ha kész, lehűtjük, meghámozzuk, nem túl vékony karikákra vágjuk, majd tetőcserépszerűen tepsibe rakosgatjuk, meghintjük sóval.

Míg a krumpli fő, elkészítjük az öntetet. A vöröshagymát finomra vágjuk, a vajon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a vágott petrezselymet, felöntjük a borral, néhány percig együtt főzzük. Sóval, borssal ízesítjük.

A krumplit meglocsoljuk a boros-hagymás öntettel, és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Ihlet

2010. december 3., péntek

Csülök pékné módra

Eljött a testes, nehéz kaják időszaka... A nappalok rövidek, reggel még sötét van, délután már sötét van. Hideg van, szakad az eső (máshol a hó). Az ember kuckózik, és valami ősi ösztönnek engedelmeskedve tartalmas ételeket főz.

Ez itt egy kitűnő, kiadós egytálétel, ha vendéget várunk, remekül előkészíthető!

Csülök pékné módra

Hozzávalók:

1 nagy hátsó/2 kisebb első csülök
1 kg krumpli
0,5 kg vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só, egész bors, 1-2 db babérlevél
1-2 dl fehérbor

A csülköt folyó víz alatt alaposan megtisztítjuk, megkapargatjuk, az esetleges sörtemaradékokat leperzseljük, s levágjuk az állatorvosi pecsétet is a bőréről :-)

Biztosra mentem, és megfőztem a csülköt. Így garantáltan puha, omlós lesz. Nagy fazékba tesszük a húst, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sóval, egész borssal, babérlevéllel és fehérborral ízesítjük, s egészen puhára főzzük.

Ha megfőtt, kiemeljük a főzőléből, kivágjuk belőle a csontot.

A krumplit, hagymákat meghámozzuk. A krumplit és a vöröshagymát cikkekre vágjuk, s a fokhagyma gerezdekkel együtt egy tepsibe halmozzuk. Sózzuk, borsozzuk. Ráfektetjük a kicsontozott húst, s aláöntünk 1-2 merőkanálnyi főzőlevet.

Forró sütőbe dugjuk, néha-néha meglocsolgatjuk a szaftjával, ki ne száradjon a hús. Kb. 40-45 perc alatt a krumpli-hagyma puhára párolódik-sül, s a hús bőre is elnyeri a megfelelő ropogós fokozatot :-)

Forrón, jóféle savanyúság kíséretében tálaljuk.

2010. szeptember 1., szerda

Zakuszka 2010.

Idén is elérkezett a zakuszkafőzés! Edit barátnőm tehet róla, senki más, hogy ilyennel foglalkozom!

Az ég áldja, hogy közkinccsé tette a receptjét :-)

Nem lehet belőle eleget készíteni. Ha felbontunk egy üveggel, annak annyi, mert esszük, amíg tart.

Tavaly 3 kg padlizsánból és 3 kg paprikából készítettem, ősz végére már semmi nem volt belőle. Edit akkor javasolta, míg tart a zöldségek szezonja, és emberi áron meg lehet őket venni, érdemes lesütni egy újabb adagnyit, majd a mélyhűtőbe tenni. Így ha nyakára hágunk egy adagnak, csak elő kell kapni a sült-fagyott zöldségeket, ledarálni, összefőzni, és ott egy újabb eresztés!

Na én tavaly december 26-án zakuszkát főztem :-))

Nem photoshop, ez a példány gyárilag ilyen volt :-DD

Nagy levegő, fogjunk tehát neki, most úgyis lehűlt az idő! Külön jól fog esni, hogy a sütő melegít :-) Aki egyszer megkóstolja, menthetetlenül elkapja a gépszíj - tapasztalat!

Recept ITT, nem másolom be újra, hisz mindent változatlanul csináltam idén is.

2010. április 25., vasárnap

Savanyúkáposztás-kolbászos csirke

Hűtőtakarítós ebédünk volt. Maradék savanyú káposzta még a kondérnyi töltött káposztából, lilahagyma a péti pite hajtoványból, és némi kolbászcsücsök.

Ezeket listázva rögtön beugrott a savanyúkáposztás falatka emléke, és már tudtam, mivel töltöm meg a hűtőben állomásozó csirkecombokat.

Nem csalódtam: az ízek finoman átjárták az egyébként semleges ízű csirkehúst, bónuszként sülés közben eszméletlen illatok keringtek a lakásban!

Savanyúkáposztás-kolbászos csirke

Hozzávalók:

4 egész csirkecomb
2 marék savanyúkáposzta
3 fej lilahagyma
10-15 dkg füstölt kolbász
pici só, bors

A combokat megmossuk, ujjunkkal fellazítjuk a bőrét, besózzuk.

A lilahagymát megpucoljuk, félfőre vágjuk, pici olajon megdinszteljük. Rádobjuk a savanyúkáposztát, a kockára vágott kolbászt, átpirítjuk, majd fedő alatt kb. 10 percig pároljuk.

A tölteléket langyosra hűtjük, a csirkecomb meglazított bőre alá tuszkoljuk egy kanál segítségével, fogvájóval megtűzzük a bemeneti nyílást, ki ne folyjon a töltelék.

Tepsibe tesszük, kevés vizet aláöntve fólia alatt 1 órán át pároljuk, majd a fóliát levéve ropogósra sütjük.

Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

2010. április 20., kedd

Péti pite hajtovány

Na, a sok édesség után egy kis "sósság" :-)

A neve költött név, én találtam ki, mert egyre azon törtem a fejemet készítés közben, jaj mire is hasonlít? No és nem más, mint a péti pite alkotórészeivel töltött, hajtovány alakú - by Limara - harapnivaló.

Brutál izmos darab, de piszkosul eteti magát! 8 személyes házibuliba sütöttem, így neki is fogtam az ipari mennyiségű adagnak 1 kg lisztből - és 2 db maradt belőle. Ették a népek :-)

Az illata és az íze valami eszméletlen, kitűnő italkorcsolya! A hagyma ugyebár szomjazik odalenn :-)

Péti pite hajtovány

Hozzávalók kb. 50-60 termetes, nagy darabhoz:

1 nagy pohár tejföl (450 gr)
1 kis pohár tejföl (175 gr)
1 dl tej
12 dkg margarin
1 kg liszt
10 dkg rétesliszt
1 ek. cukor
1 ek. só
8 dkg élesztő
2 db tojás

Töltelék:

30 dkg főtt, füstölt sonka
20 dkg krinolin
0,5 dl olaj
1 mk. bors
1 fej! fokhagyma
10 dkg margarin
4 lilahagyma
20 dkg sajt
2 dl tejföl

Tetejére:

1 tojás
szezámmag

A tejfölt a tejjel és a margarinnal kevergetve lábasban, gyenge tűzön addig melegítjük, míg a margarin elolvad benne, de vigyázzunk, ne legyen forró! A kétféle lisztet, sót, cukrot összekeverjük egy nagy tálban, belemorzsoljuk az élesztőt, beleütjük a tojásokat, végül a tejfölös-margarinos keveréket. Könnyű kelt tésztát dagasztunk belőle, majd letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük.

Amíg kel, elkészítjük a tölteléket.

A sonkát és a krinolint apró kockákra vágjuk, az olajon megpirítjuk, megborsozzuk, kihűtjük.
A fokhagymát finomra reszeljük vagy zúzzuk, ezt margarinon futtatjuk meg, vigyázva, meg ne égjen.
A lilahagymát vékony karikákra vágjuk.
A sajtot lereszeljük.

Ha a tészta megkelt, 4 egyenlő darabra vágjuk, és lisztezett munkalapon egyenként kb. 50x25 cm-es téglalappá nyújtjuk a darabokat. Megkenjük a fokhagymás margarin 1/4 részével, majd a tejföl 1/4-ével, meghintjük a pirított sonka negyedével, a lilahagyma karikák negyedével, végül a sajt negyedével.

Szorosan feltekerjük, mint egy beiglit - és most kenjük le felvert tojással, semmint egyesével keljen utána pacsmagolni. Így járunk el a másik három tésztadarabbal is.

Trapéz alakú darabokat vágunk a tekercsből egy éles késsel, sütőpapírral borított tepsire ültetjük őket. Meghintjük szezámmaggal, és 10-15 percig hagyjuk kelni.

A sütőt - aljában egy pikszis vízzel - előmelegítjük 170 fokra, és 25 perc alatt pirosra sütjük a hajtoványokat.

Hagyjuk őket egészen langyosra hűlni, mert a belseje tűzforró, plusz a meleg kelt tészta döbbenetes hasfájást képes előidézni...

De hűlés után nincs megállás: egyik a másik után - egészen hasfájásig :-)

2010. március 26., péntek

Sütőben sült csirkemáj pogácsa

Csak erős idegzetűeknek... Készítés közben ugyanis majdnem sarkon fordultam, és hagytam az egészet ott, ahol van!

Nagy naivan ledaráltam a késes betétűvel a nyers csirkemájat, és olyan lett, mint egy horrorfilm, brrrrrrrrrr... Aztán persze erőt vettem magamon, ha már kitaláltam, be is fejezem, s minden jó, ha a vége jó: finom lett! Jó sok hagymával, fokhagymával, sülés közben isteni illatokat árasztott magából.

Hidegen, melegen, akár egyben sütve is, feltétként vagy salátával önállóan tök jó dolog!

Sütőben sült csirkemáj pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj (szív nélkül)
1 nagy fej vöröshagyma
4-5 nagyobb gerezd fokhagyma
1-2 szikkadt zsemle
zsemlemorzsa
só, bors
majoranna

A zsemléket összetépkedjük, beáztatjuk tejbe vagy vízbe, majd alaposan kinyomkodjuk.

A vöröshagymát, fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk.

A csirkemájat megmossuk, az oda nem illő részeket eltávolítjuk, papírtörlővel megszárogatjuk, és késes betétű robotgéppel/hagyományos húsdarálóval ledaráljuk. Hátborzongatóan néz ki, erre fel kell készülni idegileg!

Mindent összekeverünk egy tálban: csirkemáj pürét, kinyomkodott zsemlét, a hagymákat, fűszereket, és annyi zsemlemorzsát adunk még hozzá, hogy egy formázható masszát kapjunk. Tojást nem ütöttem bele, elég híg volt anélkül is, illetve tojás nélkül sem esett szét sütés közben.

Kis gombócokat formálunk belőle, fasírt alakra lapogatjuk, megforgatjuk zsemlemorzsában. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket, tetejükre kevés olajat öntünk, majd 180 fokon kb. 30-35 perc alatt ropogósra sütjük.

2010. február 2., kedd

Tejfölös-hagymás kenyér

Kútfőből összebarkácsolt kenyér, de azt kell mondjam, nem lett rossz! Maradék tejföl volt a kiindulási alap, a vöröshagyma már csak "bónuszként" kúszott be a fejembe.

Kissé sűrűbb bélzetű, de puha, valszeg a tejföl miatt (?) nem cserepesedő kenyér, aminek sülés közbeni bódító illata alattomban járja át a lakást, mielőbbi kenyérszegésre sarkallva... Önmagában is nagyon finom, de én további tobzódásként kolbászzsírral kenegettem meg a szeletemet :-)))

Tejfölös-hagymás kenyér

Hozzávalók:

1 kis pohár tejföl
2 dl víz
1 ek. olaj
1 ek. ecet
1 közepes fej reszelt vöröshagyma
70 dkg liszt
2 tk. cukor
2-3 mk. só
2,5 dkg friss élesztő

A hozzávalókat felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Néha nézzünk rá, ha korrekciót igényel, adjunk hozzá vagy lisztet (ha farkincát húz), vagy vizet (ha keményen döng az üst falához).

Ha megkelt, lisztezett munkalapon átgyúrjuk, megformázzuk, sütőpapíros tepsire fektetjük és konyharuha alatt újrakelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra egy kis pitli vízzel az aljában, és a kenyeret kb. 30 perc alatt aranyszínűre sütjük. Akkor jó, ha az alja kongó hangot ad.

2010. január 20., szerda

Hagymás pogácsa

Igen, Limarától! Már amikor közzétette, akkor fentem rá a fogam, s végül ami késik, nem múlik alapon el is készítettem.

Nem csalódtam, isteni finom volt! Másnap is, mert a raklapnyi mennyiségből maradt ki egy adag. A lilahagyma benne fantasztikus ízt adott neki - de ezt már énelőttem többen is megénekelték :-)

Hagymás pogácsa

Hozzávalók:

25 dkg vaj vagy margarin
1 tojás
0,5 dl tej
2 dl tejföl
50 dkg liszt
csipet cukor
1 ek. só
2,5 dkg élesztő

5 dkg vaj
2-3 fej lilahagyma

A tészta hozzávalóit felsorolás sorrendjében kenyérsütő gép üstjébe pakoljuk, dagasztjuk-kelesztjük. Nézzünk rá: ha túl lágy lenne, tegyünk hozzá lisztet, ha keményen kopog, akkor folyadékot.

Míg a tészta kel, addig megtisztítjuk a hagymákat. Félfőre vágjuk, a vajon megpároljuk lassú tűzön, hogy egészen omlóssá váljon. Langyosra hűtjük.

Fél adagot sütöttem (mégis raklapnyi lett belőle), s nekem kellett még hozzá kb. 10-15 dkg-nyi liszt. Idő hiányában kihagytam a hűtőben történő pihentetést (piruló smiley), lehet emiatt kellett hozzá még liszt? A lényegen mit sem változtatott :-)

A megkelt tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, s egész vékonyra nyújtjuk. Megkenjük a párolt hagymával. Hajtogatjuk. Felső harmadot lefelé középre, alsó harmadot felfelé középre. Mindkét oldalát behajtjuk középre, majd összecsukjuk, mint egy könyvet. Fázisfotók Limaránál!

Hűvös helyen hagyjuk pihenni másfél-két órát. Ha kipihente magát a tészta, ujjnyi vastagra nyújtjuk. Tetejét lekenjük tojással, s - kedvenc közhelyem - a szabáshulladékok elkerülése végett éles késsel négyzetekre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük őket, további 20-30 percig kelni hagyjuk, majd 200 fokra előmelegített sütőben pirosra sütjük.

Még annál is finomabb italkorcsolya!

2010. január 13., szerda

Sör gőzében sült tarja

Ha egyszer elkap az ékszíj... A rácsos aljú, fedeles kis tepsim újabb mutatványa!

Igen szép tarját kaptam, Zuram pedig sült húsról ábrándozott - az irány adva volt. Előző este a tarját mustáros-hagymás pácba tettem, majd másnap rácsra ültettem, sört locsoltam alá, s a sör gőzében sült omlósra-illatosra a hús.

Amolyan beteszem - kiveszem étel. Semmi fakszni, csak a letisztult, finom ízek!

Sör gőzében sült tarja

Hozzávalók:

6 szelet tarja
1 fej vöröshagyma
3-4 ek. mustár
olaj
só, bors
2-3 dl sör

A húst megmossuk, leszárogatjuk. Sózzuk, borsozzuk, megkenjük mustárral.

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. Lerétegezzük a hússal: mustáros hús, hagymakarikák, mustáros hús, hagymakarikák. Felülre hagyma kerüljön. Az egészet meglocsoljuk olajjal, és egy éjszakára hűtőbe tesszük érni. Fedjük le alaposan, mert intenzív a kipárolgása!

Másnap a tepsi aljába beleöntjük a sört. A tepsibe tesszük a rácsot, ráültetjük a húsokat, befedjük, és kb. 1,5 óra alatt vajpuhára pároljuk a sörgőzben. Levesszük a fedelét, kicsit rápirítunk.

Krumplipürével, párolt káposztával kínálgattam - nagy sikerrel!

2009. november 23., hétfő

Almás-hagymás burgonya krémleves

Itt a szürke idő - és egyfolytában krémleveseket gyártok.

Ez itt egy alap, kevés almával megbolondítva. Krumpli és hagyma levessé turmixolva, szinte nem is lehet megfejteni, miből készült - ez tapasztalat :-) Az alma igen jót tett neki, kis pikáns ízt hozott bele!

Abszolút nem fotogén, de annál finomabb! Zuram kommentje: hé, állati jó a levesed! És bekanalazta az utolsó cseppig :-)

Almás-hagymás burgonya krémleves

Hozzávalók:

1 nagy fej vöröshagyma
3-4 közepes krumpli
2 kicsi-közepes alma
2 dl tejföl
só, bors
szerecsendió

A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon megpároljuk. Rádobjuk a hámozott, felkockázott krumplit, együtt puhára főzzük.

A főzés végén tesszük bele a megpucolt, feldarabolt almát, néhány percig tovább főzzük. Végül az egészet botmixerrel pépesre zúzzuk. Sózzuk, borsozzuk, frissen reszelünk bele ízlés szerinti szerecsendiót.

A tejfölt elkeverjük némi forró levessel, majd kevergetve a fazékba csurgatjuk. Ekkor már ne forraljuk, mert kicsapódik a tejföl!

Pirított kenyérkockával, vagy sajtos kiflikarikákkal vagy egyszerűen levesgyönggyel tálaljuk.

2009. október 31., szombat

Sörös krumpligombóc

A XXIX. VKF! fordulóra Max zseniális témát gurított a köztudatba, gombócolásra hívott bennünket :-) Egyrészt Ő civil életében tonnaszámra gyártja a különböző ízű – nagyon finom - fagyos gombócokat (értsd: fagylalt), másrészt a gombócokkal igen-igen tág játékteret biztosított számunkra!

Ezt a gombócot egyik kedves kolléganőm ajánlotta figyelmembe nemrég, rögtön belészerettem! Fűszeres-hagymás krumpli sörtésztába mártva, ropogósra sütve…

Zuram egyik kedvence a krumplisgombóc, nem volt kérdés, hogy elkészítem. Mi most hús köreteként ettük egyszerű fokhagymás tejföl kíséretében, de remek bulikaja, pompás italkorcsolya amúgy szólóban, illetve egy vagány salátával kiegészítve kiváló húsmentes fogás!

Sörös krumpligombóc

Hozzávalók:

50 dkg krumpli

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1,5 dl sör

2 tojás

5-6 ek. liszt

1 mk. sütőpor

só, bors

szerecsendió

őrölt gyömbér

sütéshez olaj

A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Még forrón összetörjük, és egészen hidegre hűtjük. Így egészen biztos nem fog ragadni, nyúlni, vérnyomást emelni :-)

A hagymákat megtisztítjuk, a vöröshagymát finomra reszeljük, a fokhagymát összezúzzuk. A kihűlt krumplimasszához keverjük őket, hozzáütünk egy tojást, sóval, borssal, frissen reszelt szerecsendióval és pici őrölt gyömbérrel ízesítjük, összedolgozzuk.

Kisebb tojásnyi gombócokat gömbölyítünk belőle.

Elkészítjük a sörtésztát. A másik tojást habosra keverjük a sörrel, sózzuk-borsozzuk, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy hígabb palacsintatészta sűrűségű legyen. Belekeverjük a sütőport.

Bő olajat forrósítunk. A krumpligombócokat egy villa segítségével belemártjuk a sörtésztába, majd a forró olajban körös-körül pirosra, ropogósra sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot magába szívja.

Azon forrón-frissen kínáljuk!

2009. szeptember 18., péntek

Sültpaprika krémleves...

... ha már úgyis paprikát sütöttem a zakuszkához :-)

Mindenféle rafinált fűszerezéstől mentes krémes, lángoló színű leves, melyben ott a paradicsom frissessége, a sült paprika zamata, s az egészet a sült fokhagyma íze teszi kerek egésszé.

Sültpaprika krémleves

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
3-4 db kápia vagy pritamin paprika
4 db közepes paradicsom
1 fej! fokhagyma
só, bors, 1 kk. cukor

A paprikákat parázs felett vagy gáztűzhely sütőjében feketére sütjük. Nájlonzacskóba téve pihentetjük 15-30 percet, utána héja könnyedén lehúzható. Félretesszük felhasználásig.

A paradicsomok alján kereszt alakú bemetszést ejtünk éles késsel, majd forró vízbe mártjuk 2 percre. Lehúzzuk a héját, 4 darabra vágjuk, félretesszük.

A fokhagymafejet megskalpoljuk – a gerezdek tetejéről levágunk egy kicsi részt úgy, hogy maga a gerezd egyben maradjon. Forró sütőben kb. 30 percig sütjük, ennyi idő alatt a fokhagyma édesen krémesre szelídül, húsa kikanalazható a héjából.

Mindezen előkészületek után jöhet a levesfőzés! A vöröshagymát finomra vágjuk, 1-2 evőkanálnyi olajon megpároljuk. Rádobjuk a paradicsomgerezdeket és a megsütött paprikaszeleteket, kevés vizet aláöntve addig főzzük, míg a paradicsom megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a sült fokhagymagerezdeket, összeforraljuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk. Ha nagyon sűrűnek találjuk, hígítsuk vízzel tetszés szerint.

Sóval, borssal, pici cukorral ízesítjük, s kiforraljuk.

Amennyiben tovább forraljuk és besűrítjük, remek spagettiszósz-alapot kapunk eredményül!