Házias konyha: leves

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: leves. Összes bejegyzés megjelenítése

2022. március 16., szerda

Fehérboros karfiol krémleves

A tavasz ugyan már a kertek alatt jár - de csípősek a napok. Jólesik még a forró, fűszeres, boros krémleves!

Fehérboros karfiol krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

1 ek kacsazsír

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

40 dkg karfiol

1 dl fehérbor

2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)

só és bors

frissen reszelt szerecsendió

A megolvasztott kacsazsíron puhára pároljuk a megtisztított, vékony karikákra vágott vöröshagymát.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a kisebb rózsákra bontott karfiolt, 1-2 percig élénk tűzön pirítjuk, majd felöntjük fehérborral és vízzel.

Fűszerezzük sóval és borssal, majd fedő alatt, takaréklángon puhára főzzük.

A tűzről lehúzva botmixerrel krémesre zúzzuk, majd vékony sugárban hozzácsurgatjuk a tejszínt, frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Tetszőleges levesbetéttel – szárazon pirított tökmag, kenyérkockák, levesgyöngy, stb. -, forrón tálaljuk.

2022. január 18., kedd

Kaszás leves

Itt az ideje a tartalmas, laktató leveseknek...

Kaszás leves

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

1 ek zsír

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

30 dkg sertéslapocka

25 dkg lángolt kolbász

20 dkg savanyú káposzta

5 dkg tarhonya

só és bors

a tálaláshoz tejföl

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk és a zsíron puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a kis kockákra vágott sertéslapockát, a felkarikázott kolbászt, és a savanyú káposztát.

Élénk tűzön kevergetve 5 percig pirítjuk, majd felöntjük vízzel, sóval és borssal ízesítjük, s csendes forrásban tartva csaknem puhára főzzük.

A főzés vége előtt 10 perccel hozzáadjuk a tarhonyát is, s ezzel együtt főzzük készre.

Tálaláskor kínáljunk hozzá tejfölt és friss, puha kenyeret.

2022. január 13., csütörtök

Brokkoli krémleves rántott brokkolival

Repkedő mínuszokban jólesik a forró krémleves - ez itt brokkoli a négyzeten, és nagyon finom :-)

Brokkoli krémleves rántott brokkolirózsával

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

1 ek kacsazsír

0,5 kg brokkoli

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)

só, bors

szerecsendió

A levesbetéthez:

brokkolirózsa

liszt

1 tojás

zsemlemorzsa

A brokkolit feldaraboljuk, a rózsáit félretesszük.

A kacsazsíron puhára pároljuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a brokkoli szárát és maradék rózsáit, felöntjük vízzel, fűszerezzük és puhára főzzük.

Ha megpuhult a zöldség, botmixerrel krémesre zúzzuk, majd hozzáadjuk a habtejszínt, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

Kóstoljuk, ha kell, korrigáljuk az ízeket a fűszerekkel.

Míg a leves fő, a félretett brokkolirózsákat nyersen bepanírozzuk: épp csak a csúcsokat lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztatjuk őket, tetejüket ecsettel vékonyan bekenjük olajjal, és 180 fokosra előmelegített sütőben ropogósra sütjük.

A krémlevest a rántott brokkolirózsákkal tálaljuk.

2019. december 18., szerda

Ünnepi levesek

A jellemzően kiadós főfogás előtt azt gondolom, elég a könnyű bevezető egy hűvös gyümölcsös krémlevessel vagy zöldséglevessel - mutatok pár finomságot!

Karamellás körteleves, sósmogyorós! grillázzsal, sós és édes, isteni és különleges!

Forralt boros (elvégre tél van) gyümölcsleves. Langyosan is, hidegen is nagyon jó, sőt ha úgy tetszik, a végén le is turmixolhatjuk!

Ő is boros, le is turmixoltam, sőt: csokit is tettem bele. Hmmmm...

A szilvás változat volt az "ős", ha van, fagyasztott szilvával készítsétek! Levesbetétként pedig érdemes kipróbálni az aszalt szilvát hozzá!

Téli gyümölcsök egy levesben: alma és narancs, sőt még csoki is :-)

Répaleves... Citrussal, fehérborral, csirkemell-galuskával!

Almás brokkolileves, sült krumpli levesbetéttel!

Karácsony-színű cékla krémleves fűszeres joghurttal, hidegen is jó ám!

Vörös lencsés, almás krémleves, vajban pirított kaláccsal!

Vidám készülődést!

2019. január 21., hétfő

Húsgombóc leves palóc módra

Palócleves ízek, egy kicsit más formában :-)

Húsgombóc leves palóc módra

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
40 dkg darált hús (sertés-marha vegyesen)
3 gerezd fokhagyma
50 dkg zöldbab
2-3 db krumpli
2 dl tejföl
1 ek étkezési keményítő
1 tk őrölt fűszerpaprika
1 mk őrölt kömény
2 babérlevél

A darált húst 2 gerezd zúzott fokhagymával, sóval és borssal ízesítjük, diónál nagyobb gombócokat formálunk belőle, félretesszük.

A vöröshagymát vékony karikákra vágjuk, zsiradékon puhára pároljuk. Elkeverjük benne a fűszerpaprikát és a köményt, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.

Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldbabot, a babérleveleket, a zúzott fokhagymát, s ha felforrt a leves, óvatosan beleengedjük a húsgombócokat is.

20 perc fővés után hozzáadjuk a meghámozott, kockákra vágott krumplit is, sóval, borssal ízesítjük, és készre főzzük.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejföllel simára keverjük, a leveshez csurgatjuk, 1-2 perc alatt kiforraljuk.

2019. január 9., szerda

"Finomfőzelék" leves

Tavaszt idéző ízű, mégis tartalmas, melengető leves.

Ezzel igazán meg lehet szeretni a "finomfőzeléket"!

Fehérboros-tejszínes „finomfőzelék” leves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók:

1 ek kacsazsír
1 fej vöröshagyma
3 közepes szál sárgarépa
45 dkg zöldborsó (szezonon kívül fagyasztott)
1 kisebb krumpli
1 csokor petrezselyemzöld
1-1,5 dl fehérbor
2 dl tejszín (állati, 30%-os)
1 púpos tk. étkezési keményítő
só, bors
1 mk. cukor
4 tojás

A galuskához:

1 tojás
2-3 ek liszt
csipet só

A vöröshagymát finomra vágjuk, s puhára pároljuk a kacsazsírban. Hozzáadjuk az apróra kockázott, tisztított sárgarépát és krumplit, a zöldborsót (ha fagyasztott, fagyosan!), felöntjük vízzel vagy alaplével, valamint a fehérborral, és puhára főzzük.

Ízesítjük sóval, borssal, pici cukorral.

Ha a zöldségek megpuhultak, egy merőkanál segítségével óvatosan, egyesével belecsúsztatjuk a tojásokat a levesbe, s kevergetés nélkül hagyjuk megszilárdulni 5-6 perc alatt.

A galuskához elhabarjuk a tojást, sózzuk, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy, de nem folyós állagú tésztát kapjunk (a liszt mennyisége a tojás nagyságától függ majd).

Teáskanállal vagy galuskaszaggatóval a levesbe szaggatjuk.

A keményítőt kevés hideg vízzel, majd a tejszínnel simára keverjük, a forró levesbe csurgatjuk.

Egyet forralunk rajta, s a végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselyemzöldet, hogy friss aromája megmaradjon.

Forrón tálaljuk.

2018. augusztus 27., hétfő

Tárkonyos, édesburgonyás húsgombócleves

Ritkán levesezünk, de ha igen, akkor az jellemzően a sűrű leves kategória.

Ahogy ez is: sűrű, mégsem nehéz, az almától és édesburgonyától édeskés, a tárkonytól pikáns, a tejszíntől selymes.

Finom volt!

Tárkonyos, édesburgonyás húsgombócleves

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 kicsi fej lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg darált hús (sertés vagy sertés-marha vegyesen)
30 dkg édesburgonya (vagy szezonjában sütőtök)
2 közepes nagyságú, édeskés alma
5 dkg bulgur
2 dl habtejszín (állati eredetű, 30%-os)
só és bors
morzsolt tárkony

A darált húst ízesítjük zúzott fokhagymával, finomra reszelt lila hagymával, sóval és borssal, alaposan összegyúrjuk, és apró dió nagyságú gombócokat formálunk belőle vizes kézzel.

A vöröshagymát megtisztítjuk, kevés olajon puhára pároljuk, majd felöntjük vízzel vagy alaplével.

Ha forr, beletesszük a húsgombócokat, s 10-15 percig csendes forrásban tartva főzzük.

Ezt követően hozzáadjuk a meghámozott, nagyobb kockákra vágott édesburgonyát (vagy szezonjában sütőtököt), az átmosott, lecsepegtetett bulgurt, s további 10 percig főzzük.

A főzés végén adjuk csak hozzá a megmosott, hámozás nélkül kockákra vágott almát.

Vékony sugárban belecsurgatjuk a tejszínt, sóval, borssal, ízlés szerinti mennyiségű tárkonnyal ízesítjük, s 1-2 perc alatt kiforraljuk.

A bulgur sok folyadékot felvesz, a főzés végén tudjuk beállítani a levesünk sűrűségét.

Azon forrón, puha kenyérrel tálaljuk.

2018. április 5., csütörtök

Almás brokkoli krémleves

Nagyon egyszerű leveske, melynek talán a "különlegességét" az adja, hogy a jellemzően sűrítőként belekerülő krumpli levesbetétként szerepelt benne, mégpedig ropogósra sütött krumplikarikaként.

Nagyon jó volt!

Almás brokkoli krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 fej brokkoli
2 db alma
só és bors
szerecsendió
2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)
1-2 db krumpli

A vöröshagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk, és kevés olajon megpároljuk.

Hozzáadjuk a rózsáira bontott brokkolit a megtisztított szárával együtt, felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és borssal, és majdnem teljesen puhára főzzük.

A főzés vége előtt adjuk hozzá a hámozott, nagyobb darabokra vágott almát, s így főzzük készre a levest.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd óvatosan hozzácsurgatjuk a tejszínt - minden egyéb sűrítőanyag nélkül.

Átforraljuk, ha kell, adjunk még hozzá sót, borsot, és ízesítsük meg frissen reszelt szerecsendióval.

A krumplit hámozzuk meg, vágjuk vékony karikákra, s bő zsiradékban süssük ropogósra, majd emeljük a szeleteket papírtörlőre.

A forró leveshez kínáljuk levesbetétként.

2018. március 21., szerda

Almás kukorica krémleves

Március végén még mindig nem "tehetjük el" a melengető krémleveseket...

Jöjjön hát ez az édeskés, nagyon egyszerű krémleves, amit jó fűszeres joghurttal dobtam fel!

Ajánlom :-)

Almás kukorica krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
1 doboz konzerv kukorica
1-2 db alma
só és bors

A fűszeres joghurthoz:

1 kis pohár natúr (görög) joghurt
só és bors
1/2 mk őrölt koriander
1/2 mk őrölt római (!) kömény

A tálaláshoz:

pirított kenyérkocka - de ez akár el is maradhat

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, feldarabolt almát és a lecsöpögtetett kukoricakonzervet, felöntjük vízzel, ízesítjük sóval és borssal, majd 10-15 perc alatt készre főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk, majd a krémlevest még egy szitán/szűrőn át is passzírozzuk, hogy igazán selymes legyen a végeredmény.

Akit nem zavar a kukorica rostos héja, nyugodtan eltekinthet a passzírozástól!

A natúr joghurtot kikeverjük a fűszerekkel, s a forró leves tetejére kanalazunk belőle.

A leves tetejét megcsurgathatjuk olívaolajjal, s további frissen őrölt borssal is megszórhatjuk.

A kenyérkockákkal kínáljuk.

2018. március 1., csütörtök

Krémleves sült almából, sárgarépából és édesburgonyából

Amikor már azt hittük, vége a télnek, hirtelen behavazódtunk.

Nem baj. Rég láttunk havat, s van, aki eddig még sosem látott havat :-)

Ilyenkor pláne jólesik egy sűrű, forró krémleves, melyhez előzőleg sütőben megsütöttem az alapanyagokat, s csak utána forraltam-turmixoltam levessé.

Krémleves sült almából és édesburgonyából

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma/lila hagyma
2 gerezd fokhagyma
30 dkg édesburgonya
1 közepes szál sárgarépa
1 nagyobbacska édes alma
2 ek olaj
só és bors
kicsi ág friss rozmaring (ha nincs, pici csipet őrölt)

A tetejére:

1 alma

A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, megmossuk és nagyobb darabokra vágjuk. Meghintjük sóval, meglocsoljuk az olajjal, összeforgatjuk, hozzáadjuk a rozmaring levélkéit, majd tűzálló tálba vagy sütőzacskóba öntjük.

A tűzálló tálat fedjük le/sütőzacskót zárjuk le, és 200 fokos sütőben süssük puhára a zöldségeket.

A megpuhult zöldségeket tegyük át azon forrón egy fazékba, s öntsük fel vízzel, forraljuk fel.

Botmixerrel zúzzuk simára, forraljuk fel újra, s ízesítsük sóval, borssal.

Ha dúsítani szeretnénk, mindenféle egyéb sűrítőanyag nélkül keverjünk el benne 2 dl habtejszínt.

Levesbetétként sült almát kínáltam hozzá: az almát meghámozzuk, cikkekre vágjuk, és felforrósított, száraz serpenyőben mindkét oldalát karamellizáljuk.

2017. december 22., péntek

Karácsonyi készülődés - levesek

A jellemzően tartalmas húsos főfogások elé könnyű, hűvös, gyümölcsös krémleveseket mutatok azoknak, akik nem halászlevet vagy húslevest kívánnak tálalni :-)

Rögtön egy nyáridéző, fűszeres gyümölcslevest, őszibarackos-kardamomos, isteni finom!

Sós és édes... Csodás ízharmóniában! Karamellás körte, sütőtök és sósmogyoró grillázs, hogy valami ropogós-harapható is legyen a levesben :-)

Ha tél, akkor forralt bor :-) Forralt boros gyümölcsleves, amit főzés végén akár le is turmixolhatunk!

Ő is gyümölcsleves! Ő is boros! Meg csokis :-)

S ha tél, akkor narancs. Meg csokoládé és alma :-) Levesben!

Legyen néhány sós is a sok édes gyümölcsös után, elsőként egy sült zöldséges krémleves.

Cékla krémleves fűszeres joghurttal - még a színei is karácsonyosak :-)

Gombából is főhet ám ki krémleves!

Narancsos, gyömbéres, édesburgonyás. Fűszeres krémleves sós sajttal! Finom :-)

Vidám készülődést :-)

2017. november 30., csütörtök

Cékla krémleves fűszeres joghurttal

Egy újabb céklaleves Hugh-tól.

Amiben római kömény és koriander van, rossz nem lehet, igaz?

Igaz :-)

Cékla krémleves fűszeres joghurttal

Elkészítési idő: 1,5 óra

Hozzávalók:

40 dkg cékla
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só és bors
1 mk őrölt római kömény

A fűszeres joghurthoz:

4-5 ek natúr joghurt
1 mk őrölt római kömény
1 mk őrölt koriander
só és bors
bátraknak chili

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk. Kevés olajon puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott céklát és a zúzott fokhagymát.

Ízesítjük a fűszerekkel, felöntjük vízzel vagy alaplével, és fedő alatt puhára főzzük.

Botmixerrel krémesre zúzzuk.

A joghurtot kikeverjük a fűszerekkel, és a leves tetejére kanalazunk belőle.

2017. november 20., hétfő

Fetás-paradicsomos cékla krémleves

Céklaleves :-)

Meghökkentően nagyon finom volt!

Fetás-paradicsomos cékla krémleves

Elkészítési idő: 90 perc

Hozzávalók:

2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
40 dkg cékla
5 dl paradicsomlé (passzírozott paradicsomlé, nem sűrítmény)
5 dl víz vagy alaplé
só és bors
1-2 tk cukor

Tálaláshoz:

morzsolt feta
olívaolaj
frissen őrölt bors

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a meghámozott, kis kockákra vágott céklát.

Felöntjük vízzel vagy az alaplével, s fedő alatt puhára főzzük.

Ha a cékla megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomlevet is. Fűszerezzük, átforraljuk, majd botmixerrel krémesre zúzzuk.

Azon forrón tálaljuk morzsolt fetával, kevés olívaolajjal és frissen őrölt borssal a tetején.

Hugh receptje

2017. október 27., péntek

Vörös lencsés, almás sütőtök krémleves...

... vajban pirított kaláccsal.

Huh, de jó volt!

Vörös lencsés, almás sütőtök krémleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma
20 dkg vörös lencse
25 dkg nyers sütőtök, tisztítva mérve
1 db nagyobb édes alma
só és bors
kakukkfű
2 dl habtejszín - opcionális, kimaradhat

A tálaláshoz:

személyenként 2 szelet kalács
vaj
1 ek méz

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, s kevés olajon puhára pároljuk.

Hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott sütőtököt, és a megmosott vörös lencsét, felöntjük vízzel, amennyi bőven ellepi, és puhára főzzük.

Ekkor hozzáadjuk a hámozott, felkockázott almát is, s további 1-2 percig főzzük.

Ha minden alapanyag puha, botmixerrel krémesre zúzzuk.

Ízesítjük sóval, borssal és kakukkfűvel, kiforraljuk.

Ha tejszínnel dúsítanánk, ekkor tegyük bele, és ezzel együtt forraljuk ki 1 perc alatt.

A kalácsok mindkét oldalát megvajazzuk, és forróra hevített száraz serpenyőben 1-1 perc alatt mindkét oldalát ropogósra pirítjuk.

A levest azon forrón tányérba/csészébe merjük, tetejére kevés mézet csurgatunk (s meghinthetjük frissen őrölt borssal is!), és a ropogósra pirult vajas kaláccsal kínáljuk.

2017. október 3., kedd

Aszalt szilvás, körtés bableves

Melengető, őszies leves.

Aki szereti az édes és sós ízkombinációt, annak tetszeni fog :-)

Aszalt szilvás, körtés bableves

Elkészítési idő: 1-1,5 óra + 1 éjszaka a bab áztatásához

Hozzávalók:

25 dkg szárazbab (nálam most májbab)
1 fej vöröshagyma
2 db babérlevél
20 dkg aszalt szilva
2-3 kemény húsú körte
2 dl tejszín (állati eredetű habtejszín, 30%-os)
1 csapott ek étkezési keményítő
só és bors

A szárazbabot a főzés előtti napon átválogatjuk, folyó víz alatt átmossuk, és legalább háromszoros mennyiségű hideg vízben egy éjszakán át áztatjuk.

Másnap leöntjük róla az áztatóvizet, még egyszer átöblítjük, fazékba tesszük, s felöntjük hideg vízzel.

Beletesszük a babérlevelet és a megtisztított, vékony karikákra vágott vöröshagymát, és forrás után az energiát takarékra mérsékelve puhára főzzük.

Amikor a bab megpuhult, a leveshez adjuk a meghámozott, kockákra vágott körtét és a 2-3 darabra vágott aszalt szilvaszemeket is, sóval és kevés őrölt borssal ízesítjük. További pár perc alatt készre főzzük.

A keményítőt elkeverjük csöpp kis hideg vízzel, majd a tejszínnel, és a leveshez keverjük.

Egyet forralunk rajta, s azon forrón tálalhatjuk is.

Kiadós, laktató, esetleg egy palacsinta elfér még utána :-)

2017. szeptember 14., csütörtök

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Hétköznapi gyors leves, melyben az alma nagyon szépen ellensúlyozza a zeller viszonylag markáns ízét - a benne főtt tojástól pedig laktató válik.

Almás zellerkrémleves buggyantott tojással

Elkészítési idő: 60 perc

Hozzávalók:

2 ek olívaolaj
2 kisebb gumó zeller
2 db édeskés alma
2 dl tejföl
személyenként 2 db tojás
só és bors

A zellert és az almát meghámozzuk, falatnyi darabokra vágjuk.

Felhevített olívaolajon néhány percig pároljuk a zellerkockákat, majd felöntjük vízzel vagy ha van, alaplével. Takaréklángon puhára főzzük.

Ha a zeller megpuhult, hozzáadjuk az almakockákat, s további 1-2 percig főzzük, míg az alma is megpuhul.

Botmixerrel krémesre zúzzuk a levest, majd sóval és borssal ízesítjük.

A tejfölt simára keverjük 2 merőkanálnyi krémlevessel, több részletben adagolva a hideg tejfölhöz a forró levest, majd az egészet visszacsurgatjuk a főzőedénybe.

A tojásokat egyesével kis csészébe vagy pohárkába ütjük, s egészen közel tartva a leves felszínéhez óvatosan a lábasba csúsztatjuk.

Takaréklángon tartsuk csendes forrásban, és legalább 3-4 percig ne kavarjuk meg, hogy a tojásnak legyen kellő ideje megszilárdulni.

Minél lágyabban szeretnénk a tojást fogyasztani, annál hamarabb fejezzük be a főzést és azon forrón tálaljunk is – meg a leves hője tovább fogja szilárdítani a tojást a főzés befejezte után!

2017. augusztus 23., szerda

Variációk egy témára: lecsó

Mert most az igazi :-)

Kezdjük a nagy klasszikussal (legalábbis nálunk): a legegyszerűbb kolbászos-tojásos lecsó.

A bolgárok sós sajttal turbózzák s persze az elmaradhatatlan csubricával - naaaaaaaaaagyon finom!

Ez is egy tojásos lecsó, sütőben sütve!

Ha meguntuk, új ételnek is álcázhatjuk a lecsót!

S végül egy meghökkentőnek tűnő fogás - egy csodás leves a lecsó alapízeivel, amit lecsót különösebben nem kedvelők is nagyon szeretni fognak!

2017. július 8., szombat

Bakonyi betyárleves

Fazékban főzve sem rossz, de ha bográcsban készül, talán még jobb lesz :-)

Tessék nyugodtan kipróbálni!

Bakonyi betyárleves

Elkészítés idő: 90 perc

Hozzávalók:

5 dkg füstölt szalonna
50 dkg sertéscomb vagy lapocka
15 dkg füstölt vékonykolbász
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 szál petrezselyemgyökér
2 szál sárgarépa
2 db burgonya
50 dkg gomba (pl. csiperke)
1 ek fűszerpaprika
1 mk őrölt kömény
só és bors
tálaláshoz tejföl

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját takaréklángon kiolvasztjuk. Megfonnyasztjuk rajta a vékony karikákra vágott vöröshagymát (a szalonnapörcöt is benne hagyva).

Tűzről lehúzva elkeverjük benne a fűszerpaprikát.

Hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst és a megtisztított, felkarikázott zöldségeket, a kockákra vágott burgonyát, élénk tűzön néhány percig kevergetve sütjük.

Ízesítjük az őrölt köménnyel és a zúzott fokhagymával, majd a hőfokot mérsékeljük, felöntjük vízzel, s takaréklángon puhára főzzük.

Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, a leveshez adjuk a felkarikázott füstölt kolbászt s a megtisztított, felszeletelt gombát, és további 5-10 percig főzzük.

Sóval, borssal ízesítjük.

Azon forrón tálaljuk, puha kenyér és tejföl kíséretében, melyet ki-ki szedhet a tányérjába.

2017. július 5., szerda

Tarator

A melegre való tekintettel...

Tarator

Elkészítési idő: 15 perc

Hozzávalók:

2 nagy kígyóuborka
4 dl sűrű görög joghurt
3-4 dl hideg víz
2-3 gerezd fokhagyma
1 marék dióbél
1 csokor friss kapor
só és bors
olívaolaj

A kígyóuborkát megmossuk, két végét levágjuk, s durvára reszeljük. Besózzuk, majd néhány perc után keletkezett levét kifacsarjuk.

Elkeverjük a joghurttal a kicsavart uborkát, majd felhígítjuk hideg vízzel.

Zúzott fokhagymával, apróra vágott friss kaporral, sóval és borssal ízesítjük.

Azonnal fogyasztható, tálaláskor meglocsoljuk olívaolajjal s megszórjuk durvára vágott dióbéllel.

2017. június 19., hétfő

Édesburgonyás zöldborsóleves

Friss, idei, főzés előtt fél órával kifejtett édes zöldborsóból készült :-)

Édesburgonyával párosítottam, mintha csak finomfőzelék lenne, s az édes ízeket ellensúlyozandó kivettem hozzá a mélyhűtőből egy adag húsvétkor lefagyasztott sonkalevet.

Szenzációs lett...

Ha nincs kéznél sonkalé, akkor szerintem érdemes 10-15 dkg baconszalonnát felcsíkozni, zsírját kisütni, majd a szalonnapörcöt levesbetétként tálalni, hogy meglegyen hozzá a füstös íz!

Édesburgonyás zöldborsóleves

Elkészítési idő: 45 perc

Hozzávalók:

1 ek kacsazsír
1 fej vöröshagyma
30 dkg zöldborsó (tisztítva mérve, szezonon kívül fagyasztott)
30 dkg édesburgonya
2 dl tejszín (állati eredetű, 30%-os)
2 tk. étkezési keményítő
só és bors

A galuskához:

1 tojás
kb. 4 dkg liszt
csipet só

A vöröshagymát megtisztítjuk, vékony karikákra vágjuk, puhára pároljuk a kacsazsíron.

Az édesburgonyát meghámozzuk, egészen kicsi, szinte borsószem nagyságú kockákra vágjuk, hozzáadjuk a párolt vöröshagymához. Felöntjük sonkafőző lével (vagy alaplével vagy vízzel), s majdnem puhára főzzük, kb. 10 perc alatt.

Ekkor hozzáadjuk a borsót is, s a levest készre főzzük.

A tojást villával elhabarjuk, ízesítjük a sóval, elkeverjük a liszttel - híg galuskatésztát kell kapjunk, amit galuskaszaggatón át a levesbe csurgatunk, egészen pici levesbetétet kapva így.

A keményítőt elkeverjük kevés hideg vízzel és a tejszínnel, a csendben forrdogáló leveshez csurgatjuk, s 1 perc alatt kiforraljuk.

Sóval és borssal ízesítjük - ha sonkalevet vagy baconszalonnát használtunk, a sóval bánjunk óvatosan!