¿Os apetece un capricho dulce que no sea muy elaborado? Me encanta esta receta, siempre tengo una lámina de hojaldre en el frigorífico y casi siempre me sobran manzanas, es una buena idea que se hace en poco tiempo y a la vez podéis aprovechar las manzanas que os sobren, el resultado es una tarta deliciosa y espectacular.

            Es una tarta ligera para cuando vienen visitas inesperadas o incluso para llevarla al campo es un buen recurso; no suelo hacer las tartas de manzana de base de hojaldre que incorporen crema pastelera en su elaboración, me parecen un poco pesadas y el interior se queda húmedo con una textura que en casa no gusta; aprovechando que  se acerca la romería de mi pueblo, y como casi siempre soy yo la que lleva el postre para el café os traigo este rico postre, este fin de semana tocó hacerla. Espero que os guste.

           Las tartas de queso son de las que más me gustan, cuando tengo una receta nueva siempre la intento hacer para probar.He hecho muchas tartas de queso aunque algunas de ellas no están en mi bog, muchas veces porque las texturas son similares a otras que sí están publicadas o sólo cambian uno o dos ingredientes. En esta ocasión os traigo una tarta de requesón que nos ha encantado, la única pega que le veo es que al ser la masa bastante líquida, aunque se enharinen las pasas se van al fondo; sin embargo, como os digo, la tarta está riquísima. Es una receta que vi en el canal de youtube de Марина Super Food tiene unas recetas bastante interesantes algunas de ellas en inglés y otras en ruso, en ésta en concreto están los ingredientes también en inglés.

Ingredientes:

- 500 gr. de queso Quark
- 3 huevo grandes o 4 medianos.
- 75 gr. de Maizena.
- 125 gr. de azúcar.
- 125 gr. de mantequilla.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- 1 cta. de levadura en polvo.
- 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
- 1 y 1/2 cucharadas de ralladura de limón.
- Una pizca de sal.





Preparación:

Separar las yemas de las claras y batir éstas con un poco de sal. Reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina, incorporar las yemas de los huevos una a una, mezclando bien antes de añadir la siguiente, a continuación, agregar el queso , el zumo y la ralladura y mezclar bien, después agregar la Maizena tamizada con la levadura en dos veces. Por último, añadir las claras montadas a punto de nieve en dos o tres adiciones para que no se baje la masa. Yo la horneé en un molde de silicona con forma de rosco, pero si optáis por  hornearlo en otro molde, debéis forrarlo con papel de hornear primero. Hornear en el horno precalentado a 175ºC durante 50 minutos. Una vez horneado, dejar que pierda temperatura dentro del horno con la puerta entreabierta y después dejar enfiar sobre una rejilla hasta que haya perdido suficiente temperatura para poder ser desmoldado.

        Hola de nuevo, hoy os traigo una receta que me transporta a mi infancia, porque la he hecho muchísimas veces con mi madre y me recuerda mucho a ella, la tita Juana, mi madre, era la gran cocinera de mi familia, aunque he de reconocer que todas sus hermanas sabían cocinar muy bien, pero ella, la tita Juana, era la que sabía hacer recetas más "raras" como decían ellas, siempre en Navidad y Semana Santa mi tía Lola se pasaba por mi casa a preguntarle a mi madre recetas y mientras ella se las explicaba de "pe a pa", se tomaban un café con leche, (porque casi siempre venía por la tarde a la hora del café, jajajj)  yo me quedaba embobada mirándolas hablar y me encantaba....




        Como os digo, he hecho esta tarta tantas veces con ella, que es la que más la identifica junto con la tarta de frambuesa, que todavía no he hecho desde que ella no está con nosotros. En cuanto era época de fresas la hacíamos varias veces y a mí, no había cosa que más me gustara que volver del colegio y comerme un buen trozo de tarta de fresas....



         Ella horneaba los bizcochos en un horno de gas que había en otra cocina que teníamos al salir del patio, no le gustaba hornearlo en el horno eléctrico porque decía que  calculaba mejor el tiempo en el otro, y es que le salía todo perfecto en ese horno. De lo que me acuerdo mucho, y se me ha quedado bien grabado en la memoria, era que en mi casa y en mi familia, un bizcocho de chocolate era una tarta de chocolate y uno de limón era una tarta de limón.




         Yo batía las claras en un bol grande de cristal  y troceaba las fresas para el relleno y para adornar, mientras ella iba mezclando el resto de ingredientes, siempre a ojo, nunca los pesaba, porque ya había hecho las mismas recetas tantas veces que el peso le sobraba. Lo de "harina la que admita" estaba presente en sus bizcochos y todos tenían una textura inigualable, ni les faltaba ni les sobraba nada.
         En esta ocasión no voy a subir los ingredientes ni la preparación de la tarta, porque la podéis ver en este enlace, sólo voy a poner las fotos que son de la tarta de cumpleaños de mi hija, que es el día 2 de marzo y no he podido subir antes la receta porque estaba en época de exámenes. Un saludo a tod@s.

     El fin de las vacaciones y la vuelta a la rutina es todo un desafío, pero pensándolo un poco, mis vacaciones no han sido tan "vacaciones", he notado los lugares a los que acostumbramos a ir más llenos y abarrotados, atascos y más largas colas que de costumbre, a pesar de que las esperaba con ganas y aunque han sido pocos días, ya tenía ganas de que llegara Septiembre y organizarme un poco con mis cosas, sí he podido desconectar y regresar más fresca; lo que tengo claro es que voy a dedicar más tiempo a mí misma y definir mis objetivos personales.

           Esta tarde me he dado un caprichito con estas ricas tortitas, hace calor, apetece merendar un poco más tarde aunque yo casi nunca meriendo, pero hoy sí, mientras repasaba mis apuntes de inglés las he saboreado tan a gusto, se hacen en poco tiempo y están buenísimas. probadlas y ya me diréis...



Ingredientes:
- 125 g. de harina.
- 1 huevo M entero y 2 claras.
- 30 g. de azúcar de abedul o azúcar normal.
- Ralladura de 1/2 limón.
- 1/2 cucharadita de vainilla líquida (yo no he utilizado).
- Una pizca de bicarbonato.
- 1/2 cucharadita de levadura química.
- 150 ml. de buttermilk casero (150 ml de leche y 1 cucharada sopera de zumo de limón).
- Un chorrito de zumo de limón para montar las claras.
- 25 g. de margarina derretida.
- Sirope, miel, frutas para acompañar.





Preparación:

           En esta ocasión para el reto Cocinas del mundo las encargadas de elegir país han sido Nieves y Elena del blog la cajita de nieves y elena, y nos trasladamos a Turquía, cuya gastronomía combina características de la cocina balcánica y de Oriente Medio y ocupa un lugar destacado entre la cocina mediterránea debido a su posición geográfica y al empleo de ingredientes tan típicos como el aceite de oliva y las verduras. También cabe destacar la importancia de los postres turcos que comparten origen y sabor con otros países de la zona.
           Para este reto yo he preparado un típico postre llamado elmasiye conocido también como gelatina del sultán, se puede elaborar con diferentes frutas, pero el tradicional está hecho con zumo de naranja y esa receta es la que yo aporto al Cocinas del mundo. Espero que os guste



Ingredientes:

- 500 ml. de zumo de naranja natural.
- 65 g. de Maizena.
- 85 g. de azúcar.
- Para decorar: coco rallado y unos trocitos de barritas de frutas , aunque tradicionalmente se decora con sésamo tostado.


Preparación:

De la cantidad total de zumo, separa un poco en un bol pequeño y desleir la Maizena, el resto de zumo calentarlo junto con el azúcar, cuando esté un poco caliente agregar la parte que lleva Maizena y remover constantemente y cocinar por un minuto desde que empiece a burbujear, servir en recipientes individuales y refrigerar cuando haya perdido un poco de calor, la decoración se la pondremos a la hora de servir.

         Esta semana la vamos a empezar con una receta dulce que mezcla cheesecake y bizcocho de chocolate, cuando vi el nombre me recordó a algo ligero y habría sido así de no haber usado un molde tan alto, mi idea era hacer una tarta como la original, pero no fue así, el resultado fué un bizcocho más denso pero de sabor increíble, así como la parte de cheesecake.
*Nota: la próxima vez usar una bandeja más bajita
        Ahí va la receta, espero que os guste. Feliz semana



Ingredientes:

- 310 g de harina.
- 260 g de azúcar.
- 125 ml. de aceite de girasol.
-  50 g de cacao en polvo.
- 1 sobre de levadura.
- 5 huevos M.
- 125 ml de agua con gas ( yo usé leche y la mezclé con una cucharadita de sal de frutas).

Mezcla de queso:
- 500 g. de queso de untar.
- 2 huevos M.
- 70 g. de azúcar.
- 20 g. de Maizena.
- 5 g. de azúcar vainillado.



Preparación:

Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve. Reservar.
En un bol grande, batir las yemas con el azúcar y agregar el aceite y la leche a la que le habremos incorporado las sal de frutas, batir de nuevo, tamizar los ingredientes secos y añadirlo a la composición anterior, seguidamente añadir las claras que teníamos reservadas.
Forrar una bandeja, en la receta original se recomienda de 35x35 cm. y verter la masa.
Para la mezcla de queso batir primero el queso con el azúcar y a continuación añadir el resto de ingredientes, batir nuevamente y pasar a una manga pastelera con con boquilla lisa o como yo hice, verter en una bolsa resistente cortar un piquito y dibujar líneas cruzadas en diagonal sobre la masa. Hornear en horno precalentado a 175ºC unos 40 min.
 Cuando enfríe se puede decorar con ganache de chocolate, yo utilicé chocolate blanco y negro.

Ingredientes:

* Bizcocho genovés de chocolate:

- 60 g de harina.
- 60 g de cacao en polvo Valor.
- 100 g de azúcar.
- Un sobre de levadura.
- 4 huevos.

* Bizcocho genovés de vainilla de Paco Torreblanca:

- 160 g de harina.
- 130 g de azúcar.
- 30 g de mantequilla.
- 5 huevos.
- 1/2 cta de vainilla.

* Mousse de chocolate:

- 300 ml de nata para montar.
- 150 g de chocolate fondant.
- 100 ml de leche.
- 4 hojas de gelatina.
- 90 g de azúcar glass.
- 4 claras.

* Bizcocho genovés de chocolate:

     Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Añadir la harina junto con el cacao y la levadura tamizada. Verter sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y hornear en horno precalentado a 180º C unos 12 - 15 minutos.

* Bizcocho genovés de vainilla de Paco Torreblanca:

     Primero acremar la mantequilla y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta que se monten y que no quede líquido en el fondo del recipiente, añadir un poco de esta mezcla a la mantequilla ablandada, después agregar la harina tamizada con la levadura al bol que tiene más huevos y mezclar con movimientos envolventes, luego añadir el resto de huevos y vainilla y volver a mezclar. verter sobre la bandeja forrad de papel sulfurizado y hornear a 160ºC hasta que adquiera un ligero color dorado.

* Mousse de chocolate:
   
      Primero montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que tengan una consistencia firme y reservar.  Después, calentar la leche y derretir el chocolate removiendo con batidora de varillas, hidratar la gelatina en agua fría escurrir y añadir al chocolate caliente removiendo para que se integre bien, apartar para que se vaya templando. Luego, montar la nata bien fría con el azúcar glass, añadir un poco de nata al chocolate con gelatina y un poco de claras montadas, remover con movimientos envolventes, ésto hará que el chocolate se vaya atemperando y se puede mezclar sin que se corte la nata, añadir las claras montadas a la nata y luego el chocolate poco a poco en movimientos envolventes, reservar en la nevera mientras formamos el enrejado.


* Montaje:

    Forrar un bol grande o ensaladera, con film transparente, yo usé un bol de cristal de 23 cm de diámetro.
    Una vez desmoldadas las planchas de bizcocho, hacer tiras a lo largo de unos 2 cm de diámetro, colocar sobre un papel de hornear y entrelazar las tiras de bizcocho intercalando los colores hasta formar el enrejado, colocar cuidadosamente en el bol forrado de film y presionar un poco, si hay algún hueco entre las tiras de bizcocho, poner pequeñas migas de bizcocho y apretar un poquito; a continuación, verter el mousse de chocolate en el bol y reservar un poco para adornar y tapar con los restos que hayan quedado de bizcocho, refrigerar unas 6 horas.
    Cuando se vaya a servir, adornar con un poco de nata montada y mousse de chocolate, algunas chocolatinas, lacasitos, etc...



     

Ingredientes:

- 155 g de harina.
- 125 ml de agua.
- 125 ml de leche.
- Una cucharadita de azúcar.
- Una pizca de sal.
- 90 gr de mantequilla.
- 3 huevos

Crema pastelera:

- 250 ml. de leche.
- La piel de medio limón.
- Media cucharadita de extracto de vainilla.
- Una cucharada y media de azúcar.
- Tres cucharaditas de Maizena.
- Una yema.


Ganache de chocolate:

- 120 ml de nata líquida.
- 110 gr de chocolate con leche sin azúcar (con stevia).
- 2 hojas de gelatina neutra.




Preparación de la masa:


Fuente:El blog de Ana

Ingredientes:

- Doce rebanadas de pan de molde.
- 400 ml. de leche.
- Una cucharadita de canela.
- Una cucharada sopera de azúcar.
- Una cucharada de margarina.
- Un huevo.
- Margarina.

Rebozado:

Azúcar y canela molida.

 

Ingredientes: (Para un molde de 22 cm)

- Base:
- 60  g de mantequilla.
- 170 gr de chocolate fondant.
- 2 huevos grandes.
- 50 g de azúcar moreno.
- 1 cta de vainilla.

Primera capa de chocolate:
- 170 g de chocolate fondant.
- 2 cucharadas de cacao en polvo.
- 3 cucharadas de agua.
- 200 ml de nata para montar.
- Una pizca de sal.

Capa de chocolate blanco:
- 150 g de chocolate blanco.
- 3 cucharadas de agua.
- 3 y 1/2 hojas de gelatina.
- 200 ml de nata para montar.

Ingredientes:

- 600 g de harina de fuerza
- 400 g de leche condensada (una lata pequeña).
- Un sobre de levadura.
- La ralladura de un limón.
- 4 huevos.
- 3 cucharadas soperas de anís.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar y canela para rebozarlas.




Preparación: