Ho quindi scoperto che gli abbinamenti sono con: tonno crudo, pesce spada crudo, pesci e carni affumicate, uova bollite......
Tra l'altro sul sito c'è anche una ricetta , che io ho subito provato....eccola!
Per 4 persone
Per le uova: scaldare una padella antiaderente, se di diametro di 25 cm ci stanno tutte e 4. Quando ben calda abbassare la fiamma, rompere le uova e farle delicatamente atterrare sul piano della padella. Si noterà che la chiara inizierà a rapprendersi e di conseguenza diventare bianca. Nel momento in cui il tiorlo comincia a scaldarsi, coprire la padella per pochi minuti fino a quando il rosso inizierà a cambiare colore. Raffreddare velocemente.
Per il tonno affumicato: affettarlo sottile (ho usato quello già affettato...più pratico!)
Panino (io ho usato delle fette di pane trentino comprato ai semi di girasole comprato domenico ad una fiera): renderlo fragrante e adagiare sulla parte inferiore delle foglie di insalata tenere tipo lollo (io non avendo l'insalata ho usato dei pomodorini). ricoprire di fette di tonno, porvi sopra l'uovo con un pizzico di sale nella parte bianca (e una macinata di pepe), irrorando con la salsa di lamponi e zenzero e dell'olio extravergine di oliva. Coprire quindi con l'altra metà del panino.
Che dire: un gran panino davvero mitico, una grande armonia di sapori!!
Veniamo alla salsa: il sapore prevalente è senza dubbio la senape ma sul finale prevalgono le note di lampone (lo zenzero quasi non si sente, o per lo meno, io non lo sento) è morbida e vellutata....una vera delizia! Assaggiandola mi sono resa conto che l'idea di abbinarla a dei formaggi è da scartare....non legherebbe proprio, però con della carne semplicemente cotta sulla griglia la voglio provare!
Se vi capita questa salsa tra le mani non fatevela scappare....è assolutamente da provare!
Il panino ce lo siamo pappati sorseggiando un Prosecco di Valdobbiadene di Gancia, comprato sempre domenica (la fiera era a Canelli - Asti - dove si trova la ditta Gancia, di cui abbiamo visitato le cantine.....e svuotato l'enoteca!!!!!!)
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Aggornamento: la salsa l'ho provata anche così, semplicemente sulle uova sode....DIVINA!!!
...e per finire la ciliegina sulla torta (scelta sempre da mio marito.....gli piaceranno forse i marroni!?!?!).....marron Grappès.....cioè marron glaseè alla grappa di moscato.....non li abbiamo ancora assaggiati ma ho dubbi sulla loro bonta!
